x****l
发帖数: 7895 | 1 红色的鱿鱼和白色的有啥区别？
今天看到来的是红色的，捞了三磅，晚上煮。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 [zz]
乌贼，墨鱼和花枝是一样的；
八爪鱼和章鱼是一样的；
小管不能说和鱿鱼是一样的，只能说是鱿鱼中的一种，特点为体小，躯干部细长的鱿鱼
，也叫柔鱼。
鱿鱼、墨鱼和章鱼三者三者都属于软体动物门头足纲
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。
墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此
叫枪乌贼。
章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。
章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没
有柄和齿环。
三者用作菜肴有不同的烹饪方法
鱿鱼鲜货和干货均可与蔬菜配炒，鱿鱼干剁肉饼是佐膳美味。
墨鱼干可与五花腩用微火炖。大只鲜墨鱼是酒楼席上的花枝片，可用作螺片。
章鱼干用之煲猪肉汤，也可切粒加进有味饭中。
分辨三者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白
色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品
或者变质品。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味
。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。
章鱼干
章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整，肉体坚实而肥
大，爪粗壮，体呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜，身干而有清香味，淡口。色泽
呈暗紫红色的质量较差。
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它们都属于头足纲动物，它们的区别是：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕
足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰
富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的
多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的
功能。
用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因
为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以
手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒
过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区
别。
市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，
就品质而育，长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无
霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红，体形大
红色的鱿鱼和白色的有啥区别？
今天看到来的是红色的，捞了三磅，晚上煮。
【在 x****l 的大作中提到】
: 红色的鱿鱼和白色的有啥区别？
: 今天看到来的是红色的，捞了三磅，晚上煮。
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B********e
发帖数: 19317 | 3
红鱿抄手。。。
【在 x****l 的大作中提到】
: 红色的鱿鱼和白色的有啥区别？
: 今天看到来的是红色的，捞了三磅，晚上煮。
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x****l
发帖数: 7895 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 5 我没看完。。。
【在 x****l 的大作中提到】
: 这么长
: 那这红色的有可能是乌贼了
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B********e
发帖数: 19317 | 6
红色的难道不是赤贼？
【在 x****l 的大作中提到】
: 这么长
: 那这红色的有可能是乌贼了
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B********e
发帖数: 19317 | 7
pew~~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我没看完。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 蹭~~~
【在 B********e 的大作中提到】
:
: pew~~~
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B********e
发帖数: 19317 | 9
回蹭蹭～～～
【在 b*******t 的大作中提到】
: 蹭~~~
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