q**********n
发帖数: 4160 | 1 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
，变色后，放入青葱丝就好。 |
d******1
发帖数: 1389 | 2 这个刀工，xmjdh
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
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q**********n
发帖数: 4160 | 3 亲，这是啥 xmjdh？
【在 d******1 的大作中提到】
: 这个刀工，xmjdh
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F*******t
发帖数: 9113 | |
i******o
发帖数: 6843 | 5 拜刀工~~~~
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
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o*****c
发帖数: 7963 | 6 这个看着太诱人了，妈妈咪呀
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 羡慕嫉妒恨
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，这是啥 xmjdh？
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K******t
发帖数: 17377 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 9 呵呵呵呵~~ 原来是这样，额out啦~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 羡慕嫉妒恨
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 所以要稍微冰冻一下再切呢
【在 i******o 的大作中提到】
: 拜刀工~~~~
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i******o
发帖数: 6843 | 11 原来可以这样的啊！！拜谢姐姐传授妙招~~~~
【在 q**********n 的大作中提到】
: 所以要稍微冰冻一下再切呢
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l**a
发帖数: 12455 | 12 你没看见过超市里切羊肉片的机器？。。。
话说我刀工爆烂，看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
【在 i******o 的大作中提到】
: 原来可以这样的啊！！拜谢姐姐传授妙招~~~~
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i******o
发帖数: 6843 | 13 我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大，我问我妈咋练成的
，她说没别的，就多切............
【在 l**a 的大作中提到】
: 你没看见过超市里切羊肉片的机器？。。。
: 话说我刀工爆烂，看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
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l**a
发帖数: 12455 | 14 那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉，然后一片片往下切，那叫薄。。。
【在 i******o 的大作中提到】
: 我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大，我问我妈咋练成的
: ，她说没别的，就多切............
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i******o
发帖数: 6843 | 15 哇噻，有家庭用的小型切肉机么？
【在 l**a 的大作中提到】
: 那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉，然后一片片往下切，那叫薄。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 我也要我也要！！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
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l**a
发帖数: 12455 | 17 ……不知道，应该有吧
【在 i******o 的大作中提到】
: 哇噻，有家庭用的小型切肉机么？
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D*******B
发帖数: 459 | 18 介不仅要刀工好，刀也要好哎~
想7~~~~~~~~~~~~~~ |
d******1
发帖数: 1389 | 19 夸你刀工好。
羡慕嫉妒恨。
恨我自己切不出来。
我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
。。。。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，这是啥 xmjdh？
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l**a
发帖数: 12455 | 20 感觉比较重要的是冻到什么程度，不能太硬，稍微冻上了可以切了，太硬的话切不动。
。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
【在 d******1 的大作中提到】
: 夸你刀工好。
: 羡慕嫉妒恨。
: 恨我自己切不出来。
: 我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
: 然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
: 。。。。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 恩 有一种说法是要酥冻
左手垫着一方面是不冷，一方面也让肉不要太快化了
【在 l**a 的大作中提到】
: 感觉比较重要的是冻到什么程度，不能太硬，稍微冻上了可以切了，太硬的话切不动。
: 。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
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d******1
发帖数: 1389 | 22 酥冻是什么？
冻到什么程度呢？
我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
但是我每次掌握不好。
我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
到把自己切着几次。
再次对lz， xmjdh。。。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 恩 有一种说法是要酥冻
: 左手垫着一方面是不冷，一方面也让肉不要太快化了
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 差不多将化不化的样子吧，就是不会感觉像在砍冰块，但是肉里是比较松一些的冰晶的
那种样子。一把一般的刀好好磨一下也会好用很多的
x
【在 d******1 的大作中提到】
: 酥冻是什么？
: 冻到什么程度呢？
: 我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
: 但是我每次掌握不好。
: 我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
: 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
: 到把自己切着几次。
: 再次对lz， xmjdh。。。。。。
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o*****c
发帖数: 7963 | 24 我觉得你这个冻得狠了，得化一化再切
我刀工也弱，实在不行就去搞个切片机了，涮羊肉……
【在 d******1 的大作中提到】
: 酥冻是什么？
: 冻到什么程度呢？
: 我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
: 但是我每次掌握不好。
: 我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
: 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
: 到把自己切着几次。
: 再次对lz， xmjdh。。。。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 切片机其实也不好用， 还不如刀切。。。
【在 o*****c 的大作中提到】
: 我觉得你这个冻得狠了，得化一化再切
: 我刀工也弱，实在不行就去搞个切片机了，涮羊肉……
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 27 是什么牌子的呢， 有link么。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
: 刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
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d******1
发帖数: 1389 | 28 我都用的是国内的那种刀。
我觉得老外的刀不好切肉呢。
没有重量压下去那种感觉。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
: 刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
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l**a
发帖数: 12455 | 29 re
我也是
【在 d******1 的大作中提到】
: 我都用的是国内的那种刀。
: 我觉得老外的刀不好切肉呢。
: 没有重量压下去那种感觉。
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
习惯了，觉得好用极了。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 31 太有钱了你们，现在90刀也是高价呀，十几年前。。。就。。。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
: 这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
: 习惯了，觉得好用极了。
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 98年 好遥远阿。。。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
: 这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
: 习惯了，觉得好用极了。
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 哎.......我也这么觉得，谁让当年LD在那个酒店管理专业，还拿了一门用刀的课呢！
这倒好，他刀刀如梦了，这就成了我的家什啦~
【在 l**a 的大作中提到】
: 太有钱了你们，现在90刀也是高价呀，十几年前。。。就。。。
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: 惯。
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A*****a
发帖数: 52743 | 34 不错
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
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