l********3
发帖数: 7367 | 1 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
上图，，
泡一下去过皮的绿豆
煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
加入cream，糖和butter
熬呀熬呀熬呀
馅做好了
该皮了
两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
水皮裹油皮
杆长，卷起
再次杆长，卷起
切开，，层次出来了
像擀饺子皮一样
皮也弄好了
再包，然后进烤箱烤就ok了
真的很酥，，哈哈
烤好了，打包了，，
时间紧张，没好好拍片，，凑合看吧
我没精力写更详细的配方了
油皮和面皮的比例
油皮：中筋面粉151克、黄油57克、糖粉18克、水62克。
油酥：紫薯粉10克、低筋面粉118克、黄油64克。
馅我都是凭感觉做的，没有详细的，其实问题不大，配料很简单，绿豆，糖，黄油，奶油
烤箱350度。25分钟左右，根据各家烤箱适当调整 |
l********3
发帖数: 7367 | 2 我学习的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html
送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
|
k******u
发帖数: 3416 | |
l********3
发帖数: 7367 | 4 谢谢小觅的热包子，，，
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈！果断发包子！终于等来鸟。。。
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F*******t
发帖数: 9113 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 6 赞@直接用去皮绿豆是不是省事一点？
送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
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a*******e
发帖数: 12169 | |
l********3
发帖数: 7367 | 8 我用的就是去过皮的绿豆，，，
【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞@直接用去皮绿豆是不是省事一点？
:
: 送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
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l********3
发帖数: 7367 | 9 谢谢非妖，，，，
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好漂亮
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 汗，我读题太不仔细了。
【在 l********3 的大作中提到】
: 我用的就是去过皮的绿豆，，，
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j**f
发帖数: 7403 | 11 你这个绿豆，是中国的绿豆，还是SPLIT PEA（豌豆）？
看起来像是SPLIT PEA啊！ 那个容易熟烂。中国的绿豆，得好久啊！
做个酥做了三次了，，好评如潮，，
小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送
给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
上图，，
泡一下去过皮的绿豆
煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
加入cream，糖和butter
熬呀熬呀熬呀
馅做好了
该皮了
两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
水皮裹油皮
杆长，卷起
再次杆长，卷起
切开，，层次出来了
像擀饺子皮一样
皮也弄好了
再包，然后进烤箱烤就ok了
真的很酥，，哈哈
烤好了，打包了，，
时间紧张，没好好拍片，，凑合看吧
我没精力写更详细的配方了
油皮和面皮的比例
油皮：中筋面粉151克、黄油57克、糖粉18克、水62克。
油酥：紫薯粉10克、低筋面粉118克、黄油64克。
馅我都是凭感觉做的，没有详细的，其实问题不大，配料很简单，绿豆，糖，黄油，奶油
烤箱350度。25分钟左右，根据各家烤箱适当调整
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 呵呵，我也挺喜欢爱和自由的。
【在 l********3 的大作中提到】
: 我学习的博客
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html
:
: 送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
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a****l
发帖数: 6431 | |
b**o
发帖数: 5769 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 15 真棒！ 这个只有口水的份了。。。
送给一个好
友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110510/09/53749932201105
0.jpg
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110510/08/53749932201105
0.jpg
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110510/08/53749932201105
2.jpg
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110510/08/53749932201105
3.jpg
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
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l********3
发帖数: 7367 | 16 在美国店买的，但是我觉得就是中国去皮的绿豆
泡一泡，很好煮的，，
【在 j**f 的大作中提到】
: 你这个绿豆，是中国的绿豆，还是SPLIT PEA（豌豆）？
: 看起来像是SPLIT PEA啊！ 那个容易熟烂。中国的绿豆，得好久啊！
:
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送
: 给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
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l********3
发帖数: 7367 | 17 谢谢mm。。
【在 b**o 的大作中提到】
: 不是一般的漂亮！·
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l********3
发帖数: 7367 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 19 是吗？美国超市买的两瓣的绿豆很好煮熟？ 我试着泡了一天，炒着吃，完全不能吃，
看来得煮或者高压锅才行啊
【在 l********3 的大作中提到】
: 在美国店买的，但是我觉得就是中国去皮的绿豆
: 泡一泡，很好煮的，，
