q**********n 发帖数: 4160 | 1 前几天请多日不见的老友来家里吃饭,做了这个孜然羊肉,孩子们甚是喜欢,尤其儿子
,意犹未尽的感觉,这是好说,再做就是。
羊肉,放在冰箱里冰冻,尽量切的很薄。
热锅,上油,放入羊肉,用筷子搅着炒,放入孜然,花椒粉,白胡椒,辣椒粉,盐调味
,变色后,放入青葱丝就好。 |
d******1 发帖数: 1389 | 2 这个刀工,xmjdh
【在 q**********n 的大作中提到】 : 前几天请多日不见的老友来家里吃饭,做了这个孜然羊肉,孩子们甚是喜欢,尤其儿子 : ,意犹未尽的感觉,这是好说,再做就是。 : 羊肉,放在冰箱里冰冻,尽量切的很薄。 : 热锅,上油,放入羊肉,用筷子搅着炒,放入孜然,花椒粉,白胡椒,辣椒粉,盐调味 : ,变色后,放入青葱丝就好。
|
q**********n 发帖数: 4160 | 3 亲,这是啥 xmjdh?
【在 d******1 的大作中提到】 : 这个刀工,xmjdh
|
F*******t 发帖数: 9113 | |
i******o 发帖数: 6843 | 5 拜刀工~~~~
【在 q**********n 的大作中提到】 : 前几天请多日不见的老友来家里吃饭,做了这个孜然羊肉,孩子们甚是喜欢,尤其儿子 : ,意犹未尽的感觉,这是好说,再做就是。 : 羊肉,放在冰箱里冰冻,尽量切的很薄。 : 热锅,上油,放入羊肉,用筷子搅着炒,放入孜然,花椒粉,白胡椒,辣椒粉,盐调味 : ,变色后,放入青葱丝就好。
|
o*****c 发帖数: 7963 | 6 这个看着太诱人了,妈妈咪呀
【在 q**********n 的大作中提到】 : 前几天请多日不见的老友来家里吃饭,做了这个孜然羊肉,孩子们甚是喜欢,尤其儿子 : ,意犹未尽的感觉,这是好说,再做就是。 : 羊肉,放在冰箱里冰冻,尽量切的很薄。 : 热锅,上油,放入羊肉,用筷子搅着炒,放入孜然,花椒粉,白胡椒,辣椒粉,盐调味 : ,变色后,放入青葱丝就好。
|
F*******t 发帖数: 9113 | 7 羡慕嫉妒恨
【在 q**********n 的大作中提到】 : 亲,这是啥 xmjdh?
|
K******t 发帖数: 17377 | |
q**********n 发帖数: 4160 | 9 呵呵呵呵~~ 原来是这样,额out啦~
【在 F*******t 的大作中提到】 : 羡慕嫉妒恨
|
q**********n 发帖数: 4160 | 10 所以要稍微冰冻一下再切呢
【在 i******o 的大作中提到】 : 拜刀工~~~~
|
|
|
i******o 发帖数: 6843 | 11 原来可以这样的啊!!拜谢姐姐传授妙招~~~~
【在 q**********n 的大作中提到】 : 所以要稍微冰冻一下再切呢
|
l**a 发帖数: 12455 | 12 你没看见过超市里切羊肉片的机器?。。。
话说我刀工爆烂,看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
【在 i******o 的大作中提到】 : 原来可以这样的啊!!拜谢姐姐传授妙招~~~~
|
i******o 发帖数: 6843 | 13 我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大,我问我妈咋练成的
,她说没别的,就多切............
【在 l**a 的大作中提到】 : 你没看见过超市里切羊肉片的机器?。。。 : 话说我刀工爆烂,看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
|
l**a 发帖数: 12455 | 14 那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉,然后一片片往下切,那叫薄。。。
【在 i******o 的大作中提到】 : 我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大,我问我妈咋练成的 : ,她说没别的,就多切............
|
i******o 发帖数: 6843 | 15 哇噻,有家庭用的小型切肉机么?
【在 l**a 的大作中提到】 : 那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉,然后一片片往下切,那叫薄。。。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 16 我也要我也要!!
【在 q**********n 的大作中提到】 : 前几天请多日不见的老友来家里吃饭,做了这个孜然羊肉,孩子们甚是喜欢,尤其儿子 : ,意犹未尽的感觉,这是好说,再做就是。 : 羊肉,放在冰箱里冰冻,尽量切的很薄。 : 热锅,上油,放入羊肉,用筷子搅着炒,放入孜然,花椒粉,白胡椒,辣椒粉,盐调味 : ,变色后,放入青葱丝就好。
|
l**a 发帖数: 12455 | 17 ……不知道,应该有吧
【在 i******o 的大作中提到】 : 哇噻,有家庭用的小型切肉机么?
|
D*******B 发帖数: 459 | 18 介不仅要刀工好,刀也要好哎~
想7~~~~~~~~~~~~~~ |
d******1 发帖数: 1389 | 19 夸你刀工好。
羡慕嫉妒恨。
恨我自己切不出来。
我知道要把肉冻硬点切,但是那样的话,我扶着肉的手觉得特别的冷。
然后切的太慢,切的那头走了一厘米,另一头的就要化了,然后就越切越粗,越切越粗
。。。。。。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 亲,这是啥 xmjdh?
|
l**a 发帖数: 12455 | 20 感觉比较重要的是冻到什么程度,不能太硬,稍微冻上了可以切了,太硬的话切不动。
。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
【在 d******1 的大作中提到】 : 夸你刀工好。 : 羡慕嫉妒恨。 : 恨我自己切不出来。 : 我知道要把肉冻硬点切,但是那样的话,我扶着肉的手觉得特别的冷。 : 然后切的太慢,切的那头走了一厘米,另一头的就要化了,然后就越切越粗,越切越粗 : 。。。。。。
|
|
|
b*******t 发帖数: 33714 | 21 恩 有一种说法是要酥冻
左手垫着一方面是不冷,一方面也让肉不要太快化了
【在 l**a 的大作中提到】 : 感觉比较重要的是冻到什么程度,不能太硬,稍微冻上了可以切了,太硬的话切不动。 : 。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
|
d******1 发帖数: 1389 | 22 酥冻是什么?
