n*****s
发帖数: 6495 | 1 给指导一下呗~是我做的绿豆馅太干了吗？我昨天晚上炒的绿豆沙
放到冰箱里 今天拿出来已经是很干很干了 也很硬
是不是要多留一点水在绿豆沙里呢
不过好酥好酥啊~~~哈哈 开心 |
p*********t
发帖数: 2690 | 2 爆~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【在 n*****s 的大作中提到】
: 给指导一下呗~是我做的绿豆馅太干了吗？我昨天晚上炒的绿豆沙
: 放到冰箱里 今天拿出来已经是很干很干了 也很硬
: 是不是要多留一点水在绿豆沙里呢
: 不过好酥好酥啊~~~哈哈 开心
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l********3
发帖数: 7367 | 3 太干不会爆浆，太湿比较容易爆浆，
我觉得是不够干，我也弄过这样的情况，是用红薯馅儿，炒的不够干，就爆浆了
你要一直炒，直到很干，用手一捏就成型，不是软软的那种，绝对比买的豆沙馅干很多
，，， |
l********3
发帖数: 7367 | 4 放冰箱里很硬，是不是冻的了，常温下用手捏一下，硬硬的估计就差不多了
炒的过程中如果还有水汽蒸发，那就要继续炒。
【在 n*****s 的大作中提到】
: 给指导一下呗~是我做的绿豆馅太干了吗？我昨天晚上炒的绿豆沙
: 放到冰箱里 今天拿出来已经是很干很干了 也很硬
: 是不是要多留一点水在绿豆沙里呢
: 不过好酥好酥啊~~~哈哈 开心
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n*****s
发帖数: 6495 | 5 恩。。看来果然是不够干啊
不过那个皮真的酥死我了
尽管爆浆了我也吃得美哟
哈哈哈哈
泻泻三三姐！！
【在 l********3 的大作中提到】
: 放冰箱里很硬，是不是冻的了，常温下用手捏一下，硬硬的估计就差不多了
: 炒的过程中如果还有水汽蒸发，那就要继续炒。
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 xiexie.... -_________-
【在 n*****s 的大作中提到】
: 恩。。看来果然是不够干啊
: 不过那个皮真的酥死我了
: 尽管爆浆了我也吃得美哟
: 哈哈哈哈
: 泻泻三三姐！！
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l********3
发帖数: 7367 | 7 晕死，，看的肚子都疼了，，
恩，有空再试一次。。
【在 n*****s 的大作中提到】
: 恩。。看来果然是不够干啊
: 不过那个皮真的酥死我了
: 尽管爆浆了我也吃得美哟
: 哈哈哈哈
: 泻泻三三姐！！
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t******r
发帖数: 826 | 8 哈哈, 你的三三姐被你气到了.
【在 n*****s 的大作中提到】
: 恩。。看来果然是不够干啊
: 不过那个皮真的酥死我了
: 尽管爆浆了我也吃得美哟
: 哈哈哈哈
: 泻泻三三姐！！
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a******5
发帖数: 223 | 9 搭车问一下，我这个周末也尝试了。馅料没有问题，但是外皮不够脆，为什么呢，我一
点都没有偷工减料黄油啊 |
l********3
发帖数: 7367 | 10 水皮是按照比例来的吗？
那个如果水分大也会影响酥脆的。。
【在 a******5 的大作中提到】
: 搭车问一下，我这个周末也尝试了。馅料没有问题，但是外皮不够脆，为什么呢，我一
: 点都没有偷工减料黄油啊
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z**r
发帖数: 17771 | 11 俺靠，现在的mm太猛了，爆浆这样的词都放标题
【在 n*****s 的大作中提到】
: 给指导一下呗~是我做的绿豆馅太干了吗？我昨天晚上炒的绿豆沙
: 放到冰箱里 今天拿出来已经是很干很干了 也很硬
: 是不是要多留一点水在绿豆沙里呢
: 不过好酥好酥啊~~~哈哈 开心
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n*****s
发帖数: 6495 | 12 单纯了。。。难道这还有其他意思。。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 俺靠，现在的mm太猛了，爆浆这样的词都放标题
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z**r
发帖数: 17771 | 13 爆浆本来是指电容用久了里面的液体流出来了。不过自从蚝酒大会以后，就 。。。，
还是你自己看吧
http://www.youtube.com/watch?v=zmME3DcIP5U
【在 n*****s 的大作中提到】
: 单纯了。。。难道这还有其他意思。。。
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a******5
发帖数: 223 | 14 水皮也按比例啊。不过水皮跟油皮的比例不知道，按照那个方子三三你做了多少个呢？
我做得很小，有二十几个，是不是皮太薄了？
有一点点酥，但是不是那样可以掰断的酥
【在 l********3 的大作中提到】
: 水皮是按照比例来的吗？
: 那个如果水分大也会影响酥脆的。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 15 我正在惭愧需不需要去面壁，你就来了。
【在 z**r 的大作中提到】
: 俺靠，现在的mm太猛了，爆浆这样的词都放标题
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l********3
发帖数: 7367 | 16 二十个其实没问题的，皮薄陷大也好吃。
是刚烤出来就不酥还是放一夜不酥的，如果刚考出来就不酥可能是酥皮的问题，
如果放一夜不酥的，可能是馅儿有水分，回潮了。
【在 a******5 的大作中提到】
: 水皮也按比例啊。不过水皮跟油皮的比例不知道，按照那个方子三三你做了多少个呢？
: 我做得很小，有二十几个，是不是皮太薄了？
: 有一点点酥，但是不是那样可以掰断的酥
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