h**r
发帖数: 8078 | 1 上周刚刚从walmart搬了个铸铁煎锅回家。
第一次用，做了铁板鱿鱼，感觉还不错。
后来煎豆腐，煎鸡蛋都粘得不像样。
我感觉放了很多油，比用不沾锅放的油多多了，可就是粘得非常彻底。
是不是这种锅只适合于做铁板烧类的东西，不能煎东西？
有没有什么窍门呢？
多谢 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 锅要season好，即使是pre-season的锅也要自己仔细season一下，前几次小心伺候，后
面就会越用越顺手。
另外要预热。
【在 h**r 的大作中提到】
: 上周刚刚从walmart搬了个铸铁煎锅回家。
: 第一次用，做了铁板鱿鱼，感觉还不错。
: 后来煎豆腐，煎鸡蛋都粘得不像样。
: 我感觉放了很多油，比用不沾锅放的油多多了，可就是粘得非常彻底。
: 是不是这种锅只适合于做铁板烧类的东西，不能煎东西？
: 有没有什么窍门呢？
: 多谢
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h**r
发帖数: 8078 | 3 多谢，确实是preseasoned的，请问自己怎么season?
【在 b*******t 的大作中提到】
: 锅要season好，即使是pre-season的锅也要自己仔细season一下，前几次小心伺候，后
: 面就会越用越顺手。
: 另外要预热。
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B********n
发帖数: 12753 | 4 season很痛苦，当年我season铁锅的时候弄响报警器4次，烟雾在屋里3天不散。。。
一种就是加油加韭菜炒到韭菜干
还有一种就是涂上油放烤箱里烤，把手柄什么用湿的布包起来
第一种可能持久度不够，第二种烤好出来那是金灿灿的太好看了，就是烟味太厉害 |
h**r
发帖数: 8078 | 5 第二种个听起来很神奇，season好了居然是金色的。
我的锅手柄和锅身是一体的，都是铸铁，也要包吗？
【在 B********n 的大作中提到】
: season很痛苦，当年我season铁锅的时候弄响报警器4次，烟雾在屋里3天不散。。。
: 一种就是加油加韭菜炒到韭菜干
: 还有一种就是涂上油放烤箱里烤，把手柄什么用湿的布包起来
: 第一种可能持久度不够，第二种烤好出来那是金灿灿的太好看了，就是烟味太厉害
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B********n
发帖数: 12753 | 6 给你看个视频
http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k&feature=player_embed
【在 h**r 的大作中提到】
: 第二种个听起来很神奇，season好了居然是金色的。
: 我的锅手柄和锅身是一体的，都是铸铁，也要包吗？
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h**r
发帖数: 8078 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
m**********2
发帖数: 6568 | 9 其实没那么复杂。
前几次用，都煎完bacon再煎蛋就好了。
唯一切记：不要用洗涤灵或者洗碗剂来洗！！！！！！！
热水+刷子洗掉残渣，不要把油洗掉。 然后擦干，喷或涂一层油，放好。
【在 h**r 的大作中提到】
: 非常感谢
: 视频讲得好清楚，我试试炒韭菜的方法吧:)
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h**r
发帖数: 8078 | 10 谢谢。
铸铁锅是我用过的最难伺候的锅了。
我的生铁锅，不锈钢锅只用炒完菜不洗锅，放过夜；每次炒菜前再洗锅
过3，5天就处理好了。
铸铁锅好能吃油:S
【在 m**********2 的大作中提到】
: 其实没那么复杂。
: 前几次用，都煎完bacon再煎蛋就好了。
: 唯一切记：不要用洗涤灵或者洗碗剂来洗！！！！！！！
: 热水+刷子洗掉残渣，不要把油洗掉。 然后擦干，喷或涂一层油，放好。
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c********e
发帖数: 2726 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 12 也可以season
【在 c********e 的大作中提到】
: 那不锈钢锅粘底该怎么办啊？
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B********e
发帖数: 19317 | 13
换口新的。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 那不锈钢锅粘底该怎么办啊？
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l*****i
发帖数: 20533 | 14 不锈钢锅煎鸡蛋不应该粘。温度只要控制得当就可以。
铸铁锅我之前也试过。相比之下那真叫一个难伺候。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 那不锈钢锅粘底该怎么办啊？
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h**r
发帖数: 8078 | 15 请问，你后来伺候好铸铁锅了吗？
【在 l*****i 的大作中提到】
: 不锈钢锅煎鸡蛋不应该粘。温度只要控制得当就可以。
: 铸铁锅我之前也试过。相比之下那真叫一个难伺候。。。
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