冻到什么程度呢?
我觉得最好是一刀下去能片一片出来,那种会很薄。
但是我每次掌握不好。
我每次还是像锯木头那样,来回几下才能下一片。所以切的慢。
反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀,也没见切的多薄,多快。
到把自己切着几次。
再次对lz, xmjdh。。。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 恩 有一种说法是要酥冻 : 左手垫着一方面是不冷,一方面也让肉不要太快化了
|
b*******t 发帖数: 33714 | 23 差不多将化不化的样子吧,就是不会感觉像在砍冰块,但是肉里是比较松一些的冰晶的
那种样子。一把一般的刀好好磨一下也会好用很多的
x
【在 d******1 的大作中提到】 : 酥冻是什么? : 冻到什么程度呢? : 我觉得最好是一刀下去能片一片出来,那种会很薄。 : 但是我每次掌握不好。 : 我每次还是像锯木头那样,来回几下才能下一片。所以切的慢。 : 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀,也没见切的多薄,多快。 : 到把自己切着几次。 : 再次对lz, xmjdh。。。。。。
|
o*****c 发帖数: 7963 | 24 我觉得你这个冻得狠了,得化一化再切
我刀工也弱,实在不行就去搞个切片机了,涮羊肉……
【在 d******1 的大作中提到】 : 酥冻是什么? : 冻到什么程度呢? : 我觉得最好是一刀下去能片一片出来,那种会很薄。 : 但是我每次掌握不好。 : 我每次还是像锯木头那样,来回几下才能下一片。所以切的慢。 : 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀,也没见切的多薄,多快。 : 到把自己切着几次。 : 再次对lz, xmjdh。。。。。。
|
R*****s 发帖数: 41236 | 25 切片机其实也不好用, 还不如刀切。。。
【在 o*****c 的大作中提到】 : 我觉得你这个冻得狠了,得化一化再切 : 我刀工也弱,实在不行就去搞个切片机了,涮羊肉……
|
q**********n 发帖数: 4160 | 26 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切,这样比较好切。
刀也很重要,我喜欢用长刀,老外用的那种,不是大多数父母那辈家里用的砍刀。 |
R*****s 发帖数: 41236 | 27 是什么牌子的呢, 有link么。。。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切,这样比较好切。 : 刀也很重要,我喜欢用长刀,老外用的那种,不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
|
d******1 发帖数: 1389 | 28 我都用的是国内的那种刀。
我觉得老外的刀不好切肉呢。
没有重量压下去那种感觉。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切,这样比较好切。 : 刀也很重要,我喜欢用长刀,老外用的那种,不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
|
l**a 发帖数: 12455 | 29 re
我也是
【在 d******1 的大作中提到】 : 我都用的是国内的那种刀。 : 我觉得老外的刀不好切肉呢。 : 没有重量压下去那种感觉。
|
q**********n 发帖数: 4160 | 30 是习惯问题,我开始做饭就是用的这种长刀,我妈也说这没法用,没重量,可还是习惯。
这刀是98年LD在学校上课时买的,那时候90刀,刀刀入耳啊,那时候可心疼了,可现在
习惯了,觉得好用极了。 |
|
|
l**a 发帖数: 12455 | 31 太有钱了你们,现在90刀也是高价呀,十几年前。。。就。。。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 是习惯问题,我开始做饭就是用的这种长刀,我妈也说这没法用,没重量,可还是习惯。 : 这刀是98年LD在学校上课时买的,那时候90刀,刀刀入耳啊,那时候可心疼了,可现在 : 习惯了,觉得好用极了。
|
b*******t 发帖数: 33714 | 32 98年 好遥远阿。。。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】 : 是习惯问题,我开始做饭就是用的这种长刀,我妈也说这没法用,没重量,可还是习惯。 : 这刀是98年LD在学校上课时买的,那时候90刀,刀刀入耳啊,那时候可心疼了,可现在 : 习惯了,觉得好用极了。
|
q**********n 发帖数: 4160 | 33 哎.......我也这么觉得,谁让当年LD在那个酒店管理专业,还拿了一门用刀的课呢!
这倒好,他刀刀如梦了,这就成了我的家什啦~
【在 l**a 的大作中提到】 : 太有钱了你们,现在90刀也是高价呀,十几年前。。。就。。。 : : 惯。
|
A*****a 发帖数: 52743 | 34 不错
【在 q**********n 的大作中提到】 : 前几天请多日不见的老友来家里吃饭,做了这个孜然羊肉,孩子们甚是喜欢,尤其儿子 : ,意犹未尽的感觉,这是好说,再做就是。 : 羊肉,放在冰箱里冰冻,尽量切的很薄。 : 热锅,上油,放入羊肉,用筷子搅着炒,放入孜然,花椒粉,白胡椒,辣椒粉,盐调味 : ,变色后,放入青葱丝就好。
|