d*********o
发帖数: 6388 | 1 http://cn.nytimes.com/business/20150729/c29kimchi/
在2014年“泡菜制作与分享节”期间，2300名来自韩国养乐多公司的志愿者在首尔市政
厅制作泡菜，使用了12万棵卷心菜。
韩国首尔——韩国泡菜业的命运，取决于中国是否将其归类为酱腌菜。
几年前，中国对这种发酵白菜进行了重新归类，导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为
作为酱腌菜，它不符合中国严格的进口卫生标准。
现在，在中韩签订广泛的贸易协定之后，中国已承诺重新考虑此事，该让步可能会为泡
菜出口的新繁荣铺平道路。
泡菜是韩国烹饪和文化的骄傲，而关于泡菜的周折反映了中国与邻国之间时常复杂的关
系。当中国试图与周边地区加深经贸合作时，类似矛盾可能会突然爆发，制造麻烦。
多年来，中国较为廉价的泡菜出口韩国，让无法向中国出口泡菜的韩国生产者备受打击
。此事变得相当敏感，于是多年以来，中韩两国的重大贸易谈判都没有涉及泡菜。
广藏市场是首尔市中心一处繁华的食品集市，在这里的商贩们看来，中国泡菜产品俯拾
即是，显示了中国对普通韩国人日常生活的影响。“如果不从中国进口东西，我们赚不
了多少钱，”67岁的商... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 韩国诚信女子大学教授徐景德(音)当地时间11月4日在《纽约时报》刊登宣传韩国泡菜的大篇幅广告。(韩国《亚洲经济》网站截图)
韩国泡菜文化，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。对于韩国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现，是代代相传的技艺。
据韩联社12月5日消息，韩国越冬泡菜文化入选UNESCO人类非物质文化遗产。
由此，韩国共拥有16项人类非物质文化遗产，包括宗庙祭礼与宗庙祭礼乐、板索里(韩国传统清唱)、江陵端午祭等。
此前11月，据日本Rocket news网站报道 ，韩国国内有媒体提前报道称韩国泡菜已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织给予了否定，并表示，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，比如口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆等，而泡菜则是一种具体的食物，截至目前还没有任何具体的食物被列入人类非物质文化遗产的名录中。
联合国教科文组织还表示，被列为申遗候补名单的只有越冬泡菜文化，并不包括泡... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 韩国泡菜业的命运，取决于中国是否将其归类为酱腌菜。几年前，中国对其进行重新归类，导致韩国泡菜出口量大幅萎缩。因为作为酱腌菜，它不符合中国严格的进口卫生标准。如今，在中韩签订广泛的贸易协定后，中国已承诺重新考虑此事，该让步可能会为泡菜出口的新繁荣铺平道路。
关于泡菜的周折反映了中国与邻国之间时常复杂的关系。当中国试图与周边地区加深经贸合作时，类似矛盾可能突然爆发，制造麻烦。
多年来，中国较为廉价的泡菜出口韩国，让无法对华出口泡菜的韩国生产者备受打击。此事变得如此敏感，以至于中韩重大贸易谈判都没涉及泡菜。广藏市场是首尔市中心一处繁华的食品集市，在这里的商贩们看来，中国泡菜产品俯拾即是，显示了中国对普通韩国人日常生活的影响。商贩朱贵顺说，“如果不从中国进口东西，我们赚不了多少钱。”
中国对韩国经济影响相当大。最新数据显示，中国是韩最大的贸易伙伴，双边贸易总额达2350亿美元，约是美韩贸易额的两倍。韩中都没参与美国牵头的“跨太平洋伙伴关系协定”谈判。
中国正利用自己的经济实力和在全球的影响力，试图在亚洲各地达成一批规模较小的协定。6月中韩签署一项自贸协议，这是其第一个大动作。根据协议，两国将在... 阅读全帖 |
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R******d
发帖数: 5739 | 4 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 韩国泡菜申遗成功 中文名拟改“辛奇”走高档路线(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 5 19:07:46 2013, 美东)
韩国诚信女子大学教授徐景德(音)当地时间11月4日在《纽约时报》刊登宣传韩国泡菜的大篇幅广告。(韩国《亚洲经济》网站截图)
韩国泡菜文化，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。对于韩国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现，是代代相传的技艺。
据韩联社12月5日消息，韩国越冬泡菜文化入选UNESCO人类非物质文化遗产。
由此，韩国共拥有16项人类非物质文化遗产，包括宗庙祭礼与宗庙祭礼乐、板索里(韩国传统清唱)、江陵端午祭等。
