l********3 发帖数: 7367 | 1 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,,
前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,,
今天再战,,
我的简易配方,,
面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛)
鸡蛋,四个
糖 3T
油 3T
其他液体(奶,橙汁等) 3T
看图说话
四个蛋分蛋白蛋黄
蛋白加2T糖打成硬性发泡,仔细看这个尖尖是硬硬的,没有钩
带黄,油,奶,1T糖,混合。
加面粉,轻轻搅拌,千万不要过度,否则容易回缩
蛋白和面糊,混合,,
倒入模具,最好用铝制的
330°35分钟,冷凉的时候要倒扣,,也是为了防止回缩,,
捏一下
放开
弹性不错
原来高筋面粉也可以做蛋糕地,,, |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 太赞了!!好有弹性。。。
味道有不同吗?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
l********3 发帖数: 7367 | 3 我没吃出来区别,,可能差别会在组织上吧
这个组织也不错,挺有弹性的,所以我觉得高筋面粉做奇峰也是可行的
主要是蛋白打好,面糊不要过度搅拌,,
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太赞了!!好有弹性。。。 : 味道有不同吗?
|
b*******t 发帖数: 33714 | 4 这个每次看方子都心想要多练要多练,但是不很喜欢吃蛋糕又没有动力做,哎。。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我没吃出来区别,,可能差别会在组织上吧 : 这个组织也不错,挺有弹性的,所以我觉得高筋面粉做奇峰也是可行的 : 主要是蛋白打好,面糊不要过度搅拌,,
|
l********3 发帖数: 7367 | 5 呵呵,我对甜食也不是太有兴趣,但是想吃蛋糕的时候总是买不到合自己口味的,店里
的大都太甜了,所以就自己做了。。
有兴趣的话可以自己练练,,不过,如果没人吃,就别折腾了,呵呵
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个每次看方子都心想要多练要多练,但是不很喜欢吃蛋糕又没有动力做,哎。。。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 6 附近朋友同学很多。。。可以找人帮忙吃。。。
做蛋糕还是很好玩的,呵呵,就是老被批评做得不够甜
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,我对甜食也不是太有兴趣,但是想吃蛋糕的时候总是买不到合自己口味的,店里 : 的大都太甜了,所以就自己做了。。 : 有兴趣的话可以自己练练,,不过,如果没人吃,就别折腾了,呵呵
|
c*******u 发帖数: 12899 | 7 我不看我不看我不看~从来就没有用高筋面粉做成功过戚风。。。。。。。。。。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
l********3 发帖数: 7367 | 8 我其实也是为了好玩,,还有就是早餐,,一杯牛奶,一块蛋糕就ok了,,
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 附近朋友同学很多。。。可以找人帮忙吃。。。 : 做蛋糕还是很好玩的,呵呵,就是老被批评做得不够甜
|
l********3 发帖数: 7367 | 9 嘿嘿,谢谢包子
看看吧,看看吧,,没有低粉的时候也可以用高粉做得
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不看我不看我不看~从来就没有用高筋面粉做成功过戚风。。。。。。。。。。。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 10 我早餐非要提前半个钟头起来在厨房折腾够了一天才高兴。。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我其实也是为了好玩,,还有就是早餐,,一杯牛奶,一块蛋糕就ok了,,
|
|
|
b*******t 发帖数: 33714 | 11 看到你从手指缝里偷看拉!!
