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E*********n
发帖数: 542 | 1 结合的是下面这个帖子
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=619173&page=0&s
和君之的方子
两个方子以前都试过，问某人哪个更好吃，结果人家说，喜欢 2 的口感和 1 的味道。
。。我也觉得 1 的方子做出来之后鸡蛋的腥味重了些，于是乎，这次就算是把两个方
子结合了一下吧，主要是用的commonrain 的方子，不过减了 1/4 的cream cheese 和
鸡蛋 （第一次用commonrain 的方子底部结块了，水浴温度过低可能是一个原因，还有
个原因就是我觉得蛋黄糊太稀了，减了cream cheese 和鸡蛋的分量之后，面粉的比例
就上去一些，蛋黄糊没有那么稀了，当然如果用酸奶代替部分牛奶可能也会让蛋黄糊稠
一点）
我喜欢晚上吃过晚饭做蛋糕，睡觉前做好，往冰箱里一丢，第二天早晨起来吃。每次想
到冰箱里的蛋糕，就不再想睡懒觉了，哈哈～
照片还是手机拍的，下次我要争取在好吃的下肚之前把单反给掏出来。。。
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方子如下（主要是copy and paste，我用的是大概8寸的玻璃烤盘）
材料：
奶油乳酪cream cheese: 170g（原方子是226g，1包）
黄油butter:2tbsp
牛奶milk :1/2 cup （可以部分替换成酸奶和淡奶油，家里没有了，所以只用了牛奶）
面粉cake flour：1/3 cup
鸡蛋eggs: 3个（原方子是4-5个）
糖sugar:1/3cup
白醋几滴（原方子是塔塔粉tartar:少许）
步骤：
1. 分蛋，蛋白和蛋黄分开
2. cream cheese室温放软
3. 用量杯取1/2cup牛奶，把butter切成小块放在牛奶里，用微波炉加热40s （原方子
是20s，但是我的微波炉功率小，所以用了40s）
4，cream cheese 加入牛奶用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
5，加入蛋黄，继续搅拌至均匀
6. 取1/3 cup面粉，均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌
7，蛋白加入白醋，分次放入白糖，用打蛋器打到介于湿性和干性发泡状态
8. 用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌
9. 将面糊倒入烤模，大力震几下震出气泡
10. 在打蛋白的同时预热烤箱到350F，并放入温水水浴预热
11. 350F 30分钟，转320F 40分钟（原方子用的30分钟，但是我的烤箱30分钟烤不好，
看其他mm 也有这样的问题，所以延长了10分钟，我的顶部一直没怎么上色，不知道是
不是玻璃烤盘的缘故，但是口感还是一样的棒）
12. 烤完不要马上脱模，等冷却以后再脱模，或者直接放冰箱冷藏后在切开装盘 | k******u
发帖数: 3416 | | E*********n
发帖数: 542 | 3 谢谢小觅 mm
下次我要好好拍照片。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 真绵软。。。发包子！+微博今日推荐！哈哈~~~
| F*******t
发帖数: 9113 | | s***o
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