b*****o
发帖数: 2407 | 1 我不喜欢吃黑面包。一直都知道黑面包更健康，可是真正的黑面包真的很难吃。这次的
黑面包用了一半比例的粗粮：黑麦面粉+全麦面粉。够健康阿，可是吃了以后，觉得没
有白面包松软，没有甜味，只有核桃的香味。
人生啊，不能只是一味尝试酸甜辣，还要尝试苦味。
我请教过面包老爷爷：你的全麦或者黑麦面包可以发酵很大吗？回答是否定的，而且他
说：没人可以发酵很大。
方子来自Ultimate bread．
原料：２ｔｓｐ 酵母
３５０ｍｌ 水
２５０ｇ面包粉
１２５ｇ 黑麦面粉
１２５ｇ 全麦面粉
２ｔｓｐ 盐
１５０ｇ 核桃仁，稍微敲碎。
过程很简单：将酵母溶入１２５ｍｌ的水中，静置５分钟。将各类面粉和盐准备好，中
间挖一个洞，然后倒入静置好的酵母水，将周围面粉搅拌一些在酵母水中，形成很厚的
糊糊，周围还有很多干面粉，这时候不要着急混合周围这些干面粉。将放面粉的ｂｏｗ
ｌ蒙上保鲜膜，静置２０分钟，之后，你会看到中间面糊糊起泡沫，而且涨了一些，那
么就证明酵母被激活了。
然后开始搅拌周围的干粉，并且倒入剩余的水，和成面团，开始揉面，揉得差不多的时
候，最后放入核桃仁。
发酵两个小时。然后整形，发酵４５分钟。
我整形后，将面团放入模具。
预热烤箱４００Ｆ。 烤制４５分钟－１个小时。完全冷却。
就像先前我告诉你的那样，这类面包不像白面包那么松软，所以你不必泄气阿。 |
a********e
发帖数: 3771 | |
k******u
发帖数: 3416 | 3 三十一了~~~ 我等~~~哈哈哈
喜欢吃walnut~ |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 核桃的香味吧。我还很心痛我的核桃仁呢，呵呵。
【在 a********e 的大作中提到】
: 有种特殊的清香.没什么甜味也不错.
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i********e
发帖数: 1488 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 6 你说的一点没错，我烤完后就想用这个石头砸人，呵呵。打着健康的旗帜，来做这款面
包，以后再也不做这么纯的黑面包了。
【在 i********e 的大作中提到】
: 第一张跟石头一样。。看来热量应该比较低。。。
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 哈哈, 玛格丽特mm好可爱
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你说的一点没错，我烤完后就想用这个石头砸人，呵呵。打着健康的旗帜，来做这款面
: 包，以后再也不做这么纯的黑面包了。
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