b*****o 发帖数: 2407 | 1 这款是很简单的白面包,不过没有油也没有很多糖。我直接上作法和图了。
PS:最简单的面包也是值得我们去做的,因为最简单的东西才能锻炼和彰显基本功。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
1tsp sugar
300ml lukewarm milk
500g bread flour
1 1/2 tsp salt
egg glaze:made with 1 egg and 1 tbsp milk
将酵母和糖撒入125ml的牛奶里,放置5分钟,搅拌溶解。然后倒入剩下的牛奶。
再另一个盆中,放入面粉和盐,搅拌均匀。中间挖一个洞,倒入溶入酵母的牛奶。揉成
面团。
面团如果无法在10分钟内揉出筋,是那种可以windowpane test的程度,那么可以揉均
匀后发酵半小时后再揉,几分钟后就可以出筋了。
第一次发酵至两倍大,然后进行整形。
整形是先卷成一个loaf,然后弯成S型,放入loaf pan中进行第二次发酵,记住:两次
发酵都要盖上保鲜膜哦。
当面团发酵到高出烤盘2.5厘米的时候,就可以预热烤箱400F。这时候,开始刷蛋液。
400F, 烤45分钟。
冷却一个小时。
此款面包内部特别柔软,而且不是很甜。 | B********e 发帖数: 19317 | | EA 发帖数: 3965 | | b*****o 发帖数: 2407 | 4 对,锯齿状的面包刀。
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看得真好,切的真正起,是用面包刀切的吗?
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