新手关于做包子馒头的一个问题--面第一次发好后，用手揉还是面包机揉？ - Food版

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Food版 - 新手关于做包子馒头的一个问题--面第一次发好后，用手揉还是面包机揉？

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B*****s
发帖数: 492

新人做了几次包子面包，还算成功。一般就是用面包机和面，第一次发酵后，面团膨胀
至两倍大，我用手揉面，排气，因为没什么手劲，大概就10分钟吧，然后放在一边2次
发酵，效果很好。昨天我想到有的人把面团放回到面包机里，用机器再揉15分钟，这个
方法又省力，揉的还均匀，我就这样做了，结果两次都失败了，面发不起来了，想知道
这是为什么，谢谢大家的帮助！

m******i
发帖数: 9479

做馒头，一次发酵法就够了，不用发两次的。
面包机和面完了就直接整形，进蒸笼发酵，开蒸。

【在 B*****s 的大作中提到】

: 新人做了几次包子面包，还算成功。一般就是用面包机和面，第一次发酵后，面团膨胀
: 至两倍大，我用手揉面，排气，因为没什么手劲，大概就10分钟吧，然后放在一边2次
: 发酵，效果很好。昨天我想到有的人把面团放回到面包机里，用机器再揉15分钟，这个
: 方法又省力，揉的还均匀，我就这样做了，结果两次都失败了，面发不起来了，想知道
: 这是为什么，谢谢大家的帮助！

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