此前11月，据日本Rocket news网站报道 ，韩国国内有媒体提前报道称韩国泡菜已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织给予了否定，并表示，非物质文化遗产是指各种以非物... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 图为“2015中国国际食品安全与创新技术展览会”韩国发酵食品展区。
“中韩自贸协议生效后，韩国泡菜和中国酸菜不是互相竞争，而是协同发展。”韩国泡菜协会专务理事朴润植在“2015中国国际食品安全与创新技术展览会”上接受中国经济网记者采访时表示。
据了解，目前韩国产的泡菜由于不符合中国食品安全标准而未能进入中国市场。中国市场上的韩国泡菜多是韩国企业在中国生产。“中国产的韩国泡菜在原材料、制作工艺以及口味上都与韩国产泡菜不同。”大象FNF株式会社销售经理朴周永说，在中国有关部门修改食品安全标准后，韩国产泡菜将有望进入中国市场。
对于中韩自贸协议的影响，朴周永认为，中韩自贸协议的影响是双向的，韩国的泡菜可以免税进入中国，中国的酸菜也可以自由进入韩国市场。由于在中国生产泡菜成本较低，韩国进口泡菜不会太占优势。“大象FNF泡菜在全球42个国家都有销售，我们根据不同国家人民不同口味对泡菜进行改良，所以中国产的韩国泡菜可能更符合中国人的口味。”他说。
由国务院食安办指导，经济日报主办，中国经济网承办的“2015中国国际食品安全与创新技术展览会”11日上午在北京展览馆开展。本次展览会是2015全国食品安... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 6 【 以下文字转载自 OverseasFocus 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: OverseasFocus
标 题: [HWPT]大韩航空推韩国泡菜餐 称头等及商务舱才能享用(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 11 23:29:36 2012, 美东)
编者按：为了推进韩餐世界化，韩国各界可谓不遗余力，大韩航空近日就准备推出新的
机内餐饮泡菜面条、白泡菜、杂谷饭等，并强调“只提供给头等舱和商务舱的客人”。
韩国泡菜
为了推进韩餐世界化，韩国各界可谓不遗余力，大韩航空近日就准备推出新的机内餐饮
泡菜面条、白泡菜、杂谷饭等，并强调“只提供给头等舱和商务舱的客人”。
据韩国《东亚日报》11日报道，大韩航空10日在首尔举行了机内餐品尝活动，新公开的
菜单包括泡菜面条、萝卜泡菜、杂谷饭等，并计划从下个月开始提供给飞往美国和欧洲
的远距离航班配餐。
大韩航空方面表示，这是根据乘客的口味、健康、有利于消化等综合因素开发的机内餐
，希望能对外国人展示杰出的健康韩餐。
报道称，现在普通乘客还无缘这么美味的韩食机上餐，因为航空公司计划只提供给... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 提起韩国，就不能不提韩国泡菜，作为全民爱好的吃食，不管是韩剧还是韩国电影
，都能看到民众滋滋有味地吃着泡菜，就连俊俏的青年男女都是如此，所以说韩国被称
为“泡菜国”真是实至名归。
说到这里笔者不由得担心：万一韩国又把泡菜申遗了怎么办？好了，闲话不多说，
我们今天的主题是——韩国泡菜中国造。
引用韩国关税厅的外贸数据，去年韩国进口27万多吨，其中绝大多数来源于中国，
而且进口价格还不低。知道这一数据的棒子们估计内心是崩溃的，就算是民粹、全民舌
尖上的味道，也不能阻挡中国制造的汹涌浪潮啊。
所谓泡菜，并不是舶来品，其实就是咸菜，在中国很常见，旧时代几乎家家户户都
有好几缸呢呢。作为中国曾经的小弟，韩国泡菜的口味和中国很相似，不是那种嘴刁的
韩国人，还真吃不出来那个是韩国本地那个是进口中国的。
之所以中国咸菜能抢占韩国泡菜市场，原因很简单，就是便宜啊，泡菜的用料比如
白菜、萝卜、莴笋等在中国简直烂大街啊，但韩国国土狭小人口密度大的特点决定了本
地蔬菜不可能便宜，这样一来，自己生产反而不如进口省事。
最后，大家如果到韩国旅游买特产，千万别买泡菜哈... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 据中国之声《新闻晚高峰》报道，每当哼起《大长今》的经典主题曲时，人们的脑海里都会浮现出各式各样的韩国料理，尤其是被视为韩国饮食“国粹”的泡菜。泡菜对韩国人来讲，不仅是一道菜，更是一种传统文化。
热衷申遗的韩国人这次瞄准了泡菜——今年2月起，韩国开始为泡菜申请加入“世界非物质文化遗产名录”做准备，为此韩国相关机构还把大白菜的英文名称由中国白菜(Chinese Cabbage)改名为泡菜白菜(Kimchi cabbage)。本月10号韩国相关部门表示，在今年12月保护非物质文化遗产第八次会议上，泡菜的申遗申请能否获得通过将有定论。
我国《诗经》里就出现过“菹”字，意为酸菜。后来酸菜一路传入韩国，逐渐形成了今天的韩国泡菜。当韩国计划把“泡菜和泡菜文化”申遗后，在我国引起一片争议声，这不禁令人想起了08年 韩国江陵端午祭 申遗成功的事。
群众1：跟韩国人一般计较啊，那帮人脑子不对，真的不对。
群众2：证明咱中华的文化受他们崇拜。
群众3：中国应该加强对传统文化的传播。
老祖宗的文化还是要自己保护。从去年开始，湖北代表中国为端午“申遗”，据说现在也已进入评估阶段。
