x**r
发帖数: 189 | 1 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
锅；
4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~ |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 看着很好！
写方子有包纸。。。
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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E*A
发帖数: 10744 | 3 正点
我今年吃花椒辣椒过敏，看着这么馋的菜非常痛苦 |
b*******t
发帖数: 33714 | 4 赞！
弱弱地问一句，料酒要怎么才能“喷”入阿，听上去好有气势。。。
了，就稍微多放
色，把香料捞出
，喷入料酒，加
30秒关火，起
煎出香味，倒在
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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F*******t
发帖数: 9113 | |
p**********s
发帖数: 1396 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 7 很赞啊， 你这是自己切的鱼片吧。。。
了，就稍微多
放
色，把香料捞
出
，喷入料酒，
加
30秒关火，起
煎出香味，倒
在
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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K******t
发帖数: 17377 | 8 盛赞！！！！
了，就稍微多
放
色，把香料捞出
，喷入料酒，加
30秒关火，起
煎出香味，倒在
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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q**********n
发帖数: 4160 | |
e**********2
发帖数: 310 | |
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|
e**********2
发帖数: 310 | |
d**z
发帖数: 267 | 12 +11111111111
【在 q**********n 的大作中提到】
: 吃过饭打酱油口水还哗啦啦的飘过~~
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I*D
发帖数: 40035 | |
C*O
发帖数: 389 | |
t*****d
发帖数: 3373 | 15 我做不出来这样的，还是去买吧
了，就稍微多放
色，把香料捞出
，喷入料酒，加
30秒关火，起
煎出香味，倒在
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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x**r
发帖数: 189 | 16
囧，弱弱的说，就是倒进去...我看菜谱和电视上说料酒都是用的喷...
【在 b*******t 的大作中提到】
: 赞！
: 弱弱地问一句，料酒要怎么才能“喷”入阿，听上去好有气势。。。
:
: 了，就稍微多放
: 色，把香料捞出
: ，喷入料酒，加
: 30秒关火，起
: 煎出香味，倒在
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 lol 还以为先要堵一下然后一下子喷出去。。。
【在 x**r 的大作中提到】
:
: 囧，弱弱的说，就是倒进去...我看菜谱和电视上说料酒都是用的喷...
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a******e
发帖数: 36306 | 18 看着很好吃
了，就稍微多放
色，把香料捞出
，喷入料酒，加
30秒关火，起
煎出香味，倒在
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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x**r
发帖数: 189 | 19
是的，但是我觉得能放一点大概味道会好一些。自己调的味还是不如成品的香料味精下
的猛啊
【在 e**********2 的大作中提到】
: 这个方子不需要用超市买的水煮鱼调料，对吧？
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W********s
发帖数: 1851 | 20 是说烹料酒吧，就是在炒锅温度最高的时候（比如炒肉时或者鱼刚煎完）后倒料酒，这
样料酒会在国内哗的爆开，去腥效果最好。记得盖上锅盖，否则会溅到处都是。
对了，水煮鱼你不放垫底的蔬菜么？
【在 x**r 的大作中提到】
:
: 是的，但是我觉得能放一点大概味道会好一些。自己调的味还是不如成品的香料味精下
: 的猛啊
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l*****t
发帖数: 4407 | |
x**r
发帖数: 189 | 22
啊呀，把这个东东给忘记了。我放了过水的芹菜垫底，没买豆芽~
【在 W********s 的大作中提到】
: 是说烹料酒吧，就是在炒锅温度最高的时候（比如炒肉时或者鱼刚煎完）后倒料酒，这
: 样料酒会在国内哗的爆开，去腥效果最好。记得盖上锅盖，否则会溅到处都是。
: 对了，水煮鱼你不放垫底的蔬菜么？
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m********l
发帖数: 848 | 23 中国人民很行，正点！
了，就稍微多
放
色，把香料捞出
，喷入料酒，加
30秒关火，起
煎出香味，倒在
【在 x**r 的大作中提到】
: 第一次做的水煮鱼味道不太好，两年以后，第二次做这个东东，卖相似乎还不错^_^
: 1.鱼打成鱼片，我用的是white bass，用淀粉，盐，鸡蛋清（我做的时候家里没鸡蛋了，就稍微多放
: 了点淀粉），少许蚝油和胡椒粉，料酒（不要太多），腌15分钟；
: 2.做五香油：油里面放香叶，草果，桂皮，八角，茴香，花椒，干辣椒小火煎至棕黄色，把香料捞出
: 弃之不用。这个油可以一次多做点，做麻辣香锅啥的也可以用。
: 3.锅里留一点五香油，放入葱段、蒜、姜片和豆瓣酱爆出香味，下鱼头和鱼骨抄一抄，喷入料酒，加
: 水，放盐调味，把鱼骨熬一会，大火放入腌好的鱼片，筷子划散，水开以后保持沸腾30秒关火，起
: 锅；
: 4.再用一些五香油，加入花椒和干辣椒（我用了一包黄飞红花生剩下的料，嘿嘿），煎出香味，倒在
: 装鱼的碗里，扔上点葱段，收工~
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 看了5遍中国人民银行。。。
【在 m********l 的大作中提到】
: 中国人民很行，正点！
:
: 了，就稍微多
: 放
: 色，把香料捞出
: ，喷入料酒，加
: 30秒关火，起
: 煎出香味，倒在
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m********l
发帖数: 848 | 25 要的就是这个效果。是我公公说的笑话，老外就这么认字的，不知道是不是他的原创：）
【在 b*******t 的大作中提到】
: 看了5遍中国人民银行。。。
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R***n
发帖数: 733 | |
