r**********5
发帖数: 251 | 1 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
【朝天椒香菜炒牛肉】
牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
--牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
老抽了，所以色相还是不够啊。
--朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
--大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
--待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
--牛肉要是能切成细丝呢，就很容易熟，可以很快出锅，可惜我这个是牛肉条，需要多
炒会儿。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 2 出门回来拉，从屋里看到大西红柿有一个红了，欢呼一声，三秒之内跳到园子里，满心
欢喜的摘了。
挡头一棒啊～西红柿屁股上5个大虫洞，谁干的！
按下伤心事，问问彩椒和朝天椒都什么时候收啊？彩椒有些变紫色。朝天椒还是绿色的
。还要等多久？
还有，这些大家都怎么吃呢？吃鲜的？朝天椒要晾干么？ |
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A********0
发帖数: 3310 | 3 why 朝天椒?
很多种类的比它辣.
在亚洲店见过thai chili pepper, 外型很像朝天椒. 但没有尝过. 不知道是不是同一
物. |
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l******g
发帖数: 636 | 4 材料： 朝天椒辣椒面，韩国辣椒面，十三香调料粉，花椒粉，白芝麻，盐
1. 把辣椒面放到小碗里，朝天椒和韩国的比例是5：1，如果不喜欢太辣，就多放点韩
国的，调料粉是辣椒面的约8分之一，其实我都随意，：），如果不喜欢麻，花椒粉就
别放了。四种粉面拌匀，盐少许撒上面。
2。锅里烧大概5,6倍于粉面的油，烧热，晾到扔几个芝麻下去，芝麻马上浮起来但没有
立刻变金黄的温度。
3. 把油直接泼到碗里，边泼边用小勺搅拌就成了。
Tips:
1.十三香一定要放，因为它是一种综合的调料面，这样辣椒油比较香。
2. 油一定要晾到那个差不多的温度，太热会焦而且不香，太冷不辣不香。
3，芝麻一定要放，我都是抓上一小把，香。 ：）
4，泼好的油最好一个星期内吃完，时间长了也就不香了。
用它拌凉皮凉菜都不错，大家试试吧。 ：） |
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F*********k
发帖数: 11739 | 5 同问朝天椒，普通辣椒红的绿的都可以吃，不知道朝天椒是不是也行？
腌小咸菜很好吃
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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k******a
发帖数: 2436 | 8 google 了一下，叫 Scoville heat units 哈哈
2500 Jalapeño
30k 朝天椒 Tabasco pepper
100k Habanero
350k Red Savina habanero
855k Naga Jolokia
15M 纯辣味精Pure capsaicin |
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r**********5
发帖数: 251 | 9 哈哈。。。是啊。。。我也是很久不吃辣了，前阵子做的虎皮辣椒一点也不辣，郁闷。
所以那天发威了，弄了这么多朝天椒，最后吃到我胃痛，真的。。。 |
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g**********C
发帖数: 451 | 12 去年的朝天椒光荣退休，真是鞠躬尽瘁，没有去年的丰收，但是还是可以来作调料 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 13 出门在外的时候，最挂念的肯定是你的花花、菜菜吧？
不能光想着吃，这些朝天椒成熟之后很好看的。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 14 当然，做梦都和菜有关，梦到有胳膊壮的旱黄瓜可以摘，醒了才想起来我的秋菜黄瓜还
没有拇指长。。
彩椒很好看，朝天椒暂时差一些。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 去年种的，一冬天都还在结，但是今年不能吃辣的了，所以打算拔了种别的。都挂着小
辣椒呢，cayenne还在开花，朝天椒巨辣，cayenne一般辣，有人要么？没人要我就拔了
扔了。。。有点可惜。。。 |
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W*****d
发帖数: 181 | 16 你可以种，今年不一定能吃上。但是冬天可以挪到室内，明年就可以早早吃上朝天椒了
。我在8b，我去年就是这末作的。 |
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g*******j
发帖数: 442 | 18 第一次吃剁椒鱼头时，辣得鼻涕眼泪直流，辣得咂舌不停倒吸凉气，兀自舍不下鲜美的
鱼头。
在加州也做过几次剁椒鱼头，大头鱼，鲤鱼，石斑鱼头也都试过，但总是觉得味道不那
么正宗。想来想去，应该是剁椒的问题。每次去超市也都留心，没有瓶装剁椒出售。认
真看了看，甚至连做剁椒的朝天红辣椒也没有。
功夫不负有心人，俺竟在Homedepot的苗圃里看到了朝天椒树种子。去年秋天的时候种
