m********a
发帖数: 559 | 1 赶着deal刚刚入了一个。揉面还是可以的，就是觉得声音有点大。对么？另：想用all
purpose flour揉出拉膜好像很困难。设置一次dough,揉面20分钟，剩余时间是发面，
这样出来的面好像烤不成面包。那么，1。能用all purpose flour来烤面包吗？2。如
果行，需要设置几次dough呢？ |
o****p
发帖数: 2647 | |
m******i
发帖数: 9479 | 3 来来来，给你个reference
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102e3sm.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102e4a0.html
all
【在 m********a 的大作中提到】
: 赶着deal刚刚入了一个。揉面还是可以的，就是觉得声音有点大。对么？另：想用all
: purpose flour揉出拉膜好像很困难。设置一次dough,揉面20分钟，剩余时间是发面，
: 这样出来的面好像烤不成面包。那么，1。能用all purpose flour来烤面包吗？2。如
: 果行，需要设置几次dough呢？
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p****1
发帖数: 917 | 4 一定要用高粉。 虽然网上说all purpose 也行。
我做了n次失败，然后用高粉一次就成功了。
all
【在 m********a 的大作中提到】
: 赶着deal刚刚入了一个。揉面还是可以的，就是觉得声音有点大。对么？另：想用all
: purpose flour揉出拉膜好像很困难。设置一次dough,揉面20分钟，剩余时间是发面，
: 这样出来的面好像烤不成面包。那么，1。能用all purpose flour来烤面包吗？2。如
: 果行，需要设置几次dough呢？
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s********o
发帖数: 861 | 5 揉面还是可以的，就是觉得声音有点大。对么？
-- 对
另：想用all purpose flour揉出拉膜好像很困难。
-- 拉膜是什么东西？
设置一次dough,揉面20分钟，剩余时间是发面，这样出来的面好像烤不成面包。
-- 这样没问题。一般面包机dough一档会揉面两次，之间间隔一二十分钟，然后发。问
题是这个面不能直接放到烤箱烤。这个面团发到原来体积两倍大之后拿出来（大部分面
包机dough一档时间偏长）。拿出之后你可以做各种形状的面包，放入烤箱，用烤箱
raising dough 或者类似的档，100F，二次发酵二十分钟，然后300-350F烤。一定要二
次发酵。
那么，1。能用all purpose flour来烤面包吗？
-- 可以。Bread flour 更好，但all purpose flour也可以。
2。如果行，需要设置几次dough呢？
-- 错误问题。见上。
----- 我用过两种面包机，烤过数百次面包。经验教训都有。 |
m********a
发帖数: 559 | 6 非常感谢各位的回复。看样子，我还有很多东西要学，很长的路要走呀。 |
c******n
发帖数: 16666 | 7 很有用啊 我也是买了面包机 用自制的程序做出来的味道不是很好 gf不喜欢吃 还是去
超市买切片面包。。 |
