s**n
发帖数: 6126 | 1 试验新买滴KA搅拌机，用的是附带的面包方子，馅儿料是综合了几个方子的结果
3/4杯牛奶，加半杯糖，1小勺多点儿的盐，一条黄油，小锅小火加热至黄油融化，糖溶
解。
离火晾至温热。
1/3杯温水融化14克干酵母（我只放了8g），3个回温的鸡蛋，上面的奶水混合物，还有
5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟
然后半杯半杯地加面粉，加到dough starts to clean sides of bowl，再继续搅拌2分
钟（我大概搅拌了5分钟左右，面团基本扩展，能出膜的状态）
抹油的容器，发酵至2倍大，排气，取一半的面团扑粉，擀开成10*18的长方形，刷上融
化后冷却的黄油，四边留空
1/3杯浅色黄糖加2.5小勺肉桂粉拌匀，均匀撒在面团涂油的部分，手掌压一压，撒一层
葡萄干，大概半杯多点儿。然后卷起成18寸长的面卷，边角都捏紧，平均切成12份。
大半条黄油软化，加半杯黄糖拌匀，抹到13*9烤盘上，撒上切碎的pecan大半杯。放上
面包卷儿，再次发酵至2倍左右，350F， 20-25分钟至表面上色即可。
不喜欢肉桂粉味道的可以少放一点儿，葡萄干和pecan搭配肉桂，味道特别搭。刚出炉
的时候尤其好吃。
另外贡献一个切面包的小窍门--用细棉线，切口很干净，也不会把面团压扁压变形，也
不会出现粘糊糊不好洗的刀~~
写到这里，感叹一下人的口味真是奇怪啊，想当年刚出国的时候，第一次吃到肉桂口味
的面包（买的时候也没看清包装，不过看清楚了估计也不知道肉桂是啥东西）咬了一口
就给吐出来了，虽然我是很不喜欢浪费食物的人，但是左思右想，又尝了一口还是完全
没法忍受，只能扔掉。。。。现在呢，非常喜欢加了肉桂的点心，苹果派，肉桂葡萄干
吐司。。。当然。。。最爱的还是sticky bun。。。。 |
D******o
发帖数: 156 | |
a******a
发帖数: 2067 | 3 最爱肉桂面包了
我们这边有一款像是千层酥的质地的提子肉桂pecan点心，还是organic的，完全没有抵
抗力 > < |
A***a
发帖数: 2211 | 4 yummy!
【在 s**n 的大作中提到】
: 试验新买滴KA搅拌机，用的是附带的面包方子，馅儿料是综合了几个方子的结果
: 3/4杯牛奶，加半杯糖，1小勺多点儿的盐，一条黄油，小锅小火加热至黄油融化，糖溶
: 解。
: 离火晾至温热。
: 1/3杯温水融化14克干酵母（我只放了8g），3个回温的鸡蛋，上面的奶水混合物，还有
: 5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟
: 然后半杯半杯地加面粉，加到dough starts to clean sides of bowl，再继续搅拌2分
: 钟（我大概搅拌了5分钟左右，面团基本扩展，能出膜的状态）
: 抹油的容器，发酵至2倍大，排气，取一半的面团扑粉，擀开成10*18的长方形，刷上融
: 化后冷却的黄油，四边留空
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s**n
发帖数: 6126 | 5 那个自己买puff pastry做，超简单的
ina就有一个很经典的方子~
http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/easy-sticky-buns-
【在 a******a 的大作中提到】
: 最爱肉桂面包了
: 我们这边有一款像是千层酥的质地的提子肉桂pecan点心，还是organic的，完全没有抵
: 抗力 > <
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a******a
发帖数: 2067 | 6 喔我没说清楚，不是pastry这种质地，
是硬硬脆脆的那种，每一层并不那么薄，叠了几层被子的。
反正肉桂的点心就是各种好吃啦 > <
【在 s**n 的大作中提到】
: 那个自己买puff pastry做，超简单的
: ina就有一个很经典的方子~
: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/easy-sticky-buns-
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l*****z
发帖数: 13617 | |
s**n
发帖数: 6126 | 8 是baklava么？听起来很像哎！那个超好吃的，就是太肥了。。。。
【在 a******a 的大作中提到】
: 喔我没说清楚，不是pastry这种质地，
: 是硬硬脆脆的那种，每一层并不那么薄，叠了几层被子的。
: 反正肉桂的点心就是各种好吃啦 > <
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 太诱人了...
【在 s**n 的大作中提到】
: 试验新买滴KA搅拌机，用的是附带的面包方子，馅儿料是综合了几个方子的结果
: 3/4杯牛奶，加半杯糖，1小勺多点儿的盐，一条黄油，小锅小火加热至黄油融化，糖溶
: 解。
: 离火晾至温热。
: 1/3杯温水融化14克干酵母（我只放了8g），3个回温的鸡蛋，上面的奶水混合物，还有
: 5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟
: 然后半杯半杯地加面粉，加到dough starts to clean sides of bowl，再继续搅拌2分
: 钟（我大概搅拌了5分钟左右，面团基本扩展，能出膜的状态）
: 抹油的容器，发酵至2倍大，排气，取一半的面团扑粉，擀开成10*18的长方形，刷上融
: 化后冷却的黄油，四边留空
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k******g
发帖数: 659 | |
q**********n
发帖数: 4160 | |
a******a
发帖数: 2067 | 12 不是……德语名字walnusswecke，google不到正确的图片。
脆的，脆滴。想象一下每咬一口都有酥脆的口感，pecan浓浓的坚果香，综合了提子干
的湿润和肉桂的馥郁……
【在 s**n 的大作中提到】
: 是baklava么？听起来很像哎！那个超好吃的，就是太肥了。。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 13 没吃过，口水。。。
【在 a******a 的大作中提到】
: 不是……德语名字walnusswecke，google不到正确的图片。
: 脆的，脆滴。想象一下每咬一口都有酥脆的口感，pecan浓浓的坚果香，综合了提子干
: 的湿润和肉桂的馥郁……
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