B********e
发帖数: 19317 | 1 参见附图。
用红色圈起来的那些部位，有一种瘀青的感觉，手感像是个疙瘩。
是不是蒸的时候锅盖上面滴的水？
还是其它因素？ |
v********0
发帖数: 3010 | |
v********0
发帖数: 3010 | |
B********e
发帖数: 19317 | 4
我的粉是预先量好一次放完的，后面木有加减过。
先养酵母水，冒泡之后就跟余下的花奶会师，然后掺粉，然后扔面包机里面搅。
【在 v********0 的大作中提到】
: 我个人感觉啊，是不是后来放生面给放多了？
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v********0
发帖数: 3010 | 5
那我就不知道了。反正我记得我lg刚学和面那会，有时也出现这样情况。。。或者是面
包机搅拌的不均匀吧。望高人解答啊。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我的粉是预先量好一次放完的，后面木有加减过。
: 先养酵母水，冒泡之后就跟余下的花奶会师，然后掺粉，然后扔面包机里面搅。
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f*******d
发帖数: 12693 | 6 是不是被你虐打了？
【在 B********e 的大作中提到】
: 参见附图。
: 用红色圈起来的那些部位，有一种瘀青的感觉，手感像是个疙瘩。
: 是不是蒸的时候锅盖上面滴的水？
: 还是其它因素？
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B********e
发帖数: 19317 | 7
舔舔不酸，手指戳个坑木有反弹，我就研判发酵完成。
然后扔面包机里面揉五分钟。
然后拿出来擀扁卷卷切了。
理论上是木有虐打的。
但是不知道这些伤痕是怎么来的。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 是不是被你虐打了？
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q****m
发帖数: 1094 | 8 我蒸的馒头也会有局部的这样子。
锅盖上的水滴下去，和整形的时候多加了生面粉，都会造成这情况。
还好，只是样子难看点，吃着还蛮有咬劲的。 |
B********e
发帖数: 19317 | 9
有什么方法防止水滴下去呢？
是不是要考虑弄个竹蒸笼之类的东西呢？
轻铺一张锡箔纸在面团上面不知道可行否？
【在 q****m 的大作中提到】
: 我蒸的馒头也会有局部的这样子。
: 锅盖上的水滴下去，和整形的时候多加了生面粉，都会造成这情况。
: 还好，只是样子难看点，吃着还蛮有咬劲的。
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q****m
发帖数: 1094 | 10 我听说是竹笼会比较好。可是那玩艺卖得不便宜。
目前还没什么好方法。
好在我们家馒头都自己吃，不拿出去请客，所以也就不太在乎卖相。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 有什么方法防止水滴下去呢？
: 是不是要考虑弄个竹蒸笼之类的东西呢？
: 轻铺一张锡箔纸在面团上面不知道可行否？
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B********e
发帖数: 19317 | 11
阿妈总上买还好吧，不是太离谱。
【在 q****m 的大作中提到】
: 我听说是竹笼会比较好。可是那玩艺卖得不便宜。
: 目前还没什么好方法。
: 好在我们家馒头都自己吃，不拿出去请客，所以也就不太在乎卖相。
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b*******t
发帖数: 33714 | |
B********e
发帖数: 19317 | |
B********e
发帖数: 19317 | |
EA
发帖数: 3965 | |
B********e
发帖数: 19317 | 16
冷水下锅，关火后等了五分钟以上才开的盖。
【在 EA 的大作中提到】
: 你有等两分钟在开盖吗？
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s**n
发帖数: 6126 | 17 锅上面先盖一块干毛经，再盖上盖子
毛巾可以吸水，就不会滴下去勒
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 冷水下锅，关火后等了五分钟以上才开的盖。
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B********e
发帖数: 19317 | 18
这样毛巾会不会妨碍面团们的涨大呢？
因为我没有深的蒸锅，是用炒锅加蒸架的。
这样就类似把毛巾铺到馒头们的头上了。
【在 s**n 的大作中提到】
: 锅上面先盖一块干毛经，再盖上盖子
: 毛巾可以吸水，就不会滴下去勒
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a**********u
发帖数: 28450 | 19 这馒头也忒难看了吧
【在 B********e 的大作中提到】
: 参见附图。
: 用红色圈起来的那些部位，有一种瘀青的感觉，手感像是个疙瘩。
: 是不是蒸的时候锅盖上面滴的水？
: 还是其它因素？
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B********e
发帖数: 19317 | 20
专门放上来恶心你滴。
【在 a**********u 的大作中提到】
: 这馒头也忒难看了吧
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f*******0
发帖数: 1798 | 21 我的蒸锅是两层的，下面那层根本就不能用，一蒸包子馒头，就成死面了。
只能用上面那层蒸，大概是离水面远一点吧。
冷水上锅，中火蒸，一直用中火，关火2分钟以后，就会很好了。
面发好了，就再放到面包机里揉，去气泡。
面要是发过了，发酸的话，不要紧，加一点点苏打粉加水，就中和了。
经常揉好了面，带娃在外面玩，回家面就发过了，呵呵 |
B********e
发帖数: 19317 | 22
谢谢。
【在 f*******0 的大作中提到】
: 我的蒸锅是两层的，下面那层根本就不能用，一蒸包子馒头，就成死面了。
: 只能用上面那层蒸，大概是离水面远一点吧。
: 冷水上锅，中火蒸，一直用中火，关火2分钟以后，就会很好了。
: 面发好了，就再放到面包机里揉，去气泡。
: 面要是发过了，发酸的话，不要紧，加一点点苏打粉加水，就中和了。
: 经常揉好了面，带娃在外面玩，回家面就发过了，呵呵
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m*****d
发帖数: 13718 | 23 有大气泡吧？
【在 B********e 的大作中提到】
: 参见附图。
: 用红色圈起来的那些部位，有一种瘀青的感觉，手感像是个疙瘩。
: 是不是蒸的时候锅盖上面滴的水？
: 还是其它因素？
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B********e
发帖数: 19317 | 24
掰开之后是木有发现大气泡的。
截面参见下图。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 有大气泡吧？
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 不是本来有个大气泡然后瘪了所以颜色发深吗？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 掰开之后是木有发现大气泡的。
: 截面参见下图。
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f*******d
发帖数: 12693 | 26 不错，苦苦的面发得很成功。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 掰开之后是木有发现大气泡的。
: 截面参见下图。
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B********e
发帖数: 19317 | 27
哦。。。不知道原来还有这样的效果。。。
那是不是多揉揉，揉均匀一点能帮助解决这个问题呢？
谢谢。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 不是本来有个大气泡然后瘪了所以颜色发深吗？
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B********e
发帖数: 19317 | 28
谢谢金猪哥夸奖。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 不错，苦苦的面发得很成功。
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c*********1
发帖数: 4623 | |
