B********e 发帖数: 19317 | 1 参见附图。
用红色圈起来的那些部位,有一种瘀青的感觉,手感像是个疙瘩。
是不是蒸的时候锅盖上面滴的水?
还是其它因素? |
v********0 发帖数: 3010 | |
v********0 发帖数: 3010 | |
B********e 发帖数: 19317 | 4
我的粉是预先量好一次放完的,后面木有加减过。
先养酵母水,冒泡之后就跟余下的花奶会师,然后掺粉,然后扔面包机里面搅。
【在 v********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我个人感觉啊,是不是后来放生面给放多了?
|
v********0 发帖数: 3010 | 5
那我就不知道了。反正我记得我lg刚学和面那会,有时也出现这样情况。。。或者是面
包机搅拌的不均匀吧。望高人解答啊。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我的粉是预先量好一次放完的,后面木有加减过。 : 先养酵母水,冒泡之后就跟余下的花奶会师,然后掺粉,然后扔面包机里面搅。
|
f*******d 发帖数: 12693 | 6 是不是被你虐打了?
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 参见附图。 : 用红色圈起来的那些部位,有一种瘀青的感觉,手感像是个疙瘩。 : 是不是蒸的时候锅盖上面滴的水? : 还是其它因素?
|
B********e 发帖数: 19317 | 7
舔舔不酸,手指戳个坑木有反弹,我就研判发酵完成。
然后扔面包机里面揉五分钟。
然后拿出来擀扁卷卷切了。
理论上是木有虐打的。
但是不知道这些伤痕是怎么来的。
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是被你虐打了?
|
q****m 发帖数: 1094 | 8 我蒸的馒头也会有局部的这样子。
锅盖上的水滴下去,和整形的时候多加了生面粉,都会造成这情况。
还好,只是样子难看点,吃着还蛮有咬劲的。 |
B********e 发帖数: 19317 | 9
有什么方法防止水滴下去呢?
是不是要考虑弄个竹蒸笼之类的东西呢?
轻铺一张锡箔纸在面团上面不知道可行否?
【在 q****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我蒸的馒头也会有局部的这样子。 : 锅盖上的水滴下去,和整形的时候多加了生面粉,都会造成这情况。 : 还好,只是样子难看点,吃着还蛮有咬劲的。
|
q****m 发帖数: 1094 | 10 我听说是竹笼会比较好。可是那玩艺卖得不便宜。
目前还没什么好方法。
好在我们家馒头都自己吃,不拿出去请客,所以也就不太在乎卖相。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 有什么方法防止水滴下去呢? : 是不是要考虑弄个竹蒸笼之类的东西呢? : 轻铺一张锡箔纸在面团上面不知道可行否?
|
|
|
B********e 发帖数: 19317 | 11
阿妈总上买还好吧,不是太离谱。
【在 q****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我听说是竹笼会比较好。可是那玩艺卖得不便宜。 : 目前还没什么好方法。 : 好在我们家馒头都自己吃,不拿出去请客,所以也就不太在乎卖相。
|
b*******t 发帖数: 33714 | |
B********e 发帖数: 19317 | |
B********e 发帖数: 19317 | |
EA 发帖数: 3965 | |
B********e 发帖数: 19317 | 16
冷水下锅,关火后等了五分钟以上才开的盖。
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你有等两分钟在开盖吗?
|
s**n 发帖数: 6126 | 17 锅上面先盖一块干毛经,再盖上盖子
毛巾可以吸水,就不会滴下去勒
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 冷水下锅,关火后等了五分钟以上才开的盖。
|
B********e 发帖数: 19317 | 18
这样毛巾会不会妨碍面团们的涨大呢?
因为我没有深的蒸锅,是用炒锅加蒸架的。
这样就类似把毛巾铺到馒头们的头上了。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 锅上面先盖一块干毛经,再盖上盖子 : 毛巾可以吸水,就不会滴下去勒
|
a**********u 发帖数: 28450 | 19 这馒头也忒难看了吧
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 参见附图。 : 用红色圈起来的那些部位,有一种瘀青的感觉,手感像是个疙瘩。 : 是不是蒸的时候锅盖上面滴的水? : 还是其它因素?
|
B********e 发帖数: 19317 | 20
专门放上来恶心你滴。
【在 a**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这馒头也忒难看了吧
|
|
|
f*******0 发帖数: 1798 | 21 我的蒸锅是两层的,下面那层根本就不能用,一蒸包子馒头,就成死面了。
只能用上面那层蒸,大概是离水面远一点吧。
冷水上锅,中火蒸,一直用中火,关火2分钟以后,就会很好了。
面发好了,就再放到面包机里揉,去气泡。
面要是发过了,发酸的话,不要紧,加一点点苏打粉加水,就中和了。
经常揉好了面,带娃在外面玩,回家面就发过了,呵呵 |
B********e 发帖数: 19317 | 22
谢谢。
【在 f*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的蒸锅是两层的,下面那层根本就不能用,一蒸包子馒头,就成死面了。 : 只能用上面那层蒸,大概是离水面远一点吧。 : 冷水上锅,中火蒸,一直用中火,关火2分钟以后,就会很好了。 : 面发好了,就再放到面包机里揉,去气泡。 : 面要是发过了,发酸的话,不要紧,加一点点苏打粉加水,就中和了。 : 经常揉好了面,带娃在外面玩,回家面就发过了,呵呵
|
m*****d 发帖数: 13718 | 23 有大气泡吧?
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 参见附图。 : 用红色圈起来的那些部位,有一种瘀青的感觉,手感像是个疙瘩。 : 是不是蒸的时候锅盖上面滴的水? : 还是其它因素?
|
B********e 发帖数: 19317 | 24
掰开之后是木有发现大气泡的。
截面参见下图。
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有大气泡吧?
|
m*****d 发帖数: 13718 | 25 不是本来有个大气泡然后瘪了所以颜色发深吗?
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 掰开之后是木有发现大气泡的。 : 截面参见下图。
|
f*******d 发帖数: 12693 | 26 不错,苦苦的面发得很成功。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 掰开之后是木有发现大气泡的。 : 截面参见下图。
|
B********e 发帖数: 19317 | 27
哦。。。不知道原来还有这样的效果。。。
那是不是多揉揉,揉均匀一点能帮助解决这个问题呢?
谢谢。
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是本来有个大气泡然后瘪了所以颜色发深吗?
|
B********e 发帖数: 19317 | 28
谢谢金猪哥夸奖。
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错,苦苦的面发得很成功。
|
c*********1 发帖数: 4623 | |