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Food版 - 【小觅的美食日记】我回来啦!日思夜想的【燃面】
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相关话题的讨论汇总
话题: 燃面话题: 小觅话题: 芽菜话题: 宜宾话题: 碱面
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1 (共1页)
k******u
发帖数: 3416
1
自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后
最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕
的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小
时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满
足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼
爬起来真是热泪两行啊。。。
这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家
,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富
、味道绝美啊!我暑假里的每一天早上就去点两小份面,一两燃面,再一两肥肠面或者
其他。就这样轮换着吃了快一个月都没能把小馆里的面吃上一轮。宜宾的燃面早已被家
人们誉为世界上最好吃的面,老爸甚至还设想等退了休以后要在长沙开一家燃面馆呢,
哈哈!
今天做的这份燃面,是从各路搜集了配方再根据记忆里的味道做了综合研究后得出的。
除了面条本身实在太难达到在宜宾的燃面馆的水平外,口味已经相差无几了。话说哪位
朋友知道宜宾燃面中面条的正宗做法,请一定要告诉我!
材料(两人份):
干碱面1把,猪肉末80g,碎米芽菜80g,葱1根,蒜2瓣,熟花生仁3大匙;
食用油适量,香油3大匙,生抽1大匙,陈醋2小匙,红油辣椒2小匙,细砂糖1小匙。
做法:
1、锅中加入少许食用油烧热,把肉末下入锅中炒散变色后,加入碎米芽菜翻炒出香味
后盛出。
2、把葱和蒜切成碎末备用。
3、将熟花生仁放入保鲜袋中,用擀面成碎粒。
4、煮一大锅水,水开后下入干碱面,再次沸腾后加入1小碗凉水,再沸腾时捞起来,充
分沥干水分。
5、往沥干的面条中加入3大匙香油,用筷子把面条充分挑散拌匀,确保面条不会粘连。
6、将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上,拌匀
即可。
小贴士:
1、芽菜很咸,所以拌面时不要再放盐了。
2、花生不要压得太碎,碾成小颗粒即可,拌入面中口感更好。
3、红油辣椒里已有花椒,否则可以另外淋入一些花椒油。
4、最好选用新鲜的手工碱面,而且煮面时不要完全煮过芯,煮至八成熟口感更劲道。
l*****e
发帖数: 3522
2
大肚子看的饿死了~~~~~~~~~
F*******t
发帖数: 9113
3
啊~~~~恭喜啊!!!
k******u
发帖数: 3416
4
大肚子可以适当放纵一下~ 哈哈

【在 l*****e 的大作中提到】
: 大肚子看的饿死了~~~~~~~~~
k******u
发帖数: 3416
5
哈哈,谢谢妖妖~
最近终于能下厨做饭了。。。

【在 F*******t 的大作中提到】
: 啊~~~~恭喜啊!!!
s****m
发帖数: 5375
6
恭喜小觅大厨啊!!
b*******t
发帖数: 33714
7
嗷 小小觅!!



【在 k******u 的大作中提到】
: 自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
: 厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后
: 最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
: 都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕
: 的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小
: 时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满
: 足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼
: 爬起来真是热泪两行啊。。。
: 这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家
: ,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富

s**n
发帖数: 6126
8
好像叫小米粉来着哈~

【在 b*******t 的大作中提到】
: 嗷 小小觅!!
:
:

y**a
发帖数: 9065
9
恭喜!


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【在 k******u 的大作中提到】
: 自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
: 厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后
: 最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
: 都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕
: 的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小
: 时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满
: 足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼
: 爬起来真是热泪两行啊。。。
: 这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家
: ,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富

w****a
发帖数: 3231
10
恭喜mm!!!
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n*****s
发帖数: 6495
11
我说怎么好久没见到小觅呢!原来怀孕了
恭喜恭喜!!
D***o
发帖数: 7159
12
土问,干碱面是啥?芽菜是啥?



【在 k******u 的大作中提到】
: 自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
: 厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后
: 最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
: 都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕
: 的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小
: 时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满
: 足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼
: 爬起来真是热泪两行啊。。。
: 这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家
: ,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富

u*********s
发帖数: 2077
13
太感动了, 大肚子还记着咱饼版......



