m****o 发帖数: 559 | 1 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国
泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天
不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。
图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步
骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。
材料:
白菜: 6棵
萝卜:3根
大蒜沫:1cup
姜沫:1/3cup
洋葱:2个、
苹果:0.5个
糖:3cup
shrimp paste:8 tbsp
韩国辣椒粉(细):2cups
韩国辣椒粉(粗):1cup
鱼露:8cups(如果你比较喜欢吃咸,可以在多加两勺)
红心萝卜:切成细丝 1-1/2cups
胡萝卜:切成细丝 1-1/2cups
葱:5根 切段
青辣椒:5根 切片
糯米粉: 200克
手套:在白菜上涂辣椒糊用
辣椒糊的做法:
1)盛凉水在锅里,然后放入糯米粉,搅匀,开中火。持续搅拌,开锅冒泡后关火。
2)将红(白)萝卜,胡萝卜切丝,长辣椒切薄片。
3)洋葱,萝卜放入料理机打成细泥。
4)大蒜和姜切细粒。
5)将韩国辣椒面(细)放入锅中,搅拌均匀,然后再加入粗粒辣椒,搅拌
6)将洋葱苹果泥,大蒜姜粒,shrimp paste,糖,鱼露,葱放入糯米糊中搅拌。
7)一头大蒜,一个韩国梨,半个萝卜,一个洋葱,一点点姜(非常少),放入搅拌机
,打碎后滤去渣,留下汁水,倒入糯米糊
中。(韩国妹妹说这个是她妈妈的秘方)
白菜的做法:
1)整棵白菜切成四瓣,厨房的水池里接一池水,然后把切好的白菜泡进去。泡大概20
分钟,然后取出泡在最下面的白菜,放在准比好的大箱子里(或者大盆)开始摸盐。盐
需要海盐,每一片叶子都需要涂抹,白菜帮的部分相对的涂多一些。萝卜切块,不用单
独摸盐,直接放在箱子的缝隙中。所有的白菜涂好盐后,拿一把海盐,放入一些水(不
用太多)把海盐溶化,然后把盐水倒入白菜中。找重物压在白菜上,3个小时后,把压
在底部的白菜和顶部的对调一下,用重物继续压2个小时。
2)把压去水分的白菜取出,用力挤去水分,白菜头的部分,用刀切去,这个部分如果
不切掉的话,会影响泡菜的味道。
3)取一个挤去水分的白菜,把做好的辣椒酱,均匀的涂在每一片白菜叶上,白菜帮的
部位要多涂一些,涂好后,用手稍微挤一下,然后放入装韩国泡菜的小箱子。我用的这
个小箱子,是在韩国超市买的,专门用来做韩国泡菜的,密封很好,如果没有韩国超市
,找个密封写的罐子也一样。
4)萝卜用辣椒酱抓一抓,然后发仔白菜中,基本上铺两三层白菜,就放一层萝卜。
5)做好的泡菜,放在小箱子的密封,室温放3天。3天后开盖子,这个时候有很多的水
和起跑,用筷子或者用的顺手的东西吧泡菜大概的翻一下,叫里面的气泡跑出来,然后
用力把白菜往下压,直到气泡消失。放入冰箱,两周后可以开吃了。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
d******g 发帖数: 2595 | |
o**********1 发帖数: 10541 | 4 真能干,做了这么多。。
8过,糯米糊那个在韩国泡菜recipe里面很常见呀,莫非是每个妈妈的秘方。。咔咔 |
R*****s 发帖数: 41236 | 5 牛, 看看韩国妹妹长啥样子。。。
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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C*******e 发帖数: 4348 | 6 赞!我做过几次都不成功
这次要好好研究研究
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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h*********i 发帖数: 207 | |
y****3 发帖数: 951 | |
m***a 发帖数: 1175 | |
l*****i 发帖数: 190 | |
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s*******i 发帖数: 12559 | |
s*******l 发帖数: 10 | 12 和我要到的韩国私家泡菜做法很象。谢谢图片分享!
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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A***a 发帖数: 2211 | 13 zan!!!