2008年，韩国又传出要为“书... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: malugo (姑娘蛋), 信区: Food
标 题: 韩国妹妹教你做韩国泡菜。。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 16:52:09 2011, 美东)
隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹，在她家里吃了不少韩国的好吃的，不过最好吃的还是韩国
泡菜，我的最爱。她虽然是出生成长在美国，可是饮食习惯还是很韩国化，她说她一天
不吃韩国泡菜，就浑身发痒，哈哈。
图片里的很多东西用带子装起来，是因为我家小朋友很怕打汁机的声音，所以打碎的步
骤是韩国妹妹在自己家里做好的，用带子装起来。
材料：
白菜： 6棵
萝卜：3根
大蒜沫：1cup
姜沫：1/3cup
洋葱：2个、
苹果：0.5个
糖：3cup
shrimp paste:8 tbsp
韩国辣椒粉（细）：2cups
韩国辣椒粉（粗）：1cup
鱼露：8cups（如果你比较喜欢吃咸，可以在多加两勺）
红心萝卜：切成细丝 1-1/2cups
胡萝卜：切成细丝 1-1/2cups
葱：5根 切段
青辣椒：5根 切片
糯米粉： 200克
手套：在白菜上涂辣椒糊用
辣椒糊的做法：
1）盛凉水... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 559 | 10 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹，在她家里吃了不少韩国的好吃的，不过最好吃的还是韩国
泡菜，我的最爱。她虽然是出生成长在美国，可是饮食习惯还是很韩国化，她说她一天
不吃韩国泡菜，就浑身发痒，哈哈。
图片里的很多东西用带子装起来，是因为我家小朋友很怕打汁机的声音，所以打碎的步
骤是韩国妹妹在自己家里做好的，用带子装起来。
材料：
白菜： 6棵
萝卜：3根
大蒜沫：1cup
姜沫：1/3cup
洋葱：2个、
苹果：0.5个
糖：3cup
shrimp paste:8 tbsp
韩国辣椒粉（细）：2cups
韩国辣椒粉（粗）：1cup
鱼露：8cups（如果你比较喜欢吃咸，可以在多加两勺）
红心萝卜：切成细丝 1-1/2cups
胡萝卜：切成细丝 1-1/2cups
葱：5根 切段
青辣椒：5根 切片
糯米粉： 200克
手套：在白菜上涂辣椒糊用
辣椒糊的做法：
1）盛凉水在锅里，然后放入糯米粉，搅匀，开中火。持续搅拌，开锅冒泡后关火。
2）将红（白）萝卜，胡萝卜切丝，长辣椒切薄片。
3）洋葱，萝卜放入料理机打成细泥。
4）大蒜和姜切细粒。
5）将韩国辣椒面（细）放入锅中，搅拌均匀，然后再加入粗粒辣... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 11 http://finance.sina.com.cn/g/20101020/19278813833.shtml
资料图片：10月5日，在韩国首都首尔的一个市场，一名妇女买到政府提供的特价白菜后高兴地举起来。新华社/路透
新华网杭州10月20日电(记者 张乐)韩国“泡菜大战”的战火，如今已蔓延到中国。中国作为韩国泡菜重要原料之一的萝卜，正遭遇疯狂抢订。
在中国的萝卜干之乡萧山，农户秦建成这段时间心里乐开了花。他在萧山围垦已经种了10来年的萝卜了，可从来都没有遇到过今年这样的情况——今年种的230亩萝卜还在地里，却早在一个月前就被抢订一空。
“2800元一亩的价格，市场也要，加工厂也要，刚种下去就被订购掉了。” 秦建成说。
泡菜是韩国的一种传统食品。最近因为气候原因，韩国的蔬菜产量下降了近三分之
一。据报道，9月27日韩国白菜的零售价达到了历史新高，每颗 1.38万韩元，折合人民
币大约82元，而一根萝卜的零售价是4150韩元，比去年同期暴涨超过250%。韩国媒体戏
称这种情况为“泡菜大战”。
为了缓解这场“泡菜大战”，韩国紧急向中国进口大白菜和萝卜等蔬菜。从10月1
日开始，韩国临时取消... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 韩国“泡菜大战”的战火，如今已蔓延到中国。中国作为韩国泡菜重要原料之一的萝卜，正遭遇疯狂抢订。
香港《星岛日报》报道，在中国的萝卜干之乡浙江萧山，农户秦建成这段时间心里乐开了花。他在萧山围垦已经种了十来年的萝卜了，可从来都没有遇到过今年这样的情况——今年种的230亩萝卜还在地里，却早在一个月前就被抢订一空。
泡菜是韩国的一种传统食品。最近因为气候原因，韩国的蔬菜产量下降了近三分之一，导致韩国白菜、萝卜的价格暴涨。为了缓解这场“泡菜大战”，韩国紧急向中国进口大白菜和萝卜等蔬菜。
从本月1日开始，韩国临时取消了对大白菜30%、萝卜27%的进口关税，这一政策将执行到年底。
相关链接
韩国媒体质疑中国媒体“抢购白菜”报道
近日内地媒体报道称，由于“泡菜危机”爆发，韩国商人奔赴中国抢购白菜，造成中国的主要白菜产地——山东省的白菜价格暴涨。对此韩国媒体表示质疑。
韩国《东亚日报》报道，据广州媒体称，在广州市内主要蔬菜批发市场上，其他蔬菜未见价格浮动，唯独白菜价格从9月中旬的4.4元（1kg）涨到现在的5.2元，上涨18%。目前，中国南方的白菜都是由山东省和云南省供应的。可是，现如今，山东省的白菜却... 阅读全帖 |
