l********3
发帖数: 7367 | 1 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
今天再战，，
我的简易配方，，
面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
鸡蛋，四个
糖 3T
油 3T
其他液体（奶，橙汁等） 3T
看图说话
四个蛋分蛋白蛋黄
蛋白加2T糖打成硬性发泡，仔细看这个尖尖是硬硬的，没有钩
带黄，油，奶，1T糖，混合。
加面粉，轻轻搅拌，千万不要过度，否则容易回缩
蛋白和面糊，混合，，
倒入模具，最好用铝制的
330°35分钟，冷凉的时候要倒扣，，也是为了防止回缩，，
捏一下
放开
弹性不错
原来高筋面粉也可以做蛋糕地，，， |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 太赞了！！好有弹性。。。
味道有不同吗？
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
l********3
发帖数: 7367 | 3 我没吃出来区别，，可能差别会在组织上吧
这个组织也不错，挺有弹性的，所以我觉得高筋面粉做奇峰也是可行的
主要是蛋白打好，面糊不要过度搅拌，，
【在 b*******t 的大作中提到】
: 太赞了！！好有弹性。。。
: 味道有不同吗？
|
b*******t
发帖数: 33714 | 4 这个每次看方子都心想要多练要多练，但是不很喜欢吃蛋糕又没有动力做，哎。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 我没吃出来区别，，可能差别会在组织上吧
: 这个组织也不错，挺有弹性的，所以我觉得高筋面粉做奇峰也是可行的
: 主要是蛋白打好，面糊不要过度搅拌，，
|
l********3
发帖数: 7367 | 5 呵呵，我对甜食也不是太有兴趣，但是想吃蛋糕的时候总是买不到合自己口味的，店里
的大都太甜了，所以就自己做了。。
有兴趣的话可以自己练练，，不过，如果没人吃，就别折腾了，呵呵
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这个每次看方子都心想要多练要多练，但是不很喜欢吃蛋糕又没有动力做，哎。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 6 附近朋友同学很多。。。可以找人帮忙吃。。。
做蛋糕还是很好玩的，呵呵，就是老被批评做得不够甜
【在 l********3 的大作中提到】
: 呵呵，我对甜食也不是太有兴趣，但是想吃蛋糕的时候总是买不到合自己口味的，店里
: 的大都太甜了，所以就自己做了。。
: 有兴趣的话可以自己练练，，不过，如果没人吃，就别折腾了，呵呵
|
c*******u
发帖数: 12899 | 7 我不看我不看我不看～从来就没有用高筋面粉做成功过戚风。。。。。。。。。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
l********3
发帖数: 7367 | 8 我其实也是为了好玩，，还有就是早餐，，一杯牛奶，一块蛋糕就ok了，，
【在 b*******t 的大作中提到】
: 附近朋友同学很多。。。可以找人帮忙吃。。。
: 做蛋糕还是很好玩的，呵呵，就是老被批评做得不够甜
|
l********3
发帖数: 7367 | 9 嘿嘿，谢谢包子
看看吧，看看吧，，没有低粉的时候也可以用高粉做得
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我不看我不看我不看～从来就没有用高筋面粉做成功过戚风。。。。。。。。。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 10 我早餐非要提前半个钟头起来在厨房折腾够了一天才高兴。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 我其实也是为了好玩，，还有就是早餐，，一杯牛奶，一块蛋糕就ok了，，
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 11 看到你从手指缝里偷看拉！！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我不看我不看我不看～从来就没有用高筋面粉做成功过戚风。。。。。。。。。。。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 12 鸵鸟说，不看不看不看～～～想当年就是这个高筋粉，浪费了我多少鸡蛋啊～～～～～
～·
【在 l********3 的大作中提到】
: 嘿嘿，谢谢包子
: 看看吧，看看吧，，没有低粉的时候也可以用高粉做得
|
y****3
发帖数: 951 | 13
呵呵呵呵，同握手
【在 c*******u 的大作中提到】
: 鸵鸟说，不看不看不看～～～想当年就是这个高筋粉，浪费了我多少鸡蛋啊～～～～～
: ～·
|
i******t
发帖数: 22541 | 14 相机不错啊， 啥型号的啊
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
l********3
发帖数: 7367 | 15 相继挺烂的，头还不错，，，
【在 i******t 的大作中提到】
: 相机不错啊， 啥型号的啊
|
l********3
发帖数: 7367 | 16 俺一到早晨就起不来了，，起来了也懒着弄早饭，，所以每天早饭三分钟就解决了
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我早餐非要提前半个钟头起来在厨房折腾够了一天才高兴。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 17 我也起不来，是想着可以做早饭才挣扎着起来的 lol
【在 l********3 的大作中提到】
: 俺一到早晨就起不来了，，起来了也懒着弄早饭，，所以每天早饭三分钟就解决了
