l******a
发帖数: 2273 | 1 以下内容转载自ebiz讨论区
发信人: linklisa (早已经习惯一个人悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]--天热奔个营养，好吃，好看的凉菜！ 有包子奖励！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 7 18:23:07 2012, 美东)
天太热了，炒菜也很热，就琢磨着来个凉拌的。大概也就15-20分钟搞定，非煎炒油炸
，以蒸煮为主，清淡营养既美味，颜色也鲜亮：鹅黄+嫩绿+鲜红+玉白
原料，上海青，虾仁，小西红柿。鸡蛋
榨菜，香菜，小葱，红辣椒，芝麻油，辣椒油，生抽少许，耗油一滴。
开始第一道菜，还没有想好取什么名字，大家帮忙取一个，有30伪币奖励。
1：锅里装水，放在炉子上大火等烧开。这个时候拿些上海青洗净备用。
2：先做调料：把榨菜，香菜，红辣椒，小葱切碎（不喜欢可以不放），用芝麻油和辣
椒油生抽拌匀（我炸辣椒油喜欢放点芝麻）
3：这时候把上海青扔进开水的锅里，锅里滴几滴油，这样煮出来的青菜很油亮。一两
分钟后捞出，去根切成小段，备用。然后抓几个虾仁扔进锅里，撒点盐继续煮。注意：
一定要先煮青菜再煮虾仁，要不然青菜会沾染虾仁的腥味。
4：把切成段的上海青和做好的调料拌匀，装在盘子里。捞出白亮亮的虾仁摆在青菜上。
这个时候开始做第二道菜，鲜嫩鸡蛋羹：按我说的方法做，保证会像豆腐脑一样嫩，和
镜子一样平（个人感觉皱巴巴的鸡蛋羹的挺丑的）
1：锅里装水，大火等烧开
2：鸡蛋3个，打在碗里，滴一滴耗油提鲜用（记住只一滴，多了鸡蛋羹颜色不好看），
然后搅散，搅的时候不能用力，避免气泡。然后把水管打开，调成温水细细的流线状，
鸡蛋和水的比例为 1：3，蒸出来的鸡蛋羹最嫩，最好的方法，就是用蛋壳接水量的比
较准。然后鸡蛋和水轻轻搅匀，不要产生气泡。不用放盐，因为蛋羹的的盐很不好调，
我宁愿上面放榨菜调味。
3：这时候锅里的水烧开了，上锅蒸蛋羹，记住盖子不要盖严，留个缝。大概需要10分钟
4：为了增加食欲，拿小西红柿做了几个兔子，做法参见图三。然后摆在青菜的盘子里。
5：兔子做好摆好，蛋羹也蒸好了，然后把事先拌好的榨菜香菜调料摆在蛋羹上。
好了，大功告成，上图（木有相机，手机照得质量比较坑爹，大家将就着看吧），开吃
，啦啦啦～～～～～
别忘了帮我给第一个菜取个名字，有30伪币奖励 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
R*******w
发帖数: 1576 | 3 哈, 昨天我也拌了这个小青菜, 不过没lz的这么漂亮 |
B********n
发帖数: 12753 | |
l**a
发帖数: 12455 | 5 赞！
【在 l******a 的大作中提到】
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: 天太热了，炒菜也很热，就琢磨着来个凉拌的。大概也就15-20分钟搞定，非煎炒油炸
: ，以蒸煮为主，清淡营养既美味，颜色也鲜亮：鹅黄+嫩绿+鲜红+玉白
: 原料，上海青，虾仁，小西红柿。鸡蛋
: 榨菜，香菜，小葱，红辣椒，芝麻油，辣椒油，生抽少许，耗油一滴。
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: 1：锅里装水，放在炉子上大火等烧开。这个时候拿些上海青洗净备用。
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s**n
发帖数: 6126 | 6 喜欢这个小兔子，太可爱了~
【在 l******a 的大作中提到】
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: 天太热了，炒菜也很热，就琢磨着来个凉拌的。大概也就15-20分钟搞定，非煎炒油炸
: ，以蒸煮为主，清淡营养既美味，颜色也鲜亮：鹅黄+嫩绿+鲜红+玉白
: 原料，上海青，虾仁，小西红柿。鸡蛋
: 榨菜，香菜，小葱，红辣椒，芝麻油，辣椒油，生抽少许，耗油一滴。
: 开始第一道菜，还没有想好取什么名字，大家帮忙取一个，有30伪币奖励。
: 1：锅里装水，放在炉子上大火等烧开。这个时候拿些上海青洗净备用。
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a*****a
发帖数: 19262 | |
o****p
发帖数: 2647 | 8 汗，我看成 小甲壳虫了。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 喜欢这个小兔子，太可爱了~
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m*********i
发帖数: 1222 | 9 第一道菜叫白龙聚青林怎么样？
白龙指虾仁，青林指青菜。
龙性喜水，林中多雨露，听起来水灵灵的，也暗应了这是个爽口的凉菜。 |
l******a
发帖数: 2273 | 10 上个鸡蛋羹挖开的效果图啊，用我的方子做，绝对嫩滑 |
r**********5
发帖数: 251 | 11 呵呵。。。摆一圈小兔子真可爱，以前我也做过小兔子，不过没摆你这么好看。
鸡蛋羹超赞啊，我永远也蒸不了那么嫩滑，下次按你试验一下，希望也能做这么好。 |
t*****e
发帖数: 1632 | |