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o******1
发帖数: 12177 | 13 中国北方传统的越冬大白菜现在还有吗，还是失传了。记得以前在北京，冬天天天吃白
菜粉条，吃得喉咙眼都不通了。
菜的大篇幅广告。(韩国《亚洲经济》网站截图)
国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅
是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现，是代代相传的技艺。
韩国传统清唱)、江陵端午祭等。
列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织给予了否定
，并表示，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相
承的传统文化表现形式，比如口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆等，而
泡菜则是一种具体的食物，截至目前还没有任何具体的食物被列入人类非物质文化遗产
的名录中。
这一食物，如果将泡菜列为人类遗产，很可能被商业所利用，世界教科文组织还警告韩
国政府称，如果韩国国内继续报道关于泡菜申遗确定的新闻，今后的申遗将变得更加困
难。 保护非物质文化遗产政府间委员会在会议上表示，韩国人腌制越冬泡菜的文化代
代相传，韩国人从中发扬邻里共享的精神，并且该文化增强了韩国人的纽带感、认同感
和归属感。腌制越冬泡菜文化被列入非... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 14 http://news.ifeng.com/world/detail_2013_01/17/21311589_0.shtml
中新网1月17日电 据“中央社”报道，韩流在全球各地掀起热潮，不仅有能歌善舞的韩
国明星提高知名度，传统韩国餐饮也崭露头角。但最近韩国一项调查显示，近8成欧洲
人不知韩国泡菜。
世界泡菜研究所访查了德国柏林、法兰克福、法国巴黎等欧洲大城市1350人，结果显示
泡菜和泡菜锅的认知度仅有16.1%。当问到泡菜的宗主国为何国时，知道泡菜的受访者
有68.4%回答“韩国”、9.6%回答“日本”。
另外，传统韩食之一的石锅拌饭和韩式烤肉的认知度也分别仅有5.2%和4.6%。
反观日本的寿司，平均认知度高达95.2%；泰国的泰式炒河粉也有30.2%的认知度。
世界泡菜研究所表示，日本约100多年前就开始饮食世界化、而泰国从西餐厅认证制度
到人力培训等也都采取系统化，泡菜与它们相比还有进步空间。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 15 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
上下。
准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
步骤：
１，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
４，将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中
５，黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可
６，腌好后放入冰箱２小时后就可以食用。腌３天以上口味更佳，每次取的时候拿干爽
筷子取可存放１个月
注意：虾酱本身很咸，黄瓜腌过，口味淡的朋友就不用再加盐了。
这种方法可以腌制萝卜，大白菜。腌大白菜的时候梨汁放少些，这样白菜更脆。
准备大些的保鲜盒，因为在泡的过程中会出很多汁水。这些汁水也可以做泡菜
火锅，泡菜炒饭等。
辣椒粉
海盐
糯米粉
虾酱
泡了７天的泡菜
如果有不明白的 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 韩国泡菜或将成人类非物质文化遗产
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 12:16:43 2013, 美东)
http://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20131023-267939
（联合早报网讯）据韩国文化财厅23日消息，韩国泡菜或将被列入联合国教科文组织人
类非物质文化遗产名录。由此，韩国将有江陵端午祭、板索里（韩国清唱）、宗庙祭祀
等16项非物质文化遗产。
韩联社报道，审查小组委员会对韩国提交的“泡菜与越冬泡菜文化”申请评价为“建议
列入”。评价结果分为建议列入、信息补充和无法列入，结果为“建议列入”意味着今
年12月在阿塞拜疆首都巴库举行的第八届非物质文化遗产委员会会议上，如果没有意外
情况，泡菜文化将被列为人类非物质文化遗产。
审查小组委员会评价说，越冬泡菜是韩国代代相传的日常饮食，反映了邻里间“分享”
