由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 随心所欲的美味面食——简单美味“随变”饼
相关主题
红豆馅儿香蕉糕卷也拟作月饼寄乡愁
怎样准备请客吃饭的一些心得芹菜炒粉条
自己动手,制作寿司(海苔卷)奔个饼干
架设了一个webradio玩单身汉的晚餐
面包8分满。烤完这么高正常么?芝麻酥饼
干煸四季豆咋做?芝麻叶子怎么吃?
做菜方面,我是真的很有天赋花样豆腐之【五彩锅塌豆腐】
夏日甜品——柠檬方糕【老妖】蝴蝶酥
相关话题的讨论汇总
话题: 抛饼话题: 印度话题: 塑料纸话题: 馅儿话题: 回软
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
p*******y
发帖数: 342
1
先不要被标题吓着了,此“随变”可不等于彼“随便”哈。而是说这饼坯实在万能,想
吃什么味道就有什么味道,想吃什么口感就有什么口感。
最关键的卖点还不是味美,而是简单方便!尤其适合和我一样对和面发面不对付的面食
“菜鸟”,还有不擅长“叠被子”做多层酥皮的主儿。哪天想吃香酥饼了,只要用我的
秘方,保证20分钟内就有的吃!
没有秘诀是不可能的!这个可以让人随心所欲发挥味蕾想象,还能够保证超级简单快捷
的秘诀全在它——印度抛饼(也有叫“印度甩饼”的)!
看成品吧,很诱人吧!
材料:
印度抛饼
配料:
《 麻酱甜饼 》:芝麻酱,红糖,香油少许,搅拌均匀成糊状。
《 葱香口味 》:葱花,黑胡椒,盐,拌匀即可。
《 芝麻口味 》:黑芝麻,糖,香油少许,搅拌均匀成糊状。
《 甜蜜椰蓉 》:椰丝,糖,室温软化黄油,搅拌均匀成膏状。
做法(以麻酱甜饼为例):
1. 印度抛饼一张,在室温下略微回软,不要把两面的塑料纸揭开(这饼是需要冷冻的
,只要让饼胚回软到能够折叠的程度就行)
2. 按照个人的喜好调配好馅料(我的配料只是参考,其实可以无限发挥哈)
3. 将配料均匀的涂抹在饼胚上,留出2cm左右宽的边。
4. 按住塑料纸,从饼的一端轻轻揭起,向内卷起,把馅儿包进去。尽量卷紧一些,成
一个面卷。
5. 将面卷从一头向内卷起,成面堆儿。一边卷一边往里兜着点,不要让馅儿露出来。
6. 轻轻按下面卷,压成小饼。在馅儿不露出来的情况下越薄越好。
7. 无需放油,直接将饼坯放入不粘锅内,开小火,盖上锅煎饼。
小贴士:
1. 印度抛饼大多是冷冻饼坯,所以室温回软是必须的。但千万别太软,否则饼坯非常
粘,就不容易抹馅儿卷型了。
2. 冷冻的印度抛饼都是夹在两张塑料纸里的,回软的时候要留一面塑料纸。这样在卷
饼的时候可以不用直接沾手,利用塑料纸来压料,会让馅料更容易均匀涂抹在饼上。
3. 馅儿可以多变,但一定不要太稀,否则卷起来之后很容易露出来。
4. 在烙饼的时候,无需放油,利用印度抛饼本身的油就可以。而且最好找个比锅大一
点的盖子,这样可以利用水蒸气把饼“哈”熟。
用印度抛饼做出来的饼,外酥里嫩,薄厚适中,不用耗时费力和面发面,不用擀皮子,
“叠被子”,只要抹一抹,卷一卷,香酥可口的饼就来啦!拿在掌中把玩一下,是不是
很Q?
8. 煎好一面后翻面,小火煎到两面金黄即可。
b*******t
发帖数: 33714
2
一定很好吃!

【在 p*******y 的大作中提到】
: 先不要被标题吓着了,此“随变”可不等于彼“随便”哈。而是说这饼坯实在万能,想
: 吃什么味道就有什么味道,想吃什么口感就有什么口感。
: 最关键的卖点还不是味美,而是简单方便!尤其适合和我一样对和面发面不对付的面食
: “菜鸟”,还有不擅长“叠被子”做多层酥皮的主儿。哪天想吃香酥饼了,只要用我的
: 秘方,保证20分钟内就有的吃!
: 没有秘诀是不可能的!这个可以让人随心所欲发挥味蕾想象,还能够保证超级简单快捷
: 的秘诀全在它——印度抛饼(也有叫“印度甩饼”的)!
: 看成品吧,很诱人吧!
: 材料:
: 印度抛饼

p*******y
发帖数: 342
3
没错儿,哈哈
这两天一直做着吃,主要是馅儿太多变了。今天刚做了葱花的,吃腻了甜的,换个咸口
吃。反正容易的很

【在 b*******t 的大作中提到】
: 一定很好吃!
j*******a
发帖数: 5283
4
这抛饼超市里哪儿有卖啊? 叫啥名字?

【在 p*******y 的大作中提到】
: 先不要被标题吓着了,此“随变”可不等于彼“随便”哈。而是说这饼坯实在万能,想
: 吃什么味道就有什么味道,想吃什么口感就有什么口感。
: 最关键的卖点还不是味美,而是简单方便!尤其适合和我一样对和面发面不对付的面食
: “菜鸟”,还有不擅长“叠被子”做多层酥皮的主儿。哪天想吃香酥饼了,只要用我的
: 秘方,保证20分钟内就有的吃!
: 没有秘诀是不可能的!这个可以让人随心所欲发挥味蕾想象,还能够保证超级简单快捷
: 的秘诀全在它——印度抛饼(也有叫“印度甩饼”的)!
: 看成品吧,很诱人吧!
: 材料:
: 印度抛饼

p*******y
发帖数: 342
5
就是Roti prata, 或者
paratha
一般在冷冻柜卖
一般亚洲店,墨西哥店都有

【在 j*******a 的大作中提到】
: 这抛饼超市里哪儿有卖啊? 叫啥名字?
j*******a
发帖数: 5283
6
好,下次找找。一个做饼重来没成功过的人谢谢你!

【在 p*******y 的大作中提到】
: 就是Roti prata, 或者
: paratha
: 一般在冷冻柜卖
: 一般亚洲店,墨西哥店都有

c*********1
发帖数: 4623
7
i****n
发帖数: 13151
8
不就是肉火烧
R*******w
发帖数: 1576
9
家中常备印度抛饼~~~ 每天加个蛋摊成蛋饼吃也不错哦
改天试试楼主的
l*****z
发帖数: 13617
10
这个小妹很聪明呢!
a***y
发帖数: 2803
11
印度抛饼配肉汤吃,那是美极了.

【在 R*******w 的大作中提到】
: 家中常备印度抛饼~~~ 每天加个蛋摊成蛋饼吃也不错哦
: 改天试试楼主的

p*******y
发帖数: 342
12
配粥也不错的
1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
【老妖】蝴蝶酥面包8分满。烤完这么高正常么?
八宝饭可以隔夜吃吗干煸四季豆咋做?
烤面包做成了炸馒头做菜方面,我是真的很有天赋
大师的巧克力磅蛋糕夏日甜品——柠檬方糕
红豆馅儿香蕉糕卷也拟作月饼寄乡愁
怎样准备请客吃饭的一些心得芹菜炒粉条
自己动手,制作寿司(海苔卷)奔个饼干
架设了一个webradio玩单身汉的晚餐
相关话题的讨论汇总
话题: 抛饼话题: 印度话题: 塑料纸话题: 馅儿话题: 回软