s**n
发帖数: 6126 | 1 消耗多余鲜奶油，最快速的方法大概就是做慕斯了~
热量很吓人，那就每次少吃一点点~~
从小就对巧克力有着疯狂的热爱，怎么吃也吃不够，吃不厌，另外一个执着热爱的就是
花生酱~又碰到了同样热爱巧克力的某人。于是。。。养了个对巧克力有超高热情的闺
女也就不是啥奇怪的事儿了~
这个蛋糕，底层是双重巧克力蛋糕，然后是黑巧克力慕斯，最上面是白巧克力慕斯。多
重层次和口味，还带着馥郁的巧克力芳香，真是一大享受呀！慢慢品尝，回味无穷。吃
一小块就很满足！
8寸圆模一个
双重巧克力蛋糕：
1.半杯沸水冲入1/4杯可可粉中，whisk至无粉粒。
2.半条黄油，软化后加70克糖打发，加入一个鸡蛋，半小勺香精充分搅匀。
3.微波炉融化1oz的巧克力，稍稍凉之后加入上述的黄油蛋液中搅拌均匀。
4.95克中筋粉加半小勺小苏打，1/8小勺泡打粉，1/8小勺盐拌匀。加三分之一入蛋糊拌
匀。然后加一半的可可糊拌匀，如此交替拌入剩余的1/3粉类，一半可可糊，还有1/3粉
类。
5.入模，350F烤20-25分钟，至牙签测试不带出面糊即可。
说明：1. 微波炉融化巧克力的时候，容器中一定不能有水，会影响巧克力的质地。热
的时候，可以每20-30秒哪出来检查一下，然后搅拌一下，这样处理的巧克力酱会比较
顺滑
2. 巧克力我用的是semisweet的巧克力豆，如果是用巧克力块，先切碎会比较好
。如果用bittersweet的巧克力，可以适当增加糖的分量。如果没有巧克力也没关系，
可以省略，然后面粉的用量减少到80克左右。
3. 我用的是8寸活底模，所以烤盘没有处理，如果是用固底模，模具需要涂油抹
粉做防粘处理。
烤好的蛋糕脱模晾凉，表面削平。
接下来做慕斯馅儿
黑巧克力慕斯：semisweet巧克力140克，牛奶45克，吉利丁粉半包（3.5克），水少许
。whipping cream 230克
白巧克力慕斯：白巧克力140克，其他同上
做法：
1. 小碗中加入大概1小勺的水，撒上吉利丁粉。
2. 与此同时，微波炉加热牛奶至起泡 （要盯着点儿哦，起泡了之后很快就会沸腾，然
后溢出来的）把吉利丁粉（这个时候可能结了小块）倒进热牛奶，搅拌至完全溶解。（
吉利丁粉不可以直接接触高温，会影响质地，就是不能直接放微波炉或者灶台上加热啦
~）
3. 巧克力用微波炉加热至融化，加入吉利丁牛奶溶液，搅拌至顺滑
4. 鲜奶油打6分发（变成比较浓稠的糊状，倾斜搅拌盆的话，能缓缓流动，提起打蛋器
的头，有软软弯弯的尖角）千万不要打发过头，慕斯的口感会非常粗糙。
5. 倒入巧克力溶液，搅拌均匀
6. 慕斯圈中放入蛋糕片，浇上巧克力慕斯，抹平，放冰箱冷藏。
7. 同样的方法做白巧克力慕斯，做好之后浇到黑巧克力慕斯上，然后冷藏至少4小时让
慕斯凝固。
8. 脱模，顶上筛点可可粉就好。
说明：
1. 以上的蛋糕，我觉得甜度刚好。不爱吃甜食的，可以考虑用bittersweet甚至更
苦的巧克力来做黑巧克力慕斯的部分。吃口特别甜的，可以考虑在whipping cream里在
加少许糖粉。
2. 慕斯圈脱模的时候，用热毛巾捂一会儿就可以了。我用的是做乳酪蛋糕的烤盘，直
接用刀在边上划一圈就可以。唯一遗憾的是因为蛋糕是竖着拿出来脱模滴，所以侧面不
是很美观。
特别赞一下trader joe's自己的可可粉，无论是香味还是口味，都非常的纯正，很推荐
！
ps...没想到方子写出来这么长，其实操作起来很简单的。。。汗 |
q**********n
发帖数: 4160 | |
s**n
发帖数: 6126 | 3 看你做那么多次提拉米苏，就知道你肯定也好巧克力这口:)))
【在 q**********n 的大作中提到】
: 做的真好看！
: 这个我也爱吃～
: ：-）
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s****m
发帖数: 5375 | |
a*******e
发帖数: 12169 | |
b********n
