b*****o
发帖数: 2407 | 1 以前做过土耳其面包Ekmek，觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似，
只是这次外表刷蛋液，而且上面撒了一些籽，所以这款面包的英文名是Turkish seeded
bread pouch. 可惜我没有nigella seeds，只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
黑色的，和黑芝麻外观看起来很相似，只是味道不同。
方子来自“ultimate bread”。
原料：2 tsp yeast
1/2 tsp sugar
300ml water
500g flour
1tsp salt
2tbsp olive oil（家里橄榄油用完了，我只能用菜籽油代替）
蛋液：一个鸡蛋+1tbsp 水。
2 tsp nigella seeds（我用黑芝麻代替）
将酵母和糖溶于125ml的水中。静置5分钟。
将面粉和盐混合均匀，中间挖一个洞，将酵母水倒入，搅拌，再倒入剩下的175ml水和
两大匙油。
揉成面团。
第一次发酵到两倍大，耗时约一个小时多。
拍扁面团，静置10分钟。
整形：将面团等分两份，各自整形成圆形，然后擀成２５厘米直径长的圆形饼皮，厚约
５毫米。
第二次发酵２０分钟。
预热烤箱４２５Ｆ。
用刀钝的一边，给面皮横方向和纵方向划线。最后刷蛋液和撒籽。
蒸汽法，同法式面包烘烤方法，参见前面面包系列。烤１０－１５分钟。表皮略黄即可。
冷却。 |
a******g
发帖数: 13519 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 有点这个意思。不是芝麻烧饼哦，呵呵。
【在 a******g 的大作中提到】
: 芝麻饼？
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s*********n
发帖数: 1065 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 6 土耳其人和新疆人本来就是一个祖先，都是突厥人。可能饮食文化上也有类似的地方。
【在 s*********n 的大作中提到】
: 有点像馕
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 很棒啊！！面包大师太厉害了！！
seeded
【在 b*****o 的大作中提到】
: 以前做过土耳其面包Ekmek，觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似，
: 只是这次外表刷蛋液，而且上面撒了一些籽，所以这款面包的英文名是Turkish seeded
: bread pouch. 可惜我没有nigella seeds，只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
: 黑色的，和黑芝麻外观看起来很相似，只是味道不同。
: 方子来自“ultimate bread”。
: 原料：2 tsp yeast
: 1/2 tsp sugar
: 300ml water
: 500g flour
: 1tsp salt
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 谢版大。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很棒啊！！面包大师太厉害了！！
:
: seeded
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g*****A
发帖数: 14950 | |
l********3
发帖数: 7367 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 11 这个面包形状很土耳其～
seeded
【在 b*****o 的大作中提到】
: 以前做过土耳其面包Ekmek，觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似，
: 只是这次外表刷蛋液，而且上面撒了一些籽，所以这款面包的英文名是Turkish seeded
: bread pouch. 可惜我没有nigella seeds，只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
: 黑色的，和黑芝麻外观看起来很相似，只是味道不同。
: 方子来自“ultimate bread”。
: 原料：2 tsp yeast
: 1/2 tsp sugar
: 300ml water
: 500g flour
: 1tsp salt
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z*****9
发帖数: 256 | 12 Is this similar to focaccia?
seeded
【在 b*****o 的大作中提到】
: 以前做过土耳其面包Ekmek，觉得flat bread也是不错的。这次做的Pide和Ekmek相似，
: 只是这次外表刷蛋液，而且上面撒了一些籽，所以这款面包的英文名是Turkish seeded
: bread pouch. 可惜我没有nigella seeds，只能用黑芝麻籽山寨了。nigella seeds是
: 黑色的，和黑芝麻外观看起来很相似，只是味道不同。
: 方子来自“ultimate bread”。
: 原料：2 tsp yeast
: 1/2 tsp sugar
: 300ml water
: 500g flour
: 1tsp salt
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 你答对了，似乎是亲戚。只是正宗的Focaccia含油量高很多，将面皮泡在油里，过夜，
再烤。
【在 z*****9 的大作中提到】
: Is this similar to focaccia?
:
: seeded
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z*****9
发帖数: 256 | 14 我见过一个Focaccia的方子，看来不正宗，因为似乎含油量不怎么高。你真是面包高人
，见多识广。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你答对了，似乎是亲戚。只是正宗的Focaccia含油量高很多，将面皮泡在油里，过夜，
: 再烤。
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