m**********r 发帖数: 1226 | 1 昨天半夜看个穿越小说,尼玛女主就是一玛丽苏啊,一道狮子头俘获一众男主男配。搞得
我半夜口水涟涟,很想吃狮子头,于是今天的晚餐就是红烧狮子头。
废话不说,先google后动手,
1.五花肉(最好肥瘦比1:5),剁末,黄瓜剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破切丝,混匀。
2.鸡蛋一个打到干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。将蛋糊倒进肉、黄瓜末里,放适量
盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲(可适当加干淀粉,使肉末成糊状,容易捏丸子
)。
3.把肉馅捏成扁形的丸子
4.锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,捞出沥干油份装盘待用。
5.将锅中的油盛出后,放入丸子,加水没过丸子,三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火
烧1h。熟透后把丸子捞出装盘待用。
6.把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中
即成。 |
q**********n 发帖数: 4160 | |
c********2 发帖数: 885 | |
b********n 发帖数: 16354 | 4 lol,这原本是南方菜还是北方菜啊?我吃过的狮子头都是面粉做的,然后炸一下那样
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l*******y 发帖数: 296 | 5 原本南方菜啊,其实用夹心肉做最好了,不放淀粉的,放锅里之前淋上一层淀粉汁就好
了。。。
lz做的红烧狮子头卖相真好,晚上上food版就是找虐啊。。。 |
s*******6 发帖数: 686 | 6 第一次知道。。狮子头里要加黄瓜orz。。
没看到加糖耶。。XD,这个应该算淮扬菜吧~~扬州狮子头
莫非lz看得是午门囧事? |
m**********r 发帖数: 1226 | 7 本来要加藕或者马蒂,可惜没有,又怕腻,就加了点黄瓜。加了糖了,忘了写。LZ来自
一个每道菜都要加糖的地方。lol
【在 s*******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次知道。。狮子头里要加黄瓜orz。。 : 没看到加糖耶。。XD,这个应该算淮扬菜吧~~扬州狮子头 : 莫非lz看得是午门囧事?
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s*******6 发帖数: 686 | 8 rere同来自每道菜都加糖的地方。。家里狮子头做的不多,都是吃肉酿面筋><!口水
哒哒滴。。
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本来要加藕或者马蒂,可惜没有,又怕腻,就加了点黄瓜。加了糖了,忘了写。LZ来自 : 一个每道菜都要加糖的地方。lol
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i******k 发帖数: 4625 | 9 做得很好,赞!
黄瓜易出水,又有特殊的味,可能还是不如马蹄或藕吧 |
v****e 发帖数: 10715 | |
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p*********t 发帖数: 2690 | 11 狮子头里面很多料,比如马蹄,香菇,等等,想加什么就可以加点,那个味道确实不错
。如果想清淡,肉丸子直接在水里煮熟,然后装碗加汤,加点青菜点缀就可。
【在 v****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 狮子头跟大肉丸子有神马区别?
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B******a 发帖数: 601 | 12 可以试试煮时加点大料。
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本来要加藕或者马蒂,可惜没有,又怕腻,就加了点黄瓜。加了糖了,忘了写。LZ来自 : 一个每道菜都要加糖的地方。lol
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S***Z 发帖数: 1029 | 13
无锡?
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本来要加藕或者马蒂,可惜没有,又怕腻,就加了点黄瓜。加了糖了,忘了写。LZ来自 : 一个每道菜都要加糖的地方。lol
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s*******a 发帖数: 8827 | 14 狮子头的肉必须要用磨子磨的,才有口感。。
另外不能用酱油。。
要清蒸。。
匀。
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天半夜看个穿越小说,尼玛女主就是一玛丽苏啊,一道狮子头俘获一众男主男配。搞得 : 我半夜口水涟涟,很想吃狮子头,于是今天的晚餐就是红烧狮子头。 : 废话不说,先google后动手, : 1.五花肉(最好肥瘦比1:5),剁末,黄瓜剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破切丝,混匀。 : 2.鸡蛋一个打到干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。将蛋糊倒进肉、黄瓜末里,放适量 : 盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲(可适当加干淀粉,使肉末成糊状,容易捏丸子 : )。 : 3.把肉馅捏成扁形的丸子 : 4.锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,捞出沥干油份装盘待用。 : 5.将锅中的油盛出后,放入丸子,加水没过丸子,三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火
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D**S 发帖数: 24887 | 15 Very photogenic!
I have strong reservation on cucumber being used by LZ for this dish. |