f*******d
发帖数: 12693 | 1 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
加了草莓。
我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
脱开，这个洋菜常温冷却就很快可以结冻的。
3. 美国的杏仁奶灰不溜秋，估计是没有去皮就开磨的，弄出来品相不好，跟我想象中晶
莹剔透的有天壤之别。另外一点就是杏仁奶煮了之后像豆浆一样会有很多气泡，影响美
观。正确的做法其实应该以清水为主料，其它用料作为调色调味，这样出来的成品才会
美观大方。而且洋菜本身营养非常丰富，即使用清水煮也是非常有益身体健康的。
4. 糖要多放,我放了很多很多糖,结果出来还是不十分甜,糖水糖水,就是要甜了才好吃.
5. 正常的杏仁豆腐是需要切了丁之后放糖水里一起吃的,原因就是这个果冻出来口感会
干,加了糖水之后才会润.
东西做得急,没有拍照,拍了照也不会奔上来献丑,谢谢. |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 很有用的经验教训
有机会我也来试试
的人
杂质
了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
: 一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
: 加了草莓。
: 我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
: 层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
: 感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
: 1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
: ，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
: 2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
: 我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
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B********e
发帖数: 19317 | 3
排队等看獭獭的山寨豆腐。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 很有用的经验教训
: 有机会我也来试试
:
: 的人
: 杂质
: 了。
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h*********r
发帖数: 7786 | 4 没有照片，不用谢。
东西做得急,没有拍照,拍了照也不会奔上来献丑,谢谢.
【在 f*******d 的大作中提到】
: 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
: 一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
: 加了草莓。
: 我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
: 层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
: 感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
: 1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
: ，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
: 2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
: 我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
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f*******d
发帖数: 12693 | 5 是谢谢楼上的进来看一眼。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 没有照片，不用谢。
:
: 东西做得急,没有拍照,拍了照也不会奔上来献丑,谢谢.
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DQ
发帖数: 1580 | 6 中国店有卖专门的杏仁豆腐粉
加水或者加奶煮开就可以了
还挺方便的
不过结起来后还是觉得挺硬的
这个杏仁豆腐粉是made in usa的，心理安慰一下，应该放心点吧
的人
杂质
了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
: 一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
: 加了草莓。
: 我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
: 层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
: 感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
: 1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
: ，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
: 2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
: 我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
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A**n
发帖数: 1703 | 7 弱问洋菜再哪里买，英文叫什么，跟gelitan一样么？ |
E*A
发帖数: 10744 | |
c********d
发帖数: 11593 | 9 英文叫Agar。中国店里又叫大菜丝。
【在 A**n 的大作中提到】
: 弱问洋菜再哪里买，英文叫什么，跟gelitan一样么？
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 洋菜做不了假的，美国的没准给你用吉利丁，那东西不健康。
【在 DQ 的大作中提到】
: 中国店有卖专门的杏仁豆腐粉
: 加水或者加奶煮开就可以了
: 还挺方便的
: 不过结起来后还是觉得挺硬的
: 这个杏仁豆腐粉是made in usa的，心理安慰一下，应该放心点吧
:
: 的人
: 杂质
: 了。
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f*******d
发帖数: 12693 | 11 美国叫agar，价钱是淘宝上的最起码几十倍。我觉得至少要给淘宝这一点点信任的，洋
菜用的人少，做假也没啥大赚头，再说煮开要能冻起来，用啥原料作假呢？
【在 A**n 的大作中提到】
: 弱问洋菜再哪里买，英文叫什么，跟gelitan一样么？
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f*******d
发帖数: 12693 | 12 向老师致歉了，真的太急，没来得及拍，baby shower比别人晚去一个小时，好多好东西
都没吃上啊。
我在构思一个西瓜烙，还在想怎么弄，要是能做出来给老师拍两张看看。
【在 E*A 的大作中提到】
: 我看了半天就是为了照片
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d*****l
发帖数: 8441 | 13 你是做琼脂培养基吧。
的人
杂质
了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
: 一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
: 加了草莓。
: 我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
: 层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
: 感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
: 1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
: ，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
: 2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
: 我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
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s********0
发帖数: 2687 | |
B********e
发帖数: 19317 | 15
硬的是不是放的gelatin?
