y**3
发帖数: 438 | 1 不好意思，标题党，求宽米粉的制作方法，版上不少做码子方子，但是没如何做粉的方
子，求指点。这里粗略说一个做湖南肠粉的方法
上次自己用粘米粉做了肠粉。以前在湖南读书的时候，学校旁边有做肠粉的小摊子。一
个铁的蒸笼屉子，2小格，看着老板舀一两勺米粉糊糊往里一倒，蒸上几分钟再打开，
看客人选的什么码，加上鸡蛋，青菜或肉。在蒸两分钟打开，一小铲子一铲，淋上酱就
上桌了。味道是真的好。
想起自己也做了一回。不过做得有些不一样。粘米粉加水，调得稀一点点，倒入烤盘
5mm厚，上面盖块锡箔纸密封，烤箱预热350F,烤6－7分钟，加入青菜，一个鸡蛋，一点
点肉末。再烤5分钟，可以看看肉熟好没，好了。小铲子铲出来，堆成皱皱得像肠子一
样，淋上酱汁（生抽，醋，油，少许盐）就可以吃了。我家不用味精，也可以加点味精
。出炉以后一大盘，缺点是放太多青菜肉了，不过还是全部被干掉了。消灭得太快，没
照照片，下次补上。 | R*****s
发帖数: 41236 | | y**3
发帖数: 438 | 3 昨天用蒸凉皮的方式蒸了一些米粉，很成功，做的汤粉，和以前吃的米粉味道一样，出
锅就被一扫光。粘米粉和水的比例是2：3（100g粉加150g水），不要加糯米粉喔。 |
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