b*****o
发帖数: 2407 | 1 这次做的面包是苏格兰人的早餐。此款面包用了很多干面粉撒于面团表面，所以面包表
皮特别的柔软。无油，堪比意大利面包和法棍，表皮却比那两款更柔软。
方子仍旧来自“ultimate bread”。
175ml lukewarm milk
175ml water
2tsp yeast
1 tsp sugar
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
1tbsp milk, to glaze.
混合牛奶和水。将酵母和糖撒入125ml的牛奶和水的混合物中，静置5分钟。
再倒入剩下的牛奶和水的混合物，搅拌均匀。
将面粉和盐倒入面盆中，搅拌均匀。在中间挖一个洞，倒入酵母、糖、牛奶、水的混合
物。
混合均匀，揉成面团。
面团揉10分钟。
第一次发酵发至两倍大，然后将面团拿出来，揉成圆形面团，放置10分钟。
之后，将面团均分成8份，揉成椭圆形面皮，厚1厘米。每个整形好的面团上刷好牛奶，
然后撒上厚厚的面粉（用筛子过滤撒，不然会有大团面粉掉在面团上）。
30-45分钟后，面团发酵到两倍大时候，开始预热烤箱400F。 注意：第二次发酵过程不
需要盖保鲜膜了。
入烤箱前再撒一次干面粉(用筛子)，并在面团中心用大拇指挖一个1厘米深的凹形。
烤15-20分钟。
冷却。 |
B********e
发帖数: 19317 | 2
表面那些是糖还是面粉？
发现奇抠门酱油。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这次做的面包是苏格兰人的早餐。此款面包用了很多干面粉撒于面团表面，所以面包表
: 皮特别的柔软。无油，堪比意大利面包和法棍，表皮却比那两款更柔软。
: 方子仍旧来自“ultimate bread”。
: 175ml lukewarm milk
: 175ml water
: 2tsp yeast
: 1 tsp sugar
: 500g unbleached flour
: 1 1/2 tsp salt
: 1tbsp milk, to glaze.
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a***y
发帖数: 2803 | 3 恩,皮确实很薄.
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这次做的面包是苏格兰人的早餐。此款面包用了很多干面粉撒于面团表面，所以面包表
: 皮特别的柔软。无油，堪比意大利面包和法棍，表皮却比那两款更柔软。
: 方子仍旧来自“ultimate bread”。
: 175ml lukewarm milk
: 175ml water
: 2tsp yeast
: 1 tsp sugar
: 500g unbleached flour
: 1 1/2 tsp salt
: 1tbsp milk, to glaze.
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 面粉。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 表面那些是糖还是面粉？
: 发现奇抠门酱油。。。
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g*****q
发帖数: 44 | |
B********e
发帖数: 19317 | 6
那吃起来口感会不会很干？
木有直接吃过面粉，好奇一下。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 面粉。
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 干了就喝水嘛。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 那吃起来口感会不会很干？
: 木有直接吃过面粉，好奇一下。。。
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r******e
发帖数: 1872 | |
y****3
发帖数: 951 | |
R********y
发帖数: 4018 | 10 这个好吃. 里面还可以放些cranberry 干, 核桃, 切细丝lemon skin.
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这次做的面包是苏格兰人的早餐。此款面包用了很多干面粉撒于面团表面，所以面包表
: 皮特别的柔软。无油，堪比意大利面包和法棍，表皮却比那两款更柔软。
: 方子仍旧来自“ultimate bread”。
: 175ml lukewarm milk
: 175ml water
: 2tsp yeast
: 1 tsp sugar
: 500g unbleached flour
: 1 1/2 tsp salt
: 1tbsp milk, to glaze.
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 你说的那个是Festive bread吧？以前我做过一款Cranberry walnut bread。
【在 R********y 的大作中提到】
: 这个好吃. 里面还可以放些cranberry 干, 核桃, 切细丝lemon skin.
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