g********9
发帖数: 560 | 1 麻辣水煮鱼片
材料
鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、
姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中
火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。
汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可
关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(
看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒
的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好
辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。 |
m******i
发帖数: 9479 | 2 看起来好高级……好厚一层油=.=
【在 g********9 的大作中提到】
: 麻辣水煮鱼片
: 材料
: 鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、
: 姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
: 做法
: 1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
: 2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
: 3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中
: 火煸炒。
: 4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。
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g********9
发帖数: 560 | 3 不高级，超简单！
油是挺厚的，不过水煮鱼就是这样的。不健康，但很美味！
【在 m******i 的大作中提到】
: 看起来好高级……好厚一层油=.=
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l**s
发帖数: 20567 | |
t**********g
发帖数: 2791 | |
r*******7
发帖数: 1811 | 6 懒人水煮鱼：白家水煮鱼调料一包，龙立鱼片一袋，全都搞定，味道也很赞 |
