l********l
发帖数: 9452 | 1
yep，味道挺好的，就是不够辣，自己加点朝天椒 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 2 国内的辣椒不够辣， 主要是香．
在美国如果想体验辣． 可以买一些bonnet pepper之类的辣椒．
有个辣的程度的table.
国内的普通辣椒， 朝天椒， 也就是和劳模的jalapano差不多． 属于垫底．
我早年买辣椒不知道， 有一种辣椒卖不出去打折． 我回来当普通辣椒做了尖椒肉丝
． 结果大悲剧． 吃了一口就腹泻了． 切菜的手指摸了无数薄荷油． 两天不能打
字． 最后那一小盘尖椒肉丝， 用炒面稀释了１６倍还是不能吃， 全倒掉了．
最后， 查菜谱， 人加勒比用这种辣椒， 熬汤， 一锅汤只用一小棵， 还
reminder煮熟以后一定要把辣椒取出． 这个做尖椒肉丝， 跟自喷防狼喷雾剂差不多
性质了． |
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l*****e
发帖数: 47 | 3 朋友刚去过，摘回来的蔬菜很不错：
嘉新农场位于新州（新泽西，New Jersey）Pittstown 市，是一个集东西方花卉、苗圃
、蔬菜及果树于一体的大型园艺农场，总占地面积40英亩，有果园10英亩、苗圃10英亩
和菜园10英亩，还有12个大暖棚，温室面积达九万平方英尺。 有各种东西方的果木、
树木、花苗、树苗，品种繁多、尺寸齐全。
农场全年周六、日开放零售，供应大小庭园树苗、花苗、果苗。特别有中国人喜爱
的各种珍贵花木：温馨的红梅、伈香的腊梅、桃花、白玉兰、金桂、丹桂，还有香椿、
枸杞子、竹子；喜欢果实的可以选购果树苗：红枣、柿子、日本梨、富士苹果、水蜜桃
等等，而且各种尺寸都有。
温室里，有洛阳牡丹花，还有茶花、含笑花、茉莉花、米兰、兰花、芍药、樱花、
紫丁香、夜合花、紫薇、蝴蝶兰….等各种季节性的花卉。
中国菜苗种类更多，有：台湾丝瓜、广东丝瓜、白玉苦瓜、冬瓜、毛瓜、广东节瓜
、小黄瓜、台湾番茄、绿皮苦瓜、瓢瓜、茼蒿、香菜、红凤菜、台湾芹菜、九层塔、长
豇豆、台湾长辣椒、朝天椒、雪豆、台湾茄子、黄秋葵等等。
花店一年四季供应婚丧喜庆花饰，为社团、教堂提供各种需求的花卉批发服务，... 阅读全帖 |
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d****m
发帖数: 1486 | 4 我住UTC的genesee highland小区。
有多余的小辣椒苗苗四五十个，很小，如果您想要的话请自己带花盆和泥土来，方便移
栽。种子是朝天椒，一种很辣很小很好吃的辣椒。短信请告诉我您需要几根，我留着。
黄瓜苗，太畅销了，暂时没货了，呵呵。 |
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d****m
发帖数: 1486 | 5 我家又长出了大约30棵辣椒苗，是朝天椒，住在UTC的genesee highland小区，可以免
费送人，想要的请站内短信。 |
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e****e
发帖数: 3450 | 6 赞，thai chili很辣的阿，就是那种朝天椒，我们Mountain view这几家都是分开放桌
上。
昨天吃的古巴菜，酸酸辣辣的，也很喜欢 |
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y***u
发帖数: 5243 | 7 辣椒本来就长不大阿。我小时候在花盆里面养朝天椒，就那么一小颗树。你要是种外面
，保不准就被雨淋死了。花盆放阳台，只晒太阳不浇水，特别适合我这种懒人养。 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 11 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: [合集] 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 23:58:58 2012, 美东)
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almeda (土木工程) 于 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东) 提到:
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续... 阅读全帖 |
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q***2
发帖数: 1861 | 12 这个做法太家常，主要是肉的前处理简单了些。哪天上一个老夫的改良型长沙辣椒炒肉
丝，巨辣的小朝天椒，嘿嘿
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。 |
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l****n
发帖数: 6896 | 13 这还要问？首屈一指的就是老四川！
老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照“天地玄黄，宇宙洪荒”八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商朝伊尹的尊敬）。
老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激烈的运动使得它们的肉质坚实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
一般餐厅为了省钱，常拿鱼腹来滥竽充数。鱼腹肉非但烂软，更常含有寄生虫，食家皆
避之不及。但老四川选料精严，只用鳃后一寸的鱼背肉，也就是俗称朝天肚的部位。野
生棕鳟朝天肚部位的肉紧致而富弹性，口感十足，嚼起来几乎像是小牛肉 ... 阅读全帖 |
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c***a
发帖数: 188 | 14 wosai. 全系做梦.