下，如今已经长成了5棵矮矮的小树。辣椒树喜光，怕冷。这两天天气喜怒无常，俺每
晚都小心翼翼的搬回Patio。在午后的冬日下美滋滋欣赏着，仿佛已经看到了，满树挂
满红彤彤朝天椒的样子。
材料：
朝天椒500克、大蒜250克、生薑30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白酒50毫升。
做法：
1、事先將大蒜剝去外皮後洗淨瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗淨瀝干水分，生薑
去皮後切小塊。
2、將朝天椒放在乾淨無水無油的案板上剁碎後盛在一個乾淨的大容器裡，或用乾淨無
水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個乾淨的大容器裡。
3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒。
4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻。
5 |
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发帖数: 1 | 19 食材：鲜朝天椒、牛肉、甜面酱、黑白芝麻、姜、蒜、葱、酱油、料酒、洋葱。
步骤：1.牛肉和葱姜一起剁碎。
2.鲜朝天椒洗净去蒂，切碎。
3.鲜朝天椒洗净去蒂，切碎。
4.将朝天椒和大蒜放在蒜罐中用蒜锤子捣烂。
5.锅中油烧热，放入牛肉煸炒。
6.牛肉炒干水分，放少许料酒，放入捣烂的辣椒。
7.牛肉炒干水分，放少许料酒，放入捣烂的辣椒。
8.炒出红油，放入甜面酱。
9.等炒出酱香味，放入酱油水白糖熬制。
10.熬好的辣酱，撒上黑白芝麻即可出锅。
11.完成啦。
独家自制辣椒酱，没有添加剂，还可以根据自己的口味增减食材，下饭必备。 |
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h**********6
发帖数: 321 | 20 最佳答案新疆大盘鸡的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干
、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有
汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，
可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷
饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定
要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡
翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好 |
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f**d
发帖数: 1952 | 21 在场部，场长老婆和一个办事员管每天的三餐。中午和晚上常常可以喝点酒（如果
不下队里去的话），因为场长和副场长是比较喜欢喝酒的（好象中国的基层干部都喜欢
喝酒）。那酒当然不是什么好酒，是自己酿的米酒，但是是高浓度的。菜，是很平常的
二三个家常菜，外加一碗朝天椒。朝天椒下酒，我是不敢的。有个哥们也这样吃喝，问
为什么朝天椒这么辣也能吃，他说朝天椒一点也不辣，因为他从来不嚼，一放嘴里就直
接咽下去，所以根本不辣。但我觉得场部的这几位是嚼了的，要不真的没什么可吃的了。
我在那儿也没什么具体的事，因为他们的经验或知识都比我丰富，我主要是去听去
看去学习的。而且在农场工作本来就轻松，也没什么具体的上下班时间，一日三餐便是
上下班的时间。我除了傍听他们每星期一上午的全场干部会布置工作外，其它时间或者
跟副场长到地里看看，或者就在房间里看看书打发时光。如果天下雨的话，就只能看书
，或者看雨了。场部的房子尽管是新盖的，但却是很简单，连门廊也没有。下雨天只能
关着门在房里呆着了。
有一天，下了一上午的雨，吃了午饭，睡醒午睡，雨也停了。实在没什么事可干，
便随同事小周去路口的那家串门... 阅读全帖 |
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w**j
发帖数: 2046 | 22 不错。
墨西哥小辣椒和中国的朝天椒都很辣，不过香味不同。中国的朝天椒有股鱼的腥味，炒
菜用中国的朝天椒，香味象餐馆的那股味道，很好闻。
，很浓的黄色， |
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t*****e
发帖数: 15794 | 23 原因大概找到了。
这是XO酱的做法
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸
鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
做法
1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别
放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状
备用。
4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一
下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
饮食养生
收藏食谱 |
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l****e
发帖数: 228 | 24 冬季吃腻了大鱼大肉感到食欲不振?但是不吃饭又觉得身体暖不起来?或者你需要一道打
开食欲的下饭菜!今天博主为您推荐的是一道清爽美味的酸辣藕丁，不妨来一起大快朵
颐吧!
