r*********a
发帖数: 184 | 1 简而言之
把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
上劲儿
把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
烤箱预热250F
用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
凉凉切片儿 |
s**n
发帖数: 6126 | 2 这个要赞！！
【在 r*********a 的大作中提到】
: 简而言之
: 把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
: 上劲儿
: 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
: 烤箱预热250F
: 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
: 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
: 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
: 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
: 凉凉切片儿
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r*********a
发帖数: 184 | 3 谢谢mm
头一次做还比较粗糙
下回看能不能把色泽提高一些
【在 s**n 的大作中提到】
: 这个要赞！！
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s**n
发帖数: 6126 | 4 我觉得已经很赞啦
【在 r*********a 的大作中提到】
: 谢谢mm
: 头一次做还比较粗糙
: 下回看能不能把色泽提高一些
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y****3
发帖数: 951 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
B********e
发帖数: 19317 | 7 赞。。。
用的什么牛肉？
忙活一个小时的产量，估计十分钟就被清理掉了， 呵呵。。。 |
r*********a
发帖数: 184 | 8 costco的牛肉馅儿
您说的一点不错！！
【在 B********e 的大作中提到】
: 赞。。。
: 用的什么牛肉？
: 忙活一个小时的产量，估计十分钟就被清理掉了， 呵呵。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 9 牛肉馅儿的意思是啥？搅碎的牛肉？burger pattie 之类？ |
r*********a
发帖数: 184 | 10 就是ground beef
【在 B********e 的大作中提到】
: 牛肉馅儿的意思是啥？搅碎的牛肉？burger pattie 之类？
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A*r
发帖数: 2253 | 11 马克，看上去非常漂亮
【在 r*********a 的大作中提到】
: 简而言之
: 把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
: 上劲儿
: 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
: 烤箱预热250F
: 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
: 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
: 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
: 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
: 凉凉切片儿
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A*r
发帖数: 2253 | 12 马克，看上去非常漂亮
【在 r*********a 的大作中提到】
: 简而言之
: 把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
: 上劲儿
: 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
: 烤箱预热250F
: 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
: 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
: 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
: 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
: 凉凉切片儿
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a******s
发帖数: 821 | |
Y****e
发帖数: 7007 | 14 这个好啊,可以当零吃
【在 r*********a 的大作中提到】
: 简而言之
: 把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
: 上劲儿
: 把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
: 烤箱预热250F
: 用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
: 待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
: 待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
: 当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
: 凉凉切片儿
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q***6
发帖数: 264 | |
t*****n
发帖数: 606 | 16 我昨天也是第一次做这个，烤糊了，而且还断了，根本就不能切。你这个简直做的太好
了 |
m******g
发帖数: 3667 | |
S*****y
发帖数: 2871 | |
r*********a
发帖数: 184 | 19 搅拌肉馅的时候要上劲 跟包饺子馅儿一个原理 那样就有嚼头了。
【在 q***6 的大作中提到】
: 口感咋样？有嚼头么？
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B********e
发帖数: 19317 | 20
抛起来。。。
接住。。。
【在 m******g 的大作中提到】
: 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？
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r*********a
发帖数: 184 | 21 因为肉薄，所以要时刻关注烤箱
我性急，每两分钟就去瞅瞅，所以没糊
断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀，你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下，如
果哪里透光就说明哪里薄了，烤之前及时调整
【在 t*****n 的大作中提到】
: 我昨天也是第一次做这个，烤糊了，而且还断了，根本就不能切。你这个简直做的太好
: 了
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r*********a
发帖数: 184 | 22 我是在锡纸上先刷层油
然后揭开一层保鲜膜，把锡纸扣在肉薄片上贴住，完了整个翻过来锡纸面朝下，把另一
层保鲜膜揭开
直接把锡纸送入烤箱，边缘稍折起些。
一次面积别太大就好。
【在 m******g 的大作中提到】
: 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？
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r*********a
发帖数: 184 | 23 en， 肉片pizza 哈哈
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 抛起来。。。
: 接住。。。
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B********e
发帖数: 19317 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 25 求视频。。。
【在 B********e 的大作中提到】
: 为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 cf 日内瓦条约
【在 B********e 的大作中提到】
: 为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 一般多大面积？
【在 r*********a 的大作中提到】
: 我是在锡纸上先刷层油
: 然后揭开一层保鲜膜，把锡纸扣在肉薄片上贴住，完了整个翻过来锡纸面朝下，把另一
: 层保鲜膜揭开
: 直接把锡纸送入烤箱，边缘稍折起些。
: 一次面积别太大就好。