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不看我不看我不看~从来就没有用高筋面粉做成功过戚风。。。。。。。。。。。
|
c*******u 发帖数: 12899 | 12 鸵鸟说,不看不看不看~~~想当年就是这个高筋粉,浪费了我多少鸡蛋啊~~~~~
~·
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘿嘿,谢谢包子 : 看看吧,看看吧,,没有低粉的时候也可以用高粉做得
|
y****3 发帖数: 951 | 13
呵呵呵呵,同握手
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸵鸟说,不看不看不看~~~想当年就是这个高筋粉,浪费了我多少鸡蛋啊~~~~~ : ~·
|
i******t 发帖数: 22541 | 14 相机不错啊, 啥型号的啊
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
l********3 发帖数: 7367 | 15 相继挺烂的,头还不错,,,
【在 i******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 相机不错啊, 啥型号的啊
|
l********3 发帖数: 7367 | 16 俺一到早晨就起不来了,,起来了也懒着弄早饭,,所以每天早饭三分钟就解决了
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我早餐非要提前半个钟头起来在厨房折腾够了一天才高兴。。。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 17 我也起不来,是想着可以做早饭才挣扎着起来的 lol
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺一到早晨就起不来了,,起来了也懒着弄早饭,,所以每天早饭三分钟就解决了
|
i******t 发帖数: 22541 | 18 不错了 还能用带头的
俺们都是卸不下来
我在想 用这个拍人 然后再配上、下 应该很不错
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 相继挺烂的,头还不错,,,
|
l********3 发帖数: 7367 | 19 其实早饭是应该营养一点,,下周争取也早起,把早饭弄丰富点,,
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也起不来,是想着可以做早饭才挣扎着起来的 lol
|
b*******t 发帖数: 33714 | 20 恩~ 我隔着太平洋,远远地,远远地给三三加油~~
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实早饭是应该营养一点,,下周争取也早起,把早饭弄丰富点,,
|
|
|
l********3 发帖数: 7367 | 21 谢谢,哈哈,。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩~ 我隔着太平洋,远远地,远远地给三三加油~~
|
i******t 发帖数: 22541 | 22 你回帖子 回这么水的干啥啊
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,哈哈,。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 23 你这帖 也挺水的
【在 i******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你回帖子 回这么水的干啥啊
|
l********3 发帖数: 7367 | 24 是得,这个镜头主要就是拍人的,,
【在 i******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错了 还能用带头的 : 俺们都是卸不下来 : 我在想 用这个拍人 然后再配上、下 应该很不错
|
l********3 发帖数: 7367 | 25 我习惯性回复每一个回帖呀,,
【在 i******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你回帖子 回这么水的干啥啊
|
t*********0 发帖数: 3495 | 26 真牛!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
v********0 发帖数: 3010 | 27 lz,你家装鸡蛋的大碗和我家的一模一样。阿哈哈 |
v********0 发帖数: 3010 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 29 一种蛋糕
【在 v********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lz说的戚风是什么意思阿。
|
EA 发帖数: 3965 | |
|
|
s*******i 发帖数: 12559 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 32 强大
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
Y****e 发帖数: 7007 | 33 哈哈,除了蛋糕,还看到玉手一只. 摸摸
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
m****i 发帖数: 478 | 34 超赞!
请问All purpose面粉是高筋的吗?
俺也想尝试一下。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
l********3 发帖数: 7367 | 35 其实该用低筋面粉
如果没有低筋面粉用allpurpose也可以
【在 m****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超赞! : 请问All purpose面粉是高筋的吗? : 俺也想尝试一下。
|
l********3 发帖数: 7367 | 36 鸡爪一只呀,,
【在 Y****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,除了蛋糕,还看到玉手一只. 摸摸
|
l********3 发帖数: 7367 | 37 口感还不错,,我用低筋面粉做的次数很少,所以也没比较出区别,
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个吃起来会不会口感比较干?
|
o*****m 发帖数: 950 | 38 haha....我来帮助菜鸟
低筋面粉:cake flour/pastry flour
高筋面粉:bread flour/all purpose flour
马其林:margarine(人造黄油)
细砂糖:fine sugar
炼乳:condensed milk
酥油:shortening(百分百植物油) |
K******t 发帖数: 17377 | 39 赞!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
S******9 发帖数: 2837 | 40 请教一个问题:
烤的时候要不要覆盖foil呀?
谢谢 |
|
|
f*********s 发帖数: 639 | 41 赞!6寸的模吗?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
y*********8 发帖数: 2820 | 42 赞
做得真好
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一直以为高筋面粉没法做戚风,因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩,, : 前几天家里没有早餐了,也没有低筋面粉,就顺手用了高筋面粉,比想象的好很多,, : 今天再战,, : 我的简易配方,, : 面粉,三分之二cup(我用的是高筋面粉,过筛) : 鸡蛋,四个 : 糖 3T : 油 3T : 其他液体(奶,橙汁等) 3T : 看图说话
|
c********2 发帖数: 885 | |
y******5 发帖数: 3836 | |
K********5 发帖数: 1986 | 45 做得真好!这样说来中精面粉也可以做蛋糕吧?而且比低粉便宜不少。油是植物油还是
黄油? |
K********5 发帖数: 1986 | |
R*******w 发帖数: 1576 | |
s*******3 发帖数: 1172 | 48 三三的高筋面粉做的戚风真赞,心动了,下次我也试试 |
c*********y 发帖数: 328 | |