l********3 发帖数: 7367 | 1 做个酥做了三次了,,好评如潮,,
小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
上图,,
泡一下去过皮的绿豆
煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀
加入cream,糖和butter
熬呀熬呀熬呀
馅做好了
该皮了
两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
水皮裹油皮
杆长,卷起
再次杆长,卷起
切开,,层次出来了
像擀饺子皮一样
皮也弄好了
再包,然后进烤箱烤就ok了
真的很酥,,哈哈
烤好了,打包了,,
时间紧张,没好好拍片,,凑合看吧
我没精力写更详细的配方了
油皮和面皮的比例
油皮:中筋面粉151克、黄油57克、糖粉18克、水62克。
油酥:紫薯粉10克、低筋面粉118克、黄油64克。
馅我都是凭感觉做的,没有详细的,其实问题不大,配料很简单,绿豆,糖,黄油,奶油
烤箱350度。25分钟左右,根据各家烤箱适当调整 |
l********3 发帖数: 7367 | 2 我学习的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html
送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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k******u 发帖数: 3416 | |
l********3 发帖数: 7367 | 4 谢谢小觅的热包子,,,
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈!果断发包子!终于等来鸟。。。
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F*******t 发帖数: 9113 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 6 赞@直接用去皮绿豆是不是省事一点?
送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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a*******e 发帖数: 12169 | |
l********3 发帖数: 7367 | 8 我用的就是去过皮的绿豆,,,
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞@直接用去皮绿豆是不是省事一点? : : 送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
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l********3 发帖数: 7367 | 9 谢谢非妖,,,,
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好漂亮
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c*******u 发帖数: 12899 | 10 汗,我读题太不仔细了。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的就是去过皮的绿豆,,,
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j**f 发帖数: 7403 | 11 你这个绿豆,是中国的绿豆,还是SPLIT PEA(豌豆)?
看起来像是SPLIT PEA啊! 那个容易熟烂。中国的绿豆,得好久啊!
做个酥做了三次了,,好评如潮,,
小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送
给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
上图,,
泡一下去过皮的绿豆
煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀
加入cream,糖和butter
熬呀熬呀熬呀
馅做好了
该皮了
两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
水皮裹油皮
杆长,卷起
再次杆长,卷起
切开,,层次出来了
像擀饺子皮一样
皮也弄好了
再包,然后进烤箱烤就ok了
真的很酥,,哈哈
烤好了,打包了,,
时间紧张,没好好拍片,,凑合看吧
我没精力写更详细的配方了
油皮和面皮的比例
油皮:中筋面粉151克、黄油57克、糖粉18克、水62克。
油酥:紫薯粉10克、低筋面粉118克、黄油64克。
馅我都是凭感觉做的,没有详细的,其实问题不大,配料很简单,绿豆,糖,黄油,奶油
烤箱350度。25分钟左右,根据各家烤箱适当调整
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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c*******u 发帖数: 12899 | 12 呵呵,我也挺喜欢爱和自由的。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我学习的博客 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html : : 送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
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a****l 发帖数: 6431 | |
b**o 发帖数: 5769 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 15 真棒! 这个只有口水的份了。。。
送给一个好
友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110510/09/53749932201105
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【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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l********3 发帖数: 7367 | 16 在美国店买的,但是我觉得就是中国去皮的绿豆
泡一泡,很好煮的,,
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个绿豆,是中国的绿豆,还是SPLIT PEA(豌豆)? : 看起来像是SPLIT PEA啊! 那个容易熟烂。中国的绿豆,得好久啊! : : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送 : 给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter
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l********3 发帖数: 7367 | 17 谢谢mm。。
【在 b**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是一般的漂亮!·
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l********3 发帖数: 7367 | |
s*******3 发帖数: 1172 | 19 是吗?美国超市买的两瓣的绿豆很好煮熟? 我试着泡了一天,炒着吃,完全不能吃,
看来得煮或者高压锅才行啊
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在美国店买的,但是我觉得就是中国去皮的绿豆 : 泡一泡,很好煮的,,
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g*******a 发帖数: 443 | 20 太赞拉,我打算今天晚上泡绿豆,明天开始做。。。哈哈 |
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s*******1 发帖数: 2366 | |
l********3 发帖数: 7367 | 22 不需要,,煮煮,勺子压压就碎了,,
【在 s*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个豆煮熟之后还用打碎吗?
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l********3 发帖数: 7367 | 23 1.可可酥外面的那个纸膜,可不可以用咖啡机里的那种,就是过滤咖啡的。我家有一大
包。我有点担心会不会在烤箱里烤着啦。
我买的是做蛋糕用的小纸杯,,1块钱好几十个,,你说的这个太大了,
这个是烤好了,把绿豆酥放进去,好看,,纸杯不能放进去烤的,呵呵
2.什么事低筋面粉,什么是高筋面粉,ALL PURPOSE的是高筋,BREAD FLOUR是低筋吗?
