d*******u
发帖数: 174 | 1 号称小时候吧，就过年吧，有点心匣子，这东西好多年不见了，之后前几年又见了。我
爱吃牛舌饼，蜂蜜蛋糕，还有萨其马。
今天放学做的，两个小时左右吧，方子是
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
除了方子后面的tips，我在写一些因地制宜的美国版tips
1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况，千万不要五百克面，五个鸡蛋，工作量太
大了。我这么搞了，后来炸面条的时候炸了三分之二吧，之后就看着一锅面条了。我最
后是用十寸烤盘装的，所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
2.方子里面说不加水和面，我加了一点点水，不然我实在是揉不了那么多的干面了，事
实上我是北方人，和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的，所以加点水没事
的。
3.我除了加了一点水，还自作主张的加了一小勺baking powder，之后醒面的时间比较
长，大概有四五十分钟吧。
4.炸面条的油要多，舍不得油吃不到萨其马。因为面条下锅后马上会膨胀，就像爆米花
一样，所以要做好思想准备。油温在5和6之间，建议之前先大火烧下油，之后冷却到6
5.熬糖要细心，2和3之间，糖要舍得放，不然面条炸过了糖少了也麻烦，我觉得我有点
少，我用了250克糖，之后到了一些蜂蜜，不是很甜。
6面条和糖浆混合的时候最好两个人干，一个人干时间比较紧张啊。混合好之后要敢于
使劲压，我没敢怎么压，有点散。不过口感还好。
下面这个是最好后的切面图，用了一个十寸脱模的烤盘装的 |
d*******u
发帖数: 174 | 2 贴个出烤盘图，我除了放了葡萄干还放了芝麻和瓜子仁，但是不明显啊不明显 |
d*******u
发帖数: 174 | 3 哦，再加一条：我觉得美国的那个葡萄干有点干，我之前用凉水泡了半个小时候，混合
的时候用餐巾纸把葡萄干表面的水去掉 |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 你太牛了
【在 d*******u 的大作中提到】
: 号称小时候吧，就过年吧，有点心匣子，这东西好多年不见了，之后前几年又见了。我
: 爱吃牛舌饼，蜂蜜蛋糕，还有萨其马。
: 今天放学做的，两个小时左右吧，方子是
: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
: 除了方子后面的tips，我在写一些因地制宜的美国版tips
: 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况，千万不要五百克面，五个鸡蛋，工作量太
: 大了。我这么搞了，后来炸面条的时候炸了三分之二吧，之后就看着一锅面条了。我最
: 后是用十寸烤盘装的，所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
: 2.方子里面说不加水和面，我加了一点点水，不然我实在是揉不了那么多的干面了，事
: 实上我是北方人，和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的，所以加点水没事
|
d*******u
发帖数: 174 | 5 这个是因为我太馋了，太馋了，太太太馋了
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你太牛了
|
E*A
发帖数: 10744 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
l**a
发帖数: 12455 | 8 强悍离谱了这个，赞一个
【在 d*******u 的大作中提到】
: 号称小时候吧，就过年吧，有点心匣子，这东西好多年不见了，之后前几年又见了。我
: 爱吃牛舌饼，蜂蜜蛋糕，还有萨其马。
: 今天放学做的，两个小时左右吧，方子是
: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
: 除了方子后面的tips，我在写一些因地制宜的美国版tips
: 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况，千万不要五百克面，五个鸡蛋，工作量太
: 大了。我这么搞了，后来炸面条的时候炸了三分之二吧，之后就看着一锅面条了。我最
: 后是用十寸烤盘装的，所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
: 2.方子里面说不加水和面，我加了一点点水，不然我实在是揉不了那么多的干面了，事
: 实上我是北方人，和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的，所以加点水没事
|
s*********n
发帖数: 1065 | 9 我实在找不出什么词来赞美了。。。
看来我还是没馋到家儿，从来没想过要自己动手做萨其马。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 10 太厉害了
【在 d*******u 的大作中提到】
: 号称小时候吧，就过年吧，有点心匣子，这东西好多年不见了，之后前几年又见了。我
: 爱吃牛舌饼，蜂蜜蛋糕，还有萨其马。
: 今天放学做的，两个小时左右吧，方子是
: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
: 除了方子后面的tips，我在写一些因地制宜的美国版tips
