s*******3 发帖数: 1172 | 1 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。
这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。
下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。
1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点
水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个
口感,但是没有试过糯米)
注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup
2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜
片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
3: 准备肉末,弄散,我加了一点料酒去腥味。
4: 熬粥期间偶尔搅拌一下,一是防止粘锅,二是观察米粒状况,是否开花。等米开花
,但粥还不稠的时候 (从米下锅开始算,大概25分钟左右吧,各种米有区别的),把
肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬。因为第一个皮蛋长时间煮了后皮蛋本身味道很
淡了。第二个皮蛋会保留比较多的味道。当然了, 不太喜欢皮蛋的第二个就不加了。
5:继续小火熬,等到自己喜欢的稠度就好了,最后加点盐和葱花就可出锅了,个人觉
得非常鲜香了。要是加点鸡精蘑菇精就更鲜了。
照片拍的不好,配一个凉拌佛手瓜,健康的晚餐就解决了,哈哈。
开始的30分钟的腌制很关键,加了油腌好像说可以让粥容易煮烂,记不清了。 |
K******t 发帖数: 17377 | |
R*****s 发帖数: 41236 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 4 这个狠爱,可是皮蛋买不到。。。
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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K******t 发帖数: 17377 | 5 我以前都没吃过佛手瓜。。。还是到这边来之后才知道有这么个瓜lol |
K******t 发帖数: 17377 | 6 皮蛋很多啊。。。为什么买不到。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个狠爱,可是皮蛋买不到。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 7 中国店狠远狠远。。。木有车
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 皮蛋很多啊。。。为什么买不到。。。
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j*a 发帖数: 14423 | 8 不错 推荐大家点开看大图
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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K******t 发帖数: 17377 | 9 找人蹭车~~~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中国店狠远狠远。。。木有车
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E*A 发帖数: 10744 | |
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K******t 发帖数: 17377 | 11 我最爱的厨神
【在 E*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我最爱的粥
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d******g 发帖数: 1728 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 14 不想找,我晕车。。。
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找人蹭车~~~
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K******t 发帖数: 17377 | 15 为了皮蛋 拼了!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不想找,我晕车。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 16 不可以。。。
家里还有伙伙要照顾。。。
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为了皮蛋 拼了!
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K******t 发帖数: 17377 | 17 没事!伙伙我等你十八年!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不可以。。。 : 家里还有伙伙要照顾。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 18 就一个皮蛋。。。
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没事!伙伙我等你十八年!
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l**a 发帖数: 12455 | 19 赞,回头试试,最喜欢喝各种粥了,谁还会其它的鱼片粥什么的多发点方子啊,呵呵
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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R*****s 发帖数: 41236 | 20 找人送皮蛋。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不想找,我晕车。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 21 变叔你送一个
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找人送皮蛋。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 22 行, 你做粥我喝。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 变叔你送一个
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K******t 发帖数: 17377 | 23 RE!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 变叔你送一个
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b*******t 发帖数: 33714 | 24 皮蛋拿来先。。。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 行, 你做粥我喝。。
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K******t 发帖数: 17377 | 25 对 伙伙你喝粥变叔吃蛋壳!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 皮蛋拿来先。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 26 lol 伙伙你太好玩了
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对 伙伙你喝粥变叔吃蛋壳!
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K******t 发帖数: 17377 | 27 谢谢伙伙夸奖!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lol 伙伙你太好玩了
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R*****s 发帖数: 41236 | 28 打你pp
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对 伙伙你喝粥变叔吃蛋壳!
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K******t 发帖数: 17377 | 29 你敢 伙伙抄家伙!
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 打你pp
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f*******d 发帖数: 12693 | 30 最好不要用肉末,口感不好。
我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出,用手顺着纹路撕成条,
里面的水分在炖的时候都给锁住了,肉就非常嫩。
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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b*******t 发帖数: 33714 | 31 你敢!!
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 打你pp
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b*******t 发帖数: 33714 | 32 家伙!!
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你敢 伙伙抄家伙!
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R*****s 发帖数: 41236 | 33 跑了。。。。你家二毛进门了么,有空再来编个故事。。
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你敢 伙伙抄家伙!
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b*******t 发帖数: 33714 | 34 re炖了手撕
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最好不要用肉末,口感不好。 : 我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出,用手顺着纹路撕成条, : 里面的水分在炖的时候都给锁住了,肉就非常嫩。
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K******t 发帖数: 17377 | 35 还木有进门呢~~
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跑了。。。。你家二毛进门了么,有空再来编个故事。。
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w***3 发帖数: 9 | |
s*******3 发帖数: 1172 | 37 Re这个炖的肉。这个肉的口感更好,粥也会很香。记得上次用龙虾脑袋炖粥来着,是吃
过的最鲜的粥了,
但是懒人就用肉末代替了,哈哈
很多人都喜欢这个粥啊,太好了,真的挺简单的。
lg本来不喜欢喝粥的都能吃一大碗,哈哈
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最好不要用肉末,口感不好。 : 我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出,用手顺着纹路撕成条, : 里面的水分在炖的时候都给锁住了,肉就非常嫩。
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s*******3 发帖数: 1172 | 38 其实我也是看版上提到佛手瓜,才买来试试的,结果就喜欢上了,哈哈。
也是版上学来的。瓜去皮,去核切丝(不要切的太细了,太细就不脆了)。烧开水,把
瓜丝倒入,再次烧开大概15秒,就离火,倒入漏网,冲凉水,就是碧绿的了。
调料根据个人喜好吧,醋,糖,盐,一点生抽,香油(或者辣椒油烧热,浇在葱花上)
。我都是随手放的量 —_—
夏天吃真的很爽口,颜色也好看。
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想学凉拌佛手瓜 请教LZ怎么做的?
