r*********a 发帖数: 184 | 1 简而言之
把牛肉馅儿加少许料酒,盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉,适量白糖,蜂蜜,老抽拌匀
上劲儿
把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
烤箱预热250F
用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
凉凉切片儿 |
s**n 发帖数: 6126 | 2 这个要赞!!
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简而言之 : 把牛肉馅儿加少许料酒,盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉,适量白糖,蜂蜜,老抽拌匀 : 上劲儿 : 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片 : 烤箱预热250F : 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟 : 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟 : 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟 : 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了 : 凉凉切片儿
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r*********a 发帖数: 184 | 3 谢谢mm
头一次做还比较粗糙
下回看能不能把色泽提高一些
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个要赞!!
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s**n 发帖数: 6126 | 4 我觉得已经很赞啦
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢mm : 头一次做还比较粗糙 : 下回看能不能把色泽提高一些
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y****3 发帖数: 951 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
B********e 发帖数: 19317 | 7 赞。。。
用的什么牛肉?
忙活一个小时的产量,估计十分钟就被清理掉了, 呵呵。。。 |
r*********a 发帖数: 184 | 8 costco的牛肉馅儿
您说的一点不错!!
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞。。。 : 用的什么牛肉? : 忙活一个小时的产量,估计十分钟就被清理掉了, 呵呵。。。
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B********e 发帖数: 19317 | 9 牛肉馅儿的意思是啥?搅碎的牛肉?burger pattie 之类? |
r*********a 发帖数: 184 | 10 就是ground beef
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉馅儿的意思是啥?搅碎的牛肉?burger pattie 之类?
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A*r 发帖数: 2253 | 11 马克,看上去非常漂亮
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简而言之 : 把牛肉馅儿加少许料酒,盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉,适量白糖,蜂蜜,老抽拌匀 : 上劲儿 : 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片 : 烤箱预热250F : 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟 : 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟 : 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟 : 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了 : 凉凉切片儿
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A*r 发帖数: 2253 | 12 马克,看上去非常漂亮
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简而言之 : 把牛肉馅儿加少许料酒,盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉,适量白糖,蜂蜜,老抽拌匀 : 上劲儿 : 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片 : 烤箱预热250F : 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟 : 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟 : 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟 : 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了 : 凉凉切片儿
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a******s 发帖数: 821 | |
Y****e 发帖数: 7007 | 14 这个好啊,可以当零吃
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简而言之 : 把牛肉馅儿加少许料酒,盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉,适量白糖,蜂蜜,老抽拌匀 : 上劲儿 : 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片 : 烤箱预热250F : 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟 : 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟 : 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟 : 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了 : 凉凉切片儿
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q***6 发帖数: 264 | |
t*****n 发帖数: 606 | 16 我昨天也是第一次做这个,烤糊了,而且还断了,根本就不能切。你这个简直做的太好
了 |
m******g 发帖数: 3667 | |
S*****y 发帖数: 2871 | |
r*********a 发帖数: 184 | 19 搅拌肉馅的时候要上劲 跟包饺子馅儿一个原理 那样就有嚼头了。
【在 q***6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口感咋样?有嚼头么?
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B********e 发帖数: 19317 | 20
抛起来。。。
接住。。。
【在 m******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上?
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r*********a 发帖数: 184 | 21 因为肉薄,所以要时刻关注烤箱
我性急,每两分钟就去瞅瞅,所以没糊
断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀,你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下,如
果哪里透光就说明哪里薄了,烤之前及时调整
【在 t*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我昨天也是第一次做这个,烤糊了,而且还断了,根本就不能切。你这个简直做的太好 : 了
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r*********a 发帖数: 184 | 22 我是在锡纸上先刷层油
然后揭开一层保鲜膜,把锡纸扣在肉薄片上贴住,完了整个翻过来锡纸面朝下,把另一
层保鲜膜揭开
直接把锡纸送入烤箱,边缘稍折起些。
一次面积别太大就好。
【在 m******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上?
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r*********a 发帖数: 184 | 23 en, 肉片pizza 哈哈
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 抛起来。。。 : 接住。。。
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B********e 发帖数: 19317 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 25 求视频。。。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为什么要用保鲜膜盖住碾呢?不能直接用刑?
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b*******t 发帖数: 33714 | 26 cf 日内瓦条约
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为什么要用保鲜膜盖住碾呢?不能直接用刑?
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b*******t 发帖数: 33714 | 27 一般多大面积?
