b*******t
发帖数: 33714 | 1 Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
4. 原锅，炒软蘑菇厚片（2-3分钟）。加1/3杯盒装鸡汤，肉扒回锅，加2小勺碎
parsley（我加了很多）和1大勺黄油（跳过），继续加热2分钟左右。我汤汁收得有些
干，于是又随手加了些鸡汤。
很嫩很嫩很嫩，汤汁是浓稠的蘑菇味，跟parsley很搭。这道菜很适合家里的二人晚餐
呀~ |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 sf~
【在 b*******t 的大作中提到】
: Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
: 好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
: 小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
: 都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
: 一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
: 1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
: ，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
: 2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
: 3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
: 每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
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f*******e
发帖数: 8974 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 4 要看热泪盈眶的塔塔~~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
: 好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
: 小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
: 都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
: 一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
: 1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
: ，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
: 2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
: 3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
: 每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
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s****m
发帖数: 5375 | |
b********n
发帖数: 16354 | 6 veal你买来是木有切的么？看起来比我的厚很多呀，好奇怪。
不过看得口水都流下来啦～～ |
B********n
发帖数: 12753 | |
s**n
发帖数: 6126 | 8 哇，这个太美了！
【在 b*******t 的大作中提到】
: Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
: 好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
: 小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
: 都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
: 一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
: 1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
: ，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
: 2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
: 3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
: 每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
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B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 10 这个是skillet！4qt在隔壁~
【在 B********n 的大作中提到】
: 可惜没有4qt锅子里的照片
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R*****s
发帖数: 41236 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 12 超市~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嫩！Veal哪里买的？
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B********n
发帖数: 12753 | 13 hohoho，我们隔壁的犹太店就有，真是什么都有，就是每周几进什么你得搞清楚
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嫩！Veal哪里买的？
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 我家边上美国店天天有阿。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: hohoho，我们隔壁的犹太店就有，真是什么都有，就是每周几进什么你得搞清楚
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s****m
发帖数: 5375 | 15 我只在猴父子见过，二十几大元一磅啊！！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我家边上美国店天天有阿。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 8块多一磅阿，我那两块加起来9块多，我觉得完全值
【在 s****m 的大作中提到】
: 我只在猴父子见过，二十几大元一磅啊！！
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s****m
发帖数: 5375 | 17 好好啊……
猴父子果然坑爹
【在 b*******t 的大作中提到】
: 8块多一磅阿，我那两块加起来9块多，我觉得完全值
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p*********t
发帖数: 2690 | 18 真嫩啊。怎么做的？是veal?
【在 b*******t 的大作中提到】
: Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
: 好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
: 小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
: 都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
: 一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
: 1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
: ，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
: 2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
: 3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
: 每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
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B********n
发帖数: 12753 | 19 555，你故意的，故意的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我家边上美国店天天有阿。。。
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q****r
发帖数: 2285 | |
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c********2
发帖数: 885 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 22 是啊，做法帖子里写了那么大一篇呢。。。
【在 p*********t 的大作中提到】
: 真嫩啊。怎么做的？是veal?
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 lol~
【在 B********n 的大作中提到】
: 555，你故意的，故意的
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 相当的！！
【在 q****r 的大作中提到】
: 这个 。。。真的。。。好嫩！
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R*******w
发帖数: 1576 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 26 是小牛犊还没长大就........
【在 R*******w 的大作中提到】
: 看着就很美好,原来Veal的肉是嫩的哇~~
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 :(
【在 R*****s 的大作中提到】
: 是小牛犊还没长大就........
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