b*****o 发帖数: 2407 | 1 先前都是做白面包或者全麦的面包,很少做黑麦面包。老公总说,他以前都是吃超市的
全麦面包。好吧,那我就做黑麦的,价格好像比全麦的还贵点。
最近天气转暖,心里就开始蠢蠢欲动了:做面包。我本人不是面包控,只是为了让冰箱
填满面包,而不至于因为需要吃面包,而仓促上阵。我从来不会因为着急要吃什么,而
去匆忙做东西。我觉得做东西必须是从心里觉得这是一件很美好的事情,所以才去开心
做,有的时候,你会忘记很多事情,而专注做一件自己喜欢的事情,而且你觉得这件事
情对你自己很有意义。
方子来自ultimate bread
starter: 2 tsp yeast
150 ml water
125 g unbleached bread
dough:
75 g unbleached flour
300g rye flour
2 tsp salt
250 ml water
starter先做, 然后放置2个小时。
之后将starter和dough的原料搅拌在一起,捏成很粘的面团。
不要着急,用折叠法stretch and fold就可以让粘面团变得比原来好很多。
之后再撒一些粉,如果粘的话。
同样是基础发酵到两倍大,然后整形,第二次发酵也是到两倍大。发酵好后,给面团撒
上面粉,然后划痕。
预热烤箱450F(菜谱上说可以选用喷水法,所以我将温度先设为450F),喷水之后,我
将温度降到400F。烤45分钟左右。
冷却。 |
k******u 发帖数: 3416 | 2 面包大师是买了一本面包书,然后挨个把上面的面包都做一次吗?哈哈哈
我想问那本书上一共有多少款? |
y****3 发帖数: 951 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 5 没有买书了,都是在图书馆借的。另外,我没有挨个做,只是要将家里清仓,比如全麦
粉和黑麦粉。本书上起码有100种面包吧,全世界各地的面包都有。
我觉得,即使一辈子去不了自己特别喜欢的地方,也可以将那里的美食做出来,呵呵。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包大师是买了一本面包书,然后挨个把上面的面包都做一次吗?哈哈哈 : 我想问那本书上一共有多少款?
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b*****o 发帖数: 2407 | 6 借书看的,呵呵。
【在 y****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大赞!! : 太香了,同问,哪里来的这么多点子?
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b*****o 发帖数: 2407 | 7 妖妖最好了,总是给我很大鼓励,哈哈。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 狂赞! : 玛格瑞特mm太灵了!
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F*******t 发帖数: 9113 | 8 呵呵
我也借了这些书看, 摘录了喜欢的方子, 但还没有实践过
ld不是很喜欢吃面包, 我怕做出来没人吃
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 妖妖最好了,总是给我很大鼓励,哈哈。
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b*****o 发帖数: 2407 | 9 自从做了面包,我从来不用操心早餐吃什么。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵 : 我也借了这些书看, 摘录了喜欢的方子, 但还没有实践过 : ld不是很喜欢吃面包, 我怕做出来没人吃
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F*******t 发帖数: 9113 | 10 我们家的是土人,只愿意吃中式的
面包做成中式的也愿意吃
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自从做了面包,我从来不用操心早餐吃什么。
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k******u 发帖数: 3416 | 11 其实我也是土人。。。也只吃中式的。。。哈哈哈
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家的是土人,只愿意吃中式的 : 面包做成中式的也愿意吃
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b*****o 发帖数: 2407 | 12 如果有人给我做中式的,我也吃中式的,哈哈。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家的是土人,只愿意吃中式的 : 面包做成中式的也愿意吃
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