主题：酸辣藕丁
食材：藕2节，朝天椒3根，泡红椒适量，大蒜3瓣，生姜2片，香葱适量，花椒、食
盐、食用油、陈醋、白砂、生抽适量
做法：
1、新鲜莲藕2节，洗净后切成丁，放入清水中浸泡(可在清水中加入一勺白醋，可
保持藕丁的颜色洁白)，将朝天椒切成小段，泡椒切小段，大蒜切蒜末，生姜切姜末，
香葱切葱花备用;
2、准备一锅开水，加入一半的盐，把泡好的莲藕沥干水分，放入烧开的滚水中煮3
-5分钟左右捞出过冷水后控干水分;
3、锅中放入适量食用油，油热后转小火，下姜末蒜末和花椒籽爆香后转大火，再
下入朝天椒段、泡椒段快速翻炒，倒入藕丁后快速翻炒，再加少许生抽、白砂糖和香醋
快速翻炒至均匀后即可关火装盘，最后撒上香葱末后即可食用。
冬季吃点藕开胃清热滋补养性
冬季很容易因为进食过多燥热食物而出现各种各样的上火症状，当然，想要降火并
不是只有喝凉茶这一条途径，在平时进食的过程中也可以多选择一些在中医中性味平性
微凉的食物来中和平时的“... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 辣椒油在我们日常的生活中是司空见惯的佐料，厨房没有点辣椒油就觉得少点什么东西。
在西南的一些地区，由于特殊的地理气候条件，当地人几乎每天都会吃辣椒，不吃辣椒
反倒容易得风湿类的疾病。
重庆人的辣椒油就很是讲究，去过重庆的人可能吃过重庆的火锅，重庆的小面，那种辣
与麻充斥口腔的味觉盛宴，在其他的地方是难以体验的。
重庆人炸辣椒油，往往会选取不只一款辣椒。辣椒的种类繁多，我知道的就有朝天椒，
小米椒，灯笼椒，二荆条，印度椒等等。
辣椒油考虑到色泽、辣度跟香度的话会选取二荆条，朝天椒和灯笼椒，比例的多少根据
个人的喜好来定。
总的来说，朝天椒辣度中上，皮厚，香味醇厚，灯笼椒不怎么辣，但是色泽跟香味很出
彩，二荆条微辣但是很香。
油泼辣椒油比较好掌握，非常适合新手操作。
主料
辣椒面200克
辣椒粉200克
菜籽油1000克
辅料
大葱一颗
姜适量
洋葱50克
八角3颗
桂皮1块
香叶3片
芝麻15克
1、将辣椒面、辣椒粉、芝麻调搅拌均匀备用。(芝麻提前炒熟，之所以面粉同用，这样
做出的辣椒油比较有层次)
2、将大葱、姜、洋葱全部清洗干净，切成片。
3、油温7成热，放入准备好的葱、姜、洋葱、香... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 不管是一年四季的那一天恐怕你最不能放开的就是火锅和麻辣香锅了吧！今天本宝宝就
交给大家我自己独创的鸡翅麻辣香锅，爱吃香锅的朋友们可以足不出户就大快朵颐了！
快拿出小本本，搬好小板凳，认真听课啦！
首先我们要准备材料啦:鸡翅、奥尔良鸡翅酱、生姜、香芹、土豆、小白菜、香菇、西
兰花、莲菜、豆腐皮、午餐肉、海带、木耳、麻椒、大料、郫县豆瓣、香辣火锅底料、
葱段、大蒜、香菜，朝天椒，绿辣椒。
第一步：在你打算做麻辣香锅的前一天晚上，把鸡翅用奥尔良鸡翅酱腌好，记得在里面
放几片生姜去除腥味。
第二步：把所有食材洗净切好，在这里要注意了不能把食材切的太小，尽量大一些。葱
切成约三厘米的段儿，大蒜和朝天椒还有绿辣椒全部是劈成两半。
第三步：把一些比较难熟或者特别硬的食材，先煮至7.8成熟。例如食谱里的莲菜，土
豆，西兰花。
第四步：倒入油先把腌好的鸡翅炒至7.8分熟，然后捞出放置碗里待用。
第五步：待锅内油温冷却后，重新打开火，放入麻椒，大料和一勺郫县豆瓣，翻炒至香
味飘出，再放入葱段、大蒜、朝天椒、绿辣椒还有适量的火锅底料。
第六步：然后根据软硬程度依次放入菜品还有鸡翅，翻炒至均匀后倒入一些咸盐（... 阅读全帖 |
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x**********z
发帖数: 131 | 27 上周金麟超市买东西，买了三盒牛肉片和一堆蔬菜，结完帐发现账单上刷了4盒。当时
东西还都在结账的台子上，还没有收拾。给收银员看了账单，开始她死活不承认，说我
肯定买了4盒，不可能错。东西还都在那里，我让他自己找，翻了半天无果，又说我买
的朝天椒是按牛肉的标签打的，是朝天椒的价钱。可是朝天椒明明是2刀多，肉是4.8刀
。还是不承认，说是别的东西。明明上面写的是Meat，明明是和第一盒刷的肉一个条形
码。最后突然拿出4.8塞到我手里，就不理我了，也不说怎么回事。感觉像是我理亏似
的。
这周决定再也不去金麟了，走了足足一站，来到了中国城超市，这次买的东西不多，还
是习惯性看了看账单，结果发现，又多刷了。买了一袋细面条，账单上是两袋，收银员
还是死活不承认。我也懒得理论，把袋子都交给他，让他自己找。他说不可能多刷，多
刷系统过不去的，肯定是我买了两袋。买找到就说别的东西用的面条的价钱。同样的招
数。虽然只有不到两刀，可是也不能每次买东西都损失一点吧。
提醒去中国超市购物的人们，不论买东西多少，认真看看账单。这些根本就不是工作失
误，就是故意的多刷钱。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 28 辣椒小档案：
辣椒，又名辣角、海椒，其营养价值很高，含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝
卜素、铁、磷、钙，以及糖等营养元素。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多
35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。辣椒按照味型不同可分为甜
味椒、辛辣味椒、半辛辣味椒，甜味椒如灯笼椒，辛辣味椒如朝天椒，半辛辣味椒如羊
角椒。厨房里常用的辣椒主要有灯笼椒、牛角椒、羊角椒、线辣椒、小米椒、二斤条辣
椒、朝天椒等.
