d*******u 发帖数: 174 | 1 号称小时候吧,就过年吧,有点心匣子,这东西好多年不见了,之后前几年又见了。我
爱吃牛舌饼,蜂蜜蛋糕,还有萨其马。
今天放学做的,两个小时左右吧,方子是
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
除了方子后面的tips,我在写一些因地制宜的美国版tips
1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况,千万不要五百克面,五个鸡蛋,工作量太
大了。我这么搞了,后来炸面条的时候炸了三分之二吧,之后就看着一锅面条了。我最
后是用十寸烤盘装的,所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
2.方子里面说不加水和面,我加了一点点水,不然我实在是揉不了那么多的干面了,事
实上我是北方人,和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的,所以加点水没事
的。
3.我除了加了一点水,还自作主张的加了一小勺baking powder,之后醒面的时间比较
长,大概有四五十分钟吧。
4.炸面条的油要多,舍不得油吃不到萨其马。因为面条下锅后马上会膨胀,就像爆米花
一样,所以要做好思想准备。油温在5和6之间,建议之前先大火烧下油,之后冷却到6
5.熬糖要细心,2和3之间,糖要舍得放,不然面条炸过了糖少了也麻烦,我觉得我有点
少,我用了250克糖,之后到了一些蜂蜜,不是很甜。
6面条和糖浆混合的时候最好两个人干,一个人干时间比较紧张啊。混合好之后要敢于
使劲压,我没敢怎么压,有点散。不过口感还好。
下面这个是最好后的切面图,用了一个十寸脱模的烤盘装的 |
d*******u 发帖数: 174 | 2 贴个出烤盘图,我除了放了葡萄干还放了芝麻和瓜子仁,但是不明显啊不明显 |
d*******u 发帖数: 174 | 3 哦,再加一条:我觉得美国的那个葡萄干有点干,我之前用凉水泡了半个小时候,混合
的时候用餐巾纸把葡萄干表面的水去掉 |
b*****o 发帖数: 2407 | 4 你太牛了
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 号称小时候吧,就过年吧,有点心匣子,这东西好多年不见了,之后前几年又见了。我 : 爱吃牛舌饼,蜂蜜蛋糕,还有萨其马。 : 今天放学做的,两个小时左右吧,方子是 : http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html : 除了方子后面的tips,我在写一些因地制宜的美国版tips : 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况,千万不要五百克面,五个鸡蛋,工作量太 : 大了。我这么搞了,后来炸面条的时候炸了三分之二吧,之后就看着一锅面条了。我最 : 后是用十寸烤盘装的,所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。 : 2.方子里面说不加水和面,我加了一点点水,不然我实在是揉不了那么多的干面了,事 : 实上我是北方人,和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的,所以加点水没事
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d*******u 发帖数: 174 | 5 这个是因为我太馋了,太馋了,太太太馋了
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你太牛了
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E*A 发帖数: 10744 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
l**a 发帖数: 12455 | 8 强悍离谱了这个,赞一个
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 号称小时候吧,就过年吧,有点心匣子,这东西好多年不见了,之后前几年又见了。我 : 爱吃牛舌饼,蜂蜜蛋糕,还有萨其马。 : 今天放学做的,两个小时左右吧,方子是 : http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html : 除了方子后面的tips,我在写一些因地制宜的美国版tips : 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况,千万不要五百克面,五个鸡蛋,工作量太 : 大了。我这么搞了,后来炸面条的时候炸了三分之二吧,之后就看着一锅面条了。我最 : 后是用十寸烤盘装的,所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。 : 2.方子里面说不加水和面,我加了一点点水,不然我实在是揉不了那么多的干面了,事 : 实上我是北方人,和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的,所以加点水没事
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s*********n 发帖数: 1065 | 9 我实在找不出什么词来赞美了。。。
看来我还是没馋到家儿,从来没想过要自己动手做萨其马。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 10 太厉害了
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 号称小时候吧,就过年吧,有点心匣子,这东西好多年不见了,之后前几年又见了。我 : 爱吃牛舌饼,蜂蜜蛋糕,还有萨其马。 : 今天放学做的,两个小时左右吧,方子是 : http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html : 除了方子后面的tips,我在写一些因地制宜的美国版tips : 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况,千万不要五百克面,五个鸡蛋,工作量太 : 大了。我这么搞了,后来炸面条的时候炸了三分之二吧,之后就看着一锅面条了。我最 : 后是用十寸烤盘装的,所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。 : 2.方子里面说不加水和面,我加了一点点水,不然我实在是揉不了那么多的干面了,事 : 实上我是北方人,和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的,所以加点水没事
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k******u 发帖数: 3416 | |
s********0 发帖数: 2687 | |
w******y 发帖数: 519 | |
w******y 发帖数: 519 | 14 mm,你会做牛舌饼不?
