b*******t 发帖数: 33714 | 1 Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩,grill牛眼扒,全部都是浮云。这是我吃过最
好吃的肉扒,没有之一,以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
小牛cutlet两块总共1磅多,买来是厚厚圆形的一块,中间有带骨髓的筒骨。一般做法
都是先用小刀去骨,然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤,用擀面杖打了,但是
一煎又鼓起来了,这是我也没有办法的事情。。。//摊手
1. cutlet去骨,小刀刀尖伸到骨头周围割一圈,就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
,不要封口,锤到1/4 inch以下厚薄。
2. 检查一下袋子有没有破,加2大勺中粉,盐适量,黑胡椒适量,密封,摇阿摇阿摇。
3. 煎锅化开2大勺黄油,外加1大勺橄榄油(我减半了),肉扒抖去多余面粉,中高火
每面1分钟,盛出来,放在保温的地方(微波炉里面)。
4. 原锅,炒软蘑菇厚片(2-3分钟)。加1/3杯盒装鸡汤,肉扒回锅,加2小勺碎
parsley(我加了很多)和1大勺黄油(跳过),继续加热2分钟左右。我汤汁收得有些
干,于是又随手加了些鸡汤。
很嫩很嫩很嫩,汤汁是浓稠的蘑菇味,跟parsley很搭。这道菜很适合家里的二人晚餐
呀~ |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 sf~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩,grill牛眼扒,全部都是浮云。这是我吃过最 : 好吃的肉扒,没有之一,以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。 : 小牛cutlet两块总共1磅多,买来是厚厚圆形的一块,中间有带骨髓的筒骨。一般做法 : 都是先用小刀去骨,然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤,用擀面杖打了,但是 : 一煎又鼓起来了,这是我也没有办法的事情。。。//摊手 : 1. cutlet去骨,小刀刀尖伸到骨头周围割一圈,就下来了。然后把肉扒放进大密封袋 : ,不要封口,锤到1/4 inch以下厚薄。 : 2. 检查一下袋子有没有破,加2大勺中粉,盐适量,黑胡椒适量,密封,摇阿摇阿摇。 : 3. 煎锅化开2大勺黄油,外加1大勺橄榄油(我减半了),肉扒抖去多余面粉,中高火 : 每面1分钟,盛出来,放在保温的地方(微波炉里面)。
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f*******e 发帖数: 8974 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 4 要看热泪盈眶的塔塔~~~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩,grill牛眼扒,全部都是浮云。这是我吃过最 : 好吃的肉扒,没有之一,以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。 : 小牛cutlet两块总共1磅多,买来是厚厚圆形的一块,中间有带骨髓的筒骨。一般做法 : 都是先用小刀去骨,然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤,用擀面杖打了,但是 : 一煎又鼓起来了,这是我也没有办法的事情。。。//摊手 : 1. cutlet去骨,小刀刀尖伸到骨头周围割一圈,就下来了。然后把肉扒放进大密封袋 : ,不要封口,锤到1/4 inch以下厚薄。 : 2. 检查一下袋子有没有破,加2大勺中粉,盐适量,黑胡椒适量,密封,摇阿摇阿摇。 : 3. 煎锅化开2大勺黄油,外加1大勺橄榄油(我减半了),肉扒抖去多余面粉,中高火 : 每面1分钟,盛出来,放在保温的地方(微波炉里面)。
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s****m 发帖数: 5375 | |
b********n 发帖数: 16354 | 6 veal你买来是木有切的么?看起来比我的厚很多呀,好奇怪。
不过看得口水都流下来啦~~ |
B********n 发帖数: 12753 | |
s**n 发帖数: 6126 | 8 哇,这个太美了!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩,grill牛眼扒,全部都是浮云。这是我吃过最 : 好吃的肉扒,没有之一,以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。 : 小牛cutlet两块总共1磅多,买来是厚厚圆形的一块,中间有带骨髓的筒骨。一般做法 : 都是先用小刀去骨,然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤,用擀面杖打了,但是 : 一煎又鼓起来了,这是我也没有办法的事情。。。//摊手 : 1. cutlet去骨,小刀刀尖伸到骨头周围割一圈,就下来了。然后把肉扒放进大密封袋 : ,不要封口,锤到1/4 inch以下厚薄。 : 2. 检查一下袋子有没有破,加2大勺中粉,盐适量,黑胡椒适量,密封,摇阿摇阿摇。 : 3. 煎锅化开2大勺黄油,外加1大勺橄榄油(我减半了),肉扒抖去多余面粉,中高火 : 每面1分钟,盛出来,放在保温的地方(微波炉里面)。
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B********n 发帖数: 12753 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 10 这个是skillet!4qt在隔壁~
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可惜没有4qt锅子里的照片
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R*****s 发帖数: 41236 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 12 超市~
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嫩!Veal哪里买的?
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B********n 发帖数: 12753 | 13 hohoho,我们隔壁的犹太店就有,真是什么都有,就是每周几进什么你得搞清楚
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嫩!Veal哪里买的?
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b*******t 发帖数: 33714 | 14 我家边上美国店天天有阿。。。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hohoho,我们隔壁的犹太店就有,真是什么都有,就是每周几进什么你得搞清楚
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s****m 发帖数: 5375 | 15 我只在猴父子见过,二十几大元一磅啊!!
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家边上美国店天天有阿。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 16 8块多一磅阿,我那两块加起来9块多,我觉得完全值
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我只在猴父子见过,二十几大元一磅啊!!
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s****m 发帖数: 5375 | 17 好好啊……
猴父子果然坑爹
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 8块多一磅阿,我那两块加起来9块多,我觉得完全值
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p*********t 发帖数: 2690 | 18 真嫩啊。怎么做的?是veal?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩,grill牛眼扒,全部都是浮云。这是我吃过最 : 好吃的肉扒,没有之一,以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。 : 小牛cutlet两块总共1磅多,买来是厚厚圆形的一块,中间有带骨髓的筒骨。一般做法 : 都是先用小刀去骨,然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤,用擀面杖打了,但是 : 一煎又鼓起来了,这是我也没有办法的事情。。。//摊手 : 1. cutlet去骨,小刀刀尖伸到骨头周围割一圈,就下来了。然后把肉扒放进大密封袋 : ,不要封口,锤到1/4 inch以下厚薄。 : 2. 检查一下袋子有没有破,加2大勺中粉,盐适量,黑胡椒适量,密封,摇阿摇阿摇。 : 3. 煎锅化开2大勺黄油,外加1大勺橄榄油(我减半了),肉扒抖去多余面粉,中高火 : 每面1分钟,盛出来,放在保温的地方(微波炉里面)。
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B********n 发帖数: 12753 | 19 555,你故意的,故意的
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家边上美国店天天有阿。。。
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q****r 发帖数: 2285 | |
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c********2 发帖数: 885 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 22 是啊,做法帖子里写了那么大一篇呢。。。
【在 p*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真嫩啊。怎么做的?是veal?
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b*******t 发帖数: 33714 | 23 lol~
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 555,你故意的,故意的
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b*******t 发帖数: 33714 | 24 相当的!!
【在 q****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个 。。。真的。。。好嫩!
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R*******w 发帖数: 1576 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 26 是小牛犊还没长大就........
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着就很美好,原来Veal的肉是嫩的哇~~
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b*******t 发帖数: 33714 | 27 :(
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是小牛犊还没长大就........
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