【在 DQ 的大作中提到】
: 中国店有卖专门的杏仁豆腐粉
: 加水或者加奶煮开就可以了
: 还挺方便的
: 不过结起来后还是觉得挺硬的
: 这个杏仁豆腐粉是made in usa的，心理安慰一下，应该放心点吧
:
: 的人
: 杂质
: 了。
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B********e
发帖数: 19317 | 16
洋菜，顾名思义，洋大人的青菜，国内基本买不到，除非去高档纯进口超市。
米国介边就遍地开花，随便去那个超市问问就有。
【在 s********0 的大作中提到】
: z这个洋菜是新鲜蔬菜吗？美国超市有卖？
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f*******d
发帖数: 12693 | 17 哭哭妹妹你太有意思了。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 洋菜，顾名思义，洋大人的青菜，国内基本买不到，除非去高档纯进口超市。
: 米国介边就遍地开花，随便去那个超市问问就有。
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f*******d
发帖数: 12693 | 18 可以去google一下洋菜，琼脂，冻粉，看看到底是啥，或者agar，找英文版的。
【在 s********0 的大作中提到】
: z这个洋菜是新鲜蔬菜吗？美国超市有卖？
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f*******d
发帖数: 12693 | 19 吃的点心啊，跟做生物实验两回事。
【在 d*****l 的大作中提到】
: 你是做琼脂培养基吧。
:
: 的人
: 杂质
: 了。
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E*A
发帖数: 10744 | 20 惊恐，我什么时候成老师了，互相学习嘛
西瓜皮切丝烙饼？挺创意的
东西
【在 f*******d 的大作中提到】
: 向老师致歉了，真的太急，没来得及拍，baby shower比别人晚去一个小时，好多好东西
: 都没吃上啊。
: 我在构思一个西瓜烙，还在想怎么弄，要是能做出来给老师拍两张看看。
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c*******e
发帖数: 9475 | 21 请教一下吉利丁为什么不健康呢？谢谢
【在 f*******d 的大作中提到】
: 洋菜做不了假的，美国的没准给你用吉利丁，那东西不健康。
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f*******d
发帖数: 12693 | 22 我是想拿洋菜做西瓜看看，还在考虑怎么弄模具。
【在 E*A 的大作中提到】
: 惊恐，我什么时候成老师了，互相学习嘛
: 西瓜皮切丝烙饼？挺创意的
:
: 东西
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f*******d
发帖数: 12693 | 23 我也是有点道听途说的，你看看吉利丁的科普文。
http://www.meishij.net/shicai/jieliding.html
以前见过哪里的专家说吉利丁没有洋菜好，但是不知道原因。
洋菜是海藻提炼物。
【在 c*******e 的大作中提到】
: 请教一下吉利丁为什么不健康呢？谢谢
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w***4
发帖数: 1205 | 24 我觉得主要是很多人吃素造成的。
网上搜到这段：
Is gelatin in Yogurt unhealthy？
http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20060718234208AAwMV
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我也是有点道听途说的，你看看吉利丁的科普文。
: http://www.meishij.net/shicai/jieliding.html
: 以前见过哪里的专家说吉利丁没有洋菜好，但是不知道原因。
: 洋菜是海藻提炼物。
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y*******7
发帖数: 139 | 25 俺前两天刚用中国店买的杏仁豆腐粉加奶做了一锅，把粉倒锅里的时候俺就闻见一股味
道有点冲鼻子，不知道是不是香精之类的。就是这几天的报道说什么石洋菜熬凉粉做假
呢，所以自己动手相对最放心，顶一下楼主的实践精神。 |
B********e
发帖数: 19317 | 26
自己动手，你买来的洋菜也不知道有木有添加该不该放心啊。。。
顺带说一句，gelatin就有一股很腥的味道。。。
【在 y*******7 的大作中提到】
: 俺前两天刚用中国店买的杏仁豆腐粉加奶做了一锅，把粉倒锅里的时候俺就闻见一股味
: 道有点冲鼻子，不知道是不是香精之类的。就是这几天的报道说什么石洋菜熬凉粉做假
: 呢，所以自己动手相对最放心，顶一下楼主的实践精神。
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f*******d
发帖数: 12693 | 27 洋菜本身便宜，做成杏仁豆腐粉以后就暴利了，不合算。
我买的淘宝洋菜煮开以后跟藕粉挺像。
【在 y*******7 的大作中提到】
: 俺前两天刚用中国店买的杏仁豆腐粉加奶做了一锅，把粉倒锅里的时候俺就闻见一股味
: 道有点冲鼻子，不知道是不是香精之类的。就是这几天的报道说什么石洋菜熬凉粉做假
: 呢，所以自己动手相对最放心，顶一下楼主的实践精神。
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w********u
发帖数: 16 | 28 插一句，洋菜其实没任何营养的，就是一个凝固的作用。 |
f*******d
发帖数: 12693 | 29 生物实验的时候都是用洋菜做培养基的，如果没有营养是不是该换别的呢？
【在 w********u 的大作中提到】
: 插一句，洋菜其实没任何营养的，就是一个凝固的作用。
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