s*******6
发帖数: 686 | 1 --大家还记得我是谁吗。。对的。没错==我是呆毛（无聊的开场白。。掩面～～
烤鸭方子来自六六大人的。。改了下，针对我们不给力的烤箱君，比方～～25o度1个小
时是绝对不熟的，肉还是有点红的～～不放苹果也是没有问题的～～面包土司是必须的
，但是抠出来是很恶心的～
麦芽糖必须微波炉转转～～酱油不给力上老抽～～颜色很好，我觉得如果400度半个小
时最好上面锡纸还是全盖，不然还是焦。觉得上色不给力，可以先抹糖，再涂汁水（汁
水就挂糖上了，我家里嗜糖。。浓油赤酱就是这样，有酱油的菜必须是大大的糖～～例
如--无锡小笼包子=w=）～～我是250度半个小时换面的～～因为是拿烤盘考的，顺便把
油盛出来～反正最后400度那一步我没做，颜色很够了～最后250度1小时烤完，卸下翅
膀和鸭腿，然后继续300度来了半个小时。
片鸭肉我很不来撒。。--最后都剪刀剪了，骨头熬汤，用砂锅最好，我没有～最后没有
什么乳白色。。不给力，老妈烧汤都是白的。。记得放姜片去骚味～加胡椒粉提鲜最好
。原汤化原食最好了～～
荷叶饼的问题
我看网上的方子都是锅子上烘的，我还是喜欢蒸的，烫面面团粘手得不得了，反正弄的
我烦死了
1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
几遍来上色，
腌30分钟到2小时；
3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
子；
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4
块，放入鸭子
肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）；
做法：
1.烤箱400度预热；
2.400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放,鸭脊
背挨着架子
放；
3.250度，烤1个小时；
4.取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。 |
s*******6
发帖数: 686 | |
s*******6
发帖数: 686 | 3 烤鸡～`鸡肚子里塞了土豆，都是没有腌的
1：洗干净小鸡～～
2：融化一块黄油～加盐+罗勒叶（换你自己喜欢的香料吧～～少年！）
3：各种大块蔬菜随你选择。。
4：把调料爱抚上亲爱的小鸡，包括它的里面～～不用腌
5:锡纸垫烤盘里～～不要大意的去烤它300度1个半小时，根据自家烤箱君而定～～
6：愿意刷蜂蜜的就上，懒得弄得就别弄了。。烤出来有基友，拌饭就好了==。。错了
，是鸡油～～ |
B********e
发帖数: 19317 | 4
颜色好看！！
话说这到底是鸡还是鸭？
【在 s*******6 的大作中提到】
: --大家还记得我是谁吗。。对的。没错==我是呆毛（无聊的开场白。。掩面～～
: 烤鸭方子来自六六大人的。。改了下，针对我们不给力的烤箱君，比方～～25o度1个小
: 时是绝对不熟的，肉还是有点红的～～不放苹果也是没有问题的～～面包土司是必须的
: ，但是抠出来是很恶心的～
: 麦芽糖必须微波炉转转～～酱油不给力上老抽～～颜色很好，我觉得如果400度半个小
: 时最好上面锡纸还是全盖，不然还是焦。觉得上色不给力，可以先抹糖，再涂汁水（汁
: 水就挂糖上了，我家里嗜糖。。浓油赤酱就是这样，有酱油的菜必须是大大的糖～～例
: 如--无锡小笼包子=w=）～～我是250度半个小时换面的～～因为是拿烤盘考的，顺便把
: 油盛出来～反正最后400度那一步我没做，颜色很够了～最后250度1小时烤完，卸下翅
: 膀和鸭腿，然后继续300度来了半个小时。
|
s*******6
发帖数: 686 | 5
- -最后一个才是烤鸡～～上面是鸭子=w=
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 颜色好看！！
: 话说这到底是鸡还是鸭？
|
l********3
发帖数: 7367 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 8 听说会烤鸭的都是牛人 lol
幸福的喵呀~~
【在 s*******6 的大作中提到】
: --大家还记得我是谁吗。。对的。没错==我是呆毛（无聊的开场白。。掩面～～
: 烤鸭方子来自六六大人的。。改了下，针对我们不给力的烤箱君，比方～～25o度1个小
: 时是绝对不熟的，肉还是有点红的～～不放苹果也是没有问题的～～面包土司是必须的
: ，但是抠出来是很恶心的～
: 麦芽糖必须微波炉转转～～酱油不给力上老抽～～颜色很好，我觉得如果400度半个小
: 时最好上面锡纸还是全盖，不然还是焦。觉得上色不给力，可以先抹糖，再涂汁水（汁
: 水就挂糖上了，我家里嗜糖。。浓油赤酱就是这样，有酱油的菜必须是大大的糖～～例
: 如--无锡小笼包子=w=）～～我是250度半个小时换面的～～因为是拿烤盘考的，顺便把
: 油盛出来～反正最后400度那一步我没做，颜色很够了～最后250度1小时烤完，卸下翅
: 膀和鸭腿，然后继续300度来了半个小时。
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
s*******6
发帖数: 686 | 10
==no～～Sia。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 小白?