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g*******a
发帖数: 443 | 20 太赞拉，我打算今天晚上泡绿豆，明天开始做。。。哈哈 |
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s*******1
发帖数: 2366 | |
l********3
发帖数: 7367 | 22 不需要，，煮煮，勺子压压就碎了，，
【在 s*******1 的大作中提到】
: 那个豆煮熟之后还用打碎吗？
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l********3
发帖数: 7367 | 23 1.可可酥外面的那个纸膜，可不可以用咖啡机里的那种，就是过滤咖啡的。我家有一大
包。我有点担心会不会在烤箱里烤着啦。
我买的是做蛋糕用的小纸杯，，1块钱好几十个，，你说的这个太大了，
这个是烤好了，把绿豆酥放进去，好看，，纸杯不能放进去烤的，呵呵
2.什么事低筋面粉，什么是高筋面粉，ALL PURPOSE的是高筋，BREAD FLOUR是低筋吗？
我用的是all purpose，不管是水皮还是油皮，，没问题的。
3.BUTTER能直接和在面里吗？BUTTER是不是先要熬融化了呀？
butter直接软化后和进去，，不需要融化，
4.做酥皮的时候和面和的干点好，还是湿点好，水多点好，还是水少点好。我家没有量
几克几克得容器，打算凭感觉啦。
其实我都是凭感觉。水皮，1cup面，45-50ml水，45mlbutter
油皮 三分之二cup面 大约用了75ml左右 butter，，
5.那个水皮裹油皮，是不是就是用高筋裹低筋。
水皮是白色的，油皮一般加点颜色，为了好看，可可粉，绿茶粉之类的，白色的面裹着
彩色的面。
在给你找个博客你来学习一下哈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html
这个做皮的方法我不推荐，我也试过这个，不好操作 |
j****e
发帖数: 347 | 24 这个绿豆看着怎么更像豌豆？
送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
|
l********3
发帖数: 7367 | 25 这个是去皮的绿豆，又泡了一下，，就变大了，，
【在 j****e 的大作中提到】
: 这个绿豆看着怎么更像豌豆？
:
: 送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
|
j**f
发帖数: 7403 | 26 如果很好煮，那是SPLIT PEA，就是豌豆，不是中国绿豆。虽然看起来是绿的。
中国绿豆很难煮的。：）
在美国店买的，但是我觉得就是中国去皮的绿豆
泡一泡，很好煮的，，
【在 l********3 的大作中提到】
: 在美国店买的，但是我觉得就是中国去皮的绿豆
: 泡一泡，很好煮的，，
|
c*******u
发帖数: 12899 | 27 煮得巧，煮得好，中国绿豆一样很好煮。
我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼，做法差不多，绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样，也
用的是去皮绿豆，很好煮。
【在 j**f 的大作中提到】
: 如果很好煮，那是SPLIT PEA，就是豌豆，不是中国绿豆。虽然看起来是绿的。
: 中国绿豆很难煮的。：）
:
: 在美国店买的，但是我觉得就是中国去皮的绿豆
: 泡一泡，很好煮的，，
|
j**f
发帖数: 7403 | 28 你确定美国店买的去皮的SPLIT PEA，是绿豆，不是豌豆？
我买的，我确定是豌豆。因为豌豆黄就用那个做。很好煮。
煮得巧，煮得好，中国绿豆一样很好煮。
我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼，做法差不多，绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样，也
用的是去皮绿豆，很好煮。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 煮得巧，煮得好，中国绿豆一样很好煮。
: 我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼，做法差不多，绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样，也
: 用的是去皮绿豆，很好煮。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 29 做了半辈子饭，绿豆豌豆我还是分的很清楚的。
【在 j**f 的大作中提到】
: 你确定美国店买的去皮的SPLIT PEA，是绿豆，不是豌豆？
: 我买的，我确定是豌豆。因为豌豆黄就用那个做。很好煮。
:
: 煮得巧，煮得好，中国绿豆一样很好煮。
: 我做个类似的绿豆蓉的酥皮月饼，做法差不多，绿豆馅也是自己煮的。跟三三一样，也
: 用的是去皮绿豆，很好煮。
|
j**f
发帖数: 7403 | 30 那你能说说美国店买的去皮绿豆，名字叫啥么？
做了半辈子饭，绿豆豌豆我还是分的很清楚的。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 做了半辈子饭，绿豆豌豆我还是分的很清楚的。
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g*******a
发帖数: 443 | 31 我把绿豆泡上来
明天上成品
山寨可可酥
哈哈哈 |
s***o
发帖数: 720 | |
y****t
发帖数: 714 | |
l********g
发帖数: 904 | |
Y****e
发帖数: 7007 | 35 太赞了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
A********0
发帖数: 3310 | |
O**********r
发帖数: 623 | 37 不会做油皮和水皮啊！用pie crust代替可以吗？
送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
|
l*****z
发帖数: 13617 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
h****i
发帖数: 269 | |
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K******t
发帖数: 17377 | 41 这个要赞一下！！！巧手mm！
送给一个好
友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110510/09/53749932201105
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855877130996_003.jpg
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
|
s****m
发帖数: 5375 | 42 绿豆酥我也做过
可惜不如lz的皮那么起酥
送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
【在 l********3 的大作中提到】
: 做个酥做了三次了，，好评如潮，，
: 小觅好像要求上制作过程，嘿嘿，前段时间太忙了，也没功夫拍片，今天俺又做了，送给一个好友，顺便拍照，拍照解释一下怎么制作，，，
: 上图，，
: 泡一下去过皮的绿豆
: 煮熟，，做馅秘籍，，这个，奶香味十足呀
: 加入cream，糖和butter
: 熬呀熬呀熬呀
: 馅做好了
: 该皮了
: 两种面，水皮和油皮（加了可可粉）
|
a*******l
发帖数: 600 | |
l******s
发帖数: 6187 | |
e*c
发帖数: 315 | |
