b*****o
发帖数: 2407 | 1 太冷了，晚上盖了厚厚的两层被子，窗子一点缝都不敢留。
吃点保暖的好东东：牛肉脯。这个是我们芜湖那里的人对卤牛肉的称呼。但是我觉得这
个说法应该更古朴一点，因为“月”字旁的意思就是：肉。整个字的意思就是肉干。
卤牛肉，谁还不会阿？加入一点五香调味品，炖上几个小时，再将牛肉浸泡一会，最后
将牛肉放入冷藏室冷藏一夜，第二天切片，就是牛肉脯了。是的，牛肉脯就是这么简单。
可是，要做出入味的牛肉脯有两个要领：一个要腌制牛肉一晚上，为了入味，还要在牛
肉上戳一些小洞，再撒上盐。另外就是紧牛肉。紧的意思，我也不太清楚。我的理解是
：将牛肉放入沸水中滚几下，去腥，并且是牛肉更紧实。这些只是我的班门弄斧。如果
有烹饪好手懂得比我多，一定要不吝赐教阿。
关于五香调料，真的没有那么多规矩。你家有花椒、桂皮、八角、姜、葱、料酒，就放
进去。我还放了丁香粉、茴香籽，这些调味品没有，你可以直接忽略掉。
再有就是一定要冷藏一夜再切片，不然牛肉容易散。
最后吃的时候滴一些麻油、红辣椒酱、黑醋就好了。有些讲究的，还放一些蒜茸和香菜。 |
s****m
发帖数: 5375 | |
l********3
发帖数: 7367 | 3 看得我又想吃牛肉了，
单。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 太冷了，晚上盖了厚厚的两层被子，窗子一点缝都不敢留。
: 吃点保暖的好东东：牛肉脯。这个是我们芜湖那里的人对卤牛肉的称呼。但是我觉得这
: 个说法应该更古朴一点，因为“月”字旁的意思就是：肉。整个字的意思就是肉干。
: 卤牛肉，谁还不会阿？加入一点五香调味品，炖上几个小时，再将牛肉浸泡一会，最后
: 将牛肉放入冷藏室冷藏一夜，第二天切片，就是牛肉脯了。是的，牛肉脯就是这么简单。
: 可是，要做出入味的牛肉脯有两个要领：一个要腌制牛肉一晚上，为了入味，还要在牛
: 肉上戳一些小洞，再撒上盐。另外就是紧牛肉。紧的意思，我也不太清楚。我的理解是
: ：将牛肉放入沸水中滚几下，去腥，并且是牛肉更紧实。这些只是我的班门弄斧。如果
: 有烹饪好手懂得比我多，一定要不吝赐教阿。
: 关于五香调料，真的没有那么多规矩。你家有花椒、桂皮、八角、姜、葱、料酒，就放
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i****n
发帖数: 13151 | 4 好好吃啊，好馋哦~~~~~~~晕死了我也要做我也要吃 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 6 我没看标签，只是看了一个最便宜的。似乎卤牛肉要带筋的比较好。但带筋的牛肉挺贵
的。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 用的那个部位的牛肉呀?
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 哦， 那应该是Round
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我没看标签，只是看了一个最便宜的。似乎卤牛肉要带筋的比较好。但带筋的牛肉挺贵
: 的。
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w*********g
发帖数: 1300 | 8 看着好馋呀。这个牛肉是牛身上哪个部位的肉呢？牛健肉吗？ |
b*****o
发帖数: 2407 | 9 不清楚哦。但我知道最好用带筋的那部分肉。我只是选了一份最便宜的牛肉，呵呵。
【在 w*********g 的大作中提到】
: 看着好馋呀。这个牛肉是牛身上哪个部位的肉呢？牛健肉吗？
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b*******e
发帖数: 206 | |