的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感。此外，中国的珠算和... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 17 http://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20131023-267939
（联合早报网讯）据韩国文化财厅23日消息，韩国泡菜或将被列入联合国教科文组织人
类非物质文化遗产名录。由此，韩国将有江陵端午祭、板索里（韩国清唱）、宗庙祭祀
等16项非物质文化遗产。
韩联社报道，审查小组委员会对韩国提交的“泡菜与越冬泡菜文化”申请评价为“建议
列入”。评价结果分为建议列入、信息补充和无法列入，结果为“建议列入”意味着今
年12月在阿塞拜疆首都巴库举行的第八届非物质文化遗产委员会会议上，如果没有意外
情况，泡菜文化将被列为人类非物质文化遗产。
审查小组委员会评价说，越冬泡菜是韩国代代相传的日常饮食，反映了邻里间“分享”
的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感。此外，中国的珠算和日本料理也获得了“
建议列入”的审查结果。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 18 http://news.sohu.com/20140704/n401805332.shtml
【环球网报道 记者 李小飞】据韩国《朝鲜日报》7月4日报道，中国国家主席习近平和
韩国总统朴槿惠3日举行了首脑会谈。朴槿惠在会谈中拜托习近平主席更改中国的发酵
食品卫生标准，以便韩国出口泡菜。对此，习近平表示：“我也喜欢吃泡菜。”
据韩国总统府青瓦台一位相关人士透露，习近平主席还说：“韩国泡菜因为卫生标
准而无法进入中国市场，但我们现在正在修改卫生标准，相信韩国泡菜很快就可以进入
中国。请耐心等待。”
中国国家主席习近平和韩国总统朴槿惠3日举行的首脑会谈从原定的90分钟延长到
170分钟。原定为45分钟的单独首脑会谈延长到100分钟，延长了一倍以上。两国领导人
在单独首脑会谈中重点讨论了朝鲜核问题、日本问题等。韩国政府一位相关人士表示：
“习近平主席和朴槿惠总统在日本问题上没有分歧，两人还深入探讨了朝鲜半岛局势。
” |
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q*****k
发帖数: 586 | 19 材料肉，洋葱，豆腐，蒜，姜，葱，泡菜
做法1、肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压泥;姜切片;葱斜刀切段;泡菜切开;
2、深锅倒油烧热下蒜末、姜片、葱花炒香，下洋葱丝炒香，放五花肉，炒至变色
后放泡菜翻炒;
3、倒清水，烧开后小火炖10-15分钟，放豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放盐，
香油，少许白糖即可。
附一、韩国泡菜饼
材料韩国辣白菜150克，洋葱15克(切丝)，红辣椒1个(切丝)，面粉200克，水130克
，泡菜汤70克，油，盐少许
做法1、将所有材料搅拌均匀。这其中水量可做微调，喜欢饼嫩点的，略加点水，
如果泡菜汤不多，可用等量水替代。
2、锅底稍微刷点油，把搅拌好的面糊中火两面煎黄即可。
附二、韩国泡菜--黄瓜
材料韩国辣椒粉;韩国虾酱;海盐;韭菜;糯米粉;梨汁;姜末;蒜末做法1，黄瓜切5cm
左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
2，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
3，梨打成梨汁，韭菜切成小段
4，将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中
5，黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可
6，腌好后放入冰箱2小时后就可以食用。腌3天以... 阅读全帖 |
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H****g
发帖数: 2273 | 20 这种片面报道不看也罢。韩国人为了他们家国粹那可是不遗余力，你看前不久习总去韩
国，一笔大生意就是泡菜出口中国问题。泡菜里的所谓益生菌是乳酸菌，泡菜里有大肠
杆菌，理论上要腌到位或者经过处理才没有大肠杆菌，韩国泡菜是大肠杆菌超标的厉害
，孕妇肠胃本来就更脆弱，就这一点FOX只看乳酸菌不提大肠杆菌就够差劲的。
更不要说泡菜的致癌物了，韩国人的消化道癌发病率高，一般认为就是泡菜吃太多。也
就是说，别说孕妇了，健康人也不该大吃特吃。
另外，泡菜还放一堆盐，孕妇特别是有妊高的，根本就该低盐饮食。吃啥泡菜啊，老老
实实炒个木耳白菜比啥都强。
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c***s
发帖数: 70028 | 21 韩国泡菜危机波及中国，自从危机爆发之后，不少商人都奔赴东北紧急采购，造成东北山东白菜成白金，广州市面上大白菜、萝卜价格也持续攀升！昨日，记者走访江村农贸综合批发市场、江南果菜批发市场了解到，一个月之内，广州大白菜价格平均每公斤上涨6角，白萝卜则每公斤小涨2角。