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 ...可不可以用面条机压 lol
【在 r*********a 的大作中提到】
: 因为肉薄，所以要时刻关注烤箱
: 我性急，每两分钟就去瞅瞅，所以没糊
: 断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀，你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下，如
: 果哪里透光就说明哪里薄了，烤之前及时调整
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r*********a
发帖数: 184 | 29 保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀
还有就是不会在擀面棍上留下残留 以致破坏肉片
【在 B********e 的大作中提到】
: 为什么要用保鲜膜盖住碾呢？不能直接用刑？
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 直接用锡纸呢？
【在 r*********a 的大作中提到】
: 保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀
: 还有就是不会在擀面棍上留下残留 以致破坏肉片
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r*********a
发帖数: 184 | 31 若保险膜的宽度为a
那你就撕下2a长度的量对折碾肉
对应的肉馅儿量大致为3/4 cup
我没用烤盘 直接用的锡纸 所以以烤箱手套能hold住整个肉片为界
这样即使在肉片较软的时候翻面也risk较低
【在 b*******t 的大作中提到】
: 一般多大面积？
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r*********a
发帖数: 184 | 32 我猜那样不容易控制肉馅的走向吧，因为非透明嘛
不过没准儿也行，要不您试试回来交换心得？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 直接用锡纸呢？
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r*********a
发帖数: 184 | 33 我觉得您忒有才 发散性思维啊
【在 b*******t 的大作中提到】
: ...可不可以用面条机压 lol
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄
【在 r*********a 的大作中提到】
: 我猜那样不容易控制肉馅的走向吧，因为非透明嘛
: 不过没准儿也行，要不您试试回来交换心得？
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r*********a
发帖数: 184 | 35 又先进了一步！
不过我猜得在碾肉前往锡纸上刷油了，不知碾完后那油还均匀不？
不管怎样，这个方法还是值得一试哦
【在 b*******t 的大作中提到】
: 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄
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B********e
发帖数: 19317 | 36
锡纸在上方，掀开，保鲜膜下方制造光源。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 下面锡纸上面保鲜膜就可以了吧，不用再转移了，不过不能透光看厚薄
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b*******t
发帖数: 33714 | 37 或者用aluminum透明的波段做光源 lol
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 锡纸在上方，掀开，保鲜膜下方制造光源。
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B********e
发帖数: 19317 | 38 其实。。。只要在擀面棍上裹一层保鲜膜就好了。。。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 39 其实，涂点油应该也可以了。。。
加一层比较硬的东西比较容易压得均匀倒是真的
【在 B********e 的大作中提到】
: 其实。。。只要在擀面棍上裹一层保鲜膜就好了。。。
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l****n
发帖数: 70 | 40 薄片先放冷冻室，冻一下，就好挪了...
【在 m******g 的大作中提到】
: 用什么办法可以把生薄片从保鲜膜转到锡纸上？
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B********e
发帖数: 19317 | 41
上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 其实，涂点油应该也可以了。。。
: 加一层比较硬的东西比较容易压得均匀倒是真的
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 直接内功发力。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 43 一口水差点喷出来。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 看成了一口口水。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 一口水差点喷出来。。。
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r*********a
发帖数: 184 | 45 mm气场强大啊
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 上下各弄一板砖，然后使劲拍。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 哪里看出来是mm啦
【在 r*********a 的大作中提到】
: mm气场强大啊
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s**n
发帖数: 6126 | 47 口水昨天已经流过啦，哈哈
【在 b*******t 的大作中提到】
: 看成了一口口水。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 48
哪里看出来不是啦？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哪里看出来是mm啦
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 没看出来不是阿
不是会变的么。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 哪里看出来不是啦？
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B********e
发帖数: 19317 | 50
嗯嗯，跟酵母一样，水温很重要。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 没看出来不是阿
: 不是会变的么。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 51 不一样吧，你随时可以变的
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 嗯嗯，跟酵母一样，水温很重要。
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B********e
发帖数: 19317 | 52
酵母也是随时可以被烫坏掉的说。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不一样吧，你随时可以变的
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b*******t
发帖数: 33714 | 53 烫坏是不可逆的。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 酵母也是随时可以被烫坏掉的说。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 54
好像也是。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 烫坏是不可逆的。。。
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t*****n
发帖数: 606 | 55 谢谢lz,我是一边烤这个一边做豆腐煲的，结果两个都糊了，看来还是要一心意义啊
【在 r*********a 的大作中提到】
: 因为肉薄，所以要时刻关注烤箱
: 我性急，每两分钟就去瞅瞅，所以没糊
: 断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀，你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下，如
: 果哪里透光就说明哪里薄了，烤之前及时调整
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a****l
发帖数: 6431 | |
f*******u
发帖数: 3102 | |