: 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况，千万不要五百克面，五个鸡蛋，工作量太
: 大了。我这么搞了，后来炸面条的时候炸了三分之二吧，之后就看着一锅面条了。我最
: 后是用十寸烤盘装的，所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
: 2.方子里面说不加水和面，我加了一点点水，不然我实在是揉不了那么多的干面了，事
: 实上我是北方人，和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的，所以加点水没事
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k******u
发帖数: 3416 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
w******y
发帖数: 519 | |
w******y
发帖数: 519 | 14 mm，你会做牛舌饼不？
我超想稻香村家的牛舌饼～～ |
d*******u
发帖数: 174 | 15 其实我就是一个胖子啊……
【在 s********0 的大作中提到】
: 厉害啊厉害，这么吃下去一定要变胖的呀
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d*******u
发帖数: 174 | 16 呵呵，这个真不会……虽然我也想吃
估计你是北京人吧，哈哈，只有北京人才点名要稻香村的牛舌饼啊
【在 w******y 的大作中提到】
: mm，你会做牛舌饼不？
: 我超想稻香村家的牛舌饼～～
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d******g
发帖数: 2595 | 17 收了～～～～～神人啊～～～～我大学那会儿，学校门口有个稻香村，经常上那儿买沙
琪玛吃 |
J********a
发帖数: 712 | |
i****g
发帖数: 215 | |
i**********n
发帖数: 217 | 20 厉害！
【在 d*******u 的大作中提到】
: 号称小时候吧，就过年吧，有点心匣子，这东西好多年不见了，之后前几年又见了。我
: 爱吃牛舌饼，蜂蜜蛋糕，还有萨其马。
: 今天放学做的，两个小时左右吧，方子是
: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
: 除了方子后面的tips，我在写一些因地制宜的美国版tips
: 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况，千万不要五百克面，五个鸡蛋，工作量太
: 大了。我这么搞了，后来炸面条的时候炸了三分之二吧，之后就看着一锅面条了。我最
: 后是用十寸烤盘装的，所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
: 2.方子里面说不加水和面，我加了一点点水，不然我实在是揉不了那么多的干面了，事
: 实上我是北方人，和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的，所以加点水没事
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a****l
发帖数: 6431 | 21 太强大了！！
自从去年店里买的萨其马过期，有油耗味以后，我再也没吃过萨其马了。 |
a****l
发帖数: 6431 | 22 娃哈哈，这个要做的话可以用我新置的面条机也，虽然起大油锅我还没思想准备。看着
实在诱人啊。 |
s***o
发帖数: 720 | |
c**********i
发帖数: 678 | 24 萨其马,牛呀~~我的大爱,才在大华买了一包,一点也不酥.
收藏! |
c*******t
发帖数: 168 | 25 太强大了！这个也能自己做阿！
我也很喜欢吃萨其马，你做的这个散卖么？呵呵，这个肯定比超市买的好吃多了！
【在 d*******u 的大作中提到】
: 号称小时候吧，就过年吧，有点心匣子，这东西好多年不见了，之后前几年又见了。我
: 爱吃牛舌饼，蜂蜜蛋糕，还有萨其马。
: 今天放学做的，两个小时左右吧，方子是
: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201006/82949.html
: 除了方子后面的tips，我在写一些因地制宜的美国版tips
: 1. 如果不是一堆人且大厨赶紧十足的情况，千万不要五百克面，五个鸡蛋，工作量太
: 大了。我这么搞了，后来炸面条的时候炸了三分之二吧，之后就看着一锅面条了。我最
: 后是用十寸烤盘装的，所以我觉得300克面和三个鸡蛋的工作量就好了。
: 2.方子里面说不加水和面，我加了一点点水，不然我实在是揉不了那么多的干面了，事
: 实上我是北方人，和这个面还是很要手劲的。我最后做出来也挺酥的，所以加点水没事
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d*******u
发帖数: 174 | 26 我也发怵起大油锅啊，馋的没犯法才这么干的，我那天还准备炸油条的，后来实在是没
劲儿折腾了……
【在 a****l 的大作中提到】
: 娃哈哈，这个要做的话可以用我新置的面条机也，虽然起大油锅我还没思想准备。看着
: 实在诱人啊。
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s*******i
发帖数: 12559 | |