朝天椒：又名三樱椒，从日本引进，植株紧凑，椒果向上簇生。形体小，辣味强，肉厚
多油，色红亮，味香浓，籽醇香。用于火锅、炝炒，制成辣椒油等。
灯笼椒：也叫甜椒或柿子椒，体大如梨，形如灯笼，有红色、黄色、紫色、白色等不同
品种类型,籽粒细小,辛淡味甜。口感甜脆,可做水果生食,也可做熟食。
二斤条辣椒：长条形，长10-12厘米，横径约1厘米。皮薄，味辣、香浓，色泽好。可鲜
食，晒成干辣椒或加工成辣椒酱等。
野山椒：俗称指天椒，个体小、辣味浓，主要用作菜肴烹调、配菜的作料，辛辣副食品
的调料。既可以鲜食也可以干食，还可以制成泡野山椒。
线辣椒：体长18－20厘米，粗细 |
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S****U
发帖数: 230 | 29 备料：带皮羊肉2-3磅，切3CM见方块状，姜5-8片，葱段5-6节，陈皮2-3小块，香菜末
蒜泥各少许，朝天椒1-2只切碎，辣妹子剁辣椒2大匙。
开炒：锅里放一点点油将锅打湿，放入葱段和一半姜片爆香后将姜葱捞掉，加入羊肉翻
炒至羊肉表面变色，然后加水没过羊肉一指半，烧滚，撇去浮起的沫子，加入剩下的姜
片和陈皮转中小火换高压锅炖75-90分钟后加盐、剁辣椒、朝天椒（口味重加点蘑菇精
）续炖20分钟，起锅前加蒜末，大碗里面放香菜末上桌。
切记，首先不能放盐，不然羊肉炖不烂，汤难出味道。
朝天椒至少要放一只，辣妹子没有什么辣味，不怕辣可以放2-3只。
懒人可以无视炒的那部分，直接炖也可以。
陈皮不能太多，否则会夺羊肉的主味。
加盐以前用汤匙撇去汤上面过多的油。
一定要炖够时间，肉用筷子拨一下就成一丝丝的。
用汤匙连汤一起舀着吃，汤浓肉滑，好韵味的呢。 |
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S****U
发帖数: 230 | 30 备料：带皮羊肉2-3磅，切3CM见方块状，姜5-8片，葱段5-6节，陈皮2-3小块，香菜末
蒜泥各少许，朝天椒1-2只切碎，辣妹子剁辣椒2大匙。
开炒：锅里放一点点油将锅打湿，放入葱段和一半姜片爆香后将姜葱捞掉，加入羊肉翻
炒至羊肉表面变色，然后加水没过羊肉一指半，烧滚，撇去浮起的沫子，加入剩下的姜
片和陈皮转中小火换高压锅炖75-90分钟后加盐、剁辣椒、朝天椒（口味重加点蘑菇精
）续炖20分钟，起锅前加蒜末，大碗里面放香菜末上桌。
切记，首先不能放盐，不然羊肉炖不烂，汤难出味道。
朝天椒至少要放一只，辣妹子没有什么辣味，不怕辣可以放2-3只。
懒人可以无视炒的那部分，直接炖也可以。
陈皮不能太多，否则会夺羊肉的主味。
加盐以前用汤匙撇去汤上面过多的油。
一定要炖够时间，肉用筷子拨一下就成一丝丝的。
用汤匙连汤一起舀着吃，汤浓肉滑，好韵味的呢。 |
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k**********g
发帖数: 1225 | 31 我所见的是大学两吃辣的同学杠上了：比谁更能吃辣，规则是空腹吃朝天椒。结果是把
宿舍边上小卖部的仅有的10多包（具体不记得了）袋装朝天椒都给吃光了（就是那种青
的朝天椒，有点酸，但是很辣，贼下饭的那种）（咽一口口水继续说），结果呢： 小
卖部赢了，两人2天都没上课！ |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 通胀，是近期中国老百姓嘴里出现频率最高的一个热门词。许多人都渴望拥有抗通胀的“制胜法宝”或是“独门利器”。对于如何抗通胀我们不能给您一盏“阿拉丁神灯”，但是我们可以用现实生活中一些市民抗通胀的实例，给您的省钱、理财，应对通胀带来一点感悟和启示。
一、“抠门”过日子的攻略
精打细算啥时候都是过日子的王道，不过，省钱归省钱，绝不能省掉生活品质，市民楚女士就晒出自己的省钱秘笈，日常生活该怎么着还得怎么着，只要处处留点心，就能省下一大笔银子到腰包里。
省钱攻略1：有“妙招”每年少用1000多度电
“进入冬季，空调调低1℃，如果按每天开10小时算，1.5匹空调机可节电0.5千瓦时;煮饭时，淘洗过的米浸泡10分钟后再煮;煮同量的米，700瓦的电饭煲比500瓦的更省时省电;热水器是太阳能和电能两用，靠太阳能可以用3个季节，比邻居省下了至少2/3的电……”
这是家住农科路的市民楚爱荣的“省电经”，她可是社区里有名的节能高手，和她家户型一样且都是一家三口的对门邻居，前不久对比电表时发现，一年时间楚爱荣家足足比他家少用1000多度电。
省钱攻略2：节能不仅在于抠门，也有选择的学问
“家庭节能，应该是有钱用... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 国企白领不做却回乡种菜、为了创业卖房筹钱、为发展速冻产业下跪拜师……在湖北青年纪念“五四”运动95周年分享会上，来自仙桃的回乡创业青年韩高科分享了自己打造“蔬菜王国”的故事和感悟。
