l********3
发帖数: 7367 | 1 激动，，
第一次做慕斯蛋糕，一直想做这个蛋糕，但是家里人少，做了肯定也吃不了，就没做，
这不有机会了，激动呀，，，
前期考察了好多，是草莓慕斯，芒果慕斯，巧克力，绿茶等等，，最后决定做巧克力的
，因为巧克力也是老幼皆宜的食品，用了百分之65左右的黑巧。
中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。
本来想好好地把整个过程拍照片下来，但是一个人，又是烤蛋糕，又是打奶油，还有融
化巧克力，融化gelatine等等，，就没有拍过程。
还好，我的方子没有扔，
慕斯糊做法
牛奶：200g
糖：50g
鲜奶油：500g
黑巧克力（我用的黑巧含量百分之65）：200g
梅子酒：1T（我自作主张加上的）
gelatine：10g
做法：
1：10gelatine倒入冰牛奶中，搅拌一下，然后隔水加热，融化gelatine
2：奶油打发八成发，有纹路，但是还可以流动，打奶油的时候放2T糖
3：隔水融化巧克力
把1放到不烫手，稳稳地，然后倒入2中搅拌，然后把溶化后的巧克力，也是不烫手了，
温温倒入2.搅拌。。
内部夹层蛋糕
奇峰蛋糕的做法，，只是面换成了可可粉和面粉各半。切一公分的厚度两片，
最后：
放一片蛋糕片在慕斯圈中，倒入慕斯糊，在放一片蛋糕，再放慕斯糊。
放冰箱冷藏，第二天吹风机或者热毛巾包裹慕斯圈，脱模。表面装饰，撒了可可粉。
最后拍片竟然没有耐心好好拍，我这人总在最后一步跟不上，，
切开的照片也没有拍，不管如何，很激动，，朋友评价也不错，开心 |
l********3
发帖数: 7367 | |
j******3
发帖数: 5244 | 3 真漂亮
问个问题
到底啥是奶油？butter？cool wipe？ |
l********3
发帖数: 7367 | 4 用的是whipping cream
【在 j******3 的大作中提到】
: 真漂亮
: 问个问题
: 到底啥是奶油？butter？cool wipe？
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j******3
发帖数: 5244 | 5 多谢多谢
我一直弄不清楚，呵呵
【在 l********3 的大作中提到】
: 用的是whipping cream
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b**********k
发帖数: 1262 | |
l********3
发帖数: 7367 | 7 谢谢小熊夸奖，，我自己也喜欢简单的风格，这个蛋糕对于裱花新手来说，简直是福音
呀，
直接筛上一些可可粉就ok了，
【在 b**********k 的大作中提到】
: 真漂亮
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b**********k
发帖数: 1262 | 8 这个不是熊， 是松鼠。
只做过cheesecake， 还没做过气疯系列的。
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢小熊夸奖，，我自己也喜欢简单的风格，这个蛋糕对于裱花新手来说，简直是福音
: 呀，
: 直接筛上一些可可粉就ok了，
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 太赞了
我什么时候才能做出这么好看的蛋糕来。。哎
【在 l********3 的大作中提到】
: 激动，，
: 第一次做慕斯蛋糕，一直想做这个蛋糕，但是家里人少，做了肯定也吃不了，就没做，
: 这不有机会了，激动呀，，，
: 前期考察了好多，是草莓慕斯，芒果慕斯，巧克力，绿茶等等，，最后决定做巧克力的
: ，因为巧克力也是老幼皆宜的食品，用了百分之65左右的黑巧。
: 中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。
: 本来想好好地把整个过程拍照片下来，但是一个人，又是烤蛋糕，又是打奶油，还有融
: 化巧克力，融化gelatine等等，，就没有拍过程。
: 还好，我的方子没有扔，
: 慕斯糊做法
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F*******t
发帖数: 9113 | |
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|
O*****a
发帖数: 11621 | |
h*********e
发帖数: 6226 | |
l********3
发帖数: 7367 | 13 哈哈，，夸版来顶贴呀，，辛苦了
【在 h*********e 的大作中提到】
: 真的好吃!
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K******t
发帖数: 17377 | 14 赞！
【在 l********3 的大作中提到】
: 激动，，
: 第一次做慕斯蛋糕，一直想做这个蛋糕，但是家里人少，做了肯定也吃不了，就没做，
: 这不有机会了，激动呀，，，
: 前期考察了好多，是草莓慕斯，芒果慕斯，巧克力，绿茶等等，，最后决定做巧克力的
: ，因为巧克力也是老幼皆宜的食品，用了百分之65左右的黑巧。
: 中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。
: 本来想好好地把整个过程拍照片下来，但是一个人，又是烤蛋糕，又是打奶油，还有融
: 化巧克力，融化gelatine等等，，就没有拍过程。
: 还好，我的方子没有扔，
: 慕斯糊做法
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m****h
发帖数: 4751 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 16 天才啊，第一次就做这么美。
【在 l********3 的大作中提到】
: 激动，，
: 第一次做慕斯蛋糕，一直想做这个蛋糕，但是家里人少，做了肯定也吃不了，就没做，
: 这不有机会了，激动呀，，，
: 前期考察了好多，是草莓慕斯，芒果慕斯，巧克力，绿茶等等，，最后决定做巧克力的
: ，因为巧克力也是老幼皆宜的食品，用了百分之65左右的黑巧。
: 中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。
: 本来想好好地把整个过程拍照片下来，但是一个人，又是烤蛋糕，又是打奶油，还有融
: 化巧克力，融化gelatine等等，，就没有拍过程。
: 还好，我的方子没有扔，
: 慕斯糊做法
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l********3
发帖数: 7367 | 17 谢谢夸奖
其实只要脱模的时候注意，就ok了，因为装饰很简单地
【在 h*********r 的大作中提到】
: 天才啊，第一次就做这么美。
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a*******8
发帖数: 4534 | |
I**********l
发帖数: 1350 | |
