h**r 发帖数: 8078 | 1 上周刚刚从walmart搬了个铸铁煎锅回家。
第一次用,做了铁板鱿鱼,感觉还不错。
后来煎豆腐,煎鸡蛋都粘得不像样。
我感觉放了很多油,比用不沾锅放的油多多了,可就是粘得非常彻底。
是不是这种锅只适合于做铁板烧类的东西,不能煎东西?
有没有什么窍门呢?
多谢 |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 锅要season好,即使是pre-season的锅也要自己仔细season一下,前几次小心伺候,后
面就会越用越顺手。
另外要预热。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上周刚刚从walmart搬了个铸铁煎锅回家。 : 第一次用,做了铁板鱿鱼,感觉还不错。 : 后来煎豆腐,煎鸡蛋都粘得不像样。 : 我感觉放了很多油,比用不沾锅放的油多多了,可就是粘得非常彻底。 : 是不是这种锅只适合于做铁板烧类的东西,不能煎东西? : 有没有什么窍门呢? : 多谢
|
h**r 发帖数: 8078 | 3 多谢,确实是preseasoned的,请问自己怎么season?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 锅要season好,即使是pre-season的锅也要自己仔细season一下,前几次小心伺候,后 : 面就会越用越顺手。 : 另外要预热。
|
B********n 发帖数: 12753 | 4 season很痛苦,当年我season铁锅的时候弄响报警器4次,烟雾在屋里3天不散。。。
一种就是加油加韭菜炒到韭菜干
还有一种就是涂上油放烤箱里烤,把手柄什么用湿的布包起来
第一种可能持久度不够,第二种烤好出来那是金灿灿的太好看了,就是烟味太厉害 |
h**r 发帖数: 8078 | 5 第二种个听起来很神奇,season好了居然是金色的。
我的锅手柄和锅身是一体的,都是铸铁,也要包吗?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : season很痛苦,当年我season铁锅的时候弄响报警器4次,烟雾在屋里3天不散。。。 : 一种就是加油加韭菜炒到韭菜干 : 还有一种就是涂上油放烤箱里烤,把手柄什么用湿的布包起来 : 第一种可能持久度不够,第二种烤好出来那是金灿灿的太好看了,就是烟味太厉害
|
B********n 发帖数: 12753 | 6 给你看个视频
http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k&feature=player_embed
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第二种个听起来很神奇,season好了居然是金色的。 : 我的锅手柄和锅身是一体的,都是铸铁,也要包吗?
|
h**r 发帖数: 8078 | |
R*******w 发帖数: 1576 | |
m**********2 发帖数: 6568 | 9 其实没那么复杂。
前几次用,都煎完bacon再煎蛋就好了。
唯一切记:不要用洗涤灵或者洗碗剂来洗!!!!!!!
热水+刷子洗掉残渣,不要把油洗掉。 然后擦干,喷或涂一层油,放好。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常感谢 : 视频讲得好清楚,我试试炒韭菜的方法吧:)
|
h**r 发帖数: 8078 | 10 谢谢。
铸铁锅是我用过的最难伺候的锅了。
我的生铁锅,不锈钢锅只用炒完菜不洗锅,放过夜;每次炒菜前再洗锅
过3,5天就处理好了。
铸铁锅好能吃油:S
【在 m**********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实没那么复杂。 : 前几次用,都煎完bacon再煎蛋就好了。 : 唯一切记:不要用洗涤灵或者洗碗剂来洗!!!!!!! : 热水+刷子洗掉残渣,不要把油洗掉。 然后擦干,喷或涂一层油,放好。
|
|
|
c********e 发帖数: 2726 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 12 也可以season
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那不锈钢锅粘底该怎么办啊?
|
B********e 发帖数: 19317 | 13
换口新的。。。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那不锈钢锅粘底该怎么办啊?
|
l*****i 发帖数: 20533 | 14 不锈钢锅煎鸡蛋不应该粘。温度只要控制得当就可以。
铸铁锅我之前也试过。相比之下那真叫一个难伺候。。。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那不锈钢锅粘底该怎么办啊?
|
h**r 发帖数: 8078 | 15 请问,你后来伺候好铸铁锅了吗?
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不锈钢锅煎鸡蛋不应该粘。温度只要控制得当就可以。 : 铸铁锅我之前也试过。相比之下那真叫一个难伺候。。。
|