契机
从负面新闻中找到商机，白领辞职种菜
瘦瘦高高，穿着正式的西装衬衣，只是皮肤比较黝黑。韩高科说，都是在田里晒的，黑点更健康。要知道韩高科以前也是在写字楼里办公的白领，2005年从湖北经济学院毕业后，在武汉某国企当了两年白领，然后辞职回仙桃老家创业——种菜。
这种从“白领”到“黑领”的跳跃，只因为从新闻中发现了商机。2005年，韩高科去了北京，准备考中国人民大学的研究生，期间有一条新闻引起了他的注意：一个蔬菜厂商自己种植的蔬菜卖光了，从别处购买蔬菜贴上自己的商标，结果被曝光了。韩高科说，虽然是负面的新闻，但让他看到了商机，“我要做一条龙的服务”。
坎坷
投资千万创业，家人卖房支持
对学习会计专业的韩高科来说，种菜他完全是门外汉。2007年刚回乡创业时，他到山东花了6万元买朝天椒的种子和肥料，但是由于2008年雨雪多，导致后来高温、高湿，以至于颗粒无收。这也和仙桃的气候条件不适合朝天椒的生长有关，韩高科说：... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 在中国，围绕哪个省份食物最辣的争议由来已久。有句老话说，贵州人爱吃辣，四川人不怕辣，湖南人怕不辣。
最近在北京开业的一家名为“伏牛堂”的牛肉面馆正努力为湖南争取“第一辣”的头衔。该餐馆声称拥有全世界最辣的米粉，而且正在举办挑战赛，邀请顾客在10分钟之内吃完一碗这样的招牌米粉。能够完成这一任务的顾客将被奖励一件T恤和一张打折卡，永久享受九折优惠。
伏牛堂称其米粉中的辣椒酱要比塔瓦斯科辣椒酱（Tabasco sauce）辣125倍。
到目前为止，已有大约300人接受了吃辣米粉的挑战，但只有15人能够完成这一任务。赵路就是他们中的一个。
今年37岁的赵路来自山东省，这并不是一个特别以辛辣食物闻名的地方。在缴纳了人民币35元的注册费并签署了免责协议后，有人给赵路端来了一碗牛肉米粉。第一眼看上去，这碗米粉与其他普通牛肉米粉似乎并无不同，作料和辣椒酱都在碗中央，米粉上还撒着绿色的葱花。
两分钟后，赵路的两眼开始流泪，双手开始颤抖。但他继续埋头大吃，其他顾客在一旁为他加油助威。吃到半截，他请服务员给他拿点糖，他的请求被接受了。他在八分钟内吃完了米粉，然后立即去了卫生间，他在那里待了20分钟。
他说：... 阅读全帖 |
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b**z
发帖数: 1351 | 35 有一种韩国辣椒是我目前吃过的最辣的辣椒
国内的朝天椒，我一顿饭可吃4－5个，但那种韩国辣椒，我一顿吃半个已经被辣的烫嘴
巴了
－－－－
吃辣椒是会吃出内伤和外伤的，可以想见伏牛塘的辣椒酱辣度如强至百倍，
可能会辣死人的
人不怕辣，湖南人怕不辣。
衔。该餐馆声称拥有全世界最辣的米粉，而且正在举办挑战赛，邀请顾客在10分钟之内
吃完一碗这样的招牌米粉。能够完成这一任务的顾客将被奖励一件T恤和一张打折卡，
永久享受九折优惠。
。赵路就是他们中的一个。
民币35元的注册费并签署了免责协议后，有人给赵路端来了一碗牛肉米粉。第一眼看上
去，这碗米粉与其他普通牛肉米粉似乎并无不同，作料和辣椒酱都在碗中央，米粉上还
撒着绿色的葱花。
旁为他加油助威。吃到半截，他请服务员给他拿点糖，他的请求被接受了。他在八分钟
内吃完了米粉，然后立即去了卫生间，他在那里待了20分钟。
。”
一碗。他说：“作为湖南人，我相信这是世界上最辣的牛肉米粉。”
叫朝天椒，是因为它们的尖是朝上长的。
决定买这种辣椒，这种辣椒是那里最好的。”温雄还说：“这种辣椒只在整个种植园的
一小片区域种植，那里的人称它为辣椒王。”
辣椒，但他... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 很多人吃辣后会拉肚子，
一开始只是以为是食材不干净，
其实真相远比你认为的更可怕…
01
胃癌大国与吃辣大国
中国，已成为真正的“胃癌大国”。
2017年，国家癌症中心公布《中国胃癌流行病学现状》报告，2012年全球胃癌新发95.1
万例，死亡72.3万例。其中，中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。
在农村地区，恶性肿瘤中，胃癌的发病率和死亡率都高居第一。
按照一年新发胃癌病人40万，因胃癌死亡32万粗略计算，每天有近1100人被确诊胃癌，
每5分钟就有3人在胃癌的折磨中丧生。
与此同时，另外一个现象也随之产生——
“辣”，
这几年在中国餐饮业中，开始慢慢占据统治性地位了。
在北京人最关注的菜系里，川菜和湘菜占了四成。
北京土著爱去的夜宵圣地簋街，就是一条以麻辣小龙虾和辣火锅为主的餐馆街。据某火
锅店老板统计，每吃两三桌辣锅，才有一桌客人选择鸳鸯锅。
上海则出乎意料地成为麻辣类外卖订单最多的城市。2015年数据显示，酸辣土豆丝和川
