d*******u
发帖数: 174 | 1 昨天不是有人贴凉皮的视频吗，我愣是花了三十多分钟看完了陕西大叔教你如何做凉皮
，今天实践了一下，下面是面筋，凉皮按照大叔的说法洗出来的面还在等着分层。蛮像
以前超市或者街上买的面筋的。 |
k******u
发帖数: 3416 | |
F*******4
发帖数: 2874 | |
n**m
发帖数: 7872 | 4 录像我贴的，呵呵。
我也做了。面筋做得很不错（我用高筋面粉做的），但是凉皮还是很粘，不知道哪里的
问题。。。 |
d*******u
发帖数: 174 | 5 一会儿整理好了跟版主汇报
【在 k******u 的大作中提到】
: 真的很像啊！！！哈哈哈
: 凉皮呢？
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d*******u
发帖数: 174 | 6 哈哈，大谢啊
我不是用高筋面粉做的，我用的一般的面粉，做出来挺像国内的
【在 n**m 的大作中提到】
: 录像我贴的，呵呵。
: 我也做了。面筋做得很不错（我用高筋面粉做的），但是凉皮还是很粘，不知道哪里的
: 问题。。。
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d******g
发帖数: 2595 | |
n**m
发帖数: 7872 | 8 不谢不谢 :)
我做出来的跟你的也挺像的。我是喜欢吃面筋，所以用高筋的做的，面筋产量多点而已
，质量没什么区
别。
【在 d*******u 的大作中提到】
: 哈哈，大谢啊
: 我不是用高筋面粉做的，我用的一般的面粉，做出来挺像国内的
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F*******t
发帖数: 9113 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 10 真不错， 俺家这盘子还挺popular的嘛。。
【在 d*******u 的大作中提到】
: 昨天不是有人贴凉皮的视频吗，我愣是花了三十多分钟看完了陕西大叔教你如何做凉皮
: ，今天实践了一下，下面是面筋，凉皮按照大叔的说法洗出来的面还在等着分层。蛮像
: 以前超市或者街上买的面筋的。
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a****l
发帖数: 6431 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
c*******t
发帖数: 168 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 15 这个做得真好，孔眼好大。我从来做的，孔都不大，往往是一开锅，就看到面颊迅速回
缩:(
那个视频我也看了，要蒸30分钟？
还有，是冷水下锅就开始计时，还是上汽后才开始计时？
多谢，bow~
【在 d*******u 的大作中提到】
: 昨天不是有人贴凉皮的视频吗，我愣是花了三十多分钟看完了陕西大叔教你如何做凉皮
: ，今天实践了一下，下面是面筋，凉皮按照大叔的说法洗出来的面还在等着分层。蛮像
: 以前超市或者街上买的面筋的。
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er
发帖数: 4457 | 16 这周末我也刚做了面筋。 有种挺简单的方法的。
去店里买GLUTEN FLOUR，就是面筋粉，BOB RED MILL牌子就有的。我们超市里也有散装
的。然后加酵母，加水，放面包机里跟做馒头发面一样发酵，然后蒸出来的就是烤麸，
放热水里煮出来的就是面筋，放油里炸出来的就是面筋球。 放水里煮的时候，要用大
点的锅，一加热涨的很大。 |
p******t
发帖数: 3764 | 17
这个一定要顶！我喜欢吃面筋，对凉皮倒没什么感觉
放水里煮的时候需要切块么？
另外放酵母和水的比例是多少?
【在 er 的大作中提到】
: 这周末我也刚做了面筋。 有种挺简单的方法的。
: 去店里买GLUTEN FLOUR，就是面筋粉，BOB RED MILL牌子就有的。我们超市里也有散装
: 的。然后加酵母，加水，放面包机里跟做馒头发面一样发酵，然后蒸出来的就是烤麸，
: 放热水里煮出来的就是面筋，放油里炸出来的就是面筋球。 放水里煮的时候，要用大
: 点的锅，一加热涨的很大。
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er
发帖数: 4457 | 18 放水煮的时候我一般切一下，这样熟的均匀，而且不切的话，会涨好大。 我一般切大
拇指一般粗的。
酵母大概3杯放一勺就可以了，水我一般跟感觉走，能和均匀就可以了。 |