我用的是all purpose,不管是水皮还是油皮,,没问题的。
3.BUTTER能直接和在面里吗?BUTTER是不是先要熬融化了呀?
butter直接软化后和进去,,不需要融化,
4.做酥皮的时候和面和的干点好,还是湿点好,水多点好,还是水少点好。我家没有量
几克几克得容器,打算凭感觉啦。
其实我都是凭感觉。水皮,1cup面,45-50ml水,45mlbutter
油皮 三分之二cup面 大约用了75ml左右 butter,,
5.那个水皮裹油皮,是不是就是用高筋裹低筋。
水皮是白色的,油皮一般加点颜色,为了好看,可可粉,绿茶粉之类的,白色的面裹着
彩色的面。
在给你找个博客你来学习一下哈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html
这个做皮的方法我不推荐,我也试过这个,不好操作 |
j****e 发帖数: 347 | 24 这个绿豆看着怎么更像豌豆?
送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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l********3 发帖数: 7367 | 25 这个是去皮的绿豆,又泡了一下,,就变大了,,
【在 j****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个绿豆看着怎么更像豌豆? : : 送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
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j**f 发帖数: 7403 | 26 如果很好煮,那是SPLIT PEA,就是豌豆,不是中国绿豆。虽然看起来是绿的。
中国绿豆很难煮的。:)
在美国店买的,但是我觉得就是中国去皮的绿豆
泡一泡,很好煮的,,
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在美国店买的,但是我觉得就是中国去皮的绿豆 : 泡一泡,很好煮的,,
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c*******u 发帖数: 12899 | 27 煮得巧,煮得好,中国绿豆一样很好煮。
我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼,做法差不多,绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样,也
用的是去皮绿豆,很好煮。
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果很好煮,那是SPLIT PEA,就是豌豆,不是中国绿豆。虽然看起来是绿的。 : 中国绿豆很难煮的。:) : : 在美国店买的,但是我觉得就是中国去皮的绿豆 : 泡一泡,很好煮的,,
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j**f 发帖数: 7403 | 28 你确定美国店买的去皮的SPLIT PEA,是绿豆,不是豌豆?
我买的,我确定是豌豆。因为豌豆黄就用那个做。很好煮。
煮得巧,煮得好,中国绿豆一样很好煮。
我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼,做法差不多,绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样,也
用的是去皮绿豆,很好煮。
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煮得巧,煮得好,中国绿豆一样很好煮。 : 我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼,做法差不多,绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样,也 : 用的是去皮绿豆,很好煮。
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c*******u 发帖数: 12899 | 29 做了半辈子饭,绿豆豌豆我还是分的很清楚的。
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定美国店买的去皮的SPLIT PEA,是绿豆,不是豌豆? : 我买的,我确定是豌豆。因为豌豆黄就用那个做。很好煮。 : : 煮得巧,煮得好,中国绿豆一样很好煮。 : 我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼,做法差不多,绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样,也 : 用的是去皮绿豆,很好煮。
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j**f 发帖数: 7403 | 30 那你能说说美国店买的去皮绿豆,名字叫啥么?
做了半辈子饭,绿豆豌豆我还是分的很清楚的。
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做了半辈子饭,绿豆豌豆我还是分的很清楚的。
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g*******a 发帖数: 443 | 31 我把绿豆泡上来
明天上成品
山寨可可酥
哈哈哈 |
s***o 发帖数: 720 | |
y****t 发帖数: 714 | |
l********g 发帖数: 904 | |
Y****e 发帖数: 7007 | 35 太赞了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
A********0 发帖数: 3310 | |
O**********r 发帖数: 623 | 37 不会做油皮和水皮啊!用pie crust代替可以吗?
送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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l*****z 发帖数: 13617 | |
r******e 发帖数: 1872 | |
h****i 发帖数: 269 | |
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K******t 发帖数: 17377 | 41 这个要赞一下!!!巧手mm!
送给一个好
友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
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【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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s****m 发帖数: 5375 | 42 绿豆酥我也做过
可惜不如lz的皮那么起酥
送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,,
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做个酥做了三次了,,好评如潮,, : 小觅好像要求上制作过程,嘿嘿,前段时间太忙了,也没功夫拍片,今天俺又做了,送给一个好友,顺便拍照,拍照解释一下怎么制作,,, : 上图,, : 泡一下去过皮的绿豆 : 煮熟,,做馅秘籍,,这个,奶香味十足呀 : 加入cream,糖和butter : 熬呀熬呀熬呀 : 馅做好了 : 该皮了 : 两种面,水皮和油皮(加了可可粉)
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a*******l 发帖数: 600 | |
l******s 发帖数: 6187 | |
e*c 发帖数: 315 | |