湘菜成为上海地区外卖的热销爆款。丰富多彩的夜生活挑逗夏夜的味蕾，刺激而愉悦的
辣便成为了不二首选。
娇嗲的江南妹子也开始尝试更劲爆的口味。2018年大众... 阅读全帖 |
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e**g
发帖数: 42 | 37 食材：鸡胸肉300克 、碎米芽菜100克、蛋清1个、抗椒1个、朝天椒1个、
调料：料酒、白胡椒粉、生粉、生抽
做法：
1、朝天椒和抗椒洗净切圈备用。
2、鸡胸肉洗净切成大小同等的小丁，加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、白胡椒粉抓匀。。
3、炒锅加热入油，加热后放入鸡丁滑散，炒至变色。
4、加入碎米芽菜。
5、加入辣椒圈炒均匀。
6、大火翻炒几分钟加入生抽炒均匀后就可出锅了。 |
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b****h
发帖数: 148 | 38 材料：鸡一只，葱姜蒜若干，小土豆三个，青椒一个，花椒，老抽，生抽，朝天椒若干
，草果，八角，桂皮，陈皮少量，山奈
做法：
1。鸡切块，小土豆切块（要大点）放在清水里泡着，青椒切块（大一点），葱切成一
指半指长的段，蒜切块（大一点，一瓣蒜切两三块），姜切块
2。锅热油，加糖炒至融化，加入鸡块，大火炒至熟，炒干最好。
3。加入所有的调料，（花椒，八角，桂皮，陈皮，朝天椒，草果，葱姜蒜）炒的时间
长一点。
4。加生抽，老抽，继续炒，加盐。
5。加水差一点没过鸡就好，加土豆块，大火烧开，转小火炖45分钟左右（我一般会在
小火炖一会以后就将土豆捞出，避免炖烂），快到时间以后再加入半熟的土豆和青椒继
续炖，最后大火收汁。
如果有皮带面配着吃最好。 |
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m********l
发帖数: 848 | 39 女士们、先生们，让我们欢迎Minibrezel小姐！（自己鼓掌）
昨天做了虎皮凤爪，今天做了手工煎饺。发上来给同学们汇报一下，不过好久不拍，觉
得手生了。
【虎皮凤爪】
主料：鸡爪
辅料：老抽、生抽、葱、姜、糖、胡椒粉、黄酒、八角、桂皮、朝天椒、淀粉
做法：
1.清理鸡爪洗净之，锅中冷水烧开，汆烫大概3分钟左右取出洗净沥干。
2.烤箱40度左右放入沥干的鸡爪烘至外皮变干发紧，过程中将烤箱门微微打开以便快速
出水汽。
3.锅中放入大量的油，烧至六成热左右，放入鸡爪炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冰水
中泡至皮涨发，我大概用了2小时多。
4.调配汤汁：将八角、桂皮用刀背剁碎，朝天椒切圈，加入其余辅料，混合成微微有点
粘稠的汤汁备用。
5.将涨发的鸡爪放入汤汁中充分混合，带鸡爪充分上色后，放置一小时以上入味，中间
翻拌两次，保证入味均匀。
6.将鸡爪盛入小碗或小碟上锅蒸15分钟。
提示：
-鸡爪务必炸透，后浸泡冰水泡发。
-喜欢蒜的同学可以加蒜
-此菜要舍得放糖才浓汁浓味，不过不喜甜菜的同学们也可以不放，怎么喜欢怎么来。
再看一张片片
【手工煎饺】
这个应该不用说了吧，大家都会包饺子嗒。这次用的 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 40 泡椒鸡杂听容易的，用了三种辣椒
绿色的泡小朝天椒，红色的鱼泉泡椒，一点点的郫县豆瓣
用姜丝和大蒜末爆锅之后，把以上三种辣椒和花椒粒倒进去炒香之后，加鸡杂一起炒，
因为火大可能糊锅，就不停的炒，炒到7分熟，就把小朝天椒的泡椒水倒进去当盐用，
看看水收干了，加葱段，起锅
好辣，边吃边掉眼泪 |
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c**b
发帖数: 2999 | 41 看到有人问,就想写个总结.让大家见笑了.如果有错误的地方,请指正交流.版主发个包
子吧?
1.虾,龙虾. 一般加姜葱就可以了,比如姜葱龙虾.还可以试试同时加大蒜或者朝天椒.朝天椒的辣味可以转移味蕾的注意力.大蒜本身味道很重,可以转移注意力.
2.牡蛎. 這個味道很重.白人一般是新鲜的小个的放冰块上serve.吃的时候有几种调料
选,其中有番茄酱,wasabi等.中国的吃法,广东喜欢加豆豉烤或者蒸.用大蒜也不错.
3.带鱼.這個一般都是死的,冰冻的,很少见活的.裹粉油炸能去掉它浓厚的腥味.其他办
法都没有油炸好.這個办法同样适用于不是很新鲜的鱼,先油炸,再红烧,腥味就小很多.
再加辣椒,姜,大蒜,料酒之一就更香了.
4.贵妃蚌/象牙蚌/鲍鱼/田螺. 一般新鲜的加点油炒过的大蒜,蒸一下就很好吃.
5.三文鱼. 因为比较肥,所以烤了吃比较好.鳗鱼也是這個做法好吃. |
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c**b
