k******a 发帖数: 2436 | 1 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
以下几种如何?
Beef Knuckle/Ball Tip
Chuckeye Roast
Beef Brisket
Eye of Round
Top Sirloin
Bottom Round |
k******a 发帖数: 2436 | |
l**s 发帖数: 20567 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 4 都差不多, 廋一点的比较好。。
【在 k******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。 : 以下几种如何? : Beef Knuckle/Ball Tip : Chuckeye Roast : Beef Brisket : Eye of Round : Top Sirloin : Bottom Round
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e*****6 发帖数: 3745 | 5 如果喜欢吃带牛筋的话,当然首选shank牛腱子肉 |
m*******g 发帖数: 186 | 6 我也是懒得找shank,所以常卤brisket,挺好的。不过也不知道为什么,我觉得brisket
的质量不怎么稳定。有的时候卤出来质地很好,有一点酥酥的入口即化的感觉,还挺致
密的不散架,特像在山西吃到的平遥牛肉。有的时候就泛泛。那位高人可以解释一下?
【在 k******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。 : 以下几种如何? : Beef Knuckle/Ball Tip : Chuckeye Roast : Beef Brisket : Eye of Round : Top Sirloin : Bottom Round
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p********2 发帖数: 9939 | 7 beef shank is the best!you can't fail. |
x**s 发帖数: 822 | 8 个人口味不同哈
俺觉得牛腱最好吃
弄点酱油,腊八蒜,喔
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s*******i 发帖数: 12559 | |
P****D 发帖数: 11146 | 10 我们这只见过韩亚龙有shank(每次去都有,可见应该是长年供应),老美店从来没见
过。如果楼主那有韩亚龙的话,可以试试他们。 |
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T***y 发帖数: 6600 | 11 老美店是有的,不过,我看到的都是切成了1-2cm厚的片,也许还带骨头。
问肉摊处店员呀。
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l******a 发帖数: 16364 | 12 几乎在每个中国/亚洲店都有shank卖啊。。。
【在 k******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。 : 以下几种如何? : Beef Knuckle/Ball Tip : Chuckeye Roast : Beef Brisket : Eye of Round : Top Sirloin : Bottom Round
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P****D 发帖数: 11146 | 13 汗死,我来美国这些年了,从来没买过肉摊上的肉。都是手持广告,直奔冷柜,不是
weekly special不买……
【在 T***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老美店是有的,不过,我看到的都是切成了1-2cm厚的片,也许还带骨头。 : 问肉摊处店员呀。
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z*****8 发帖数: 3043 | 14 shank确实难找啊~
今天也想买的,没找到,用eye of round代替了 |
g*****e 发帖数: 172 | 15 中国人喜欢用带筋牛肉,它卤了之后因为有筋,可以切得很薄而不散.其它牛肉切的时候
很容易散架,卖相不好.
【在 k******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。 : 以下几种如何? : Beef Knuckle/Ball Tip : Chuckeye Roast : Beef Brisket : Eye of Round : Top Sirloin : Bottom Round
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B********e 发帖数: 19317 | |