I*D 发帖数: 40035 | 1 现有鲶鱼一条, 豆腐一块, 还有些青菜,调配料,求方子! |
y****y 发帖数: 1153 | |
I*D 发帖数: 40035 | 3 等于没说
【在 y****y 的大作中提到】 : 炖。
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f*y 发帖数: 180 | 4 麻辣鲶鱼
材料:
鲶鱼1条(重约1500克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。调料泡菜50克,泡椒50克,
泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒
15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和
花生油的比例为1:1)500克。
做法:
1、鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县
豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成
葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留
油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头
蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用
湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 5 鲶鱼会不会太肥?
【在 I*D 的大作中提到】 : 现有鲶鱼一条, 豆腐一块, 还有些青菜,调配料,求方子!
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b*******t 发帖数: 33714 | 6 lol
【在 I*D 的大作中提到】 : 等于没说
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B********e 发帖数: 19317 | 7
煎鱼,灌水,烧,加豆腐青菜,调味,开吃!!
【在 I*D 的大作中提到】 : 现有鲶鱼一条, 豆腐一块, 还有些青菜,调配料,求方子!
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