，原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照“天地玄黄，宇宙洪荒”
八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
朝伊尹的尊敬）。
Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非
土泥，所以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼
肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激
烈的运动使得它们的肉质坚实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
种的 jalapeno 辣椒充数，这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同，不够道地。老四川用
的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒，而且只用其中红色的椒果，黄色或红黄色的一
律不用，以达到椒红肉白的 presentation 的讲究。这种辣椒的特色正是《食经》所言
：辣中带麻，麻中带热，乃上品中的上品。一般做水煮鱼的做法是椒果在热油爆过后速
浸冷水，把爆出来的辣香味包在椒果中。然后用辣油渍鱼，直到辣油浸透鱼肉后大火煮
滚。这时再文火慢炖，让鱼肉表层慢慢脱落，融入: 乐校沟锰乐还馐... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 15 这个梦作得太有学术水平了。葱白ing...
p.s. 江湖传闻，江大侠不怕辣。。。
，原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照“天地玄黄，宇宙洪荒”
八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
朝伊尹的尊敬）。
Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非
土泥，所以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼
肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激
烈的运动使得它们的肉质坚实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
种的 jalapeno 辣椒充数，这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同，不够道地。老四川用
的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒，而且只用其中红色的椒果，黄色或红黄色的一
律不用，以达到椒红肉白的 presentation 的讲究。这种辣椒的特色正是《食经》所言
：辣中带麻，麻中带热，乃上品中的上品。一般做水煮鱼的做法是椒果在热油爆过后速
浸冷水，把爆出来的辣香味包在椒果中。然后用辣油渍鱼，直到辣油浸透鱼肉后大火煮
滚。... 阅读全帖 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 16 请让我入梦
，原国家一级厨师赵兵，一手操办。数千年来，中国食界的厨师一直是按照“天地玄黄
，宇宙洪荒”八个字排辈份的，而赵师傅正是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示
对厨师之祖商朝伊尹的尊敬）。
Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼的生态环境非常脆弱，必
须是冰冷清澈毫无污染的活水，所以无法人工养殖，只见于海拔 1500 呎以上的溪流或
湖泊中；这也是为何 Safeway 或 QFC 常可买到养殖的彩虹鳟 (rainbow trout) 甚至
割喉鳟 (cutthroat trout)，但却绝对买不到棕鳟的原因。棕鳟日常食物是空中飞虫而
非土泥，所以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而
鱼肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫: ，常须高速冲出水面，这
种激烈的运动使得它们的肉质坚实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
墨西哥品种的 jalapeno 辣椒充数，这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同，不够道地。
老四川用的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒。这种辣椒因其椒果五彩缤纷而得名，
但老四川的水煮鱼端... 阅读全帖 |
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j*****y
发帖数: 2042 | 18 类似朝天椒那种，比较辣的。
我在Uwajimaya买到过很辣的绿色小辣椒，Fred Meyer和百佳也都买到过类似的，连
Fred Meyer旁边的印度超市都逛了，但是要么是绿色的，要么是红色小辣椒但是不辣，
要么是Park Place Market那里的红色干辣椒。
请教下万能的戏班，到底什么地方能买到新鲜的红色小辣椒？怎么可能辣椒原产地美洲
居然买不到中国都有的辣椒呢？ |
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l****n
发帖数: 6896 | 19 以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
朝伊尹的尊敬）。
老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
天然甜味而少腥。
棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激烈的运动使得它们的肉质坚
