Food版 - 两款Spanish Cuisine —— shrimp and squid |
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m******i
发帖数: 9479 | 1 Recipe 来自大厨 Jose Andres的书。
Squid with caramelized onion：
原料：squid一只（about 300g），1/4 cup olive oil，2tbsp dry white wine，1
garlic clove 拍扁，1 medium sized onion thinly sliced，some chopped parsley
做法：
1，中火，热油，把蒜放下去煎黄，下洋葱，煎到light brown，转小火，煎大概20分钟
吧，到洋葱完全caramelized，把洋葱拿出来，留底油。
2，油里加盐，转大火，放squid炒
3，把洋葱放进去炒，下酒，稍微saute一下
4，加盐调味，撒parsley，出锅
Traditional shrimp soup
原料：1/4 cup olive oil, 1 pound shrimp(我用了2/3 虾加一些扇贝，扇贝比虾味道
还好），6 cloves garlic thinly sliced，1 tsp brandy， some chopped parsley，
一只干辣椒
做法：
1，中大火，热油，把蒜煎黄
2，下虾，辣椒，煎熟
3，下brandy，稍微saute一下，下parsley，盐，出锅
都是非常简单的做法，味道非常非常赞。就是这个油啊……真是用得狠啊……
这些汤汁用来蘸面包真的是无敌了。 | T******4
发帖数: 276 | | A***a
发帖数: 2211 | 3 都是海鮮..喜歡!
parsley
【在 m******i 的大作中提到】
: Recipe 来自大厨 Jose Andres的书。
: Squid with caramelized onion：
: 原料：squid一只（about 300g），1/4 cup olive oil，2tbsp dry white wine，1
: garlic clove 拍扁，1 medium sized onion thinly sliced，some chopped parsley
: 做法：
: 1，中火，热油，把蒜放下去煎黄，下洋葱，煎到light brown，转小火，煎大概20分钟
: 吧，到洋葱完全caramelized，把洋葱拿出来，留底油。
: 2，油里加盐，转大火，放squid炒
: 3，把洋葱放进去炒，下酒，稍微saute一下
: 4，加盐调味，撒parsley，出锅
| A***a
发帖数: 2211 | | A*r
发帖数: 2253 | | c********2
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