不过市民不必担心其他菜价会继续上涨。江南果菜批发市场的负责人向本报透露，进入10月，广东本地的水叶菜将大量上市，市民不必再依赖北方菜，而且本地水叶菜量多价平，市民可以多多采购。
广州：白菜价格短期飙升12%
昨日，记者来到江村农贸综合批发市场的时候，交易相对平淡，不过白菜、萝卜等普通品种相当多。一问才知，这些都是本地白菜。商家告诉记者，最近一个月，本地白菜如坐过山车。一个月前的9月12日，本地白菜4.40元/公斤，国庆时间，最贵的时候，涨到5.20元/公斤，今天的价格仍然处于高位，一个月内涨了 12%。
在江南果菜批发市场则是另外一番景象，各地的大白菜遍地都是。江南果菜批发市场的副老总黎家健分析说，目前江南果菜批发市场的大白菜来源地主要是云南和山东，云南与韩国天各一方，出口不方便；山东靠近韩国，因此山东白菜可能由内销转为出口。
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l*t
发帖数: 10829 | 22 LD爱吃韩国泡菜。不过，韩国店里的韩国泡菜很不便宜，一小盒要卖到$3.99,比上好的
牛肉都贵。
今年，家里种了一小块地的大白菜。为了腾出地来种别的菜，昨天把还青着的大白菜全
拔了。LD要自制韩国泡菜。
这是找来的方子:
http://www.letusdiy.com/html/diy/diy_meishi/20080804/770.html
地里的白菜收了，洗洗晾起来
用盐水泡一个晚上
洗干净，抓干水
这是买来的专门做泡菜韩国辣椒粉
(其实偶家今年晒了不少贵州辣椒干，打成粉也能用。但是LD说那个太辣)
调酱(细节太多，偶就不啰嗦了)
一边拌菜，一边装盒
正好做了两大盒
盖上，放2-3天入味，就好了
刚才本人亲自品尝鉴定了，味道很正宗啊。 |
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f***d
发帖数: 1399 | 23 凭饿经常吃韩国豆腐煲的经验(韩国泡菜为赠送小菜),猫阿姨的泡菜的成色, 比韩国泡
菜还正宗.
建议韩国泡菜改名为:猫阿姨泡菜. |
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n****g
发帖数: 14743 | 24 good
不要小看泡菜
老干妈不也就是个辣椒酱然后逐渐做大的么，泡菜比这个厉害多了
菜的大篇幅广告。(韩国《亚洲经济》网站截图)
国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅
是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现，是代代相传的技艺。
韩国传统清唱)、江陵端午祭等。
列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织给予了否定
，并表示，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相
承的传统文化表现形式，比 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 25 打算上一周的晚餐，看看能不能坚持下来。
周一到周四，吃的都很简单，两个菜配米饭，大体如此。
今天是韩国泡菜土豆炒肉和油焖四季豆，洗了把小萝卜沾酱吃，连萝卜缨一起吃了，倒
是一点不浪费。
简单说说做法：
韩国泡菜这个炒五花肉是最好的，可惜我冰箱里没有，只好找了稍微带点肥肉的，切片
。蒜切片，葱斜切。土豆去皮切稍微厚点的片，泡去淀粉。油温上来后，爆香蒜片和葱
段。下肉片炒出油。土豆片沥干净水份，下锅翻炒至变色，下泡菜，如果泡菜块太大可
以改下刀。翻炒至土豆熟了调入盐和少量鸡精。这个菜土豆片要吃比较脆的口感，不要
煮时间太久。
油焖四季豆更简单，四季豆收拾好。蒜拍碎。油烧热后爆香蒜蓉，下四季豆翻炒后加入
清水，水量和菜的高度差不多相当，盖锅盖焖，至水分蒸发干了之后，翻炒盐和少量鸡
精。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 我做中国泡菜的时候，会放糖，因为便于发酵，才会酸。韩国泡菜，我不放糖，事实上
，我看了很多人的韩国泡菜，都没有放糖，靠的是用料自己发酵的酸味，比如苹果、梨
的发酵。
你说的放糖问题，我在腌菜之前真的想过哦。
我当时家里没有青萝卜，而且美国店也没有这种萝卜。我们离中国店和韩国店都很远。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 前面看了有网友做的成都泡菜，我很眼馋，自己从来没有去过成都。听说那里的美食又
便宜又好吃，我一直都向往去那里一次。
前不久，我也学着做了泡菜，两种不同的泡菜：中国泡菜和韩国泡菜。现在转眼间已经
两周了，所以我今天开坛“勘查一下”，老公尝了一口，说：就是这个味道。这句话就
是对我的腌菜首肯了:)
其实需要的材料，我家基本都有。要说差什么，就差白萝卜和鱼露了。哈哈，我家的白
萝卜还在自家田里，还没有“长大成人”呢。于是我用了胡萝卜代替。
原料：韭菜（自己晚上去田里乱揪了一把）、葱（也是在花盆里乱扯了一把）、洋葱半
个、苹果半个、梨半个、白萝卜一个（我用胡萝卜代替）、蒜瓣一个、姜、辣椒粉（我
混合了不辣但上色的印度辣椒粉和辣的辣椒粉，还有一些干红椒）、糯米粉做成的糯米
糊、鱼露（我用蚝油代替了）。