【在 k******u 的大作中提到】
: 自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
: 厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后
: 最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
: 都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕
: 的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小
: 时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满
: 足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼
: 爬起来真是热泪两行啊。。。
: 这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家
: ,都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆,那里的面可叫种类丰富

R*****s
发帖数: 41236
14
co-ask?

【在 D***o 的大作中提到】
: 土问,干碱面是啥?芽菜是啥?
:
:

k******u
发帖数: 3416
15
干碱面就是像挂面一样干的碱水面条。
芽菜是四川的一种咸菜,具体请咨询度娘~

【在 D***o 的大作中提到】
: 土问,干碱面是啥?芽菜是啥?
:
:

q**********n
发帖数: 4160
16
哎!又见小觅~ 恭喜你做妈妈啦!
还有我刚申请了微博,加你喽
b*******e
发帖数: 554
17
恭喜!
R*******w
发帖数: 1576
18
喜欢吃燃面~~ 芽菜这里能搞到, 这个可以有!
k******u
发帖数: 3416
19
哈哈 哪个是你?

哎!又见小觅~ 恭喜你做妈妈啦!还有我刚申请了微博,加你喽
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【在 q**********n 的大作中提到】
: 哎!又见小觅~ 恭喜你做妈妈啦!
: 还有我刚申请了微博,加你喽

c*******u
发帖数: 12899
20
big cong~~~



【在 k******u 的大作中提到】
: 自从怀孕以后,【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
: 厨房,殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月,孕期过完一大半后
: 最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复,不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
: 都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然,轮到自己怀孕
: 的时候可算知道了,什么山珍海味摆在面前,也不如爸妈简单炒的小菜馋人,也不如小
: 时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外,一切只能靠想象和梦境来满
: 足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店,刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了,睁眼
: 爬起来真是热泪两行啊。。。
: 这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上,小时候每次去四川的亲戚家
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k******u
发帖数: 3416
21
哈哈,谢谢豆豆猫~

【在 c*******u 的大作中提到】
: big cong~~~
:
:

l*******2
发帖数: 5311
22
看小觅写的太有意思了
想我当时也是孕吐的什么也不能吃
睡觉做梦梦到家乡牛油面,口水直流
这个燃面,我吃过,以前一个朋友是宜宾的,确实很赞的味道
据说是很辣,像要着火一般,所以叫燃面
k******u
发帖数: 3416
23
小更正一下~ 燃面不是因为辣,相反燃面基本可以不加辣椒的~
是因为它很干,然后油又比较多,仿佛能一点就着起来,所以叫燃面~ 哈哈

【在 l*******2 的大作中提到】
: 看小觅写的太有意思了
: 想我当时也是孕吐的什么也不能吃
: 睡觉做梦梦到家乡牛油面,口水直流
: 这个燃面,我吃过,以前一个朋友是宜宾的,确实很赞的味道
: 据说是很辣,像要着火一般,所以叫燃面

y****3
发帖数: 951
24
小米你5个月了吗?
我也5个月了,准确的说,是又5个月了~~呵呵
g********e
发帖数: 4442
25
俺也非常喜欢吃
k******u
发帖数: 3416
26
挖~ 这是要开幼儿园呀~ 哈哈

【在 y****3 的大作中提到】
: 小米你5个月了吗?
: 我也5个月了,准确的说,是又5个月了~~呵呵

s****m
发帖数: 5375
27
我小学门口,有一家很有名的燃面庄,不过卖的面是辣到可以燃起来那种
前年回国想鼓起勇气再燃一次,结果发现燃面庄拆迁了,老板大爷说退休了以后不再开
面馆了…… (;′༎ຶД༎ຶ`)

【在 k******u 的大作中提到】
: 小更正一下~ 燃面不是因为辣,相反燃面基本可以不加辣椒的~
: 是因为它很干,然后油又比较多,仿佛能一点就着起来,所以叫燃面~ 哈哈

s**********e
发帖数: 33562
28
我老家的美食啊。我爸做这个最拿手了。
c******n
发帖数: 590
29
请问碱面在哪有卖的?

【在 D***o 的大作中提到】
: 土问,干碱面是啥?芽菜是啥?
:
:

M******3
发帖数: 78
30
馋啊~
1 (共1页)
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