发帖数: 16354 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 10 做的真心好
不过, 我就看看算了, 嗯, 喝水去 |
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l********1
发帖数: 1397 | 11
慕斯 总感觉有点腻啊，，
想吃又不敢吃，，
所以看到一个朋友，，一次吃完一整个的时候，，我差点吐了，，哈哈，，
好大啊，，哈哈，，
【在 s**n 的大作中提到】
: 消耗多余鲜奶油，最快速的方法大概就是做慕斯了~
: 热量很吓人，那就每次少吃一点点~~
: 从小就对巧克力有着疯狂的热爱，怎么吃也吃不够，吃不厌，另外一个执着热爱的就是
: 花生酱~又碰到了同样热爱巧克力的某人。于是。。。养了个对巧克力有超高热情的闺
: 女也就不是啥奇怪的事儿了~
: 这个蛋糕，底层是双重巧克力蛋糕，然后是黑巧克力慕斯，最上面是白巧克力慕斯。多
: 重层次和口味，还带着馥郁的巧克力芳香，真是一大享受呀！慢慢品尝，回味无穷。吃
: 一小块就很满足！
: 8寸圆模一个
: 双重巧克力蛋糕：
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s**n
发帖数: 6126 | 12 所以每次就吃一丁点儿~哈哈
或者聚会的时候带去，大家分着吃，就还好
这个慕斯还行，不很甜，巧克力回味还有点苦，不太腻
【在 l********1 的大作中提到】
:
: 慕斯 总感觉有点腻啊，，
: 想吃又不敢吃，，
: 所以看到一个朋友，，一次吃完一整个的时候，，我差点吐了，，哈哈，，
: 好大啊，，哈哈，，
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c******4
发帖数: 4896 | |
c********2
发帖数: 885 | |
a********a
发帖数: 3176 | 15 爱吃!
【在 s**n 的大作中提到】
: 消耗多余鲜奶油，最快速的方法大概就是做慕斯了~
: 热量很吓人，那就每次少吃一点点~~
: 从小就对巧克力有着疯狂的热爱，怎么吃也吃不够，吃不厌，另外一个执着热爱的就是
: 花生酱~又碰到了同样热爱巧克力的某人。于是。。。养了个对巧克力有超高热情的闺
: 女也就不是啥奇怪的事儿了~
: 这个蛋糕，底层是双重巧克力蛋糕，然后是黑巧克力慕斯，最上面是白巧克力慕斯。多
: 重层次和口味，还带着馥郁的巧克力芳香，真是一大享受呀！慢慢品尝，回味无穷。吃
: 一小块就很满足！
: 8寸圆模一个
: 双重巧克力蛋糕：
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c******r
发帖数: 3778 | |
F*********Y
发帖数: 714 | |
b**********d
发帖数: 419 | |
s****l
发帖数: 16457 | |
C**********y
发帖数: 3348 | 20 好赞！！！我也超爱黑巧克力。
我们这里trader joe's还没开业，其他还有什么好的可可粉推荐吗？试了超市里的一些
牌子，都不太满意，网上也买过一些，也不好。
【在 s**n 的大作中提到】
: 消耗多余鲜奶油，最快速的方法大概就是做慕斯了~
: 热量很吓人，那就每次少吃一点点~~
: 从小就对巧克力有着疯狂的热爱，怎么吃也吃不够，吃不厌，另外一个执着热爱的就是
: 花生酱~又碰到了同样热爱巧克力的某人。于是。。。养了个对巧克力有超高热情的闺
: 女也就不是啥奇怪的事儿了~
: 这个蛋糕，底层是双重巧克力蛋糕，然后是黑巧克力慕斯，最上面是白巧克力慕斯。多
: 重层次和口味，还带着馥郁的巧克力芳香，真是一大享受呀！慢慢品尝，回味无穷。吃
: 一小块就很满足！
: 8寸圆模一个
: 双重巧克力蛋糕：
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