s**n 发帖数: 6126 | 1 试验新买滴KA搅拌机,用的是附带的面包方子,馅儿料是综合了几个方子的结果
3/4杯牛奶,加半杯糖,1小勺多点儿的盐,一条黄油,小锅小火加热至黄油融化,糖溶
解。
离火晾至温热。
1/3杯温水融化14克干酵母(我只放了8g),3个回温的鸡蛋,上面的奶水混合物,还有
5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟
然后半杯半杯地加面粉,加到dough starts to clean sides of bowl,再继续搅拌2分
钟(我大概搅拌了5分钟左右,面团基本扩展,能出膜的状态)
抹油的容器,发酵至2倍大,排气,取一半的面团扑粉,擀开成10*18的长方形,刷上融
化后冷却的黄油,四边留空
1/3杯浅色黄糖加2.5小勺肉桂粉拌匀,均匀撒在面团涂油的部分,手掌压一压,撒一层
葡萄干,大概半杯多点儿。然后卷起成18寸长的面卷,边角都捏紧,平均切成12份。
大半条黄油软化,加半杯黄糖拌匀,抹到13*9烤盘上,撒上切碎的pecan大半杯。放上
面包卷儿,再次发酵至2倍左右,350F, 20-25分钟至表面上色即可。
不喜欢肉桂粉味道的可以少放一点儿,葡萄干和pecan搭配肉桂,味道特别搭。刚出炉
的时候尤其好吃。
另外贡献一个切面包的小窍门--用细棉线,切口很干净,也不会把面团压扁压变形,也
不会出现粘糊糊不好洗的刀~~
写到这里,感叹一下人的口味真是奇怪啊,想当年刚出国的时候,第一次吃到肉桂口味
的面包(买的时候也没看清包装,不过看清楚了估计也不知道肉桂是啥东西)咬了一口
就给吐出来了,虽然我是很不喜欢浪费食物的人,但是左思右想,又尝了一口还是完全
没法忍受,只能扔掉。。。。现在呢,非常喜欢加了肉桂的点心,苹果派,肉桂葡萄干
吐司。。。当然。。。最爱的还是sticky bun。。。。 |
D******o 发帖数: 156 | |
a******a 发帖数: 2067 | 3 最爱肉桂面包了
我们这边有一款像是千层酥的质地的提子肉桂pecan点心,还是organic的,完全没有抵
抗力 > < |
A***a 发帖数: 2211 | 4 yummy!
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试验新买滴KA搅拌机,用的是附带的面包方子,馅儿料是综合了几个方子的结果 : 3/4杯牛奶,加半杯糖,1小勺多点儿的盐,一条黄油,小锅小火加热至黄油融化,糖溶 : 解。 : 离火晾至温热。 : 1/3杯温水融化14克干酵母(我只放了8g),3个回温的鸡蛋,上面的奶水混合物,还有 : 5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟 : 然后半杯半杯地加面粉,加到dough starts to clean sides of bowl,再继续搅拌2分 : 钟(我大概搅拌了5分钟左右,面团基本扩展,能出膜的状态) : 抹油的容器,发酵至2倍大,排气,取一半的面团扑粉,擀开成10*18的长方形,刷上融 : 化后冷却的黄油,四边留空
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s**n 发帖数: 6126 | 5 那个自己买puff pastry做,超简单的
ina就有一个很经典的方子~
http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/easy-sticky-buns-
【在 a******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最爱肉桂面包了 : 我们这边有一款像是千层酥的质地的提子肉桂pecan点心,还是organic的,完全没有抵 : 抗力 > <
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a******a 发帖数: 2067 | 6 喔我没说清楚,不是pastry这种质地,
是硬硬脆脆的那种,每一层并不那么薄,叠了几层被子的。
反正肉桂的点心就是各种好吃啦 > <
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个自己买puff pastry做,超简单的 : ina就有一个很经典的方子~ : http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/easy-sticky-buns-
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l*****z 发帖数: 13617 | |
s**n 发帖数: 6126 | 8 是baklava么?听起来很像哎!那个超好吃的,就是太肥了。。。。
【在 a******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 喔我没说清楚,不是pastry这种质地, : 是硬硬脆脆的那种,每一层并不那么薄,叠了几层被子的。 : 反正肉桂的点心就是各种好吃啦 > <
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R*****s 发帖数: 41236 | 9 太诱人了...
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试验新买滴KA搅拌机,用的是附带的面包方子,馅儿料是综合了几个方子的结果 : 3/4杯牛奶,加半杯糖,1小勺多点儿的盐,一条黄油,小锅小火加热至黄油融化,糖溶 : 解。 : 离火晾至温热。 : 1/3杯温水融化14克干酵母(我只放了8g),3个回温的鸡蛋,上面的奶水混合物,还有 : 5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟 : 然后半杯半杯地加面粉,加到dough starts to clean sides of bowl,再继续搅拌2分 : 钟(我大概搅拌了5分钟左右,面团基本扩展,能出膜的状态) : 抹油的容器,发酵至2倍大,排气,取一半的面团扑粉,擀开成10*18的长方形,刷上融 : 化后冷却的黄油,四边留空
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k******g 发帖数: 659 | |
q**********n 发帖数: 4160 | |
a******a 发帖数: 2067 | 12 不是……德语名字walnusswecke,google不到正确的图片。
脆的,脆滴。想象一下每咬一口都有酥脆的口感,pecan浓浓的坚果香,综合了提子干
的湿润和肉桂的馥郁……
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是baklava么?听起来很像哎!那个超好吃的,就是太肥了。。。。
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s**n 发帖数: 6126 | 13 没吃过,口水。。。
【在 a******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是……德语名字walnusswecke,google不到正确的图片。 : 脆的,脆滴。想象一下每咬一口都有酥脆的口感,pecan浓浓的坚果香,综合了提子干 : 的湿润和肉桂的馥郁……
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