r**********5 发帖数: 251 | 1 看几位大厨都有个厨房名字,我这个新手也凑热闹,取个名字玩玩,呵呵。。。让大家
见笑了。嗯,作为新手,目前还只是凭感觉做菜,请大家多多指教。
【朝天椒香菜炒牛肉】
牛肉被迫切条,因为解冻过度,没法切薄片,就没法切丝了(当然大厨是怎么都能切丝
的),呵呵。。。另外,请大家推荐刀具,我目前所用的刀好像都不给力啊。
--牛肉用红酒,鸡精,生抽,豉油,生粉腌过,再用橄榄油拌匀,静置个20分钟吧。没
老抽了,所以色相还是不够啊。
--朝天椒,姜,蒜切片,香菜切段。
--大火烧干锅,热油,爆朝天椒+姜片,加入牛肉翻炒
--待牛肉变色,加蒜片和香菜(香菜我放早了,所以有点炒过了)
--牛肉要是能切成细丝呢,就很容易熟,可以很快出锅,可惜我这个是牛肉条,需要多
炒会儿。 |
r**********5 发帖数: 251 | 2 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵,这个大蛋挞其实是几个月前做的,今天拿来凑数。
以前自己手工做过,也用puff pastry做过小蛋挞皮,现在人懒事多,就只做这种傻瓜
版蛋挞了,呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust(一般一袋两个),不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量:牛奶1杯,糖3/4杯,鸡蛋4~5个,但是真的不是很准,
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样,但是深浅有点区别的,然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单,就是先把糖和鸡蛋打好,然后加入牛奶再打匀。要想好看,就要过筛把泡
沫去掉,不然就像我图里的比较难看,烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了,就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间,这个需要中途自己check,只要液体凝固了,就基本可以
吃了。烤久一点呢,crust会香一些,不过也不能太久,crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够,就放回去又烤了会,最后一张照片看颜色就好一点了。另外
,如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人,那多加两个蛋黄会好很多。 |
R*******w 发帖数: 1576 | |
r**********5 发帖数: 251 | 4 哈哈。。。是啊。。。我也是很久不吃辣了,前阵子做的虎皮辣椒一点也不辣,郁闷。
所以那天发威了,弄了这么多朝天椒,最后吃到我胃痛,真的。。。
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个辣椒很给力啊! 我平时一个菜只敢用一颗
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l**s 发帖数: 20567 | 5 真不错,看着很有胃口
照片也美
做得这么好,为啥要把脸捂着? |
r**********5 发帖数: 251 | 6 呵呵。。。谢谢MM鼓励~~~
其实真的做得一般呢,我还在学习中。。。
呵呵,上次羊排没做好,就找了个照片躲起来,哈哈。。。
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真不错,看着很有胃口 : 照片也美 : 做得这么好,为啥要把脸捂着?
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b*******t 发帖数: 33714 | 7 傻瓜版大蛋挞
傻瓜 版大 蛋挞。。。。
。。。
变叔我面壁去了。。。 |
a*******u 发帖数: 6324 | 8 蛋挞我也做过。
所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油,特别香。
糕点里面经常可以闻到这个香味。
形状有点不是那么好看,不过味道确实是对的。
关键是蛋挞皮儿起酥了。
另外包子我也蒸过。
今天还做了几条鱼。
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵。。。谢谢MM鼓励~~~ : 其实真的做得一般呢,我还在学习中。。。 : 呵呵,上次羊排没做好,就找了个照片躲起来,哈哈。。。
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p*********t 发帖数: 2690 | 9 鱼不错,哪买的?
