a*******e
发帖数: 12169 | 1 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
软壳蛤（soft-shell clams） 是美国新英格兰地区的特产之一，这里人又叫它
steamers, longnecks, piss clames。它的壳比一般的蛤蛎要薄，而且有个长长的脖子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可以直接食用，也 可以煮上些意大利面，然后烩在一起吃。
材料： 软壳蛤2斤，红洋葱50克，蒜15克，葱1大根，香菜（或意大利香菜）3-4根，黄柠檬半个，伏特加酒50-75毫升，高汤50毫升（如果要烩面吃则需要 150毫升），heavy cream 30毫升（如果烩面可以用100毫升），盐约1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄榄油2汤匙，
（烩面吃还可以加入1汤匙的黄油 butter）
制作过程：
将软壳蛤放入清水，滴几滴油过夜，让它吐沙。用之前，在用刷子把外表刷一下。
红洋葱切小碎片，蒜切片，葱切葱花，香菜切细。
平底锅烧热加入2汤匙橄榄油，放入洋葱、蒜片、葱花稍微炒香。
放入软壳蛤、盐和和胡椒，挤入柠檬汁，翻动几下，加入伏特加酒和高汤。
盖上锅盖焖至蛤都开口了，加入cream （烩面的再加点黄油），搅拌均匀。
如果不烩面的可以稍微收汁，要烩面的加入煮好的意面烩1-2分钟即可。
出锅时撒上香菜。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 沙发~~
cream
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 软壳蛤（soft-shell clams） 是美国新英格兰地区的特产之一，这里人又叫它
: steamers, longnecks, piss clames。它的壳比一般的蛤蛎要薄，而且有个长长的脖子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可以直接食用，也 可以煮上些意大利面，然后烩在一起吃。
: 材料： 软壳蛤2斤，红洋葱50克，蒜15克，葱1大根，香菜（或意大利香菜）3-4根，黄柠檬半个，伏特加酒50-75毫升，高汤50毫升（如果要烩面吃则需要 150毫升），heavy cream 30毫升（如果烩面可以用100毫升），盐约1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄榄油2汤匙，
: （烩面吃还可以加入1汤匙的黄油 butter）
: 制作过程：
: 将软壳蛤放入清水，滴几滴油过夜，让它吐沙。用之前，在用刷子把外表刷一下。
: 红洋葱切小碎片，蒜切片，葱切葱花，香菜切细。
: 平底锅烧热加入2汤匙橄榄油，放入洋葱、蒜片、葱花稍微炒香。
: 放入软壳蛤、盐和和胡椒，挤入柠檬汁，翻动几下，加入伏特加酒和高汤。
|
s****m
发帖数: 5375 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
q**********n
发帖数: 4160 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
f*******e
发帖数: 8974 | |
m****e
发帖数: 1197 | 8 is this clam live?
what kind clam are live in American grocery store or Asian ones?
I never saw live ones...
How do you tell from the looking whether it's live or not? they don't move
from the appearance.
子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可
以直接食用，也 可以煮上些意大利面，然后烩在一起吃。
黄柠檬半个，伏特加酒50-75毫升，高汤50毫升（如果要烩面吃则需要 150毫升），
heavy cream 30毫升（如果烩面可以用100毫升），盐约1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄
榄油2汤匙，
【在 a*******e 的大作中提到】
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 软壳蛤（soft-shell clams） 是美国新英格兰地区的特产之一，这里人又叫它
: steamers, longnecks, piss clames。它的壳比一般的蛤蛎要薄，而且有个长长的脖子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可以直接食用，也 可以煮上些意大利面，然后烩在一起吃。
: 材料： 软壳蛤2斤，红洋葱50克，蒜15克，葱1大根，香菜（或意大利香菜）3-4根，黄柠檬半个，伏特加酒50-75毫升，高汤50毫升（如果要烩面吃则需要 150毫升），heavy cream 30毫升（如果烩面可以用100毫升），盐约1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄榄油2汤匙，
: （烩面吃还可以加入1汤匙的黄油 butter）
: 制作过程：
: 将软壳蛤放入清水，滴几滴油过夜，让它吐沙。用之前，在用刷子把外表刷一下。
: 红洋葱切小碎片，蒜切片，葱切葱花，香菜切细。
: 平底锅烧热加入2汤匙橄榄油，放入洋葱、蒜片、葱花稍微炒香。
: 放入软壳蛤、盐和和胡椒，挤入柠檬汁，翻动几下，加入伏特加酒和高汤。
|
a*******e
发帖数: 12169 | 9 对，活的。美国超市海鲜部一般都有clam卖。
美国超市卖的90%都是活的，表面看不出啦，因为都是关着壳的。回家煮，开口的说明
煮之前是活的，可以吃。没开口的说明煮之前已经死了，不要吃。
【在 m****e 的大作中提到】
: is this clam live?
: what kind clam are live in American grocery store or Asian ones?
: I never saw live ones...
: How do you tell from the looking whether it's live or not? they don't move
: from the appearance.
:
: 子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可
: 以直接食用，也 可以煮上些意大利面，然后烩在一起吃。
: 黄柠檬半个，伏特加酒50-75毫升，高汤50毫升（如果要烩面吃则需要 150毫升），
: heavy cream 30毫升（如果烩面可以用100毫升），盐约1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄
|
c********2
发帖数: 885 | |
b********n
发帖数: 16354 | 11 啊，我今天去超市还看见了呢，一篼一篼的，可惜那时候木看见你的食谱，所以木有买
～～遗憾死了～～ |
m****e
发帖数: 1197 | 12 你吃过几种美国的CLAM？
我怀念国内吃的粉色的那种，名字忘记了，太鲜了。
请推荐美国的，嫩的鲜的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 对，活的。美国超市海鲜部一般都有clam卖。
: 美国超市卖的90%都是活的，表面看不出啦，因为都是关着壳的。回家煮，开口的说明
: 煮之前是活的，可以吃。没开口的说明煮之前已经死了，不要吃。
|