发帖数: 2999 | 42 mm有没有买过瓶装的朝天椒碎做这个菜? 朝天椒做菜每次我都只用一小勺就很辣. |
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c*********r
发帖数: 2900 | 43 鱼香肉丝，
又一道很喜欢吃百吃不腻的菜。
最喜欢的一家是以前上高中时候，有一家餐馆做的。
比别家做的都好吃，后来我得到老板娘许可，潜入其厨房研究，
学习到了，秘诀在于这家多放了一味料：泡朝天椒！！！！！
由于临时想着做所以忘记泡木耳了。。。。。。汗，
想做的得多加一个哈！
猪肉切丝加生抽生粉腌制十五分钟用锅先炒肉丝到7成熟。
笋丝辣椒丝，葱姜蒜。准备一个小碗，倒入生抽，醋，糖，盐，湿淀粉调成酱汁。
然后烧热锅，酱葱姜蒜末加郫县豆瓣酱泡椒和几颗泡朝天椒，加番茄酱，加入所有其它
菜，炒均匀然后淋上酱汁。翻炒出锅。 |
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S*****4
发帖数: 514 | 44 年前做了些卤水，其中就有卤猪肚，过年期间都吃得比较油腻吧？不过这个仿干锅做法
的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜，莴笋与猪肚搭配，莴笋清香脆嫩，猪肚热辣甘香，
好吃得相当意外呢。
材料：
熟猪肚，莴笋，红尖椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，糖，干朝天椒，蒜，姜，青花
椒，八角，孜然，香菜。
做法：
1.熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
2.郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
3.炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
椒粒和八角一起炒出香味；
4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；
5.倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。
另，猪肚的制作：
1.生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2.水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3.锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许
料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了） |
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n********k
发帖数: 216 | 45 原料： 整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；土
豆切滚刀块，青椒红椒各一个切块色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣
并拍烂，豆瓣酱、白糖，大葱切成段，花椒、盐，啤酒
做法：
1、鸡和土豆切块，青椒切好。
2、油热后放土豆炸熟捞出，
3、放入2-3勺糖，
4、炒至糖变色发红
5、色红时(糖化开)
6、放入葱姜片煸炒出香味
7、放入鸡肉翻炒
8、放入大蒜瓣继续翻炒
9、鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出
来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖
一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的。
10、加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉
糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒
，姜片，大料。然后开始炖。
11、大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
12、再过5分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进
去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 46 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 晚餐不敢吃多？8个菜让你越吃越瘦还美味
