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发帖数: 42175 | 1 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Jiangsu
标 题: [故乡拾零]自家做的家乡菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 19 13:30:10 2012, 美东)
来了美国，由于时间和原料问题可能做的跟国内有偏差，敬请谅解哦
（1）糯米烧卖
小时候妈妈给我做的烧卖都是甜甜的，面都是发过的，跟蒸包子有点像，因为没吃过别
的烧卖，所以妈妈给我做的烧卖印象特别深。现在自己工作过日子，时间也紧张，很多东西
都被简化了。
烧卖皮：直接买的馄饨皮，其实饺子皮也可以稍微厚点，看大家喜好了。
主料：糯米, 猪肉
调料：白砂糖,菜油（没有猪油) 酱油 黄酒大葱姜
糯米、猪肉、干虾米(可以没有）、葱姜等。
电饭锅煮糯米饭，尽量硬一点。煮好后放凉到实温待用。
肉丁手切（比买的肉馅好吃），放酱油、糖、姜末和一点五香粉。放凉到室温待用。
将肉末拌进饭里，放葱花，在温火的锅里再调整一下咸淡。
包法特别简单，就是放手心，捏起来即可，比馄饨饺子都快。
最后上锅蒸。
（2）藕圆
上次找照片找半天都没有找到，这次终于找到了。
原料：藕，糯米
调料：少许白糖，姜葱，少许酱油
依然是煮糯米饭，煮好后放凉到实温待用。
用food chopper把藕打碎（不要太碎，失去口感）。这个过程可能会出一点藕汁，小时
妈妈会给我做茶喝，不过我在美国发现这里的藕比较干，压根儿榨不出什么汁儿。
最后混在一起，调味，一个一个下油锅，哈哈，出来就可以吃了，吃不完的放冰箱，下
班回家肚子饿就立马吃一个！
（3）盐水鸭
我尝试了两次，是miluo上次贴的方子，我在这里不重复，就在我们版就可以找到。做
法并不难，哈哈，我做之前做好失败的心理，没想到还真的挺简单的。
关键是片鸭子，第一次的鸭子都不敢给大家看，丑。第二次我看了视频，终于学会片鸭
子，怎么样？至少还有点模样吧？
我家老公，女儿都喜欢吃。
（4）雪菜年糕
这个咱们江苏也应该常吃的，唯一的家里的是年糕片，我这韩国店买的是柱状的，不过
口感差不多。雪菜直接就用鱼泉的。
放点香葱，喜欢胃口重的还可以加多点盐，辣酱之类的，我家女儿吃，所以味道要清淡
的：）
终于写完了，在此也虚心向大家学习：厨艺高手到处是，每天都在学习中！ | a*****a
发帖数: 19262 | | F*********Y
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发帖数: 554 | 4 严重同意 mm这句! 肉丁手切（比买的肉馅好吃） |
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