【在 a*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋挞我也做过。 : 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油,特别香。 : 糕点里面经常可以闻到这个香味。 : 形状有点不是那么好看,不过味道确实是对的。 : 关键是蛋挞皮儿起酥了。 : 另外包子我也蒸过。 : 今天还做了几条鱼。
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r**********5 发帖数: 251 | 10 哈哈。。。我真的不是故意的。。。
变叔?你到底是M还是F啊?呵呵。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 傻瓜版大蛋挞 : 傻瓜 版大 蛋挞。。。。 : 。。。 : 变叔我面壁去了。。。
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r**********5 发帖数: 251 | 11 哇。。。太厉害了。。。
除了蛋挞我能稍微做好看一点,呵呵,后面两个我完全不会啊。
包子的皮是自己做的?看到那个透明的地方了,肯定很好吃。
鱼在锅里看着好香啊。。。
你这么好的菜应该单独贴出来,跟在我帖子后面可惜了。。。呵呵。。。
【在 a*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋挞我也做过。 : 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油,特别香。 : 糕点里面经常可以闻到这个香味。 : 形状有点不是那么好看,不过味道确实是对的。 : 关键是蛋挞皮儿起酥了。 : 另外包子我也蒸过。 : 今天还做了几条鱼。
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b*******t 发帖数: 33714 | 12 变叔是版大,我是版小四。。。我叫獭獭~
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。我真的不是故意的。。。 : 变叔?你到底是M还是F啊?呵呵。。。
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s****m 发帖数: 5375 | 13 獭獭挞挞
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 变叔是版大,我是版小四。。。我叫獭獭~
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b*******t 发帖数: 33714 | 14 斯拉我又买碗了。。。
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 獭獭挞挞
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r**********5 发帖数: 251 | 15 呵呵。。。我懂了,我又忘了,总以为都叫版主呢。。。
獭獭你好。。。变叔,对不起,哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 变叔是版大,我是版小四。。。我叫獭獭~
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s****m 发帖数: 5375 | 16 我买了双层的中国竹蒸笼!要做肉包子吃呢~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 斯拉我又买碗了。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 17 阿!口水pia哒打在桌上
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买了双层的中国竹蒸笼!要做肉包子吃呢~
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r**********5 发帖数: 251 | 18 在哪买碗啊?啥时候秀秀。。。我最喜欢买餐具了。
你那个帖子的带耳朵的红碗就好看。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 斯拉我又买碗了。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 19 lol 就是那个呀!
marshalls买滴~
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在哪买碗啊?啥时候秀秀。。。我最喜欢买餐具了。 : 你那个帖子的带耳朵的红碗就好看。。。
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s****m 发帖数: 5375 | 20 四月份在旧金山吃的大肉包太好吃了,思念到如今啊
不过我不大会做发面,也不知蒸得好不
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 阿!口水pia哒打在桌上
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r**********5 发帖数: 251 | 21 口水。。。做好了赶紧发照片和做法啊。。。
昨天我在韩国店也看到竹蒸笼,差点买了,后来想,一时半会也学不会和面发面什么的
,放弃了。。。等着跟你们学。。。
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买了双层的中国竹蒸笼!要做肉包子吃呢~
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b*******t 发帖数: 33714 | 22 我面倒是发得不错,只是包子包得很丑
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 四月份在旧金山吃的大肉包太好吃了,思念到如今啊 : 不过我不大会做发面,也不知蒸得好不
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a*******u 发帖数: 6324 | 23 要说到买刀,回国有啥十八子作的还不错。
在美国就是日本刀,呵呵。
我反正舍不得买。
http://www.amazon.com/Shun-Premier-Chefs-Knife-8-Inch/dp/B003B6
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看几位大厨都有个厨房名字,我这个新手也凑热闹,取个名字玩玩,呵呵。。。让大家 : 见笑了。嗯,作为新手,目前还只是凭感觉做菜,请大家多多指教。 : 【朝天椒香菜炒牛肉】 : 牛肉被迫切条,因为解冻过度,没法切薄片,就没法切丝了(当然大厨是怎么都能切丝 : 的),呵呵。。。另外,请大家推荐刀具,我目前所用的刀好像都不给力啊。 : --牛肉用红酒,鸡精,生抽,豉油,生粉腌过,再用橄榄油拌匀,静置个20分钟吧。没 : 老抽了,所以色相还是不够啊。 : --朝天椒,姜,蒜切片,香菜切段。 : --大火烧干锅,热油,爆朝天椒+姜片,加入牛肉翻炒 : --待牛肉变色,加蒜片和香菜(香菜我放早了,所以有点炒过了)
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r**********5 发帖数: 251 | 24 哈哈。。。你还真快,买了就秀,我最近在Homegoods买到4个很喜欢的盘子,回头秀你
看。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lol 就是那个呀! : marshalls买滴~
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s****m 发帖数: 5375 | 25 好呀,我先包一回试试看
竹蒸笼我觉得比金属的蒸格好用多啦,就是容易变形:(
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口水。。。做好了赶紧发照片和做法啊。。。 : 昨天我在韩国店也看到竹蒸笼,差点买了,后来想,一时半会也学不会和面发面什么的 : ,放弃了。。。等着跟你们学。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 26 嗯 好呀好呀~
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。你还真快,买了就秀,我最近在Homegoods买到4个很喜欢的盘子,回头秀你 : 看。
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r**********5 发帖数: 251 | 27 妈呀,这也太贵了。。。我也舍不得。。。
十八子?记下了,正好爸妈要过来,让他们带给我好了。
多谢!