实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
有些人吃鱼时喜欢鱼肚肉，取其烂软无刺，“入口即化”。但问题是鱼肚肉也常含有寄
生虫，食家皆避之不及。更何况因为水煮鱼的料理方法，这种烂软的肉并不合适。老四
川选料精严，只用鳃后一寸背脊骨两边的鱼... 阅读全帖 |
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X********J
发帖数: 454 | 20 这是讽刺老四川的。
不过内容很健康。存了。
发信人: lesson (Subrideo, cras erit peius.), 信区: Seattle
标 题: 这篇能不能参加征文？老四川。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 22 01:20:34 2012, 美东)
以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
朝伊尹的尊敬）。
老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
天然甜味而少腥。
棕鳟为了攫取水面或空中飞... 阅读全帖 |
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m**********r
发帖数: 1568 | 21 一大锅水，煮开，煮的时候可以加入花椒，大料等香料。不要带油，把锅洗干净。
晾凉了倒进泡菜坛子里。加很多很多的盐。可以加一点点糖。如果想味道好，加点五粮
液一类的高度粮食酒。如果米有的话，加伏特加。一个普通坛子加2两就可以了。加速
发酵，提味。然后下菜，菜要洗干净，控干水。切忌生水、油进坛子。
第一坛泡点小辣椒（朝天椒最好），生姜，红皮萝卜。水一直不换，越老越香。
荤菜和洗澡菜（黄瓜一类的出水多的）要单独泡，以免坏水。坛子生花了的话，加点白
酒和盐就可以了。
打那么多字，看着给两包子吧。lol |
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x********u
发帖数: 2341 | 22 哎，自己拌陷和包的饺子，才吃了一个就没了，更为郁闷的是，我们还特意在饺子里包
了五个朝天椒，吃到的人就能明年一年红红火火，结果我们所有包饺子的那两桌没一个
人吃到的。请吃到辣椒的站出来BSO一下，另外揭发一下橙子，他一人就包了三个辣椒
饺子....
感谢橙子准备的肉馅还有大白菜和韭菜，橙子干活很利索，一看就是行家里手，爱总的
面活得很好，又软又筋道，皮擀得又快又圆又好。
总计应该有五个包了辣椒的饺子，筒子们对一下，不够五个，那就证明三和老板克扣贪
污，找他要，呵呵。
另再说一下，爱总的香肠超赞，麻辣鲜香，辣总牛肉干味道火爆，茉莉辣鸭脖吮指回味
，宝驴凉面同其人一样惊艳，印象深刻，建议集体参加湘菜大赛，包揽所有奖项，呵呵
。没吃到的筒子们去湘菜大赛上一饱口福吧。 |
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s********k
发帖数: 113 | 23 平时潜水。今天得空，借名牌挖个坑。主旨是号召大家要善待我们来之不易的稍微好点
的华人Business。大家多提点好的建议把好点的华人Business扶起来，大家自己也方便
。最近小熊比较火，就从小熊开始把：
1、建议注意一下开发时令菜，比如最近仔姜上市，应该加一些仔姜海椒炒鸭胗，炒羊
肉之类的特色时令川菜。补充：正好看到首页贴。给不知道仔姜吃法的同学见识一下。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31649225.html
2、建议小熊与好利农场合作。好利多种时令鲜菜直供小熊。特别是新鲜的朝天椒。我
在这里的川菜馆就没见过。
3、我养了几只兔子。等成了种群可以直供鲜兔。不过我申明不是想做兔子生意哈。我
有正当职业。只是出个点子。
嗯。抛砖引玉。等板砖或版主删贴，要么大家继续出主意。 |
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c*******r
发帖数: 2012 | 24 每天给老公准备点羊肉汤，节约的话一碟辣椒就解决啦。冷了就吃棵朝天椒。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
hellovicky (KK\'s Mummy) 于 (Mon Jun 18 10:50:40 2012, 美东) 提到:
这是我们在德州过的第一个夏天。
我很怕热，每天觉得不开空调简直不能活
可是我家先生很怕冷，白天调空调温度到77度就叫冷。。。
要调到79度他才满意，可是我却冒汗，
白天就算了，还能忍忍
晚上睡觉他必须将空调关掉。。。还不让开窗。。。。
到早上家里温度都81度了
我们还有个2岁半的孩子呢，他自己怕冷也就算了，关键他不让我调低空调还总拿儿子
说事，说会把儿子冻感冒。。。
他这么怕冷他是不是有病呀？还是说是我的问题？
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yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Jun 18 10:57:05 2012, 美东) 提到:
你俩都去看中医的话，中医会说你阴虚，你老公阳虚
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flyflyhugo (hugo) 于 (M... 阅读全帖 |
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k****d
发帖数: 135 | 26 丝瓜，还有红辣椒（国内的那种，不是彩椒，但是比朝天椒大，细长的那种） |
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h**l
发帖数: 4883 | 27 估计最近都不会去vegas了. 结果回来才一个星期就馋洞庭春的剁椒鱼头.只好自己动手
丰衣足食了
今天用的是红翻天的鲜剁椒.不过自己也做了剁椒,朝天椒剁碎了加盐加茅台放在罐头里
封好,准备一周后再拿出来吃.
