A*****a 发帖数: 52743 | |
m******i 发帖数: 9479 | 2 往饺子馅儿里面打水。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么在调馅时避免,多加点油?蛋清?
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A*****a 发帖数: 52743 | 3 菜都要挤水的,怎么反要再打水进去?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 往饺子馅儿里面打水。
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g*****A 发帖数: 14950 | |
m******i 发帖数: 9479 | 5 嗯。菜挤水,然后把挤出来的菜水打到馅儿里面去。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 菜都要挤水的,怎么反要再打水进去?
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A*****a 发帖数: 52743 | 6 用韭菜是不挤水了,我再加点吧
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 他说的对 : 呵呵 : 那你菜价不要挤水了
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A*****a 发帖数: 52743 | 7 好吧,就照你说的做
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯。菜挤水,然后把挤出来的菜水打到馅儿里面去。
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m******i 发帖数: 9479 | 8 韭菜不用挤水,另外再打水到肉里面。总之要打到馅儿整个很粘稠。一般需要的水量不
小。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用韭菜是不挤水了,我再加点吧
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A*****a 发帖数: 52743 | 9 谢了
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 韭菜不用挤水,另外再打水到肉里面。总之要打到馅儿整个很粘稠。一般需要的水量不 : 小。
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k**y 发帖数: 1379 | 10 用 kitchenAid 或其他食品处理器拌馅,超赞,加肉汤更香。多多益善,只要能包的起
来。 |
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s*******k 发帖数: 8239 | |
t*r 发帖数: 330 | 12 因为美国的肉馅不象国内的猪肉注很多水,所以不需要挤太多水,或是挤出来的打到肉里
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 菜都要挤水的,怎么反要再打水进去?
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B********e 发帖数: 19317 | |
t********r 发帖数: 847 | |
s*****e 发帖数: 3398 | 15 你做的饺子是什么陷儿的 我喜欢吃干陷的!!!!!!!!!! |
a******t 发帖数: 2944 | 16 我听说的也是加水,不过有次我水加多了吃起来根本就没肉的味道,LZ要注意! |
l*****j 发帖数: 5163 | 17 肉的选择很重要,不要是太瘦的肉,还有要打水,加些油 |
l**s 发帖数: 20567 | 18 可以用全瘦肉
不过要加OLIVE OIL 加到饱和
不加水,或者少少水 |
a*****g 发帖数: 336 | 19 用不着蛋清。
每一磅肉可以加二分之一磅的水或者鸡汤,沿着一个方向打。
菜馅切好了单独加些油拌匀,然后再和到打好的肉馅里。这样菜不容易出水,但是饺子
馅却不会太干。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么在调馅时避免,多加点油?蛋清?
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m***x 发帖数: 788 | 20 肉馅 先打水 ,一磅馅 至少半杯水, 肉越瘦需要越多水,打完水放葱姜盐酱油调味条
足了,最后加菜,加了菜 就不要再加调味品,赶紧包。如果一次用不完,最好不要加
菜,调过味的肉馅可以放两三天在冰箱里, 加了菜几个小时就一股烂菜味,没法吃了。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么在调馅时避免,多加点油?蛋清?
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m***x 发帖数: 788 | 21 肉馅 先打水 ,一磅馅 至少半杯水, 肉越瘦需要越多水,打完水放葱姜盐酱油调味条
足了,最后加菜,加了菜 就不要再加调味品,赶紧包。如果一次用不完,最好不要加
菜,调过味的肉馅可以放两三天在冰箱里, 加了菜几个小时就一股烂菜味,没法吃了。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么在调馅时避免,多加点油?蛋清?
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