G*******l
发帖数: 601 | 1 在做蛋糕的过程中，怎样分离蛋白蛋黄最有效？有几次因为蛋白中有蛋黄所以蛋白未能
打发。
谢谢各位高手了！ |
w****t
发帖数: 1237 | 2 分蛋器
【在 G*******l 的大作中提到】
: 在做蛋糕的过程中，怎样分离蛋白蛋黄最有效？有几次因为蛋白中有蛋黄所以蛋白未能
: 打发。
: 谢谢各位高手了！
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s**n
发帖数: 6126 | 3 新手的话这个最容易了
还有就是蛋要新鲜，蛋黄容易破的话，一般都是因为不太新鲜了
【在 w****t 的大作中提到】
: 分蛋器
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G*******l
发帖数: 601 | 4 What's the English name? |
F*******t
发帖数: 9113 | 5 手洗洗干净， 直接用手， 最好的工具
蛋黄留在手心里， 蛋清从手指缝里就流下去了 |
s**n
发帖数: 6126 | 6 egg separator
【在 G*******l 的大作中提到】
: What's the English name?
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s**n
发帖数: 6126 | 7 太messy了。。。
我都是用蛋壳来回倒。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 手洗洗干净， 直接用手， 最好的工具
: 蛋黄留在手心里， 蛋清从手指缝里就流下去了
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f***o
发帖数: 88 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 9 hand!
【在 s**n 的大作中提到】
: 太messy了。。。
: 我都是用蛋壳来回倒。。。
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j**u
发帖数: 6059 | 10 笨办法是用筷子轻轻敲个洞，让蛋白流出。简单有效的办法就是鸡蛋敲开两半，小心
倒蛋白出来，最后就只剩蛋黄了。
【在 G*******l 的大作中提到】
: 在做蛋糕的过程中，怎样分离蛋白蛋黄最有效？有几次因为蛋白中有蛋黄所以蛋白未能
: 打发。
: 谢谢各位高手了！
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s**n
发帖数: 6126 | 11 话说我一直都是这么分蛋的
但是很久很久之后，才知道这个居然是所谓的“高手”做法
然后才明白为啥有分蛋器。。。
还有人是用矿泉水瓶口吸蛋黄的~
【在 c*******u 的大作中提到】
: hand!
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p*********t
发帖数: 2690 | 12 re
【在 f***o 的大作中提到】
: 蛋壳来回倒+1
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m******i
发帖数: 9479 | 13 re
【在 F*******t 的大作中提到】
: 手洗洗干净， 直接用手， 最好的工具
: 蛋黄留在手心里， 蛋清从手指缝里就流下去了
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a****h
发帖数: 638 | 14 用空得矿泉水瓶子，先挤一下，然后对准蛋黄，一吸，
蛋黄就出来了。呵呵。 |
M*****a
发帖数: 7122 | 15 +1
【在 f***o 的大作中提到】
: 蛋壳来回倒+1
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W***e
发帖数: 5422 | |
B********n
发帖数: 12753 | 17 啊。。。我从没想过这个问题啊，难道不是用调羹？把所有鸡蛋打一个碗里，然后一调
羹一个蛋黄啊。。。从来不破 |
q*****d
发帖数: 749 | |
m***x
发帖数: 788 | 19 蛋黄破了难免，开始没经验的时候，建议你分的时候用三个碗，一个蛋黄碗，两个蛋清
碗，分第一个的时候，用一个蛋清碗一个蛋黄碗，分第二个的时候换一个蛋清晚，如果
分成功，就把两个蛋清汇合，然后分第三个，同样用那个空的蛋清碗，确保分成功再会
合。也就是说每个蛋清都单独在一个中转站停留一下。这个方法不能保证你的蛋黄不破
，但是能够防止你在成功分离五个蛋之后，第六个蛋破黄了，结果所有的蛋清都被污染
，要全部重新来过。有中转碗的话，破的那个蛋至少不会污染其他已经分好的蛋白。
【在 G*******l 的大作中提到】
: 在做蛋糕的过程中，怎样分离蛋白蛋黄最有效？有几次因为蛋白中有蛋黄所以蛋白未能
: 打发。
: 谢谢各位高手了！
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a****h
发帖数: 391 | 20 蛋壳来回倒
有一次一个蛋黄破了，我用勺子慢慢弄出来，打蛋白的时候多打一会，还是可以打好的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 真的不用那么复杂。。。我从会蛋清分离开始，都是只要保证蛋打到碗里是全的，然后
用不锈钢勺子，一勺一个。。。勺子提上来的时候蛋清自动会分开
【在 m***x 的大作中提到】
: 蛋黄破了难免，开始没经验的时候，建议你分的时候用三个碗，一个蛋黄碗，两个蛋清
: 碗，分第一个的时候，用一个蛋清碗一个蛋黄碗，分第二个的时候换一个蛋清晚，如果
: 分成功，就把两个蛋清汇合，然后分第三个，同样用那个空的蛋清碗，确保分成功再会
: 合。也就是说每个蛋清都单独在一个中转站停留一下。这个方法不能保证你的蛋黄不破
: ，但是能够防止你在成功分离五个蛋之后，第六个蛋破黄了，结果所有的蛋清都被污染
: ，要全部重新来过。有中转碗的话，破的那个蛋至少不会污染其他已经分好的蛋白。
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z**a
发帖数: 103 | 22 我买了分离器，1元。
【在 G*******l 的大作中提到】
: 在做蛋糕的过程中，怎样分离蛋白蛋黄最有效？有几次因为蛋白中有蛋黄所以蛋白未能
: 打发。
: 谢谢各位高手了！
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y******5
发帖数: 3836 | 23 这个厉害
【在 F*******t 的大作中提到】
: 手洗洗干净， 直接用手， 最好的工具
: 蛋黄留在手心里， 蛋清从手指缝里就流下去了
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T*****9
发帖数: 3015 | 24 加2
【在 f***o 的大作中提到】
: 蛋壳来回倒+1
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b********n
发帖数: 16354 | 25 这个用蛋壳把蛋黄舀出来不就好了么～～分蛋器特殊在什么地方呢？ |
A***a
发帖数: 2211 | 26 //hand..
我還用一個小碗接著,萬一沒弄好,不至於壞了其他的蛋白
【在 c*******u 的大作中提到】
: hand!
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