鱼是costco买的white bass,虽然也是冷藏的,还是比大中的新鲜的多. 抹上盐撒上料酒
和红翻天的剁椒,大火蒸十五分钟. 鲜辣无比, 真解馋阿.
请忽略不好看的盘子, 太心急了没有换盘子,直接把锅端上桌子大快朵颐了. |
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T*R
发帖数: 25894 | 29 情人节八刀在harris teeter买盆红红的朝天椒送给LD，节过完了可以摘下来炒菜，拿
两个大的留种。 |
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W********t
发帖数: 8514 | 30 可爱的女人--青、红辣椒
她们色彩鲜艳，灵动闪现，清香可口，质地脆嫩，能激发你强烈的食欲。
朴实的女人--土豆
沉稳、朴实的土豆能给人安全感，它一年四季生产，营养价值高并可粮菜兼用。
唠叨的女人--蓑衣干子
稀里哗啦一大串，罗哩罗嗦惹人烦，这样的女人一般心地善良没有坏心，就像不含
胆固醇的豆制品，营养丰富，有益健康。
诙谐的女人--朝天椒
只须短短的会晤，她的灵慧就可以深深刺激你的味蕾。
能干的女人--莲藕
即使冰箱里空空如也，但只要有两节藕，就可以炒、拌、溜、炸做出4盘菜。莲藕
以不变应万变，就像那些在家庭和职场上游刃有余的女人。
温柔的女人--苦瓜
苦味性寒，为男人清火解毒，凉血消肿。
辛辣的女人--洋葱
不会用甜蜜的语言来取悦你、安慰你，但在你忘乎所以的时候，会用辛辣的味道刺
激你，让你清醒。
乏味的女人--干豆角
文化知识和阅历的贫乏让她像一团失去水分的干豆角，男人与这种女人没有丝毫的
交流欲望，只想昏昏入睡。
阴险的女人--芥末
如翡翠一般的色彩，从容欺骗你的味蕾，等你一口吞下，已被辛辣的味道呛得涕泪
横流。
知识渊博的女人--包菜
外表普通，外边的叶片也比较粗糙，但一层层剥... 阅读全帖 |
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p******g
发帖数: 3908 | 32 黄瓜的苗，不知道怎么变丝瓜了，就做一个传说中的丝瓜筋，长了半米，2个月了，还
就那么样，还要多久成精！ |
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vn
发帖数: 6191 | 43 re
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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G****6
发帖数: 4291 | 45 已经不再是传说。 黄瓜是不是旱得逞那个样子？要天天浇水早晚各一次。 |
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p******g
发帖数: 3908 | 46 黄瓜结太多了，放弃它们了。秋天了，就等着我的丝瓜筋长好就该清理了 |
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p******g
发帖数: 3908 | 48 地真不大，种蔬菜的也就8 ft x6 ft，上面种了3株小番茄 (cherry tomato）那种，再
加6株黄瓜，种的密，勤浇水，开始吃新鲜，后来太多了也吃厌了。。，辣椒什么的都
是种小盆里
去年还种过米苋，太多虫了。。。
LD说明年种冬瓜，随便滚还不用开地。 |
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h***y
发帖数: 10334 | 49 我不止放了从葱姜。还放了香菇。虾米。。还有别的。反正家里有啥我就都统统放进去
绞碎。。。然后就灌成了香肠。。。。唯一的味道能吃出来的就是辣。。。放了一整包
朝天椒辣椒粉。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 50 初品益都红 Davone Bess
山寨版Wes Welker, quick, sure hand
良品大红袍Willis McGahee
俨然成为大鸿米店二掌柜，时常代理大掌柜职务
上品二荆条D Ward
要是Arian Foster倒了呢？？？看到钱景了吧
朝天椒Mike Bell
LeSean McCoy肋骨已经断了，下周出场要打问号；Vick out 至少 3～6周，RB严重升值！
涮椒Mike Tolbert
Ryan Mathews还是future, 但是那是future, 鬼知道future有多遥远
指天椒Michael Bush
当卖发灯遇上二号病：hamstring, 后果不用解释吧
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阿紫你不是缺RB吗，准备好钱袋，狠狠地砸 |
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