我超想稻香村家的牛舌饼~~ |
d*******u 发帖数: 174 | 15 其实我就是一个胖子啊……
【在 s********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 厉害啊厉害,这么吃下去一定要变胖的呀
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d*******u 发帖数: 174 | 16 呵呵,这个真不会……虽然我也想吃
估计你是北京人吧,哈哈,只有北京人才点名要稻香村的牛舌饼啊
【在 w******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mm,你会做牛舌饼不? : 我超想稻香村家的牛舌饼~~
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d******g 发帖数: 2595 | 17 收了~~~~~神人啊~~~~我大学那会儿,学校门口有个稻香村,经常上那儿买沙
琪玛吃 |
J********a 发帖数: 712 | |
i****g 发帖数: 215 | |
i**********n 发帖数: 217 | 20 厉害!
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 号称小时候吧,就过年吧,有点心匣子,这东西好多年不见了,之后前几年又见了。我 : 爱吃牛舌饼,蜂蜜蛋糕,还有萨其马。 : 今天放学做的,两个小时左右吧,方子是 : http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html : 除了方子后面的tips,我在写一些因地制宜的美国版tips : 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况,千万不要五百克面,五个鸡蛋,工作量太 : 大了。我这么搞了,后来炸面条的时候炸了三分之二吧,之后就看着一锅面条了。我最 : 后是用十寸烤盘装的,所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。 : 2.方子里面说不加水和面,我加了一点点水,不然我实在是揉不了那么多的干面了,事 : 实上我是北方人,和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的,所以加点水没事
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a****l 发帖数: 6431 | 21 太强大了!!
自从去年店里买的萨其马过期,有油耗味以后,我再也没吃过萨其马了。 |
a****l 发帖数: 6431 | 22 娃哈哈,这个要做的话可以用我新置的面条机也,虽然起大油锅我还没思想准备。看着
实在诱人啊。 |
s***o 发帖数: 720 | |
c**********i 发帖数: 678 | 24 萨其马,牛呀~~我的大爱,才在大华买了一包,一点也不酥.
收藏! |
c*******t 发帖数: 168 | 25 太强大了!这个也能自己做阿!
我也很喜欢吃萨其马,你做的这个散卖么?呵呵,这个肯定比超市买的好吃多了!
【在 d*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 号称小时候吧,就过年吧,有点心匣子,这东西好多年不见了,之后前几年又见了。我 : 爱吃牛舌饼,蜂蜜蛋糕,还有萨其马。 : 今天放学做的,两个小时左右吧,方子是 : http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html : 除了方子后面的tips,我在写一些因地制宜的美国版tips : 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况,千万不要五百克面,五个鸡蛋,工作量太 : 大了。我这么搞了,后来炸面条的时候炸了三分之二吧,之后就看着一锅面条了。我最 : 后是用十寸烤盘装的,所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。 : 2.方子里面说不加水和面,我加了一点点水,不然我实在是揉不了那么多的干面了,事 : 实上我是北方人,和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的,所以加点水没事
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d*******u 发帖数: 174 | 26 我也发怵起大油锅啊,馋的没犯法才这么干的,我那天还准备炸油条的,后来实在是没
劲儿折腾了……
【在 a****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 娃哈哈,这个要做的话可以用我新置的面条机也,虽然起大油锅我还没思想准备。看着 : 实在诱人啊。
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s*******i 发帖数: 12559 | |