l********3 发帖数: 7367 | 1 激动,,
第一次做慕斯蛋糕,一直想做这个蛋糕,但是家里人少,做了肯定也吃不了,就没做,
这不有机会了,激动呀,,,
前期考察了好多,是草莓慕斯,芒果慕斯,巧克力,绿茶等等,,最后决定做巧克力的
,因为巧克力也是老幼皆宜的食品,用了百分之65左右的黑巧。
中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。
本来想好好地把整个过程拍照片下来,但是一个人,又是烤蛋糕,又是打奶油,还有融
化巧克力,融化gelatine等等,,就没有拍过程。
还好,我的方子没有扔,
慕斯糊做法
牛奶:200g
糖:50g
鲜奶油:500g
黑巧克力(我用的黑巧含量百分之65):200g
梅子酒:1T(我自作主张加上的)
gelatine:10g
做法:
1:10gelatine倒入冰牛奶中,搅拌一下,然后隔水加热,融化gelatine
2:奶油打发八成发,有纹路,但是还可以流动,打奶油的时候放2T糖
3:隔水融化巧克力
把1放到不烫手,稳稳地,然后倒入2中搅拌,然后把溶化后的巧克力,也是不烫手了,
温温倒入2.搅拌。。
内部夹层蛋糕
奇峰蛋糕的做法,,只是面换成了可可粉和面粉各半。切一公分的厚度两片,
最后:
放一片蛋糕片在慕斯圈中,倒入慕斯糊,在放一片蛋糕,再放慕斯糊。
放冰箱冷藏,第二天吹风机或者热毛巾包裹慕斯圈,脱模。表面装饰,撒了可可粉。
最后拍片竟然没有耐心好好拍,我这人总在最后一步跟不上,,
切开的照片也没有拍,不管如何,很激动,,朋友评价也不错,开心 |
l********3 发帖数: 7367 | |
j******3 发帖数: 5244 | 3 真漂亮
问个问题
到底啥是奶油?butter?cool wipe? |
l********3 发帖数: 7367 | 4 用的是whipping cream
【在 j******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真漂亮 : 问个问题 : 到底啥是奶油?butter?cool wipe?
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j******3 发帖数: 5244 | 5 多谢多谢
我一直弄不清楚,呵呵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用的是whipping cream
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b**********k 发帖数: 1262 | |
l********3 发帖数: 7367 | 7 谢谢小熊夸奖,,我自己也喜欢简单的风格,这个蛋糕对于裱花新手来说,简直是福音
呀,
直接筛上一些可可粉就ok了,
【在 b**********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真漂亮
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b**********k 发帖数: 1262 | 8 这个不是熊, 是松鼠。
只做过cheesecake, 还没做过气疯系列的。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢小熊夸奖,,我自己也喜欢简单的风格,这个蛋糕对于裱花新手来说,简直是福音 : 呀, : 直接筛上一些可可粉就ok了,
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b*******t 发帖数: 33714 | 9 太赞了
我什么时候才能做出这么好看的蛋糕来。。哎
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 激动,, : 第一次做慕斯蛋糕,一直想做这个蛋糕,但是家里人少,做了肯定也吃不了,就没做, : 这不有机会了,激动呀,,, : 前期考察了好多,是草莓慕斯,芒果慕斯,巧克力,绿茶等等,,最后决定做巧克力的 : ,因为巧克力也是老幼皆宜的食品,用了百分之65左右的黑巧。 : 中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。 : 本来想好好地把整个过程拍照片下来,但是一个人,又是烤蛋糕,又是打奶油,还有融 : 化巧克力,融化gelatine等等,,就没有拍过程。 : 还好,我的方子没有扔, : 慕斯糊做法
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F*******t 发帖数: 9113 | |
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O*****a 发帖数: 11621 | |
h*********e 发帖数: 6226 | |
l********3 发帖数: 7367 | 13 哈哈,,夸版来顶贴呀,,辛苦了
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的好吃!
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K******t 发帖数: 17377 | 14 赞!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 激动,, : 第一次做慕斯蛋糕,一直想做这个蛋糕,但是家里人少,做了肯定也吃不了,就没做, : 这不有机会了,激动呀,,, : 前期考察了好多,是草莓慕斯,芒果慕斯,巧克力,绿茶等等,,最后决定做巧克力的 : ,因为巧克力也是老幼皆宜的食品,用了百分之65左右的黑巧。 : 中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。 : 本来想好好地把整个过程拍照片下来,但是一个人,又是烤蛋糕,又是打奶油,还有融 : 化巧克力,融化gelatine等等,,就没有拍过程。 : 还好,我的方子没有扔, : 慕斯糊做法
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m****h 发帖数: 4751 | |
h*********r 发帖数: 7786 | 16 天才啊,第一次就做这么美。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 激动,, : 第一次做慕斯蛋糕,一直想做这个蛋糕,但是家里人少,做了肯定也吃不了,就没做, : 这不有机会了,激动呀,,, : 前期考察了好多,是草莓慕斯,芒果慕斯,巧克力,绿茶等等,,最后决定做巧克力的 : ,因为巧克力也是老幼皆宜的食品,用了百分之65左右的黑巧。 : 中间的蛋糕夹层用了可可粉和面粉。 : 本来想好好地把整个过程拍照片下来,但是一个人,又是烤蛋糕,又是打奶油,还有融 : 化巧克力,融化gelatine等等,,就没有拍过程。 : 还好,我的方子没有扔, : 慕斯糊做法
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l********3 发帖数: 7367 | 17 谢谢夸奖
其实只要脱模的时候注意,就ok了,因为装饰很简单地
【在 h*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天才啊,第一次就做这么美。
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a*******8 发帖数: 4534 | |
I**********l 发帖数: 1350 | |