【在 a*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要说到买刀,回国有啥十八子作的还不错。 : 在美国就是日本刀,呵呵。 : 我反正舍不得买。 : http://www.amazon.com/Shun-Premier-Chefs-Knife-8-Inch/dp/B003B6
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r**********5 发帖数: 251 | 28 呵呵。。。不怕变形,只要好吃。
哈哈,如果是我做我肯定得拿菜叶子挡一挡包子身体,然后尽量把包子头揪得好看。话
说我就是不会扭那个形状啊。。。所以,哎,就不献丑了。
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好呀,我先包一回试试看 : 竹蒸笼我觉得比金属的蒸格好用多啦,就是容易变形:(
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b*******t 发帖数: 33714 | 29 我们家是有两把普通的中式菜刀,有个磨刀器,配着就很好用
另外有一套单立人的西刀,macy's打折的时候买的,很顺手,share着用也不心疼
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 妈呀,这也太贵了。。。我也舍不得。。。 : 十八子?记下了,正好爸妈要过来,让他们带给我好了。 : 多谢!
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R*****s 发帖数: 41236 | 30 @@
包子没收了....
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 傻瓜版大蛋挞 : 傻瓜 版大 蛋挞。。。。 : 。。。 : 变叔我面壁去了。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 31 。。。。。
//捶地嚎啕哭
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : @@ : 包子没收了....
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R*****s 发帖数: 41236 | 32 非常非常棒啊, 照片也照得很漂亮,心心多来发菜哦~~
//我赶紧去擦我家的台面去了.....
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【傻瓜版大蛋挞】 : 呵呵,这个大蛋挞其实是几个月前做的,今天拿来凑数。 : 以前自己手工做过,也用puff pastry做过小蛋挞皮,现在人懒事多,就只做这种傻瓜 : 版蛋挞了,呵呵。。。 : 在冰冻柜买的Pie Crust(一般一袋两个),不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。 : 这个大概是做一个大蛋挞的量:牛奶1杯,糖3/4杯,鸡蛋4~5个,但是真的不是很准, : 因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样,但是深浅有点区别的,然后鸡蛋大小也是不 : 一样的。 : 做法很简单,就是先把糖和鸡蛋打好,然后加入牛奶再打匀。要想好看,就要过筛把泡 : 沫去掉,不然就像我图里的比较难看,烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
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r**********5 发帖数: 251 | 33 我看我缺个磨刀器,是石头那种,还是金属的啊?
