Food版 - 两款Spanish Cuisine —— shrimp and squid |
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m******i 发帖数: 9479 | 1 Recipe 来自大厨 Jose Andres的书。
Squid with caramelized onion:
原料:squid一只(about 300g),1/4 cup olive oil,2tbsp dry white wine,1
garlic clove 拍扁,1 medium sized onion thinly sliced,some chopped parsley
做法:
1,中火,热油,把蒜放下去煎黄,下洋葱,煎到light brown,转小火,煎大概20分钟
吧,到洋葱完全caramelized,把洋葱拿出来,留底油。
2,油里加盐,转大火,放squid炒
3,把洋葱放进去炒,下酒,稍微saute一下
4,加盐调味,撒parsley,出锅
Traditional shrimp soup
原料:1/4 cup olive oil, 1 pound shrimp(我用了2/3 虾加一些扇贝,扇贝比虾味道
还好),6 cloves garlic thinly sliced,1 tsp brandy, some chopped parsley,
一只干辣椒
做法:
1,中大火,热油,把蒜煎黄
2,下虾,辣椒,煎熟
3,下brandy,稍微saute一下,下parsley,盐,出锅
都是非常简单的做法,味道非常非常赞。就是这个油啊……真是用得狠啊……
这些汤汁用来蘸面包真的是无敌了。 | T******4 发帖数: 276 | | A***a 发帖数: 2211 | 3 都是海鮮..喜歡!
parsley
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Recipe 来自大厨 Jose Andres的书。 : Squid with caramelized onion: : 原料:squid一只(about 300g),1/4 cup olive oil,2tbsp dry white wine,1 : garlic clove 拍扁,1 medium sized onion thinly sliced,some chopped parsley : 做法: : 1,中火,热油,把蒜放下去煎黄,下洋葱,煎到light brown,转小火,煎大概20分钟 : 吧,到洋葱完全caramelized,把洋葱拿出来,留底油。 : 2,油里加盐,转大火,放squid炒 : 3,把洋葱放进去炒,下酒,稍微saute一下 : 4,加盐调味,撒parsley,出锅
| A***a 发帖数: 2211 | | A*r 发帖数: 2253 | | c********2 发帖数: 885 | |
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