d*******u 发帖数: 174 | 1 昨天不是有人贴凉皮的视频吗,我愣是花了三十多分钟看完了陕西大叔教你如何做凉皮
,今天实践了一下,下面是面筋,凉皮按照大叔的说法洗出来的面还在等着分层。蛮像
以前超市或者街上买的面筋的。 |
k******u 发帖数: 3416 | |
F*******4 发帖数: 2874 | |
n**m 发帖数: 7872 | 4 录像我贴的,呵呵。
我也做了。面筋做得很不错(我用高筋面粉做的),但是凉皮还是很粘,不知道哪里的
问题。。。 |
d*******u 发帖数: 174 | 5 一会儿整理好了跟版主汇报
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的很像啊!!!哈哈哈 : 凉皮呢?
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d*******u 发帖数: 174 | 6 哈哈,大谢啊
我不是用高筋面粉做的,我用的一般的面粉,做出来挺像国内的
【在 n**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 录像我贴的,呵呵。 : 我也做了。面筋做得很不错(我用高筋面粉做的),但是凉皮还是很粘,不知道哪里的 : 问题。。。
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d******g 发帖数: 2595 | |
n**m 发帖数: 7872 | 8 不谢不谢 :)
我做出来的跟你的也挺像的。我是喜欢吃面筋,所以用高筋的做的,面筋产量多点而已
,质量没什么区
别。
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,大谢啊 : 我不是用高筋面粉做的,我用的一般的面粉,做出来挺像国内的
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F*******t 发帖数: 9113 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 10 真不错, 俺家这盘子还挺popular的嘛。。
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天不是有人贴凉皮的视频吗,我愣是花了三十多分钟看完了陕西大叔教你如何做凉皮 : ,今天实践了一下,下面是面筋,凉皮按照大叔的说法洗出来的面还在等着分层。蛮像 : 以前超市或者街上买的面筋的。
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a****l 发帖数: 6431 | |
l**s 发帖数: 20567 | |
r*****q 发帖数: 1511 | |
c*******t 发帖数: 168 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 15 这个做得真好,孔眼好大。我从来做的,孔都不大,往往是一开锅,就看到面颊迅速回
缩:(
那个视频我也看了,要蒸30分钟?
还有,是冷水下锅就开始计时,还是上汽后才开始计时?
多谢,bow~
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天不是有人贴凉皮的视频吗,我愣是花了三十多分钟看完了陕西大叔教你如何做凉皮 : ,今天实践了一下,下面是面筋,凉皮按照大叔的说法洗出来的面还在等着分层。蛮像 : 以前超市或者街上买的面筋的。
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er 发帖数: 4457 | 16 这周末我也刚做了面筋。 有种挺简单的方法的。
去店里买GLUTEN FLOUR,就是面筋粉,BOB RED MILL牌子就有的。我们超市里也有散装
的。然后加酵母,加水,放面包机里跟做馒头发面一样发酵,然后蒸出来的就是烤麸,
放热水里煮出来的就是面筋,放油里炸出来的就是面筋球。 放水里煮的时候,要用大
点的锅,一加热涨的很大。 |
p******t 发帖数: 3764 | 17
这个一定要顶!我喜欢吃面筋,对凉皮倒没什么感觉
放水里煮的时候需要切块么?
另外放酵母和水的比例是多少?
【在 er 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这周末我也刚做了面筋。 有种挺简单的方法的。 : 去店里买GLUTEN FLOUR,就是面筋粉,BOB RED MILL牌子就有的。我们超市里也有散装 : 的。然后加酵母,加水,放面包机里跟做馒头发面一样发酵,然后蒸出来的就是烤麸, : 放热水里煮出来的就是面筋,放油里炸出来的就是面筋球。 放水里煮的时候,要用大 : 点的锅,一加热涨的很大。
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er 发帖数: 4457 | 18 放水煮的时候我一般切一下,这样熟的均匀,而且不切的话,会涨好大。 我一般切大
拇指一般粗的。
酵母大概3杯放一勺就可以了,水我一般跟感觉走,能和均匀就可以了。 |