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h*********o 发帖数: 46 | |
g******i 发帖数: 742 | |
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e********e 发帖数: 6961 | 41 mark
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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C*******e 发帖数: 4348 | 42 +1!
用肉末就太不地道了
我也是整块里脊肉在米和水煮开的时候下锅
吃之前拿出来切开(太烫了,不敢撕)
另外皮蛋也是
要有一颗切粒跟米一起下锅
那个煮到最后就不见了,味道都在锅里
出锅前再放一颗新的切粒
对了,还要加点白胡椒粉
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最好不要用肉末,口感不好。 : 我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出,用手顺着纹路撕成条, : 里面的水分在炖的时候都给锁住了,肉就非常嫩。
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f*******d 发帖数: 12693 | 43 楼主说的你没有看清楚,她也是有一颗蛋煮烂的。
怕烫不要紧,找老公撕。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : +1! : 用肉末就太不地道了 : 我也是整块里脊肉在米和水煮开的时候下锅 : 吃之前拿出来切开(太烫了,不敢撕) : 另外皮蛋也是 : 要有一颗切粒跟米一起下锅 : 那个煮到最后就不见了,味道都在锅里 : 出锅前再放一颗新的切粒 : 对了,还要加点白胡椒粉
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B********e 发帖数: 19317 | 44 有一个好像叫什么状元粥的,里面乱七八糟一堆东西,不过挺好吃。 |
C*******e 发帖数: 4348 | 45 看清了
lzmm只有一颗煮烂的
没有最后关火时放进去的
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 楼主说的你没有看清楚,她也是有一颗蛋煮烂的。 : 怕烫不要紧,找老公撕。
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d******g 发帖数: 1728 | 46 味道一定不错!
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实我也是看版上提到佛手瓜,才买来试试的,结果就喜欢上了,哈哈。 : 也是版上学来的。瓜去皮,去核切丝(不要切的太细了,太细就不脆了)。烧开水,把 : 瓜丝倒入,再次烧开大概15秒,就离火,倒入漏网,冲凉水,就是碧绿的了。 : 调料根据个人喜好吧,醋,糖,盐,一点生抽,香油(或者辣椒油烧热,浇在葱花上) : 。我都是随手放的量 —_— : 夏天吃真的很爽口,颜色也好看。
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b*****n 发帖数: 381 | |
m********l 发帖数: 848 | 48 香!
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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f*******d 发帖数: 12693 | 49 "把肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬"
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看清了 : lzmm只有一颗煮烂的 : 没有最后关火时放进去的
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C*******e 发帖数: 4348 | 50 "没有最后关火时放进去的"
我是说要两颗
一颗一起熬,此乃味
一颗起锅时放,此乃形/色
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : "把肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬"
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B********e 发帖数: 19317 | 51 皮蛋放太多对身体不好。我通常是半个先放半个后放。 |
f*******d 发帖数: 12693 | 52 呵呵,我都看明白了。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : "没有最后关火时放进去的" : 我是说要两颗 : 一颗一起熬,此乃味 : 一颗起锅时放,此乃形/色
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f*******d 发帖数: 12693 | 53 放俩味道非常浓,一个的话应该也不会差。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 皮蛋放太多对身体不好。我通常是半个先放半个后放。
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C*******e 发帖数: 4348 | 54 偶尔吃一次一个还是两个问题不大
还有看你熬多少粥了
反正关键在于要分两次放
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 皮蛋放太多对身体不好。我通常是半个先放半个后放。
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B********e 发帖数: 19317 | 55
嗯,我试过一次在别人家吃,那家伙贪心了放太多皮蛋。
味道灰常呛,大家都只吃了几口然后就没有然后了。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 偶尔吃一次一个还是两个问题不大 : 还有看你熬多少粥了 : 反正关键在于要分两次放
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l******y 发帖数: 472 | |
x**s 发帖数: 822 | 57 哇,收藏
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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l********y 发帖数: 151 | 58 凉拌佛手瓜? how to make?
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内去粥铺的时候,喜欢皮蛋瘦肉粥,绵软咸香,吃一小碗真不过瘾。 : 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽,每次都得喝到撑了。 : 下面这个量很大,用7qt的大锅煮的,有2/3锅。大家参考的话,适当增减原料哦。 : 1: 一杯半米洗净后,放一个容器里,加一点盐,一小勺油,一个皮蛋切丁,再加一点 : 水刚好没过米,混合均匀,腌30分钟。(我用的泰国香米,煮的会很烂了,很喜欢那个 : 口感,但是没有试过糯米) : 注:这个一杯是量米的杯子,电饭锅自带的,不是做糕点时说的 那个 cup : 2: 30分钟后,大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米,加入一些姜片,喜欢姜 : 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分 : 钟左右,米粒有点要开花的感觉,可以改小火焖着熬了。
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l*****z 发帖数: 13617 | |
C**********e 发帖数: 3957 | 60 请教一个问题啊
我做皮蛋瘦肉粥的时候也很早放皮蛋
但是那样做出的粥
颜色怪怪的,好像有皮蛋青的颜色
楼住怎么解决这个问题啊? |
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g********s 发帖数: 530 | |
I*D 发帖数: 40035 | 62 附近没有中国超市?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个狠爱,可是皮蛋买不到。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 63 没有。。。
【在 I*D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 附近没有中国超市?
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t*****d 发帖数: 3373 | 64 韩国超市?日本超市?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 65 木有!
【在 t*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 韩国超市?日本超市?
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l*****t 发帖数: 4407 | 66 最喜欢这个周了,就是自己做的总有
腥味
回头试试你的方子 |