单立人的据说很贵,不过好用也值了,我看我得去弄一套,不然我做不好菜,就得天天
怪我的刀了,哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家是有两把普通的中式菜刀,有个磨刀器,配着就很好用 : 另外有一套单立人的西刀,macy's打折的时候买的,很顺手,share着用也不心疼
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b*******t 发帖数: 33714 | 34 我买的是这个
http://www.amazon.com/AccuSharp-1-001-Knife-Sharpener/dp/B00004
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看我缺个磨刀器,是石头那种,还是金属的啊? : 单立人的据说很贵,不过好用也值了,我看我得去弄一套,不然我做不好菜,就得天天 : 怪我的刀了,哈哈。。。
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r**********5 发帖数: 251 | 35 哈哈。。。
我想说都怪我,我把我的包子给你吧。。。一看你就是一款姐啊,算了算了,我穷人一
个还是先存点钱吧。。。哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。。 : //捶地嚎啕哭
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b*******t 发帖数: 33714 | 36 变叔闹着玩呢,别理他 lol
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。 : 我想说都怪我,我把我的包子给你吧。。。一看你就是一款姐啊,算了算了,我穷人一 : 个还是先存点钱吧。。。哈哈。。。
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r**********5 发帖数: 251 | 37 多谢变叔鼓励,呵呵。。。我一定会多来跟大家学习的。。。
哈哈。。。变叔真爱干净啊。。。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常非常棒啊, 照片也照得很漂亮,心心多来发菜哦~~ : //我赶紧去擦我家的台面去了.....
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r**********5 发帖数: 251 | |
r**********5 发帖数: 251 | 39 哈哈。。。好,反正他擦台面去了。
跟你们灌水,我渴了,哈哈。。。
吃西瓜去了。。。你们慢慢玩。。。
今天聊得真开心~~~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 变叔闹着玩呢,别理他 lol
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R*****s 发帖数: 41236 | 40 不是,我家台面和你这个差不多, 不过脏得一塌糊涂。。。。。
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢变叔鼓励,呵呵。。。我一定会多来跟大家学习的。。。 : 哈哈。。。变叔真爱干净啊。。。
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r**********5 发帖数: 251 | 41 呵呵。。。估计是变叔大厨做菜肆意挥洒的结果。。。
什么时候上菜啊?版上怎么搜索不到你的菜?
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是,我家台面和你这个差不多, 不过脏得一塌糊涂。。。。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 42 俺其实不会做菜, 只会擦台子....
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵。。。估计是变叔大厨做菜肆意挥洒的结果。。。 : 什么时候上菜啊?版上怎么搜索不到你的菜?
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F*******t 发帖数: 9113 | |
B**********y 发帖数: 3855 | 44 盘子真漂亮!!在哪买的?
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看几位大厨都有个厨房名字,我这个新手也凑热闹,取个名字玩玩,呵呵。。。让大家 : 见笑了。嗯,作为新手,目前还只是凭感觉做菜,请大家多多指教。 : 【朝天椒香菜炒牛肉】 : 牛肉被迫切条,因为解冻过度,没法切薄片,就没法切丝了(当然大厨是怎么都能切丝 : 的),呵呵。。。另外,请大家推荐刀具,我目前所用的刀好像都不给力啊。 : --牛肉用红酒,鸡精,生抽,豉油,生粉腌过,再用橄榄油拌匀,静置个20分钟吧。没 : 老抽了,所以色相还是不够啊。 : --朝天椒,姜,蒜切片,香菜切段。 : --大火烧干锅,热油,爆朝天椒+姜片,加入牛肉翻炒 : --待牛肉变色,加蒜片和香菜(香菜我放早了,所以有点炒过了)
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p********y 发帖数: 73 | |
o****p 发帖数: 2647 | 46 这朝天椒够霸气!
