l******o
发帖数: 3764 | 1 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
豆皮参照
http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
顺便问几个问题：
1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
2. 最费解的是这东西怎么吃到嘴里去啊？ 我是用勺子拿起那切好的一块块的
虽然糯米能粘住一些丁子 但是拿起来还是有些丁往下掉啊
你们都咋办？ |
R*****s
发帖数: 41236 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
l******o
发帖数: 3764 | 4 顺便发个酱鸭吧
比起烤鸭和盐水鸭 我更喜欢酱鸭 吃好几顿都不厌
不过只在上大学的时候吃过 自己不会做 上次吃已经是6年前了。。。
看了老妖的版本 才知道原来这么简单
http://www.mitbbs.com/article/Food/31463127_0.html
味道超正宗！！！！！！ 和当年吃的一模一样～～～
吃的时候自己都感动的淅沥哗啦的 结果就是俩人都吃撑了。。。
傻瓜机照的 光线也不好 大家凑和着看
要促进食欲参见原贴的美图哈 |
l******o
发帖数: 3764 | 5 哇 还以为这个点不会有什么人
没想到您这么早就来蹲版面呀
多谢多谢 都是托你的福呀 啦啦啦 ＾＿＾
【在 R*****s 的大作中提到】
: 瓦， 很赞啊~~
: 俺是用勺吃 ：）
|
b*******t
发帖数: 33714 | 6 变叔好早。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 瓦， 很赞啊~~
: 俺是用勺吃 ：）
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
w*****4
发帖数: 3902 | 8 赞豆皮，想吃。。。 鸭子俺是死心了，做了几次都没弄好，纯粹浪费材料 |
d******1
发帖数: 1389 | 9 武汉人，不会做豆皮的飘过。
很赞。我吃的时候是肉那一面朝上那样吃的，夹起来的时候，就兜住了。
【在 l******o 的大作中提到】
: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
: 顺便问几个问题：
: 1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
: 是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
: 另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
|
y**a
发帖数: 9065 | |
|
|
h*********r
发帖数: 7786 | 11 赞！
【在 l******o 的大作中提到】
: 顺便发个酱鸭吧
: 比起烤鸭和盐水鸭 我更喜欢酱鸭 吃好几顿都不厌
: 不过只在上大学的时候吃过 自己不会做 上次吃已经是6年前了。。。
: 看了老妖的版本 才知道原来这么简单
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31463127_0.html
: 味道超正宗！！！！！！ 和当年吃的一模一样～～～
: 吃的时候自己都感动的淅沥哗啦的 结果就是俩人都吃撑了。。。
: 傻瓜机照的 光线也不好 大家凑和着看
: 要促进食欲参见原贴的美图哈
|
i**9
发帖数: 1277 | 12 老乡啊。。。拉住手同飘
另，豆干丁，肉丁应该更小点。
【在 d******1 的大作中提到】
: 武汉人，不会做豆皮的飘过。
: 很赞。我吃的时候是肉那一面朝上那样吃的，夹起来的时候，就兜住了。
|
D*******B
发帖数: 459 | 13 赞啊~zt是武汉人，可喜欢吃豆皮了，可惜我不知道怎么做。
改天照变叔的方子做做看 |
R*******w
发帖数: 1576 | |
l******o
发帖数: 3764 | 15 才发现我山寨的两个分别是版大和版二的菜谱
有没有双重奖励呀 咔咔
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇， 好赞吖
: 看得我也想吃豆皮
|
d******1
发帖数: 1389 | 16 我也要做。
这个周末就来尝试
问问楼主买的什么肉？
【在 D*******B 的大作中提到】
: 赞啊~zt是武汉人，可喜欢吃豆皮了，可惜我不知道怎么做。
: 改天照变叔的方子做做看
|
l******o
发帖数: 3764 | 17 这主意不错
不过看大家的照片都是这样放的 也就照做了 吃的时候才发现问题 赫赫
【在 d******1 的大作中提到】
: 武汉人，不会做豆皮的飘过。
: 很赞。我吃的时候是肉那一面朝上那样吃的，夹起来的时候，就兜住了。
|
l******o
发帖数: 3764 | 18 说的是 下次注意
【在 i**9 的大作中提到】
: 老乡啊。。。拉住手同飘
: 另，豆干丁，肉丁应该更小点。
|
l******o
发帖数: 3764 | 19 啊 这个还有讲究吗？我就买得最普通的猪肉啊
还是问变叔吧
【在 d******1 的大作中提到】
: 我也要做。
: 这个周末就来尝试
: 问问楼主买的什么肉？
|
d******1
发帖数: 1389 | 20 我经常炒肉炒到最后特别的硬，特别是如果汤汁收的比较厉害的话，放了一会就干了。
看了变叔的帖子，各种丁切的真好看，我没有那个刀工。
【在 l******o 的大作中提到】
: 啊 这个还有讲究吗？我就买得最普通的猪肉啊
: 还是问变叔吧
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 21 你要给他们版权包子 lol
【在 l******o 的大作中提到】
: 才发现我山寨的两个分别是版大和版二的菜谱
: 有没有双重奖励呀 咔咔
|
a**z
发帖数: 1426 | 22 这小葱撒的，这皮煎的，简直正宗啊，大赞。
吃的时候是用一个小铲子铲到一个小碟子里去吃，铲子面积跟一块豆皮差不多大就不会
掉很多了。当然也总有掉出来的肉丁干子丁，所以后买的人就有福了，老板就会把掉下
来的撮吧撮吧都盛给你，那就是最好吃的部分啊~
【在 l******o 的大作中提到】
: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
: 顺便问几个问题：
: 1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
: 是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
: 另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
|
j****1
发帖数: 15497 | |
M***e
发帖数: 1435 | |
m******e
发帖数: 353 | |
d*******d
发帖数: 2050 | 26 看上去蛮像.
【在 l******o 的大作中提到】
: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
: 顺便问几个问题：
: 1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
: 是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
: 另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
|
d******1
发帖数: 1389 | 27 昨天晚上做豆皮，悲剧了
鸡蛋里面加的绿豆粉太多，烫皮烫成了鸡蛋饼。还没有完全弄熟。。。。。。
香菇，榨菜忘了买，结果就自创的炒了一些丁。
还做了很多，要吃很久。。。。。。。
【在 l******o 的大作中提到】
: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
: 顺便问几个问题：
: 1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
: 是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
: 另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
|
b*******n
发帖数: 605 | |
b*******n
发帖数: 605 | |
a***e
发帖数: 1627 | |
|
|
d******1
发帖数: 1389 | 31 我在中国超市有买到。
【在 m******e 的大作中提到】
: 武汉人问一句，上哪弄绿豆面啊？
|
V*********g
发帖数: 32 | 32 武汉伢来说一句，这个是鸡蛋皮，不是豆皮。
千万不要把绿豆粉加入鸡蛋里然后煎。我也试了 浪费了我两个鸡蛋~！
应该是把1 面粉加绿豆粉加清水~（注 是清水 不是鸡蛋液），调成稀糊浆
2 锅中放少许油，小火，把稀糊煎成皮
3 等待皮干了之后，再用中火，刷上鸡蛋液
4 小心翻面成为豆皮。 |
y******n
发帖数: 5 | 33 豆皮做得很不错啊
【在 l******o 的大作中提到】
: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
: 顺便问几个问题：
: 1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
: 是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
: 另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
|