|
i******t
发帖数: 22541 | 18 不错了 还能用带头的
俺们都是卸不下来
我在想 用这个拍人 然后再配上、下 应该很不错
【在 l********3 的大作中提到】
: 相继挺烂的，头还不错，，，
|
l********3
发帖数: 7367 | 19 其实早饭是应该营养一点，，下周争取也早起，把早饭弄丰富点，，
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也起不来，是想着可以做早饭才挣扎着起来的 lol
|
b*******t
发帖数: 33714 | 20 恩~ 我隔着太平洋，远远地，远远地给三三加油~~
【在 l********3 的大作中提到】
: 其实早饭是应该营养一点，，下周争取也早起，把早饭弄丰富点，，
|
|
|
l********3
发帖数: 7367 | 21 谢谢，哈哈，。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 恩~ 我隔着太平洋，远远地，远远地给三三加油~~
|
i******t
发帖数: 22541 | 22 你回帖子 回这么水的干啥啊
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢，哈哈，。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 23 你这帖 也挺水的
【在 i******t 的大作中提到】
: 你回帖子 回这么水的干啥啊
|
l********3
发帖数: 7367 | 24 是得，这个镜头主要就是拍人的，，
【在 i******t 的大作中提到】
: 不错了 还能用带头的
: 俺们都是卸不下来
: 我在想 用这个拍人 然后再配上、下 应该很不错
|
l********3
发帖数: 7367 | 25 我习惯性回复每一个回帖呀，，
【在 i******t 的大作中提到】
: 你回帖子 回这么水的干啥啊
|
t*********0
发帖数: 3495 | 26 真牛！
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
v********0
发帖数: 3010 | 27 lz，你家装鸡蛋的大碗和我家的一模一样。阿哈哈 |
v********0
发帖数: 3010 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 29 一种蛋糕
【在 v********0 的大作中提到】
: lz说的戚风是什么意思阿。
|
EA
发帖数: 3965 | |
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 32 强大
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
Y****e
发帖数: 7007 | 33 哈哈，除了蛋糕，还看到玉手一只． 摸摸
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
m****i
发帖数: 478 | 34 超赞！
请问All purpose面粉是高筋的吗？
俺也想尝试一下。
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
l********3
发帖数: 7367 | 35 其实该用低筋面粉
如果没有低筋面粉用allpurpose也可以
【在 m****i 的大作中提到】
: 超赞！
: 请问All purpose面粉是高筋的吗？
: 俺也想尝试一下。
|
l********3
发帖数: 7367 | 36 鸡爪一只呀，，
【在 Y****e 的大作中提到】
: 哈哈，除了蛋糕，还看到玉手一只． 摸摸
|
l********3
发帖数: 7367 | 37 口感还不错，，我用低筋面粉做的次数很少，所以也没比较出区别，
【在 EA 的大作中提到】
: 这个吃起来会不会口感比较干？
|
o*****m
发帖数: 950 | 38 haha....我来帮助菜鸟
低筋面粉：cake flour/pastry flour
高筋面粉：bread flour/all purpose flour
马其林：margarine(人造黄油)
细砂糖：fine sugar
炼乳：condensed milk
酥油：shortening（百分百植物油） |
K******t
发帖数: 17377 | 39 赞！
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
S******9
发帖数: 2837 | 40 请教一个问题：
烤的时候要不要覆盖foil呀？
谢谢 |
|
|
f*********s
发帖数: 639 | 41 赞！6寸的模吗？
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
y*********8
发帖数: 2820 | 42 赞
做得真好
【在 l********3 的大作中提到】
: 一直以为高筋面粉没法做戚风，因为高筋面粉做得蛋糕更容易回缩，，
: 前几天家里没有早餐了，也没有低筋面粉，就顺手用了高筋面粉，比想象的好很多，，
: 今天再战，，
: 我的简易配方，，
: 面粉，三分之二cup（我用的是高筋面粉，过筛）
: 鸡蛋，四个
: 糖 3T
: 油 3T
: 其他液体（奶，橙汁等） 3T
: 看图说话
|
c********2
发帖数: 885 | |
y******5
发帖数: 3836 | |
K********5
发帖数: 1986 | 45 做得真好！这样说来中精面粉也可以做蛋糕吧？而且比低粉便宜不少。油是植物油还是
黄油？ |
K********5
发帖数: 1986 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 48 三三的高筋面粉做的戚风真赞，心动了，下次我也试试 |
c*********y
发帖数: 328 | |
