A*****a
发帖数: 52743 | |
m******i
发帖数: 9479 | 2 往饺子馅儿里面打水。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 怎么在调馅时避免，多加点油？蛋清？
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A*****a
发帖数: 52743 | 3 菜都要挤水的，怎么反要再打水进去？
【在 m******i 的大作中提到】
: 往饺子馅儿里面打水。
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g*****A
发帖数: 14950 | |
m******i
发帖数: 9479 | 5 嗯。菜挤水，然后把挤出来的菜水打到馅儿里面去。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 菜都要挤水的，怎么反要再打水进去？
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A*****a
发帖数: 52743 | 6 用韭菜是不挤水了，我再加点吧
【在 g*****A 的大作中提到】
: 他说的对
: 呵呵
: 那你菜价不要挤水了
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A*****a
发帖数: 52743 | 7 好吧，就照你说的做
【在 m******i 的大作中提到】
: 嗯。菜挤水，然后把挤出来的菜水打到馅儿里面去。
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m******i
发帖数: 9479 | 8 韭菜不用挤水，另外再打水到肉里面。总之要打到馅儿整个很粘稠。一般需要的水量不
小。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 用韭菜是不挤水了，我再加点吧
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A*****a
发帖数: 52743 | 9 谢了
【在 m******i 的大作中提到】
: 韭菜不用挤水，另外再打水到肉里面。总之要打到馅儿整个很粘稠。一般需要的水量不
: 小。
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k**y
发帖数: 1379 | 10 用 kitchenAid 或其他食品处理器拌馅，超赞，加肉汤更香。多多益善，只要能包的起
来。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | |
t*r
发帖数: 330 | 12 因为美国的肉馅不象国内的猪肉注很多水，所以不需要挤太多水，或是挤出来的打到肉里
【在 A*****a 的大作中提到】
: 菜都要挤水的，怎么反要再打水进去？
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B********e
发帖数: 19317 | |
t********r
发帖数: 847 | |
s*****e
发帖数: 3398 | 15 你做的饺子是什么陷儿的 我喜欢吃干陷的！！！！！！！！！！ |
a******t
发帖数: 2944 | 16 我听说的也是加水，不过有次我水加多了吃起来根本就没肉的味道，LZ要注意！ |
l*****j
发帖数: 5163 | 17 肉的选择很重要，不要是太瘦的肉，还有要打水，加些油 |
l**s
发帖数: 20567 | 18 可以用全瘦肉
不过要加OLIVE OIL 加到饱和
不加水，或者少少水 |
a*****g
发帖数: 336 | 19 用不着蛋清。
每一磅肉可以加二分之一磅的水或者鸡汤，沿着一个方向打。
菜馅切好了单独加些油拌匀，然后再和到打好的肉馅里。这样菜不容易出水，但是饺子
馅却不会太干。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 怎么在调馅时避免，多加点油？蛋清？
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m***x
发帖数: 788 | 20 肉馅 先打水 ，一磅馅 至少半杯水， 肉越瘦需要越多水，打完水放葱姜盐酱油调味条
足了，最后加菜，加了菜 就不要再加调味品，赶紧包。如果一次用不完，最好不要加
菜，调过味的肉馅可以放两三天在冰箱里， 加了菜几个小时就一股烂菜味，没法吃了。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 怎么在调馅时避免，多加点油？蛋清？
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m***x
发帖数: 788 | 21 肉馅 先打水 ，一磅馅 至少半杯水， 肉越瘦需要越多水，打完水放葱姜盐酱油调味条
足了，最后加菜，加了菜 就不要再加调味品，赶紧包。如果一次用不完，最好不要加
菜，调过味的肉馅可以放两三天在冰箱里， 加了菜几个小时就一股烂菜味，没法吃了。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 怎么在调馅时避免，多加点油？蛋清？
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