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 10:32:33 2017,GMT)
双浇头金针菇
食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒
油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段
做法：
1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生
捞出晾凉
2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点
缀上香葱碎
健康版蚂蚁上树
食材：魔芋丝随意（魔芋丝卡路里趋于零），火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可）120克，豆
瓣酱大约50克，洋葱半个，葱适量
做法：
1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，这里用的是零卡路里的
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也
可以）
6.最后下魔芋丝... 阅读全帖 |
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f***g
发帖数: 316 | 47 1.天麻、鸡血藤各30g，朝天椒21个，用熬药的锅煮完趁热连熏带洗，坚持下来效果很好
2.天麻、鸡血藤各30g，朝天椒21个，用布包好泡在一斤的高度白酒里，一星期后，把布包拿出来，把水挤出去些，不要太湿了，敷在颈椎上，用电吹风吹干，颈椎能火辣辣的一整天。
很管用的，颈椎不舒服的可以试试。 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
zhhtitan (Joseph) 于 (Mon Aug 22 14:53:54 2011, 美东) 提到:
周日和朋友去吃的, 下午五点半. 要了几个推荐的菜. 挨个汇报一下.
贡菜: 凉拌的, 味道咸鲜辣, 没有期望中的酸味.
干煸四季豆: 中规中矩, 没什么大毛病.
干锅牛蛙: 没吃出来什么感觉.
麻辣牛腱: 冰凉爽口的牛腱. 虽然我知道凉菜都是事先做好的. 但好歹解冻一下别是冰
的端上来.
小炒肉: 小炒肉着实是很家常的菜, 也应该算是湘菜的招牌, 主料便是小尖椒和猪瘦肉
, 炒出来干香可口, 鲜辣下饭, 基本上算是不败的一道菜. 可这里的小炒肉, 里面放了
芹菜, 湿乎乎的一盘端上来. 大家互相询问谁点的芹菜肉丝. 答曰这便是小炒肉, 将信
将疑的尝了一口, 大家纷纷点头称赞, 好芹菜肉丝!
红烧肉: 烧好的肉放了点柿子椒热了下端上来了. 烧的真的是非常的非常的家常, 肉色
黄暗, 完全没有毛家红烧肉该有的红亮. 口感微软, 没有干香的辣椒味. 中肯的说一句
, 这个红烧肉味道还行, 但... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 2977 | 49 估计里面是朝天椒吧
我种了几颗朝天椒，还是青的，今天尝了几个在炒菜里，辣的半天没晃过气来
想吃辣椒，上面要和下面商量 |
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b**a
发帖数: 1375 | 50 美国绝大部分地区就是鸟不拉屎的农村, 所以前几年租了一片地,开垦了个菜园. 需要
花点时间, 但是其乐融融, 收获颇丰. 看图吧…
1.花了3个周末翻过的地, 挖出了沟道, 因为这片的雨水太大, 和北京截然相反
2.挖来的野竹笋, 不是我种的啊. 呵呵, 只不过这边的同学都不知道这玩意的好. 记得
我以前每次回老家的时候, 4个表妹就带我去竹林里面找吃的. 呵呵.
3.某位网友给的9颗韭菜苗, 养了一年之后, 每3个星期可以吃一顿蓬蓬香的细跟韭菜了
(这个品种非常好)
4. 打来的野cherry, 非常好吃. 关键是产量, 可是一脸盆一脸盆的啊
5.自己的菜篮子工程的结晶. (你尝过这些才从地里打下来的新鲜蔬菜之后嘴会越来越
刁的)
6.丰收的小朝天椒. 这个就种了8颗. 本来以为都要死翘翘了. 结果却做了后起之秀.
某个下霜之前的周末, 我花了一个下午手摘了基本所有的辣椒(留了一些观察这个品种
的抗寒能力). 总共是11磅(这可是朝天椒啊, 这还不算上一直吃的那些, 和让
邻居摘的) (你可能会问了, 怎么花了这么长时间—这首先得一颗颗的摘, 另外我 |
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