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是在锡纸上先刷层油 : 然后揭开一层保鲜膜,把锡纸扣在肉薄片上贴住,完了整个翻过来锡纸面朝下,把另一 : 层保鲜膜揭开 : 直接把锡纸送入烤箱,边缘稍折起些。 : 一次面积别太大就好。
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b*******t 发帖数: 33714 | 28 ...可不可以用面条机压 lol
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为肉薄,所以要时刻关注烤箱 : 我性急,每两分钟就去瞅瞅,所以没糊 : 断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀,你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下,如 : 果哪里透光就说明哪里薄了,烤之前及时调整
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r*********a 发帖数: 184 | 29 保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀
还有就是不会在擀面棍上留下残留 以致破坏肉片
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为什么要用保鲜膜盖住碾呢?不能直接用刑?
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b*******t 发帖数: 33714 | 30 直接用锡纸呢?
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀 : 还有就是不会在擀面棍上留下残留 以致破坏肉片
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r*********a 发帖数: 184 | 31 若保险膜的宽度为a
那你就撕下2a长度的量对折碾肉
对应的肉馅儿量大致为3/4 cup
我没用烤盘 直接用的锡纸 所以以烤箱手套能hold住整个肉片为界
这样即使在肉片较软的时候翻面也risk较低
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般多大面积?
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r*********a 发帖数: 184 | 32 我猜那样不容易控制肉馅的走向吧,因为非透明嘛
不过没准儿也行,要不您试试回来交换心得?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 直接用锡纸呢?
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r*********a 发帖数: 184 | 33 我觉得您忒有才 发散性思维啊
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ...可不可以用面条机压 lol
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b*******t 发帖数: 33714 | 34 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧,不用再转移了,不过不能透光看厚薄
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我猜那样不容易控制肉馅的走向吧,因为非透明嘛 : 不过没准儿也行,要不您试试回来交换心得?
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r*********a 发帖数: 184 | 35 又先进了一步!
不过我猜得在碾肉前往锡纸上刷油了,不知碾完后那油还均匀不?
不管怎样,这个方法还是值得一试哦
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧,不用再转移了,不过不能透光看厚薄
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B********e 发帖数: 19317 | 36
锡纸在上方,掀开,保鲜膜下方制造光源。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧,不用再转移了,不过不能透光看厚薄
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b*******t 发帖数: 33714 | 37 或者用aluminum透明的波段做光源 lol
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 锡纸在上方,掀开,保鲜膜下方制造光源。
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B********e 发帖数: 19317 | 38 其实。。。只要在擀面棍上裹一层保鲜膜就好了。。。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 39 其实,涂点油应该也可以了。。。
加一层比较硬的东西比较容易压得均匀倒是真的
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实。。。只要在擀面棍上裹一层保鲜膜就好了。。。
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l****n 发帖数: 70 | 40 薄片先放冷冻室,冻一下,就好挪了...
【在 m******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上?
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B********e 发帖数: 19317 | 41
上下各弄一板砖,然后使劲拍。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实,涂点油应该也可以了。。。 : 加一层比较硬的东西比较容易压得均匀倒是真的
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b*******t 发帖数: 33714 | 42 直接内功发力。。。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 上下各弄一板砖,然后使劲拍。。。
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s**n 发帖数: 6126 | 43 一口水差点喷出来。。。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 上下各弄一板砖,然后使劲拍。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 44 看成了一口口水。。。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一口水差点喷出来。。。
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r*********a 发帖数: 184 | 45 mm气场强大啊
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 上下各弄一板砖,然后使劲拍。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 46 哪里看出来是mm啦
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mm气场强大啊
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s**n 发帖数: 6126 | 47 口水昨天已经流过啦,哈哈
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看成了一口口水。。。
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B********e 发帖数: 19317 | 48
哪里看出来不是啦?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪里看出来是mm啦
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b*******t 发帖数: 33714 | 49 没看出来不是阿
不是会变的么。。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 哪里看出来不是啦?
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B********e 发帖数: 19317 | 50
嗯嗯,跟酵母一样,水温很重要。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没看出来不是阿 : 不是会变的么。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 51 不一样吧,你随时可以变的
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 嗯嗯,跟酵母一样,水温很重要。
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B********e 发帖数: 19317 | 52
酵母也是随时可以被烫坏掉的说。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不一样吧,你随时可以变的
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b*******t 发帖数: 33714 | 53 烫坏是不可逆的。。。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 酵母也是随时可以被烫坏掉的说。。。
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B********e 发帖数: 19317 | 54
好像也是。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烫坏是不可逆的。。。
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t*****n 发帖数: 606 | 55 谢谢lz,我是一边烤这个一边做豆腐煲的,结果两个都糊了,看来还是要一心意义啊
【在 r*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为肉薄,所以要时刻关注烤箱 : 我性急,每两分钟就去瞅瞅,所以没糊 : 断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀,你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下,如 : 果哪里透光就说明哪里薄了,烤之前及时调整
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a****l 发帖数: 6431 | |
f*******u 发帖数: 3102 | |