k****a 发帖数: 27 | 1 总是烧不出我想要的那种,一整根,翠绿,一般还会跟虾仁在一起。
做烩菜烧成黄的那种是另一个人的所爱,觉得不烧熟不入味。可是我对这种做法有暴殄
天物的感觉,也不喜欢吃。
求大厨们给点主意,家里一包很脆嫩的french beans,等待下锅。
不了解自己是否有什么包子或者怎么发 |
R*****s 发帖数: 41236 | |
k******u 发帖数: 3416 | 3 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。 |
R*****s 发帖数: 41236 | 4 看了下, 你还木有包子, 亏了 :)
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用水煮。。
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k****a 发帖数: 27 | 5 我就在想怎样能又熟又嫩,特厨给点想法。因为我确实吃过那样的
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。
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k****a 发帖数: 27 | 6 还不知道生包子之道,也许以后会很多的,到时候再补。刚说的水煮能达到颜色的效果
,后续怎么处理味道还不清楚
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了下, 你还木有包子, 亏了 :)
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l*****i 发帖数: 20533 | 7 上面不是有人回了么?先用水煮一煮再拿去速炒。此外你要非要想入味可以先用调料汁
泡一会儿再炒。
【在 k****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就在想怎样能又熟又嫩,特厨给点想法。因为我确实吃过那样的
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k****a 发帖数: 27 | 8 明白了,试试
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上面不是有人回了么?先用水煮一煮再拿去速炒。此外你要非要想入味可以先用调料汁 : 泡一会儿再炒。
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b*****o 发帖数: 2407 | 9 我喜欢切丁,然后先用盐腌制一下,然后下锅炒,里面可以放一些干红辣椒。
【在 k****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 总是烧不出我想要的那种,一整根,翠绿,一般还会跟虾仁在一起。 : 做烩菜烧成黄的那种是另一个人的所爱,觉得不烧熟不入味。可是我对这种做法有暴殄 : 天物的感觉,也不喜欢吃。 : 求大厨们给点主意,家里一包很脆嫩的french beans,等待下锅。 : 不了解自己是否有什么包子或者怎么发
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B********e 发帖数: 19317 | 10 要不考虑下用很细的针扎无数孔道,让味道能更快吸收? |
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w***4 发帖数: 1205 | 11 整只的不知道,但是可以把四季豆切成薄片状的来炒。 |
B********e 发帖数: 19317 | 12
额。。。
请教一下四季豆如何切薄片啊?
我第一时间想到的是葱花。。。
【在 w***4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 整只的不知道,但是可以把四季豆切成薄片状的来炒。
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d****2 发帖数: 6250 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 14 斜刀切。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 额。。。 : 请教一下四季豆如何切薄片啊? : 我第一时间想到的是葱花。。。
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k******u 发帖数: 3416 | 15 是的,我父母家就一直是这么吃的。。。切成薄薄的斜片,然后炒肉丝神马的。。。哈哈
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 斜刀切。
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c********0 发帖数: 33 | 16 先用沸水焯一次
然后用热油炒就行了
记得先玩别盖锅盖 别用小火焖 |
a*******e 发帖数: 12169 | 17 四季豆先煮一滚,煮的水里加入盐,这样四季豆就有盐味了。可以煮2-3分钟,然后捞
出迅速用冷水冲,这样就可以又嫩又绿。
然后再炒,如果你觉得四季豆沾不上味道的话,可以考虑适当勾芡,让味道沾在四季豆
上。 |
E*A 发帖数: 10744 | 18 握抓
但我不勾芡
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 四季豆先煮一滚,煮的水里加入盐,这样四季豆就有盐味了。可以煮2-3分钟,然后捞 : 出迅速用冷水冲,这样就可以又嫩又绿。 : 然后再炒,如果你觉得四季豆沾不上味道的话,可以考虑适当勾芡,让味道沾在四季豆 : 上。
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a*******e 发帖数: 12169 | 19 勾芡要看你做的什么菜。。比如她要和虾一起炒,勾芡挂糊的才好吃而且漂亮。。。如
果你弄豆豉四季豆,那就不需要勾芡了
【在 E*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 握抓 : 但我不勾芡
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E*A 发帖数: 10744 | 20 我家喜欢蒜蓉四季豆
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 勾芡要看你做的什么菜。。比如她要和虾一起炒,勾芡挂糊的才好吃而且漂亮。。。如 : 果你弄豆豉四季豆,那就不需要勾芡了
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z*****9 发帖数: 256 | 21 我只知道刀豆是这样,四季豆也这样?
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 四季豆千万别追求嫩啊。。。没炒熟的四季豆吃了有毒的。。。
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