辣椒粉和鱼露先放入糯米糊搅拌，其它材料剁碎，然后加入辣椒糯米糊中。就是这么简
单了。
白菜用盐水浸泡一晚上，同时要用重物压在盐水中。这个我相信你可以做到。
第二天我的白菜泡软了，我冲洗了一下，然后晾干。晾干后就可以放在辣椒糊里搅拌了
，然后封存玻璃瓶中。现在天气很冷，我准备等10天发酵再开吃。发酵... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 28 我不爱吃国内的泡菜，皮蛋和臭豆腐，但非常喜欢这个东东～～
查了很多方子准备做～～但是我们这没有韩国超市，我不知道买哪种咸鱼咸虾。记得有
说不放海鲜的泡菜不叫韩国泡菜～～
mm放鱼露应该是为了达到和咸鱼咸虾同样的效果吧
对了，耐心的等待后我的酵种终于活过来了～ |
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t**t
发帖数: 27760 | 29 高端上档次
菜的大篇幅广告。(韩国《亚洲经济》网站截图)
国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅
是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现，是代代相传的技艺。
韩国传统清唱)、江陵端午祭等。
列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织给予了否定
，并表示，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相
承的传统文化表现形式，比 |
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z*****n
发帖数: 7639 | 30
菜的大篇幅广告。(韩国《亚洲经济》网站截图)
国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅
是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现，是代代相传的技艺。
韩国传统清唱)、江陵端午祭等。
列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织给予了否定
，并表示，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相
承的传统文化表现形式，比 |
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r**a
发帖数: 761 | 31 椰奶蛋羹：四人份
两个鸡蛋，1 cup heavy cream, 1 cup coconut cream (available in asian stores)
,5 tsp sugar,half tsp orange juice, mix well,开水上锅蒸15-20分钟
冷吃热吃均可，椰香可口，见客的话可以分装在4个小杯上锅蒸，然后上面放一勺
coconut cream,再撒toasted 椰丝，好看些
韩国泡菜是在天涯上看的，水照花原创，好像很容易的样子
一棵包菜（不是大白菜）对切开，切成丝，用盐拌匀，腌一会儿；然后再加进背干
的红辣椒粉和蒜末，拌匀后放入有盖的容器内，放进冰箱两天后就可以吃了。
这样做出来的泡菜不用再切，可以直接取出食用，剩下的泡菜内可以再加进黄瓜条
什么的继续腌，也好吃的很。
我通常只用半个包菜，一头大蒜，10几个干红辣椒（要用微波炉烘干，磨成粉）就
可以了。
enjoy |
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l****t
发帖数: 36289 | 32 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: adgang (My, you are a tall one!), 信区: Chicago
标 题: Re: 哪里有那种超级大罐的韩国泡菜卖
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 24 15:21:03 2014, 美东)
别吃
吃了这个东西,放屁都是泡菜味,人家不知道的还以为你是韩国来的,更有甚者,认为你的
美貌都是整容做出来的
总之,百无一是 |
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m**i
发帖数: 8296 | 33 因为这个人，也就是俺，没吃过四川泡菜。。。
//blushing~````
除了韩国泡菜只吃过马来泡菜。。。汗。。。出了国最近一年才开始吃辣的。。。包涵
包涵哈。。。 |
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m********o
发帖数: 975 | 34 你这个问题让我很难回答， 味道正宗不正宗， 不是我自己说了算的。 但是做法呢，
是非常正宗的， 你可以自己研究一下韩国泡菜的做法， 看看网上那些山寨的方法和这
个方法有啥区别。
泡菜最重要的是发酵， 糯米粉和鱼露就是发酵的关键， 韩国饭店里做的， 很多都是
用墨鱼干来发酵的，但是自己家里做， 用鱼露就比较没有那么味道大， 效果也不错。 |
