s***o 发帖数: 720 | 1 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
,二则从小就不太爱灯影牛肉
材料:(大概可以做300g不到的牛肉干)
牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp,生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配,什么孜然阿,咖喱阿,多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的,花椒粉的质量很重要,我用的是从成都带过来的花椒粉,比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程:
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。
6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多
小时一个小时。 |
g*****A 发帖数: 14950 | |
R*****s 发帖数: 41236 | |
s****m 发帖数: 5375 | |
f*******y 发帖数: 9773 | 5 流口水
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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q**********n 发帖数: 4160 | |
m******i 发帖数: 9479 | 7 我已经在化牛肉了!
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恨不得现在就去做!
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d******g 发帖数: 2595 | |
q**********n 发帖数: 4160 | 9 明天一早我就去买去!
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我已经在化牛肉了!
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F*******t 发帖数: 9113 | |
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R*******w 发帖数: 1576 | |
s****h 发帖数: 770 | |
f******3 发帖数: 3139 | |
l*******3 发帖数: 100 | |
s*********e 发帖数: 944 | |
L******n 发帖数: 859 | 16 这个方子偶用了8年了,简单美味,最爱!
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【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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w***t 发帖数: 1474 | |
e***s 发帖数: 609 | 18 mark
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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d********0 发帖数: 3743 | 19 MARK
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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w**********s 发帖数: 179 | |
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r*****q 发帖数: 1511 | |
s***o 发帖数: 720 | 22 对啊对啊,下午看球喝酒吃牛肉干~
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下酒一定很棒 :]
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s***o 发帖数: 720 | 23 太贪心啦~~2斤大概要7斤牛肉。。。。
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!!!!!给我来两斤!!!!!!
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s***o 发帖数: 720 | 24 对的对的~看了好多方子,觉得这个最方便了~
【在 L******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个方子偶用了8年了,简单美味,最爱! : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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s********0 发帖数: 2687 | |
o*****c 发帖数: 7963 | 26 吼吼
最近正打算做这个,我也讨厌油锅,谢啦
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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m********5 发帖数: 17667 | 27 不错不错,不过感觉MM切牛肉的切法不太对,这对切法牛肉嚼起来容易塞牙啊,牛肉的
纤维粗,所以横着切, |
s**********4 发帖数: 2168 | |
c****o 发帖数: 69 | |
s***o 发帖数: 720 | 30 我特地这么切的~
炒牛肉的话要横切,因为牛肉要嫩
做牛肉干我喜欢有点咬劲,所以顺着切~
【在 m********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错不错,不过感觉MM切牛肉的切法不太对,这对切法牛肉嚼起来容易塞牙啊,牛肉的 : 纤维粗,所以横着切,
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n*****s 发帖数: 6495 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 32 赞!
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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S**********l 发帖数: 3835 | 33 呵呵。昨天我也做了这个。孩子们狂爱吃。两斤牛肉瞬间就解决掉了。LD赞不绝口。
有一点点不同。我牛肉去血水之去掉一半,然后切成片后用手挤出来,再吸酱汁饱饱的。还有
放了丁香和甘草。没放辣椒和水。烤的温度比你的高些375-400之间,5-10分钟吧。
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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s*****6 发帖数: 2379 | |
B****o 发帖数: 8307 | 35 同意
下酒一定很棒 :]
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【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下酒一定很棒 :]
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r******e 发帖数: 1872 | |
r****2 发帖数: 205 | 37 mark mark 我要学做 thanks op |
A**e 发帖数: 1388 | |
m*****d 发帖数: 13718 | 39 文学城小暖的麻辣牛肉干
【在 L******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个方子偶用了8年了,简单美味,最爱! : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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d******5 发帖数: 440 | 40 Mark
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d******g 发帖数: 2595 | 41 7斤肉,这么多啊啊啊~~~~我太贪心拉,哈哈哈~~
看来牛肉含水量很高嘛
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对的对的~看了好多方子,觉得这个最方便了~
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e**a 发帖数: 172 | 42 超zan!
请问步骤 4 和 1 用的是同一锅水吗?
多谢!
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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a****j 发帖数: 1277 | |
u*******y 发帖数: 116 | |
u*******y 发帖数: 116 | |
s***o 发帖数: 720 | 46 根据口味,我没放盐~
【在 A**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个需要放盐不?