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看几位大厨都有个厨房名字,我这个新手也凑热闹,取个名字玩玩,呵呵。。。让大家 : 见笑了。嗯,作为新手,目前还只是凭感觉做菜,请大家多多指教。 : 【朝天椒香菜炒牛肉】 : 牛肉被迫切条,因为解冻过度,没法切薄片,就没法切丝了(当然大厨是怎么都能切丝 : 的),呵呵。。。另外,请大家推荐刀具,我目前所用的刀好像都不给力啊。 : --牛肉用红酒,鸡精,生抽,豉油,生粉腌过,再用橄榄油拌匀,静置个20分钟吧。没 : 老抽了,所以色相还是不够啊。 : --朝天椒,姜,蒜切片,香菜切段。 : --大火烧干锅,热油,爆朝天椒+姜片,加入牛肉翻炒 : --待牛肉变色,加蒜片和香菜(香菜我放早了,所以有点炒过了)
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l**********3 发帖数: 2088 | 47 这seabass做的相当大刀阔斧啊。
【在 a*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋挞我也做过。 : 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油,特别香。 : 糕点里面经常可以闻到这个香味。 : 形状有点不是那么好看,不过味道确实是对的。 : 关键是蛋挞皮儿起酥了。 : 另外包子我也蒸过。 : 今天还做了几条鱼。
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r**********5 发帖数: 251 | 48 哈哈。。。变叔你太逗了。
今天终于搜索成功了,大概昨天MITBBS欺负新人。见识了你和变嫂做的菜,我只能说你
太谦虚了。。。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺其实不会做菜, 只会擦台子....
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r**********5 发帖数: 251 | 49 呵呵。。。MM跟獭獭一样嘴都好甜啊。。。
是啊,我无辣不欢啊。。。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇, 心心好能吃辣啊
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R*****s 发帖数: 41236 | 50 俺真的不行, 天赋太差, 在这蹲了几年,还是做的不像样....
只能笨鸟不停地飞了....
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。变叔你太逗了。 : 今天终于搜索成功了,大概昨天MITBBS欺负新人。见识了你和变嫂做的菜,我只能说你 : 太谦虚了。。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 51 另外精华区里面有按目录排列的大厨的菜的列表, 那里面很多真高手....
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。变叔你太逗了。 : 今天终于搜索成功了,大概昨天MITBBS欺负新人。见识了你和变嫂做的菜,我只能说你 : 太谦虚了。。。
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r**********5 发帖数: 251 | 52 @粉小猪:对我来说,辣椒炒什么都好吃啦~~呵呵。。。
@oldppp:呵呵。。。其实后果还蛮严重的,我有点高估自己了。。。
@lujp87284273:同赞,我一条鱼都很难成功,别说三条,哈哈。。。 |
r**********5 发帖数: 251 | 53 昨晚喝多了红酒,头昏眼花,竟然miss掉你们的跟帖了。。。呵呵。。。
@Busywithbaby: 谢谢mm喜欢。盘子我基本都是在TJ Maxx, Marshall's, Home Goods
买的,然后那两个最小的椅子图案的小碟子是在Christmas Tree Shops买的
@变叔:那个,过分谦虚等于骄傲啊。。。哈哈。。。
好,多谢提醒,回头我去读读精华区。。。 |
n****1 发帖数: 4251 | |
C*****s 发帖数: 753 | 55 请问蛋挞的底壳在哪买的?
【在 a*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋挞我也做过。 : 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油,特别香。 : 糕点里面经常可以闻到这个香味。 : 形状有点不是那么好看,不过味道确实是对的。 : 关键是蛋挞皮儿起酥了。 : 另外包子我也蒸过。 : 今天还做了几条鱼。
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y*********8 发帖数: 2820 | 56 看着好好吃,想起国内小炒部了。。。
【在 r**********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看几位大厨都有个厨房名字,我这个新手也凑热闹,取个名字玩玩,呵呵。。。让大家 : 见笑了。嗯,作为新手,目前还只是凭感觉做菜,请大家多多指教。 : 【朝天椒香菜炒牛肉】 : 牛肉被迫切条,因为解冻过度,没法切薄片,就没法切丝了(当然大厨是怎么都能切丝 : 的),呵呵。。。另外,请大家推荐刀具,我目前所用的刀好像都不给力啊。 : --牛肉用红酒,鸡精,生抽,豉油,生粉腌过,再用橄榄油拌匀,静置个20分钟吧。没 : 老抽了,所以色相还是不够啊。 : --朝天椒,姜,蒜切片,香菜切段。 : --大火烧干锅,热油,爆朝天椒+姜片,加入牛肉翻炒 : --待牛肉变色,加蒜片和香菜(香菜我放早了,所以有点炒过了)
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