c*******u
发帖数: 12899 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
EPA (epa) 于 (Thu Feb 10 23:03:37 2011, 美东) 提到:
做君之的蜂蜜蛋糕，2次都失败了，全蛋打到浓稠后怎么打也出不来花纹，大家给点经
验吧，谢了
原帖
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Feb 10 23:07:28 2011, 美东) 提到:
我就是隔水打的，没测过水温，但是感觉温度不止他说的40摄氏度。
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EPA (epa) 于 (Thu Feb 10 23:08:30 2011, 美东) 提到:
我耳朵都打聋了，真是再也不想做了
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Feb 10 23:11:30 2011, 美东) 提到:
patpat///
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danyjing (小镜子) 于 (Thu Feb 10 23:14:53 2011, 美东) 提到:
有一次，我把一点蛋黄混到蛋白里了，结果打了半天，都没有原来那种打发的效果。。。
君之说坐热水浴打发
我没试过
等达人
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parfume (月淡风清) 于 (Thu Feb 10 23:26:00 2011, 美东) 提到:
偶像，不会吧。
坐水浴打啊。我一般的做法是水浴（温度比较高的水）打发得几乎出花纹的时候撤掉水
浴，再继续打5分钟左右。
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zxc (zxc) 于 (Thu Feb 10 23:44:42 2011, 美东) 提到:
偶像说的术语俺都听不懂。
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EPA (epa) 于 (Fri Feb 11 08:12:12 2011, 美东) 提到:
这次是坐水打的，是不是不加蜂蜜光用糖打好一些呢
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Feb 11 11:28:54 2011, 美东) 提到:
这个我还真不清楚，我只做过基础海绵蛋糕，就是光加糖，不加蜂蜜的。
我对君之的方子还是很有信心的。
你是不是水浴温度不够高？
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Rodimus (变叔) 于 (Fri Feb 11 11:30:44 2011, 美东) 提到:
co-不懂
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abalone (hope) 于 (Fri Feb 11 11:36:20 2011, 美东) 提到:
try add some vinegar or lemon juice
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shuidi823 (shuidi) 于 (Fri Feb 11 16:52:31 2011, 美东) 提到:
同意豆豆猫的，我试过一次海绵蛋糕，里面没有加蜂蜜，好像水温度挺高的，打发貌似
挺成功的呢。
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kaymiliu (小觅) 于 (Fri Feb 11 17:02:48 2011, 美东) 提到:
我还没试过全蛋打发的蛋糕，听你们这么一说好像比分开打的技术含量还要高啊？哈哈
哈。。。
看来我还是继续戚风好了。。。少油少糖。。。
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apolitical (欠曝半档) 于 (Fri Feb 11 18:44:34 2011, 美东) 提到:
我也有打蛋的惨痛经历。没有EPA做菜的成功，至少分享了她的失败，我很满足。
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syan (我们家的小薯条) 于 (Sat Feb 12 16:17:42 2011, 美东) 提到:
坐温水浴打，比单打蛋白的时间要久很多
手提打蛋机最高速大概也要打7,8分钟
我每次打全蛋都是发呆，胡思乱想的好机会。。。呵呵 |
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