|
|
|
s*******6
发帖数: 686 | 11
被LD批评了～～说是只要是老米的烤箱怎么烤都能熟。。泪目
【在 b*******t 的大作中提到】
: 听说会烤鸭的都是牛人 lol
: 幸福的喵呀~~
|
b*******t
发帖数: 33714 | 12 其实我也觉得是这样的。。。。//run
【在 s*******6 的大作中提到】
:
: 被LD批评了～～说是只要是老米的烤箱怎么烤都能熟。。泪目
|
s*******6
发帖数: 686 | 13
==下次试试小笼包=w=～～外婆都木尝试过的东西～～
【在 b*******t 的大作中提到】
: 其实我也觉得是这样的。。。。//run
|
b*******t
发帖数: 33714 | 14 崇拜。。。求快递！！
【在 s*******6 的大作中提到】
:
: ==下次试试小笼包=w=～～外婆都木尝试过的东西～～
|
s*******6
发帖数: 686 | 15
小妞～～给爷笑一个，爷给你～～
【在 b*******t 的大作中提到】
: 崇拜。。。求快递！！
|
b*******t
发帖数: 33714 | 16 ^_______________^
爷，不好意西奴婢嘴有点大。。。
【在 s*******6 的大作中提到】
:
: 小妞～～给爷笑一个，爷给你～～
|
s*******6
发帖数: 686 | 17
鲸鱼宝宝么。。orz。。捂脸
【在 b*******t 的大作中提到】
: ^_______________^
: 爷，不好意西奴婢嘴有点大。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 18 小笼包拿来！！
【在 s*******6 的大作中提到】
:
: 鲸鱼宝宝么。。orz。。捂脸
|
l*****i
发帖数: 20533 | 19 就视觉效果而言，烤鸭小图中左起第二张，那半只鸭子的似乎比较好看。掩盖了颜色不
均匀的弱点。虽然烤出能吃的鸭子不难，但一般家庭烤制的大多都存在颜色不均匀的问
题，以及皮不够脆的问题。能解决这些问题的才真正成为高手。
话说，这皮真的脆么？ |
c********2
发帖数: 885 | |
|
|
B********e
发帖数: 19317 | 21
【在 b*******t 的大作中提到】
: ^_______________^
: 爷，不好意西奴婢嘴有点大。。。
|
L*********n
发帖数: 2203 | 22 继跟风月饼之后，掀起了跟风烤鸭的热潮
可惜我周末逛了一圈也没发现卖鸭纸哒。。。哎。。。我的烤鸭梦~~~ |
B********e
发帖数: 19317 | 23
safeway 有啊，不过贼贵，20刀。
偶到中国店可以买一只现成烧好的鸭纸了。。。
【在 L*********n 的大作中提到】
: 继跟风月饼之后，掀起了跟风烤鸭的热潮
: 可惜我周末逛了一圈也没发现卖鸭纸哒。。。哎。。。我的烤鸭梦~~~
|
b*******t
发帖数: 33714 | 24 是有点像也。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: safeway 有啊，不过贼贵，20刀。
: 偶到中国店可以买一只现成烧好的鸭纸了。。。
|
L*********n
发帖数: 2203 | 25
safeway没注意有啊，鸡倒是无数
哎，下次直接去湖边抓一只算了
【在 B********e 的大作中提到】
:
: safeway 有啊，不过贼贵，20刀。
: 偶到中国店可以买一只现成烧好的鸭纸了。。。
|
l*****i
发帖数: 20533 | 26 正常。不考虑汽油费的话，我自己做一只烤鸭,比我买一只做好的，哪怕就只算原料成
本，还贵着一两刀。不过，自己做的更符合自己的需要。比如说，买的烤鸭是广式的，
切块吃；而我更喜欢北京烤鸭模式。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: safeway 有啊，不过贼贵，20刀。
: 偶到中国店可以买一只现成烧好的鸭纸了。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 27
在freezer櫃，跟那些 frozen fried chicken wings 一堆。
【在 L*********n 的大作中提到】
:
: safeway没注意有啊，鸡倒是无数
: 哎，下次直接去湖边抓一只算了
|
b*******t
发帖数: 33714 | 28 恩 通常在鹅边上。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 在freezer櫃，跟那些 frozen fried chicken wings 一堆。
|