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M*****G
发帖数: 3105 | 36 要点是用韩国辣椒面和青萝卜丝，其他和网上的一样，我不放韭菜苹果那些乱七八糟的
东西。四川辣椒面绝对不行，味道不对，一定要有韩国字的韩国辣椒面，哪怕是中国产
的。另外白菜一定要晒，然后杀水，再腌。我家一般腌得时候放切碎的干虾仁，算是秘
方吧。
另外注意，韩国泡菜酸了就不可以生吃，一般我家用来炒着吃烤着吃或者炖着吃，生吃
只吃没有酸的。 |
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m********l
发帖数: 848 | 37 做得真好真实在！
不哈韩，但确实喜欢韩国泡菜、土豆饼、烤牛肉、还有漂亮的韩国MM的长相 |
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s*****w
发帖数: 167 | 38 Sunnyvale， Cupertino附近哪里有韩国超市可以买到韩国泡菜（Kimchi）？多谢！ |
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m***h
发帖数: 489 | 39 sunnyvale的costco的韩国泡菜比EL Camino上韩国超市的都好吃。 |
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e*z
发帖数: 1678 | 42 很多韩国泡菜是比较新鲜的，大概泡overnight就可以吃了，不酸，我比较喜欢这类
比如有有些油菜或者萝卜叶子的泡菜。
时间长了会变酸，而且不辣了，就不好吃了。 |
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C********s
发帖数: 57 | 43 孕早期胃难受得要死，除了吃饱饭的半个小时最舒坦外，其他时间好像胃一空下来就难
受得不行了，胃一难受就浑身不自在，头也会晕，又不敢不停的吃东西。有时候真怕是
胃真的不舒服，而不是早孕反应，实在不知道怎么区别。各位有经验的姐妹，我这算正
常的早孕反应吗？
一开始也找不到酸的东西吃，酸黄瓜吃起来甜甜的，酸度不够对我无效，后来发现韩国
泡菜特别好，超级无敌酸，吃半片就可以畅快很久，所以推荐一下，就是不知道吃泡菜
会不会有不好的地方。大家说说看？ |
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l****t
发帖数: 36289 | 44 发信人: aaaaaaaa (aaaaaaaa), 信区: Chicago
标 题: Re: 哪里有那种超级大罐的韩国泡菜卖
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 24 15:49:18 2014, 美东)
据说韩棒子最好的泡菜都是专门找有脚气的人踩结实 |
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f**********n
发帖数: 745 | 45 我觉得韩国泡菜难吃死了，比起我们四川泡菜不晓得差到哪里去了！！！！！！！！！
！ |
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xt
发帖数: 17532 | 46 其实韩国泡菜不那么臭，不过南朝鲜的加了好多大葱韭菜大蒜
啥的，味道重一点。
韩国最臭的是老板鱼。 |
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o**********1
发帖数: 10541 | 47 真能干，做了这么多。。
8过，糯米糊那个在韩国泡菜recipe里面很常见呀，莫非是每个妈妈的秘方。。咔咔 |
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e*******r
发帖数: 1396 | 48 谢谢了。
这么详细，正是我要找的。
请问一下，韩国辣椒面是不是不怎么辣？ 做次韩国泡菜要多久才会好？ |
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g*********5
发帖数: 2533 | 49 滚动大陆 港澳台 北美 国际 留学/华人 时政/军事 大千杂闻 史海钩沉 财经/理财 科
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新闻评论：外媒给韩射箭女队找到“秘诀”：做韩国泡菜练就绝佳手感查看原文 我也
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2楼 [2楼的游客](69.116.x.x) 发表于 2012/8/2 07:17
东北2B天天在外面捏人，也没见出过傲云冠军呀。。
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3楼 [3楼的游客](68.147.x.x) 发表于 2012/8/2 08:39
韩国女人是帮老子打飞机练就的手感 |
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