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s***o 发帖数: 720 | 47 终于知道原方出自哪里了~~thanks!
我用了好几年,从来不知道原来是文学城大厨的,惭愧哪
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 文学城小暖的麻辣牛肉干
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s***o 发帖数: 720 | 48 不是
步骤4里是全部的调味料,不用另外加水
【在 e**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超zan! : 请问步骤 4 和 1 用的是同一锅水吗? : 多谢!
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s******h 发帖数: 31 | |
m******i 发帖数: 9479 | 50 我今天也做啦!!
没有辣椒粉和花椒粉,只放了五香粉和咖喱粉。不过还是很好吃~
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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c**********n 发帖数: 13712 | |
s*******9 发帖数: 4458 | 52 收藏下先。
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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L******n 发帖数: 859 | 53 是文学城的,但不是她的原创吧,最早这个方子是文学城的一个人贴的报纸上的菜谱。
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 文学城小暖的麻辣牛肉干
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I*D 发帖数: 40035 | |
D*******B 发帖数: 459 | 55 大半夜的看这个太馋人了~
学习了,改天去买牛肉做来吃 |
G*******8 发帖数: 765 | |
e****n 发帖数: 4054 | |
e**a 发帖数: 172 | 58 感谢泡泡的方子。我今晚跟着作了一下,带去party, 大家都说像买的。我其实平时不
怎么会做菜的。实在是方子写的好。特别上来汇报。 :)
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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l**e 发帖数: 575 | 59 zan
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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A********0 发帖数: 3310 | |
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o**********1 发帖数: 10541 | 61 ZAN
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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b******i 发帖数: 2536 | 62 看了半天,好像没说要放盐啊!那不是一点味道没有么?
哪一步放盐啊? |
m******i 发帖数: 9479 | 63 生抽是咸的。
【在 b******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了半天,好像没说要放盐啊!那不是一点味道没有么? : 哪一步放盐啊?
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s**********e 发帖数: 601 | |
t*********r 发帖数: 304 | |
t******r 发帖数: 826 | |
i******5 发帖数: 148 | 67 mark.
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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b*********n 发帖数: 72 | |
i****n 发帖数: 13151 | |
m********9 发帖数: 305 | |
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p****6 发帖数: 3373 | |
s***o 发帖数: 720 | 72 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
,二则从小就不太爱灯影牛肉
材料:(大概可以做300g不到的牛肉干)
牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp,生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配,什么孜然阿,咖喱阿,多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的,花椒粉的质量很重要,我用的是从成都带过来的花椒粉,比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程:
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。
6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多
小时一个小时。 |
h***g 发帖数: 361 | |
A***7 发帖数: 121 | |
m****6 发帖数: 738 | |
c********n 发帖数: 704 | |
i**9 发帖数: 1277 | 77 一边看电视一边吃最好了。你牛肉干做的跟卖的一样好看。 |
l**h 发帖数: 7994 | 78 准备下周末试试,谢谢!
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦 : ,二则从小就不太爱灯影牛肉 : 材料:(大概可以做300g不到的牛肉干) : 牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好 : 料酒 : 酱油 4tbsp,生抽即可 : 糖 2tbsp : 水 5tbsp : 辣椒粉 2tbsp : 花椒粉 1tbsp
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c**********4 发帖数: 2461 | |
n******a 发帖数: 105 | 80 great recipe! I have done many times. |
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n*******e 发帖数: 612 | |
e******5 发帖数: 756 | 82 mark
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s*******q 发帖数: 310 | |
h***g 发帖数: 361 | |
A***7 发帖数: 121 | |
m****6 发帖数: 738 | |
c********n 发帖数: 704 | |
i**9 发帖数: 1277 | 88 一边看电视一边吃最好了。你牛肉干做的跟卖的一样好看。 |
l**h 发帖数: 7994 | 89 准备下周末试试,谢谢!
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c**********4 发帖数: 2461 | |
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n******a 发帖数: 105 | 91 great recipe! I have done many times. |
n*******e 发帖数: 612 | |
e******5 发帖数: 756 | 93 mark
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s*******q 发帖数: 310 | |
c********n 发帖数: 651 | |
s*****g 发帖数: 7857 | 96 崇拜!
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p****6 发帖数: 3373 | |
o******o 发帖数: 149 | |
c******a 发帖数: 917 | |
h***g 发帖数: 361 | |