b*****o
发帖数: 2407 | 1 先前都是做白面包或者全麦的面包，很少做黑麦面包。老公总说，他以前都是吃超市的
全麦面包。好吧，那我就做黑麦的，价格好像比全麦的还贵点。
最近天气转暖，心里就开始蠢蠢欲动了：做面包。我本人不是面包控，只是为了让冰箱
填满面包，而不至于因为需要吃面包，而仓促上阵。我从来不会因为着急要吃什么，而
去匆忙做东西。我觉得做东西必须是从心里觉得这是一件很美好的事情，所以才去开心
做，有的时候，你会忘记很多事情，而专注做一件自己喜欢的事情，而且你觉得这件事
情对你自己很有意义。
方子来自ultimate bread
starter: 2 tsp yeast
150 ml water
125 g unbleached bread
dough:
75 g unbleached flour
300g rye flour
2 tsp salt
250 ml water
starter先做， 然后放置2个小时。
之后将starter和dough的原料搅拌在一起，捏成很粘的面团。
不要着急，用折叠法stretch and fold就可以让粘面团变得比原来好很多。
之后再撒一些粉，如果粘的话。
同样是基础发酵到两倍大，然后整形，第二次发酵也是到两倍大。发酵好后，给面团撒
上面粉，然后划痕。
预热烤箱450F（菜谱上说可以选用喷水法，所以我将温度先设为450F），喷水之后，我
将温度降到400F。烤45分钟左右。
冷却。 |
k******u
发帖数: 3416 | 2 面包大师是买了一本面包书，然后挨个把上面的面包都做一次吗？哈哈哈
我想问那本书上一共有多少款？ |
y****3
发帖数: 951 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 5 没有买书了，都是在图书馆借的。另外，我没有挨个做，只是要将家里清仓，比如全麦
粉和黑麦粉。本书上起码有100种面包吧，全世界各地的面包都有。
我觉得，即使一辈子去不了自己特别喜欢的地方，也可以将那里的美食做出来，呵呵。
【在 k******u 的大作中提到】
: 面包大师是买了一本面包书，然后挨个把上面的面包都做一次吗？哈哈哈
: 我想问那本书上一共有多少款？
|
b*****o
发帖数: 2407 | 6 借书看的，呵呵。
【在 y****3 的大作中提到】
: 大赞！！
: 太香了，同问，哪里来的这么多点子？
|
b*****o
发帖数: 2407 | 7 妖妖最好了，总是给我很大鼓励，哈哈。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 狂赞!
: 玛格瑞特mm太灵了!
|
F*******t
发帖数: 9113 | 8 呵呵
我也借了这些书看， 摘录了喜欢的方子， 但还没有实践过
ld不是很喜欢吃面包， 我怕做出来没人吃
【在 b*****o 的大作中提到】
: 妖妖最好了，总是给我很大鼓励，哈哈。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 9 自从做了面包，我从来不用操心早餐吃什么。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 呵呵
: 我也借了这些书看， 摘录了喜欢的方子， 但还没有实践过
: ld不是很喜欢吃面包， 我怕做出来没人吃
|
F*******t
发帖数: 9113 | 10 我们家的是土人，只愿意吃中式的
面包做成中式的也愿意吃
【在 b*****o 的大作中提到】
: 自从做了面包，我从来不用操心早餐吃什么。
|
k******u
发帖数: 3416 | 11 其实我也是土人。。。也只吃中式的。。。哈哈哈
【在 F*******t 的大作中提到】
: 我们家的是土人，只愿意吃中式的
: 面包做成中式的也愿意吃
|
b*****o
发帖数: 2407 | 12 如果有人给我做中式的，我也吃中式的，哈哈。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 我们家的是土人，只愿意吃中式的
: 面包做成中式的也愿意吃
|