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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F******x 发帖数: 3859 | |
w***b 发帖数: 18 | 15 Korean cancer is the same as regular cancer. |
e********e 发帖数: 6961 | 16 哇,这个太强大了,多谢lz分享!:)
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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j*********e 发帖数: 811 | |
z*****i 发帖数: 422 | 18 挺好。
正宗的韩国人要用发酵的鱼和鱿鱼来做引子来发酵白菜。
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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e*u 发帖数: 10016 | |
m********l 发帖数: 848 | 20 做得真好真实在!
不哈韩,但确实喜欢韩国泡菜、土豆饼、烤牛肉、还有漂亮的韩国MM的长相 |
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k******u 发帖数: 3416 | 21 这个太专业了!!!下一批kimchi就用这个方子!!!mark之! |
R**********5 发帖数: 715 | |
t********0 发帖数: 118 | |
d****r 发帖数: 359 | |
a********a 发帖数: 55 | 25
辣白菜啊辣白菜
【在 m***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,强贴,收藏了,看着好好吃....
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P**I 发帖数: 3628 | 26 看起来好好吃的样子~~~~~~
也好复杂的样子啊~~~~~
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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P*****g 发帖数: 2639 | |
i***r 发帖数: 1885 | 28 口水~~~不賢惠的美眉飄過!
收藏,等以後結婚了做哈 |
F*******4 发帖数: 2874 | 29 OMG!我觉得吧,这种帖子我只能膜拜了,操作起来太难了。。。 |
k*****u 发帖数: 1688 | |
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a**u 发帖数: 1485 | 31 好帖啊。不过有几个图片上的东西不知道是啥,都是韩文,看不清英文,想对照着去韩国店找找呢。第一个是shrimp paste?看不清楚啊,是那种泡在水里的小虾米,冷柜里那种?还有第二个是啥?韩国梨张啥样,是不是普通的亚洲梨就可以?
另外,那个地上铺东西是干嘛呀? |
p*********w 发帖数: 23432 | 32 悲惨
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹,在她家里吃了不少韩国的好吃的,不过最好吃的还是韩国 : 泡菜,我的最爱。她虽然是出生成长在美国,可是饮食习惯还是很韩国化,她说她一天 : 不吃韩国泡菜,就浑身发痒,哈哈。 : 图片里的很多东西用带子装起来,是因为我家小朋友很怕打汁机的声音,所以打碎的步 : 骤是韩国妹妹在自己家里做好的,用带子装起来。 : 材料: : 白菜: 6棵 : 萝卜:3根 : 大蒜沫:1cup : 姜沫:1/3cup
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d********k 发帖数: 723 | |
C**********n 发帖数: 32 | 34 大概知道过程。这个很详细哦!下次要试一下的。
谢谢分享。 |
m********1 发帖数: 255 | |
m********1 发帖数: 255 | 36 做这么多,可以放多久呢?我每次做放冰箱里也就两周吧就开始发酸了,从来不敢做多 |
y****t 发帖数: 714 | |
k**b 发帖数: 170 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 39 试着回答下第一个问题就是泡在水里的小虾米,韩国虾酱
在韩国超市冷藏柜里
梨我的理解是用来促进发酵的,所以普通的梨就可以,估计韩国梨是不是糖分和酸度更
好
lz图片好强大呀
韩国店找找呢。第一个是shrimp paste?看不清楚啊,是那种泡在水里的小虾米,冷柜
里那种?还有第二个是啥?韩国梨张啥样,是不是普通的亚洲梨就可以?
【在 a**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好帖啊。不过有几个图片上的东西不知道是啥,都是韩文,看不清英文,想对照着去韩国店找找呢。第一个是shrimp paste?看不清楚啊,是那种泡在水里的小虾米,冷柜里那种?还有第二个是啥?韩国梨张啥样,是不是普通的亚洲梨就可以? : 另外,那个地上铺东西是干嘛呀?
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l*****t 发帖数: 4407 | |
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d***e 发帖数: 793 | |
x**********u 发帖数: 1073 | |
b******x 发帖数: 826 | |
y******l 发帖数: 793 | |
f********r 发帖数: 723 | |