k******a
发帖数: 2436 | 1 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
以下几种如何？
Beef Knuckle/Ball Tip
Chuckeye Roast
Beef Brisket
Eye of Round
Top Sirloin
Bottom Round |
k******a
发帖数: 2436 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 4 都差不多， 廋一点的比较好。。
【在 k******a 的大作中提到】
: 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
: 以下几种如何？
: Beef Knuckle/Ball Tip
: Chuckeye Roast
: Beef Brisket
: Eye of Round
: Top Sirloin
: Bottom Round
|
e*****6
发帖数: 3745 | 5 如果喜欢吃带牛筋的话，当然首选shank牛腱子肉 |
m*******g
发帖数: 186 | 6 我也是懒得找shank,所以常卤brisket，挺好的。不过也不知道为什么，我觉得brisket
的质量不怎么稳定。有的时候卤出来质地很好，有一点酥酥的入口即化的感觉，还挺致
密的不散架，特像在山西吃到的平遥牛肉。有的时候就泛泛。那位高人可以解释一下？
【在 k******a 的大作中提到】
: 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
: 以下几种如何？
: Beef Knuckle/Ball Tip
: Chuckeye Roast
: Beef Brisket
: Eye of Round
: Top Sirloin
: Bottom Round
|
p********2
发帖数: 9939 | 7 beef shank is the best!you can't fail. |
x**s
发帖数: 822 | 8 个人口味不同哈
俺觉得牛腱最好吃
弄点酱油,腊八蒜,喔
【在 k******a 的大作中提到】
: 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
: 以下几种如何？
: Beef Knuckle/Ball Tip
: Chuckeye Roast
: Beef Brisket
: Eye of Round
: Top Sirloin
: Bottom Round
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
P****D
发帖数: 11146 | 10 我们这只见过韩亚龙有shank（每次去都有，可见应该是长年供应），老美店从来没见
过。如果楼主那有韩亚龙的话，可以试试他们。 |
|
|
T***y
发帖数: 6600 | 11 老美店是有的，不过，我看到的都是切成了１－２cm厚的片，也许还带骨头。
问肉摊处店员呀。
【在 P****D 的大作中提到】
: 我们这只见过韩亚龙有shank（每次去都有，可见应该是长年供应），老美店从来没见
: 过。如果楼主那有韩亚龙的话，可以试试他们。
|
l******a
发帖数: 16364 | 12 几乎在每个中国/亚洲店都有shank卖啊。。。
【在 k******a 的大作中提到】
: 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
: 以下几种如何？
: Beef Knuckle/Ball Tip
: Chuckeye Roast
: Beef Brisket
: Eye of Round
: Top Sirloin
: Bottom Round
|
P****D
发帖数: 11146 | 13 汗死，我来美国这些年了，从来没买过肉摊上的肉。都是手持广告，直奔冷柜，不是
weekly special不买……
【在 T***y 的大作中提到】
: 老美店是有的，不过，我看到的都是切成了１－２cm厚的片，也许还带骨头。
: 问肉摊处店员呀。
|
z*****8
发帖数: 3043 | 14 shank确实难找啊～
今天也想买的，没找到，用eye of round代替了 |
g*****e
发帖数: 172 | 15 中国人喜欢用带筋牛肉,它卤了之后因为有筋,可以切得很薄而不散.其它牛肉切的时候
很容易散架,卖相不好.
【在 k******a 的大作中提到】
: 好像以前有高人说过需要 shank. 但是很难碰到。
: 以下几种如何？
: Beef Knuckle/Ball Tip
: Chuckeye Roast
: Beef Brisket
: Eye of Round
: Top Sirloin
: Bottom Round
|
B********e
发帖数: 19317 | |
