f*u
发帖数: 5923 | 1 说个不臭的臭豆腐做法：吃完的腐乳汁倒在切好的硬豆腐上，放在小盆里，用保鲜膜密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。
方法来自文学城的贝格格，实验下来却是成功了。刚吃了煎臭豆腐，味道好极了。 |
h*********r
发帖数: 7786 | 2 腐乳汁是哪一种？红的还是青的？
【在 f*u 的大作中提到】
: 说个不臭的臭豆腐做法：吃完的腐乳汁倒在切好的硬豆腐上，放在小盆里，用保鲜膜密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。
: 方法来自文学城的贝格格，实验下来却是成功了。刚吃了煎臭豆腐，味道好极了。
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f*u
发帖数: 5923 | 3 我买的是白色的豆腐乳。觉得什么豆腐乳汁都可以，主要是用来发酵的。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 腐乳汁是哪一种？红的还是青的？
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h*******a
发帖数: 3279 | 4 是用腐乳的汁还是把腐乳调水做成汁？看了文学城的帖子糊涂了 thx～
密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。
【在 f*u 的大作中提到】
: 说个不臭的臭豆腐做法：吃完的腐乳汁倒在切好的硬豆腐上，放在小盆里，用保鲜膜密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。
: 方法来自文学城的贝格格，实验下来却是成功了。刚吃了煎臭豆腐，味道好极了。
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f*u
发帖数: 5923 | 5 腐乳的汁，或者真把腐乳调水做成汁，都是可以的。因为臭豆腐是需要发酵，腐乳就是
发酵产品。
原理是利用发酵媒介来做成臭豆腐，腐乳汁就是一种发酵剂。省去了臭豆腐自然发酵过
程。
如果那些腐乳汁还想再次利用的话，可以加盐和料酒腌着放冰箱，下次还能用。这个是
做泡菜学来的方法。发酵食品类似的，所以这么推理了。记得一定要密封隔绝空气才能
发酵。
【在 h*******a 的大作中提到】
: 是用腐乳的汁还是把腐乳调水做成汁？看了文学城的帖子糊涂了 thx～
:
: 密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。
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D*******B
发帖数: 459 | 6 hoho~学习了
我很喜欢吃臭豆腐的，好几年木有吃到了啊~年初回国好吃的太多，居然忘记吃臭豆腐
了，回来后直后悔啊 |
l*****j
发帖数: 5163 | 7 可以自己做臭豆腐啊，买老豆腐，用重物压出水，然后买王致和的臭豆腐乳，弄几块，
弄碎，连着汁一起浸泡个两天，味道很棒 |
l*****j
发帖数: 5163 | 8 加一点点白酒味道会更好
【在 l*****j 的大作中提到】
: 可以自己做臭豆腐啊，买老豆腐，用重物压出水，然后买王致和的臭豆腐乳，弄几块，
: 弄碎，连着汁一起浸泡个两天，味道很棒
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d******g
发帖数: 2595 | 9 学习了～～～那小j，做成之后是煎呢？还是炸？
【在 l*****j 的大作中提到】
: 可以自己做臭豆腐啊，买老豆腐，用重物压出水，然后买王致和的臭豆腐乳，弄几块，
: 弄碎，连着汁一起浸泡个两天，味道很棒
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c********e
发帖数: 2726 | |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 都可以亚
还有跟咸蛋一起蒸也特别好吃~
【在 d******g 的大作中提到】
: 学习了～～～那小j，做成之后是煎呢？还是炸？
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 恩 是的！！
家里蒸的时候还会捣碎了，跟咸蛋鲜蛋一起蒸，可以加肉糜
【在 s**n 的大作中提到】
: 都可以亚
: 还有跟咸蛋一起蒸也特别好吃~
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l*****j
发帖数: 5163 | 13 我觉得炸的更香:P
【在 s**n 的大作中提到】
: 都可以亚
: 还有跟咸蛋一起蒸也特别好吃~
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k********a
发帖数: 7225 | 14 硬豆腐或是老豆腐是哪种？麻烦上个图片吧。谢谢！
说个不臭的臭豆腐做法：吃完的腐乳汁倒在切好的硬豆腐上，放在小盆里，用保鲜膜密
封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。方法来自文学城的
贝格格，实验下来却是成功........
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【在 f*u 的大作中提到】
: 说个不臭的臭豆腐做法：吃完的腐乳汁倒在切好的硬豆腐上，放在小盆里，用保鲜膜密封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。
: 方法来自文学城的贝格格，实验下来却是成功了。刚吃了煎臭豆腐，味道好极了。
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f*u
发帖数: 5923 | 15 老的硬的都成，原理是尽量去掉豆腐内部的水分，理论上该用重物压豆腐，但我觉得麻
烦，就随便在超市里找了摸上去最硬最老的豆腐来做了。
我又再做一次，这次都保留图了，要成功了过几天贴上来。
【在 k********a 的大作中提到】
: 硬豆腐或是老豆腐是哪种？麻烦上个图片吧。谢谢！
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: 说个不臭的臭豆腐做法：吃完的腐乳汁倒在切好的硬豆腐上，放在小盆里，用保鲜膜密
: 封，冰箱放两天，或者室温放一天，就有臭豆腐的质感，但是不臭。方法来自文学城的
: 贝格格，实验下来却是成功........
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l******4
发帖数: 1507 | |
